提醒：初春防發(fā)芽土豆中毒

　　初春是發(fā)芽馬鈴薯(土豆)所致食物中毒的多發(fā)季節(jié)，為防止食物中毒事件發(fā)生，近日省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局提醒廣大市民及食品生產經營者提高預防意識，注意飲食安全。

　　馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國北方冬季儲存的蔬菜之一。但是如果食用發(fā)芽或儲存不當而出現黑斑的馬鈴薯，可能會引起中毒。

　　據了解，馬鈴薯發(fā)芽后可產生較高的有毒生物堿———龍葵素，馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2-10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達35-40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在芽部的含量最多，當食入0.2-0.4g龍葵素時，就能發(fā)生嚴重中毒。

　　龍葵素中毒后，潛伏期為數十分鐘至數小時，患者出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。

　　為避免發(fā)芽土豆中毒，馬鈴薯應該妥善儲存，存放在涼爽、干燥、沒有陽光的地方；不能食用生芽過多或皮已經變成青綠色的馬鈴薯；如果要食用，必須切除馬鈴薯生芽、芽孔、變質的部分，并把剩余部分泡在水中30-60分鐘，使殘余毒素溶在水中，然后煮熟；煮馬鈴薯過程中加醋，使之變?yōu)闊o毒。

　　省衛(wèi)生監(jiān)督局有關專家提醒市民，在購買食品時要到大的超市選購食品，就餐要選擇有衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生條件好的餐館，加工食品時要按照操作規(guī)程科學烹飪，食品添加劑要按要求添加。發(fā)生食物中毒后，應在24小時內向當地衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，以便及時控制和救治病人。

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