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增進(jìn)寶寶腦部發(fā)育營(yíng)養(yǎng)素
父母都希望寶寶健康又聰明，要幫助寶寶的智能發(fā)育良好，適當(dāng)攝取各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素是很重要的，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、B、C、E、鈣、鐵……等；從小養(yǎng)不偏食、生活作息正常加上適度的運(yùn)動(dòng)，才能讓寶寶身體強(qiáng)壯。
當(dāng)孩子哇哇落地時(shí)，為人父母常迫不及待地猜想：我的孩子有沒(méi)有健康？聰明過(guò)人？未來(lái)的成就如何？培育一個(gè)健康又聰明的孩子，可說(shuō)是天下父母都殷切期盼的。
腦部發(fā)育從胎兒時(shí)開(kāi)始
人類(lèi)腦部的發(fā)育是從胎兒時(shí)期開(kāi)始，一直到6歲以后逐漸趨于完成，所以“智能提升從零歲開(kāi)始”、“3歲定終生”、“6歲決定一生”不僅只是宣傳標(biāo)語(yǔ)，懷孕時(shí)期與嬰幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)攝取是滯充足，是腦部正常成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期。因此在孕期注意飲食、起居的正常，補(bǔ)充腦部發(fā)育所需要的足夠營(yíng)養(yǎng)，也為寶寶的智能發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
另外，大腦發(fā)育完成后，也要注意營(yíng)養(yǎng)的攝取以維持腦內(nèi)豐富的成份，供給充足的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，并且避免不良的飲食型態(tài)，造成大腦的提早退化。人的智能高低雖是天生，但后天的學(xué)習(xí)與開(kāi)發(fā)是占成功的重要因素，同樣的，注意營(yíng)養(yǎng)的攝取，也能為智能的發(fā)展達(dá)到加分的效果。
促進(jìn)智能發(fā)展的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)
醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，許多研究已經(jīng)幫父母確認(rèn)，某些食物有助于頭腦的思考與學(xué)習(xí)。不只是孩子，連大人都可以從聰明的食物中得到好處。建議適量補(bǔ)充下列食物，可使腦神經(jīng)細(xì)胞活躍，增強(qiáng)思考及記憶力，促進(jìn)智能發(fā)展：
1.蛋白質(zhì)
食物中的蛋白質(zhì)之所以會(huì)影響大腦動(dòng)作，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)提供的氨基酸影響神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的制造。氨基酸主要有兩種，一是酪胺酸，另一個(gè)是色胺酸；這兩種氨基酸影響四種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，血清素(由色胺酸制造)、多巴胺、正腎上腺素和腎上腺素(由酪胺酸制造)。兩個(gè)因素會(huì)影響大腦緊酸或放松，就是蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例，也就是色胺酸和酪胺酸的比例。適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)會(huì)使腦神經(jīng)細(xì)胞的代謝更活潑。(例如：魚(yú)、肉、豆、蛋、奶類(lèi))
2.碳水化合物(含糖類(lèi)的食物)
大腦的表現(xiàn)也同樣受碳水化合物的影響，因大腦只用血中的葡萄糖作為能源，如果血糖過(guò)低，腦細(xì)胞就會(huì)因?yàn)槟茉床蛔愣スδ堋?例如：全谷類(lèi)、五谷根莖類(lèi)、豆類(lèi)等等)。
