萵苣

萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類(lèi)。萵苣的名稱(chēng)很多，在本草書(shū)上稱(chēng)作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱(chēng)春菜、生菜，莖用萵苣又稱(chēng)萵筍、香筍。我國(guó)各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或目錄

生理特征 歷史背景 營(yíng)養(yǎng)成分 食療作用 收縮展開(kāi) 生理特征

　 萵苣 ：wō jù

　　英文名： Lactuca sativa

　　萵苣 根系 淺而密，多分布在20厘米--30厘米土層內(nèi)。苗期葉片互生于 短縮莖 上，葉

　　 用萵苣葉片數(shù)量多而大，以葉片或 葉球 供食，莖用萵苣隨著 植株 旺盛生長(zhǎng)， 短縮莖 逐漸伸長(zhǎng)和膨大，花芽 分化 后，莖葉繼續(xù)擴(kuò)展，形成粗壯的 肉質(zhì)莖 。萵苣頭狀 花序 ，花黃色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有時(shí)也有會(huì)發(fā)生 異花授粉 。 瘦果 ，果褐或銀白色，附有冠毛。

歷史背景

萵苣原產(chǎn) 地中海 沿岸， 公元前 4500年時(shí)萵苣在地中海沿岸栽培普遍。16世紀(jì)在 歐洲 出 現(xiàn) 結(jié)球萵苣 和 紫萵苣 ；16-17世紀(jì)有 皺葉萵苣 和紫萵苣的記載。萵苣約在5世紀(jì)傳入 中國(guó) ，世界各國(guó)普遍栽培 葉用萵苣 ，主要分布于 歐洲 、 美洲 ，中國(guó)南北各地則以莖用萵苣--- 萵筍 栽培為主，葉用萵苣多分布在華南地區(qū)， 臺(tái)灣 種植尤為普遍。80年代后期， 結(jié)球萵苣 在 北京 及沿海一些城市也有發(fā)展。

歷史傳說(shuō)

　據(jù)《 清波雜志 》記載，五代時(shí)有一名為卓奄的 和尚 ，靠種菜賣(mài)錢(qián)度日。某日中午在地旁小睡片刻，忽然夢(mèng)見(jiàn)一條金色巨龍飛臨離營(yíng)地，嚙食萵苣。和尚猛醒，但夢(mèng)陽(yáng)景尚歷歷在目，心想定是有貴人來(lái)臨。抬頭朝萵苣地望去，見(jiàn)一相貌魁武偉岸之人正欲取萵苣。他趕緊謙恭地走上前去，取了大量的萵苣饋贈(zèng)給這個(gè)陌生人。臨別時(shí)叮囑說(shuō)：茍富貴，勿相忘。那人答道，異日如得志，定當(dāng)為和尚修一寺廟以謝今日饋贈(zèng)之恩。此人就是 宋太祖趙匡胤 ，即位為帝后，訪得 和尚 還活著，果在此修“普安道院”。

民間故事

　有一美麗的 姑娘 ，婚后產(chǎn)子不善哺乳，乳未能吮吸干凈，致生乳癰，疼痛難忍。夜不能寐�；秀敝幸患t衣仙女飄然而至，教她服食涼拌萵苣，以治乳痛。路立即依法服食，其 乳房疼痛 腫脹之感果然逐漸消失。

營(yíng)養(yǎng)成分

　　 萵苣 中 碳水化合物 的含量較低，而 無(wú)機(jī)鹽 、 維生素 則含量較豐富，尤其是含有較多的' 煙酸 。 煙酸 是 胰島素 的激活 劑， 糖尿病 人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量 元素 鋅 、 鐵 ，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治 缺鐵性貧血 。萵苣中的 鉀 離子含量豐富，是 鈉 鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于 高血壓 、 心臟病 等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。但是，如果過(guò)多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對(duì) 視神經(jīng) 有刺激作用，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致 夜盲癥 或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分很多，包括 蛋白質(zhì) ， 脂肪 ， 糖類(lèi) ， 灰分 ， 維生素A原 、 維生素B1 、 維生素B2 、 維生素c ， 微量元素 鈣 、 磷 、鐵、鉀、鎂、 硅 等和 食物 纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長(zhǎng)。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種 芳香烴 羥化脂，能夠分解食物中的 致癌物質(zhì) 亞硝胺，防止 癌細(xì)胞 的形成，對(duì)于消化系統(tǒng)的 肝癌 、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解 癌癥 患者放療或化療的反應(yīng)。

　　每100克含 水分 96.4 克 ，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克， 碳水化合物 1.9克， 粗纖維 0.4克，鈣7 毫克 ，磷31毫克，鐵2毫克， 胡蘿卜素 0.02毫克， 硫胺素 0.03毫克， 核黃素 0.02毫克， 尼克酸 0.5毫克。

食療作用

止腹痛

　　 兒童 們腹部受了寒冷，或者成年人受到 風(fēng)寒 ，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛。因?yàn)槿n苣筍的莖葉中，有一種白 色的乳狀液，名為 萵亞片 ，英文名稱(chēng)為L(zhǎng)ACTUCAIUM。據(jù)藥學(xué)家的研究，說(shuō)這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分。

　　止牙血

　　凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時(shí)常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。

　　通小便

　　小兒 小便 不便時(shí)，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢，此法載在衛(wèi)生簡(jiǎn)易方中。又有一個(gè)辦法，用蔥數(shù)十莖，與萵苣莖十莖一同搗爛，加 蜜糖 或甘油調(diào)成泥餅狀，涂在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便通暢。涂敷時(shí)有一要點(diǎn)，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)�，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開(kāi)臍眼，敷在肚上�；蝾A(yù)先用棉花或 紗布 填塞臍眼，免得液汁浸入，那么就更妥善了。( 《海上方》 )

其他

　 治產(chǎn)后無(wú)乳

　　用萵苣菜煎酒服。又方： 萵苣子 一合，生 甘草 三錢(qián)， 糯米 、 粳米 各半合，煮粥頻食。(《海上方》)

　　 治小便尿血

　　萵苣，搗敷臍上。( 《綱目》 )

　　 治沙虱毒

　　細(xì)花萵苣

　　敷萵苣萊汁。( 《肘后方》 )

　　 百蟲(chóng)入耳

　　用萵苣搗汁滴入，蟲(chóng)自出。( 《圣濟(jì)總錄》 )

　　 治蚰蜒入耳

　　 萵苣葉一分(干者)， 雄黃 一分。搗羅為末，用面糊和丸，如 皂莢 子大。( 《圣惠方》 )

　　 腰部閃傷

　　用白萵苣子（炒）三兩、白 粟米 （炒）一撮、乳香、 沒(méi)藥 、 烏梅肉 各半兩，共研為末，加煉蜜做成 丸子 ，如彈子大。每嚼一丸，熱酒送下。

　　 陰囊腫

　　用 萵苣子 一合，搗成末，加水一碗煮開(kāi)五次。

【萵苣】相關(guān)文章：

種萵苣,種萵苣杜甫,種萵苣的意思,種萵苣賞析 -詩(shī)詞大全01-01

萵苣姑娘雜文03-01

萵苣姑娘優(yōu)秀作文10-01

萵苣姑娘讀后感01-10

萵苣葉湯的做法是怎樣的01-15

萵苣姑娘讀后感01-10

萵苣姑娘讀后感10-05

刨萵苣作文150字07-08

萵苣怎么做才好吃01-10