水痘患兒的食療食譜

　　水痘，又稱(chēng)“水花”，是10歲以下幼兒在冬、春季常見(jiàn)、多發(fā)的一種傳染病。出水痘的兒童，以發(fā)熱、皮疹密布全身(甚至累及內(nèi)臟)為特征，嚴(yán)重者也可造成壞疽性病變，甚至釀成敗血癥。

　　患有此病的幼兒，在飲食調(diào)理上，應(yīng)注意：① 多飲溫開(kāi)水、果汁，多吃新鮮水果和蔬菜，以保持二便通暢。② 選用具有清熱利水作用的食物，如蕹菜、菠菜、莧菜、薺菜、冬瓜、西瓜、黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、竹筍、萵苣、茭白、馬蘭、葫蘆、葡萄、薏苡仁等。③ 要忌葷膩、辛辣、香燥的食物，尤其是在發(fā)病時(shí)要禁食豬油、肉類(lèi)、雞肉、鴨肉等，以免熱毒郁結(jié)，不利結(jié)痂痊愈。以下飲食防治食譜示例供參考。

　　香菜湯

　　配料鮮香菜150克，干板栗150克，鮮胡蘿卜20克，鮮荸薺100克，精鹽、味精各少許。

　　制法先將香菜擇洗干凈，切碎；干板栗，去皮；胡蘿卜、荸薺，分別洗凈，切碎。用搪瓷鍋或沙鍋置火上，加水適量，放入栗仁、荸薺末、胡蘿卜末，用旺火燒開(kāi)后，再改用文火慢煮，煮至栗子仁熟后，放香菜，再放入少許精鹽、味精，取湯2碗，去渣，即可飲用，喝湯也可吃香菜、栗仁等。

　　功能清熱解毒，透達(dá)痘疹。本膳用香菜，《本草綱目》說(shuō)：“芫荽(即香菜)，辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽者，能發(fā)之。”干板栗，能益腎氣，有痘瘡出不爽時(shí)能發(fā)出。荸薺，有清熱涼肝、生津止渴、補(bǔ)中益氣等作用。胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾和胃、清熱解毒、化滯下氣的作用。此湯能透發(fā)痘疹，適用于幼兒水痘初起時(shí)用。

　　竹筍鯽魚(yú)湯

　　配料鮮竹筍50克，鯽魚(yú)1條(約250克)，精鹽、味精、料酒、姜、蔥各少許。

　　制法將鮮竹筍剝殼，洗凈，切片；鯽魚(yú)，去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。炒鍋置火上，加入適量清水，放入鯽魚(yú)、竹筍片、姜末、蔥末、料酒煮湯，煮至魚(yú)、筍皆熟，再入精鹽、味精調(diào)味，即可食用。

　　功能清熱透痘，益氣利水。本膳用竹筍，是天然低脂、低熱量食物，其味甘、性寒，有清熱消痰、解毒透疹、益氣和胃的作用。鯽魚(yú)，有健脾、溫中、利濕等作用。此湯有益氣、清熱、解毒的功效，適用于水痘初起。

　　綠豆甜湯

　　配料綠豆100克，白糖適量。

　　制法將綠豆洗凈，放入沙鍋中，加水500毫升，上火煮湯，待綠豆酥，加入白糖，調(diào)味即可。

　　功能利水消腫，清熱解毒。本膳用綠豆，味甘，性寒，具有清熱、解毒、消暑、利水的功效，《食物本草會(huì)纂》載其“主消渴，治丹毒，消煩除熱”。適用于幼兒發(fā)痘，身熱脈數(shù)者。

　　竹筍苡仁粥

　　配料竹筍50克，薏苡仁30克，粳米60克。

　　制法將鮮竹筍洗凈，切片；薏苡仁、粳米，淘洗干凈。鍋置火上，放入適量清水，下入竹筍片、苡仁、粳米，同煮粥，先用大火燒開(kāi)，后用文火，粥熟即成。

　　功能清熱和胃，利濕透痘。本膳用苡仁，味甘、淡，性涼，有健脾益氣、清利濕熱的功效。竹筍，清熱解毒，益氣和胃。與粳米共煮成粥，能益氣、清熱、利濕�？蔀樗�痘患兒治療時(shí)輔助食用之。

　　綠豆海帶湯

　　配料綠豆50克，海帶30克，紅糖適量。

　　制法綠豆，淘洗干凈；海帶，洗凈，切成小塊。鍋置火上，放入海帶塊、綠豆、適量清水，先用大火燒開(kāi)，后改用文火煮至爛熟，放入紅糖，燒沸即可食用。

　　功能清熱利濕，解毒化痰。本膳用海帶，含碘、鈣、蛋白質(zhì)及維生素較多，有消痰、軟堅(jiān)、利水的功效；與清熱解毒的綠豆成湯，有利水、清熱解毒的作用，可輔治小兒水痘。

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