3.油(含不飽和脂肪酸的食物)
胎兒腦部60%是脂肪結(jié)構(gòu)，而不飽和脂肪酸，是幫助胎兒腦細(xì)胞膜發(fā)育及形成腦細(xì)胞、腦神經(jīng)維纖與視網(wǎng)膜的重要營(yíng)養(yǎng)素，因此孕婦及幼兒平時(shí)應(yīng)適量食用魚(yú)油、亞麻仁油、大豆油、南瓜子等富含不飽和脂肪酸的食物。此所指的不飽和脂肪酸主要為必需脂肪酸(亞麻油酸、次亞麻油酸)及DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生油酸)。
大家都了解DHA、AA的好處，但卻忽略到另一種油對(duì)人體的傷害。飽和脂肪酸(動(dòng)物油、豬油)會(huì)對(duì)心造血管造成傷害，但若因被飽和脂肪嚇到而轉(zhuǎn)向人造奶油、氫化油，反而是身體上更大的殺手。許多的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪對(duì)人體及心血管健康的危害更勝于飽和脂肪。
反式脂肪(transfat)可能叫轉(zhuǎn)化脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)或植物酥油等，這些都是我們應(yīng)該避免攝取的。許多食品公司、速食業(yè)者、餐廳、早餐店等等，可能會(huì)使用到反式脂肪，另外需油炸、烘烤、酥制的食物，如：炸雞、薯?xiàng)l、餅干、洋芋片、微波加熱爆米花等，常見(jiàn)的食品都可能含有反式脂肪。
4.卵磷脂
磷脂質(zhì)與細(xì)胞膜的生成有關(guān)，且含膽鹼，是一種幫助人體制造腦部神經(jīng)訊息傳導(dǎo)物質(zhì)(乙醯膽鹼)重要成份。攝取豐富的卵磷脂，幫助腦髓的發(fā)育，提高腦部活動(dòng)的效率。(例如：黃豆及其制品、蛋黃、全麥、硬殼果類(lèi)等食物)
5.維生素B群(尤其是葉酸及維生素B12)
維生素B群有助腦部對(duì)醣類(lèi)的利用，并幫助熱量代謝順暢及維持髓鞘的完整性。若維生素B群攝取不足或不均衡，會(huì)影響思維能力與學(xué)習(xí)效率。(如：堅(jiān)果類(lèi)、豆類(lèi)、全谷類(lèi)、奶制品、內(nèi)臟、胚牙等)；葉酸及維生素B12是重要的造血元素，如果嚴(yán)重缺乏、不足會(huì)產(chǎn)生惡性貧血，造成神經(jīng)系統(tǒng)(包含腦神經(jīng))嚴(yán)重的損害，進(jìn)而影響大腦機(jī)能的正常運(yùn)作。(例如：牛奶、雞蛋、深綠色蔬菜、肝臟、蛋黃、黃豆制品等食物)
6.維生素C
維生素C是促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的合成，及在小腸中協(xié)助鐵的吸收不可或缺的角色，它可幫助腦神經(jīng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使腦細(xì)胞組織更堅(jiān)固，若缺乏時(shí)會(huì)使神經(jīng)疲乏，進(jìn)而影響智力的發(fā)展。(例如：蔬菜、水果提供較多的維生素C，柑橘類(lèi)及其果汁、芭樂(lè)、草莓、瓜類(lèi)、硬化甘藍(lán)、花椰菜、青椒、蕃茄、馬鈴薯等)
7.維生素E
維生素E具有抗老化功能，可預(yù)防血中氧化脂質(zhì)的形成，使腦部血管常保血流暢通，可讓腦筋靈活、清醒。(例如：維生素E的主要來(lái)源為植物油、小麥胚芽油，其他堅(jiān)果類(lèi)、豆類(lèi)、全谷類(lèi)也有)
8.鐵
鐵質(zhì)幫助神經(jīng)傳導(dǎo)，若缺乏鐵質(zhì)會(huì)讓妨礙兒童課業(yè)表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)也可能智能不足。研究顯示鐵增加時(shí)，孩子的注意力比較好，相對(duì)的學(xué)習(xí)也會(huì)更好。但是鐵劑不易被身體吸收，并且攝取過(guò)多反而妨礙鈣質(zhì)的吸收，因此最好從天然食物攝取，若同時(shí)攝取維生素C的話可以可以增加鐵質(zhì)的吸收。(例如：肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆腐、深綠色蔬菜、葡萄干、紅豆等)
9.鈣
