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給孩子補(bǔ)鈣應(yīng)該吃什么

時(shí)間:2023-05-01 18:41:14 嬰幼兒食譜 我要投稿
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給孩子補(bǔ)鈣應(yīng)該吃什么

  哪些食物最補(bǔ)鈣

給孩子補(bǔ)鈣應(yīng)該吃什么

  補(bǔ)鈣除了合理選擇鈣制劑之外,多曬太陽、均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)烹調(diào)等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補(bǔ)充。這里介紹一些富含鈣的食品:

  乳類與乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

  豆類與豆制品:黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。

  海產(chǎn)品:鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

  肉類與禽蛋:羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、豬肉松等。

  蔬菜類:芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

  水果與干果類:檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。

  特別提示:

  食物保鮮貯存可減少鈣耗損,牛奶加熱不要攪拌,炒菜要多加水、時(shí)間宜短,切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多,宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸,以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣,高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多,平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。

  我國(guó)膳食構(gòu)成主要是以含鈣成分低的谷類食物為主,同時(shí)蔬菜供應(yīng)量較大,植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應(yīng)較多,影響鈣在腸道內(nèi)的吸收。造成鈣攝入量不足。因此,對(duì)幼兒補(bǔ)鈣而言,更重要的是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),注意飲食多樣化,多食含鈣豐富的食物,如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等,并避免同食或少食經(jīng)水焯后的含植酸、草酸的蔬菜,如:菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等,下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。

  松子毛豆炒干丁

  原料:松子200克,香干4片,毛豆50克,姜末適量,色拉油25克,枸杞子10克,精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

  制作:1.將松子入鍋上火炒香備用。

  2.毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗,瀝水備用。

  3.香干切成小丁,胡蘿卜切成碎未,枸杞子沖洗干凈備用。

  4.色拉油入鍋,油熱后爆姜末出香味,再倒入香干、枸杞子調(diào)味,煸炒少許時(shí)間,傾入毛豆,拌炒均勻,放入調(diào)料和適量高湯。收湯后,灑上松子拌勻,出鍋。淋上麻油,盛入盤中放上裝飾菜即成。

  魚松

  原料:黃魚肉750克、料酒50克,鹽75克,蔥、姜各15克,大料2粒,味精少許,麻油25克。

  制作:1.魚肉去皮,洗凈后切7厘米長(zhǎng)魚段,蔥切段,姜切片。

  2.將魚段放在盤內(nèi),加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒,上籠用旺火蒸20分鐘取出,揀去調(diào)料、控干水分,順著紋理撕成絲。

  3.炒勺置火上,放入油,油熱投入魚絲,加鹽、味精,炒至魚肉水分干時(shí),改小火邊炒邊揉,至魚肉發(fā)松發(fā)亮?xí)r即成。

  海帶拌腐竹

  原料:水發(fā)腐竹200克,水發(fā)海帶200克,熟豬瘦肉100克,胡蘿卜25克,黃瓜40克,麻油15克,熟豆油25克,醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

  制作:1.腐竹切寸長(zhǎng)絲,入開水中焯透,撈出過涼,瀝凈水。

  2.海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后,均切寸長(zhǎng)細(xì)絲,熟瘦肉切絲,香蔥、蒜瓣各適量,切末。

  3.將各種絲料配備碼好入盤內(nèi),灑上香蔥末,上桌時(shí)加入全部調(diào)料,拌勻即食。

  雪里蕻燉豆腐

  [原料}雪里蕻100克,豆腐150克,豬油30克,蔥、姜、鹽適量。

  [制作方法}將雪里蕻洗凈切成末;把豆腐切成1.5厘米見方的塊,放入鍋內(nèi)燙一下,撈出用涼水浸涼,控凈水分;將 炒鍋置于火上,放入豬油,待油熱后,下蔥丁、姜末熗鍋,隨后放雪里蕻出香味,下入豆腐,添水以沒過豆腐為宜,加入鹽, 在旺火上燒開后,用微火燉5分鐘,待豆腐入味、湯汁不多時(shí),即可。

  雷里蕻炒肉絲

  [原料]雪里蕻125克,去皮肥瘦肉150克,豬油50克,香油10克,醬油、蔥、白糖、鹽適量,湯少許。

  [制作方法]將雪里蕻洗凈,控干,切除疙瘩和葉尖,切成碎塊,用開水稍燙,撈出控凈水;將肉洗凈切成絲;將炒 鍋置于火上,放入豬油,油熱后下肉絲煸炒變色,加入蔥末、醬油,放入雪里蕻煸炒幾遍,加入鹽,放湯少許,開后放白糖,淋香油,翻炒均勻即成,即可。

  此食譜含蛋白質(zhì)22.0克,脂肪115.7克,熱量1159.0千卡,鈣280.1毫克。

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