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“荸薺”也能抗流感
荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。荸薺不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、甘美爽口，而且對(duì)多種疾病還具有輔助治療作用，卻為蔬果妙藥之佼佼者。下面是小編幫大家整理的“荸薺”也能抗流感，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
荸薺的藥用價(jià)值
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能。根據(jù)李時(shí)珍所著的《本草綱目》記載：“荸薺主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣”。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。它既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
荸薺球莖約含碳水化合物21%，蛋白質(zhì)1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或做提取淀粉的原料。荸薺中含磷量是根莖蔬果中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒、骨骼等的發(fā)育大有好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺特別適于兒童食用。英國(guó)科學(xué)家在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦、流感病毒，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生地春季，荸薺是很好的防病食品，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
荸薺的食用方法
1、雪羹湯
此湯系清代名醫(yī)王士雄所創(chuàng)。配料：海蜇皮50克、荸薺100克。制法：海蜇皮洗凈，荸薺去皮切片同煮湯。吃海蜇皮、荸薺，飲湯，每日2次。功效：清熱化痰、軟堅(jiān)散結(jié)及降低血壓之效。可用治療痰熱咳嗽、淋巴結(jié)核及高血壓病等。
2、當(dāng)歸荸薺薏米粥
當(dāng)歸15克，荸薺30克，薏米100克。制法：將當(dāng)歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。功效：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴等。
3、五汁飲
梨100克，荸薺50克，蓮藕50克，麥門冬10克，蘆根20克。制法：將梨、荸薺、鮮藕去皮洗凈并切碎，將麥冬與蘆根洗凈切碎，然后將各料一同混合后用紗布包好絞取其汁，或用榨汁機(jī)取汁即可。本品具有清熱生津、養(yǎng)胃止渴之功效，適用于表現(xiàn)為胃熱、口渴的糖尿病患者應(yīng)用。
4、荸薺怪柳湯
荸薺90克，怪柳枝15克(鮮枝葉30克)。將荸薺、怪柳葉一同水煎。每日分2次飲服。此方系民間藥膳方，具有溫中益氣、消風(fēng)毒之效。適用于麻疹透發(fā)不暢。
5、下面是適用于癌癥患者的藥膳：
癌癥術(shù)后、放化療中脾胃虛弱者：荸薺60克，香菇30克，嫩豆腐400克，蔥花9克，油、鹽，胡椒粉、味精各適量。將香菇洗凈，溫水發(fā)開(kāi)去蒂切絲(保留菇水)；將豆腐切成小塊狀；將蔥切碎；將荸薺洗凈削皮，并切成小片。取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸后加入油、鹽、胡椒粉、味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。
荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法介紹
食材小知識(shí)：荸薺
荸薺不但味美，更是全植株皆可以入藥，是藥食兩用的藥膳佳品。
荸薺的球莖，也就是我們作為果蔬食用的部分，即中藥荸薺，味甘，性微寒，入肺、胃經(jīng)。功能清熱生津、化痰、消積，主治溫病口渴、咽喉腫痛、痰熱咳嗽、消渴、黃疸、熱淋、食積、痔瘡出血、目赤、贅疣等。
荸薺的地上全草，即中藥通天草，也稱荸薺梗，味苦，性涼，入脾、腎經(jīng)。功能清熱解毒、利尿、降逆，主治熱淋、小便不利、水腫、疔瘡、呃逆等。
因其性質(zhì)寒涼，因此脾胃虛寒、寒痰咳嗽等寒癥的朋友不宜食用。因其峻削肺氣，兼耗營(yíng)血，因此孕婦及血虛的朋友不宜食用。
這里介紹幾個(gè)荸薺為主材的藥膳小方，僅供參考：
1.鮮汁飲：鮮荸薺150克，鮮藕150克，生梨去皮去核150克，切塊，熱水燙凈，榨汁，每日1-2杯。功能清熱生津，用于熱病煩渴、咽喉腫痛、肺燥咳嗽、痰熱咳嗽、陰虛津虧便秘，腫瘤放療中或放療后引起的津液虧損，大便秘結(jié)等。
2.荸薺雙鮮飲：荸薺7-10只、鮮竹葉30g、鮮白茅根30。荸薺去皮切塊，與鮮竹葉、鮮白茅根同入砂鍋，加水適量，武火開(kāi)鍋改文火燉煮30分鐘�？汕逦赶e，用于胃火上炎所致的口臭、口舌生瘡、小便紅赤、實(shí)熱便秘等癥。
3.止血湯：鮮荸薺250克，鮮藕150克，白蘿卜100克，各洗凈去皮切片，加水，適量。煎水代茶頻服，用于肺胃熱盛引起的鼻出血、口臭、口舌生瘡等。
4.荸薺豬肚粥：粳米 50克、荸薺100克、豬肚100克、生姜10克。將荸薺洗凈去皮，切成丁塊備用，豬肚擦洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙后撈出，切細(xì)，粳米淘洗干凈，生姜切絲。取鍋放入冷水、豬肚、姜絲，煨煮至豬肚將成時(shí)加入荸薺、粳米，煮制成粥。豬肚具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，粳米健脾養(yǎng)胃，配合荸薺消食化積，共奏健脾養(yǎng)胃，消食化積之效。
5.草根湯：通天草30克(鮮品60克)，鮮蘆根30克。加水適量，武火開(kāi)鍋改文火燉煮20分鐘，二者皆可以清熱解毒，利尿，用于治療熱淋見(jiàn)尿頻、尿急、尿痛或小便不利、水腫等。
荸薺的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值 ：
荸薺口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來(lái)烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能。
荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
由于荸薺含有各種不同的營(yíng)養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的抗菌成分———荸薺英。它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
兒童和發(fā)熱病人最宜食用;全身水腫，小便不利或小便短少時(shí)也宜食用;此外，還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀;發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤(rùn)喉清嗓。
孕早期的時(shí)候不要吃生荸薺，以免發(fā)生意外流產(chǎn)。
怎么吃荸薺好?
1、荸薺可當(dāng)水果生吃，但不宜生食過(guò)多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長(zhǎng)于水田中，易感染水中常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)，未經(jīng)洗凈，生食易感染姜片蟲(chóng)病。因此，生食時(shí)應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過(guò)，削皮再吃為妥。
2、煮熟食用。
3、做菜，荸薺本身不含任何異味，清脆爽口，可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
4、也可把它切成小粒，煮甜湯
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