鈣不只對(duì)骨骼有用，對(duì)大腦也是有用，因?yàn)殁}在神經(jīng)無(wú)間扮演聯(lián)系的角色，所以鈣質(zhì)對(duì)孩子的學(xué)習(xí)和行為也很重要。建議在熬煮排骨湯的同時(shí)加入少許的醋，可以加速排骨中鈣質(zhì)的釋出；烹調(diào)時(shí)也可多利用奶制品，例如蒸蛋時(shí)，用牛奶取代水，口味可以更加滑嫩。(例如：小魚(yú)干、大骨湯、奶類(lèi)及奶品等)
10.鋅
鋅元素與智力發(fā)展密不可分，因此多吃牡蠣、鯖魚(yú)、動(dòng)物肝臟、花生、黃豆等含鋅之食物，將有助于腦部的發(fā)育。
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�；撬峥山档脱袎牡哪懝檀迹岣吣X部機(jī)能。(例如：貝類(lèi)、烏賊、章魚(yú)等海鮮類(lèi)食物)
12.其他
自由基促成疾病及老化，也會(huì)促成腦細(xì)胞上的脂肪過(guò)氧化，加速腦細(xì)胞退化，平日可多攝取些具有抗氧化能力的營(yíng)養(yǎng)素，幫助消除自由基，避免及減少對(duì)身體的危害(例如：硒、β胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素B2、鋅等)。另外，壓力、酗酒、飲食不均衡、輻射線、吸煙等都會(huì)產(chǎn)生自由基，進(jìn)而傷害細(xì)胞，引起疾病、加速老化。
均衡飲食最重要
我們都希望寶寶健康又聰明，要幫助寶寶的智能發(fā)育良好，適當(dāng)?shù)臄z取有助腦部發(fā)育的食物是必須的，但這并不意味著一定要買(mǎi)哪一種健康食品。事實(shí)上，過(guò)度強(qiáng)調(diào)單一營(yíng)養(yǎng)素，并不能提供幼兒成長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需求，許多營(yíng)養(yǎng)成份之間有密切的相互作用，也就是醫(yī)學(xué)界新的研究發(fā)表的“整合性營(yíng)養(yǎng)新觀念)，寶寶的健康來(lái)自于正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，所以仍強(qiáng)調(diào)“均衡飲食”最為重要。
此外提醒各位家長(zhǎng)，吃母乳的寶寶不但抵抗力比較好，并且更加聰明，越來(lái)越多的研究顯示，吃母乳的寶寶智能表現(xiàn)與視力敏感度，始終優(yōu)于一般育嬰配方奶粉，因?yàn)槟溉槭巧咸旖o予寶寶好的禮物，母奶才是寶寶最佳的食物，應(yīng)多鼓勵(lì)媽媽喂食寶寶喝母奶，這也是嬰兒配方奶粉始終以母奶為目標(biāo)，研究改良調(diào)配其成份越接近母奶越好，但終究不如喂母乳有更多的奶處。
建議至少讓寶寶喝八周以上的母奶，媽媽也要吃得營(yíng)養(yǎng)均衡，若能持續(xù)六個(gè)月以上母奶的喂養(yǎng)，對(duì)寶寶而言是更好的。
適合寶寶食用營(yíng)養(yǎng)健康餐
從小養(yǎng)成不偏食、均衡攝取六大類(lèi)食物、天天吃早餐、生活作息規(guī)律正常、適度的運(yùn)動(dòng)，就是讓人頭好壯壯最好的良方。以下三種適合寶寶的營(yíng)養(yǎng)餐，提供家長(zhǎng)參考：
鮪魚(yú)蘋(píng)果糊
適合對(duì)象：
6個(gè)月大以上寶寶
材料：鮪魚(yú)約10公克、蘋(píng)果10公克、米(麥)精1匙
作法：將鮪魚(yú)入水煮熟后壓碎。蘋(píng)果去皮磨泥，加少許水調(diào)勻米(麥)精，灑上碎魚(yú)肉一起拌勻。
雞肝粥
適合對(duì)象：
8個(gè)月大以上寶寶
材料：大白菜末1湯匙、雞肝1/2個(gè)(約30克)、粥少許
作法：大白菜洗凈切碎后，加少許水煮熟，然后剁成泥。雞肝洗凈，以湯匙除筋刮泥后蒸熟。雞肝泥及大白菜泥拌入粥中即可(盡可能不加鹽，或其他調(diào)味料)
鮪魚(yú)炒蛋
適合對(duì)象：1歲以上寶寶
材料：鮪魚(yú)約10公克、嫩豆腐約20公克、蛋1/2個(gè)
作法：先將豆腐及鮪魚(yú)煮熟并切小丁，將蛋打散入鍋炒至半熟，再加入豆腐及鮪魚(yú)燜熟即可。
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