白菜、卷心菜農(nóng)藥最易超標

　　隨著健康理念的增強，如今越來越多的人意識到，多吃蔬菜有益健康。近些年，我國蔬菜種植技術(shù)和運輸能力不斷提高，人們一年四季都能吃上新鮮的蔬菜了。但是，許多人購買和食用蔬菜時，卻有著很大的擔憂。

　　在本報聯(lián)合新浪網(wǎng)健康頻道進行的一項調(diào)查中，87%的參與者為蔬菜里的農(nóng)藥殘留感到“十分擔心”，11.7%的人“有時擔心”，也就是說，超過九成的人害怕蔬菜有農(nóng)藥殘留。這一數(shù)據(jù)與上海、南京等地衛(wèi)生部門的報告不謀而合——“擔心蔬菜有農(nóng)藥殘留”，已經(jīng)成為百姓最關(guān)心的食品安全問題之一�！笆卟宿r(nóng)藥殘留的確是近些年人們關(guān)注的一個焦點�！敝袊�農(nóng)業(yè)大學食品學院教授姜微波表示，這表明，人們對食物有了多方面的關(guān)注，不再單純注重口味和營養(yǎng)，而且會考慮到蔬菜的安全性。姜微波分析，人們擔心農(nóng)藥殘留，是因為大家都知道現(xiàn)在的蔬菜幾乎離不開農(nóng)藥，殘留多了會危害健康，媒體也常有這方面的報道。

　　不過，姜微波表示，人們關(guān)注蔬菜農(nóng)藥殘留是對的，但是過度擔心就沒有必要了，“其實，市場上大部分蔬菜農(nóng)藥殘留都是合格的。”農(nóng)業(yè)部發(fā)布的全國37個城市蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，僅有一成蔬菜農(nóng)藥殘留不合格。調(diào)查也顯示，盡管人們很擔心農(nóng)藥殘留，但實際上僅有6.2%的人中過毒，絕大多數(shù)人沒有因此出現(xiàn)過健康問題。

　　在諸多蔬菜中，人們最怕哪種蔬菜有農(nóng)藥殘留呢？71%的人認為是白菜、卷心菜等綠葉蔬菜，其次是菜花、豆角、西紅柿、黃瓜等。姜微波對此表示認同，“綠葉蔬菜因為葉片較大，的確更容易出現(xiàn)問題�！焙戏适修r(nóng)委的檢測也發(fā)現(xiàn)，小白菜、卷心菜、茼蒿等農(nóng)藥殘留量較高。但專家也指出，如果是反季蔬菜，黃瓜、茄子也可能含有過量的化學農(nóng)藥。

　　為了將農(nóng)藥清洗掉，更多的人選擇用水浸泡再清洗，這占到近六成，其次是用水沖、用開水燙和用洗滌靈�！安还苁卟宿r(nóng)藥是否超標，正確清洗都十分必要�！�

　　姜微波說，不同蔬菜要采用不同洗法。對于黃瓜、青椒等莖類蔬菜，可加洗滌靈用溫水泡1―2分鐘，然后洗，有必要的話就去皮洗凈。對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而小葉的菠菜、茼蒿、小白菜等，可以將根切除，在水龍頭前沖洗，去掉殘留農(nóng)藥。此外，新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農(nóng)藥能夠分解成對人體無害的物質(zhì)。

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