讓寶寶的早餐更營養(yǎng)

　　在眾多家庭的早餐桌上，牛奶和雞蛋成了主要的組成部分。傅善來教授在一次講座上談到的一個數(shù)據(jù)卻讓我們再次對自己的早餐食譜進行反思。“早餐：牛奶+雞蛋，三成孩子成績不佳”，此消息一經(jīng)報道，各大媒體紛紛轉載，網(wǎng)絡上一份牛奶加雞蛋的早餐“病歷”也正在流行……

　　我們通常都認為牛奶和雞蛋都是營養(yǎng)很全面的東西，為什么這樣“強強聯(lián)手”的早餐會給孩子們的學業(yè)帶來負面影響呢？那么，早餐到底應該吃點兒什么？我們應該建立怎樣的早餐模式呢？

　　◆早餐僅有牛奶+雞蛋之三大危害

　　傅善來教授：上海市預防醫(yī)學會養(yǎng)生保健專業(yè)委員會副主任委員，全國相約健康社區(qū)行健康教育巡講活動專家，上�？祻歪t(yī)學會理事。

　　首先需要說明一點，我并不是反對早餐吃牛奶加雞蛋。牛奶和雞蛋確實是好東西，但是對中小學生來說，如果早餐光吃牛奶加雞蛋，它的營養(yǎng)還不夠全面，會給孩子帶來三方面的不利影響。

　　1.熱量入不敷出。在上海，一般一包奶是220毫升，熱量是120千卡；一個蛋(因為雞蛋有大有小，我們按折中的數(shù)字來計算)提供的熱量是72千卡。二者加起來是192千卡。一個中學生或者小學生一上午(一般是4節(jié)課，其中有可能還包括體育課)大概需要的熱量是多少呢？1000～1400千卡！如此巨大的差距會讓很多學生感到剛上完第二節(jié)課就餓了。時間長了，可能會造成營養(yǎng)不良、抵抗力下降等一系列后果。

　　2.文化課成績下降。因為大腦活動所需的能量95%都來自于血中的葡萄糖(血糖)。而葡萄糖主要是由淀粉類食物提供的。牛奶里面沒有葡萄糖，只有乳糖。雞蛋當中也根本沒有糖。這樣一來，由于大腦的“能源危機”，學生上課時很難做到思維敏捷。

　　3.營養(yǎng)攝入的兩極分化。在和饑餓進行了長時間的較量之后，有些孩子到中午吃飯時已經(jīng)沒有食欲了，一吃就飽。時間長了，他們的胃就會變小，容易造成營養(yǎng)不良。而有些孩子由于非常饑餓，在午飯時就狼吞虎咽，吃得很多、很快，容易造成肥胖。

　　◆“大家”看法

　　吳光馳：首都兒科研究所兒童營養(yǎng)研究室研究員、中國優(yōu)生科學協(xié)會理事、小兒營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員，中國保健科學技術學會肥胖癥研究會理事。

　　早餐除了牛奶、雞蛋還加點啥？

　　我們的飲食首先要豐富。對早餐來說，一杯奶、一個蛋確實不僅營養(yǎng)豐富而且簡單易行。不過，為了營養(yǎng)更加全面，還需要搭配一些淀粉類食物，比如面包、饅頭、粥、面條等。因為糧食類食物所提供的碳水化合物不僅是最經(jīng)濟、最直接的熱量來源，而且還是蛋白質的“忠實保鏢”。它能使我們攝入的雞蛋和奶中的蛋白質發(fā)揮其特有的生理功能，不至于單純作為熱量來源被消耗掉。此外，早餐中最好還有一些肉類和蔬菜水果。在保證豐富的同時，還要注意飲食均衡。也就是一餐當中以及一天的飲食當中要注意營養(yǎng)素的合理搭配。均衡的另外一個層面就是要按照人體所需的比例來攝取食物，過多和過少都是不可取的。

　　蔣競雄：中國疾病預防控制中心婦幼保健中心兒童保健部研究員、博士后。

　　早餐四要素只適合3歲以上的寶寶

　　一般我們所說的早餐的4個要素(淀粉類食物、奶或奶制品、肉類、果蔬)是針對大一點的(一般是3歲以上)的寶寶來說的。對于一兩歲的小寶寶們來說，因為他們還不能按照一日三餐的規(guī)律來進食，所以，對他們來說，可能早餐就是一瓶奶、一片面包或者一碗蛋羹，因為大概2個小時以后，小家伙還會享受他的“特殊待遇”——加餐。這時候，我們再給他吃一些水果或者小點心什么的都沒關系。所以，對于這個年齡的小寶貝們來說，我們只要保證他們一天當中的總體攝入的量和搭配合理就可以了。

　　◆另類觀點

　　走樣了的西式早餐

　　你總覺得牛奶加雞蛋的早餐方式是向發(fā)達國家看齊，而餐桌上出現(xiàn)了饅頭和小米粥就土得掉渣？實際上，單純的牛奶加雞蛋不過是一種“牛津味的唐山話”而已。不信？有數(shù)據(jù)為證：

　　美國兒童青少年的早餐主要包括谷類、奶或奶制品、肉類、蔬菜及水果等。標準的四要素！其中，面包和其他谷類食物是青少年最常吃的，食用者占63.8%～87%。所以，還是大大方方地把饅頭和小米粥之類的食物也請上餐桌吧！

　　調查之外的調查

　　不久前，我們在父母必讀育兒網(wǎng)和搜狐母嬰頻道共同作了一項名為《你的早餐科學嗎？》的調查，在這次共有1494人參加的調查中，我們得到了下面的數(shù)據(jù)：

　　一日三餐，哪一餐最重要？

　　早餐70.85%

　　午餐22.45%

　　晚餐6.70%

　　意識往往比行動更偉大！

　　而今，“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”早已成了很多人新的餐桌寫照。想過沒有？如果我們改為10點上班，我們的早餐會隆重一些嗎？……

　　早餐是怎么吃的？

　　一家人在桌邊一起吃55.56%

　　在路上邊走邊吃10.44%

　　到單位再簡單吃一點30.25%

　　干脆不吃3.75%

　　10.44%的龐大軍團！不在路上吃早餐哪還算是稱職的“奔奔”族？！

　　想過沒有？把鬧鈴向前撥10分鐘，僅僅10分鐘，你和孩子就可以好好享受一頓在家中的早餐。你們的狀態(tài)也可能會好上10倍！

　　理想的早餐時間應該是：

　　6～7點9.95%

　　7～8點71.83%

　　8～9點16.76%

　　9點以后1.47%

　　實際上，在8點鐘以后用早餐，可能你的肚子早就已經(jīng)提出抗議了！如果你在周末想睡個懶覺，記得千萬別讓小家伙和你一起餓肚子！

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