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有關(guān)冬季飲食養(yǎng)生的十個原則
原則一：主食與副食的比例是4：6
通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養(yǎng)生之道。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，結(jié)果卻適得其反，多余的淀粉在體內(nèi)會分解成葡萄糖，并轉(zhuǎn)化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養(yǎng)，不吃正餐，飲食無常，零食不斷。這些都不符合飲食養(yǎng)生的要求。
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原則二：細糧與粗糧的比例是4：6
吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它營養(yǎng)價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益�？墒�，粗糧雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會損害到人體的生殖能力。日常飲食，細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。
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原則三：酸性與堿性的比例是4：6
事實上，食物的酸堿性并不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質(zhì)含量有關(guān)。所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是堿性食物：又如米飯，面類并無顯著的味覺反應(yīng)，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數(shù)谷類、部份堅果類亦屬于酸性食物。
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原則四：葷與素的比例是4：6
葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致于因吃動物性食物過多，而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習(xí)慣是以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的膳食結(jié)構(gòu)比較利于長壽。
“低碳飲食”最初主要是作為減肥方式為人們所知，其強調(diào)不吃主食，以果蔬為主。不過時至今日，“低碳飲食”已經(jīng)從以往單純的減肥方法變成了健康環(huán)保飲食方式。
每人每年少浪費0.5千克豬肉，可節(jié)能約0.28千克標準煤，相應(yīng)減排二氧化碳0.7千克。如果全國平均每人每年減少豬肉浪費0.5千克，每年可節(jié)能約35.3萬噸標準煤，減排二氧化碳91.1萬噸。更有數(shù)據(jù)表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量僅為該數(shù)值的1/9。所以多吃素少吃肉，不僅有益身體健康，還能減少碳排放量。
除了食材選取外，選擇合適的烹調(diào)方法也是低碳飲食的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。少加工，日常烹調(diào)中多采用清蒸、涼拌、白灼等簡單加工方式，減少油炸、油煎和隔水燉等碳排放量大的加工方式。
原則五：胖人先稀后干，瘦人先干后稀
每餐飲食都應(yīng)該有干有稀，有的人圖省事只吃干食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營養(yǎng)成分比例失調(diào)。當然餐餐吃稀的，也不是良好習(xí)慣。營養(yǎng)專家建議，胖人先稀后干，瘦人先干后稀。
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原則六：品種要多、數(shù)量適當
每天進食的食物品種越多越好，但是數(shù)量上要適當控制。
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原則七：少進酸甜、多吃苦辣
食物的四大味有酸、甜、苦、辣，專家指出：人們在平時的飲食中，特別在冬季里，要多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。
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原則八：多吃小火食物、少吃大火食物
多吃用小火(燜、燉、熱、煨)烹調(diào)的食物，少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。
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原則九：寒者以熱補、熱者以寒補
食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營養(yǎng)專家建議，寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食，如果破壞了這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。比如：夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷，就喝紅小豆湯;吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完還要喝杯紅糖姜湯;冬天吃涮羊肉，一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。
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原則十：若要身體安，三分饑與寒
不可過饑過飽，過饑則傷腸，過飽則傷胃。科學(xué)飲食，對保護臟器的健康是至關(guān)重要的。如果長期饑飽不均，不僅影響胃腸功能，日久還會得慢性消化道疾病。因此，若要身體安，三分饑與寒。
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