刺猬丸子
材料：豬肉餡50克，雞蛋1個(gè)，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精鹽、味精、料酒適量，蔥末、姜末少許。
做法：
1.將江米用涼水泡40分鐘，濾干水后待用。
2.將豬肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉、香油、精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、清水，用力攪拌，待有粘性時(shí)，搓成大小相等的丸子。
3.將丸子逐個(gè)沾一層江米，放入盤(pán)內(nèi)，上籠用旺火蒸25分鐘即成。
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