一板奶片就是一杯好牛奶嗎

　　Q：具體說，一版奶片的營養(yǎng)價值和一杯奶能差多少呢？

　　A：一版奶片18克，如果其中80%是全脂奶粉，20%為糖，那么含蛋白質大約為7.2克，相當于一杯牛奶的蛋白質含量，而鈣含量也達到一杯牛奶的80%。所以說，假如不考慮維生素的損失，那么一版最優(yōu)質的奶片可以基本上達到一杯牛奶的營養(yǎng)素含量。然而，因為牛奶加工后蛋白質有變性問題，所以口感達不到鮮奶的水平，其中的免疫球蛋白和生長因子等活性成分也有較大的損失。如果奶片中本來奶粉含量偏低，自然更不能和鮮奶的營養(yǎng)價值相提并論。

　　Q：和其他零食相比，奶片的營養(yǎng)價值算高嗎？

　　A：是的，和大部分零食相比，奶片仍然是一種營養(yǎng)價值較高的零食。餅干、曲奇、膨化食品、糖塊、果凍、話梅、果脯之類都是以碳水化合物為主的零食，蛋白質含量很低，可吸收鈣的含量也很少，維生素更是少得可憐。奶片即便不如鮮奶的營養(yǎng)好，與這些食品的營養(yǎng)價值相比，仍有天壤之別。所以寶寶愛吃奶片不是壞事，父母們喜歡在辦公室里吃奶片也沒有錯。有人說奶片的蛋白質受熱變性了，不好消化吸收，這是說和鮮奶、酸奶相比。事實上，即便是奶片里經(jīng)過加工的牛奶蛋白，仍然比很多加熱后的植物蛋白容易消化吸收�？偛荒芤驗闆]有百分之百的好，就連百分之八十的好也要放棄。

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