食用菇多糖提取物體外抗氧化性能研究

香菇和雞腿菇分別經(jīng)熱水浸提,反復(fù)醇提、洗滌、真空干燥后得到兩種多糖提取物.通過多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反應(yīng)檢測對羥基自由基(·OH)的清除作用、對鄰苯三酚自氧化系統(tǒng)產(chǎn)生的超氧陰離子自由基(O2-·)的清除作用以及在模擬胃液條件下清除NO2-的作用,對這兩種不同來源的食用真菌多糖的體外抗氧化活性進(jìn)行了研究.結(jié)果表明:兩種多糖提取物都具有體外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力優(yōu)于雞腿菇多糖提取物.

作 者： 林桂蘭 許學(xué)書 連文思 LIN Gui-lan XU Xue-shu LIAN Wen-si   作者單位： 林桂蘭,許學(xué)書,LIN Gui-lan,XU Xue-shu(華東理工大學(xué)生物反應(yīng)器工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,上海,200237)

連文思,LIAN Wen-si(雀巢公司上海研發(fā)中心,上海,201812) 

刊 名： 華東理工大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF EAST CHINA UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)  年，卷(期)： 2006 32(3)  分類號： Q593  關(guān)鍵詞： 食用菇   多糖提取物   抗氧化作用   自由基   NO2-清除作用  

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