海帶的營養(yǎng)價值與作用

　　海帶出產(chǎn)在沿海地段，北方內(nèi)陸很少，海帶中的碘成份，對人群有很大的補充作用，多吃海帶，有益身體健康。海帶的身影在我們餐桌上很普遍，有干海帶和嫩海帶之分。例如吃火鍋、吃麻辣燙的時候、或者在一些沿海城市，吃海帶更是平常的不能再平常了。海帶的烹調(diào)方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲，還可以放鹽吃等。因其生長在海水，表面有一點粗糙，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值，含有大量的碘質(zhì)，可用來提制碘等。

　　海帶的功效

　　海帶不僅美味，而且還有多種用途，除了制成美味佳肴，海帶的功效還有哪些？

　　1、 護發(fā)

　　可能你知道得最多的是能令頭發(fā)烏黑的黑芝麻，能令毛發(fā)生長的生姜，或者是能令頭發(fā)閃亮的核桃等。但是最護發(fā)的是海帶，可愛的是海帶長得從外形上就像咱美女的長發(fā)。營養(yǎng)專家認(rèn)為，經(jīng)常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發(fā)的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

　　2、 排毒

　　凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進腸道排泄，并吸附游離的脂質(zhì)。海帶的纖維豐富，并呈堿性，又增加了排毒功效。而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力，代謝率很低的時候，較少的熱量共給機體，其他的能量就會轉(zhuǎn)化成脂肪積蓄在體內(nèi)。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更瘦。

　　3、 祛痰

　　人們平常吃的海帶，就有祛除“老痰”的作用。海帶味咸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，其纖維素可以清除附在消化道上的細(xì)菌霉菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用于慢性支氣管炎、哮喘治療時，可做成海帶糖漿或涼拌海帶，堅持食用，“老痰”祛除則發(fā)病誘因消除，效果頗佳。

　　4、 補鈣

　　海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

　　海帶怎么做好吃

　　海帶雖然特別特別便宜，但它的風(fēng)味獨特，食用方法也很多，涼拌、葷炒、煨湯等，無所不能，它的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。它還是是一種堿性食品，如果經(jīng)常食用會增加人體對鈣的吸收。而中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅散結(jié)、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等癥。 海帶在眾多烹飪方法中，最為簡便的就是清清爽爽涼拌，特別是在夏天，不但免去了油煙之苦，還特別的開胃、下飯。

　　1、 材料準(zhǔn)備

　　主要原料：海帶、紅椒、香菜。

　　2、 主要原料：海帶、紅椒、香菜。

　　3、 焯好水的海帶撈出過一下涼白開稍瀝水份，放入碗中，調(diào)入1茶勺鹽、3湯勺生抽、3湯勺香醋和適量辣椒粉，以及少許雞精拌勻。

　　4、 煮海帶的時候把紅椒洗凈，取半個切成絲，蒜瓣拍碎、去皮，切成末。

　　5、 加入切好的紅椒絲和蒜末，同時起鍋燒熱適量油至冒煙，舀起來澆在紅椒絲和蒜末上。

　　6、 加入洗凈切好的香菜段，拌勻即可。

　　孕婦可以吃海帶嗎？

　　孕婦可以吃海帶，但不宜多吃。海帶鈣含量是牛奶的十倍，其含磷量也高于其他所有蔬菜，此外還帶還富含人體所必須的碘，硒等多種微量元素。不過話又說回來，海帶雖好，多吃猛吃是不行的，尤其是對于孕期間的的婦女，要注意海帶要吃得好，還得吃得少才行。

　　海帶不僅是孕婦最理想的補碘食物，還是促進寶寶大腦發(fā)育的好食物。這是因為孕婦缺碘使體內(nèi)甲狀腺素合成受影響，胎兒如不能獲得必需的甲狀腺素，會導(dǎo)致腦發(fā)育不良、智商低下。即使出生后補充足夠碘，也難以糾正先天造成的智力低下。

　　最適合孕婦的海帶吃法是與肉骨或貝類等清煮做湯，清炒海帶肉絲、海帶蝦仁，或與綠豆、大米熬粥，還有涼拌也是不錯的選擇。為了保證食用海帶的安全，可根據(jù)砷能夠溶于水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時后出水曬干貯存?zhèn)溆�，以防止砷中毒�?/p>

　　為什么孕婦不宜多吃海帶？

　　1. 海帶中含有較多的碘，吸收進入血液后，可以通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，孕婦每日攝入海帶量超過20克以上，即可對胎兒產(chǎn)生不良影響。過多的碘可引起胎兒甲狀腺發(fā)育障礙腫大，嬰兒出生后可能出現(xiàn)甲狀腺低能癥。

　　2. 由于現(xiàn)代工業(yè)高速發(fā)展，造成環(huán)境包括海水的污染，而海帶不只對碘“情有獨鐘”，它對砷、鉛、汞也“一視同仁”，所以海帶中吸附著這些毒性極強的金屬元素，特別是砷含量較高，長期大量食用，會引起蓄積中毒。并通過胎盤對胎兒產(chǎn)生影響，造成畸形、死胎等。除此之外，海帶有著散結(jié)，軟堅，化淤的功能，孕婦倘若長期食用，容易對早期妊娠造成出血，甚至流產(chǎn)的問題。

　　總而言之，孕婦可以吃海帶，但孕婦不可過量食用海帶。吃海帶時講究適量就行，這樣才更有利孕婦自身與寶寶的健康。

　　海帶是否有減肥的效果

　　海帶含海帶素為多糖類，海帶多糖與肝素相似，有降低血脂的作用。其所含的多種礦物質(zhì)、微量元素等，能減少人體攝入動物脂肪在心臟、血管、腸壁上的沉積。肥胖的人一個月吃1～1.5千克海帶能達到理想的減肥效果。況且如果缺碘也會引起甲狀腺分泌不足，使身體的基礎(chǔ)代謝率降低，嚴(yán)重的缺碘可造成低水平的能量輸出從而誘發(fā)肥胖，海帶對甲狀腺功能低下引起的肥胖有較好的作用。肚子餓的時候也可以將海帶當(dāng)作零食來吃，這種方法很實用。建議脾胃虛寒者少用此法，最好是短期性的利用。

　　海帶雖然有一定的減肥功效，但是減肥主要還是要靠個人的合理運動和健康飲食。

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