旅游管理專(zhuān)業(yè)禮儀的有效教學(xué)論文
1高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)禮儀課程有效教學(xué)存在的問(wèn)題
1.1教學(xué)方式單調(diào)，過(guò)于注重理論教學(xué)，沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性禮儀課程一大特色就是實(shí)踐，教學(xué)內(nèi)容的有效性是要落實(shí)在安排教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)與學(xué)生的互動(dòng)上的。只有教師用學(xué)生喜歡的教學(xué)方法來(lái)引導(dǎo)學(xué)生，學(xué)生能積極互動(dòng)，發(fā)揮了主觀能動(dòng)性，才能取得良好的教學(xué)效果。但目前旅游管理專(zhuān)業(yè)的禮儀課程很多情況下教學(xué)方法沒(méi)有考慮到專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的需要和學(xué)生的實(shí)際情況的差距，且過(guò)于理論化，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣地被動(dòng)地學(xué)，學(xué)習(xí)效果欠佳。
1.2考核模式傳統(tǒng)，沒(méi)有充分發(fā)揮過(guò)程考核的優(yōu)勢(shì)“公關(guān)禮儀課程的期末考核也只是以書(shū)面答卷為主，沒(méi)有涉及禮儀實(shí)踐環(huán)節(jié)的考核，這種考核方式在無(wú)形之中會(huì)給學(xué)生一種暗示：公關(guān)禮儀課程只要記憶理論知識(shí)即可，日常的行為禮儀實(shí)踐并不重要，這是與該課程的教學(xué)理念及教學(xué)目標(biāo)相違背的，同時(shí)也不利于該課程的有效教學(xué)。”[1]這段文字點(diǎn)明了禮儀課程考核存在的一大問(wèn)題：由于還是注重傳統(tǒng)模式的期末考核，而沒(méi)有充分發(fā)揮過(guò)程考核的優(yōu)勢(shì)，課程考核并沒(méi)有反映出學(xué)生禮儀實(shí)踐的水平。
2高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)禮儀課程有效教學(xué)的途徑
針對(duì)以上問(wèn)題，筆者積極探索了以下的旅游管理專(zhuān)業(yè)禮儀課程有效教學(xué)的途徑：
2.1明確教學(xué)目標(biāo)，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容
筆者認(rèn)為該專(zhuān)業(yè)禮儀課程的學(xué)習(xí)領(lǐng)域應(yīng)在行業(yè)企業(yè)調(diào)研基礎(chǔ)上，通過(guò)詳細(xì)的職業(yè)分析，根據(jù)旅游行業(yè)崗位要求和能力本位設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。課程設(shè)計(jì)注重學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)、與企業(yè)的關(guān)聯(lián)度和開(kāi)放性三個(gè)理念。如做地陪全陪領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游工作過(guò)程各自要注意什么樣的公關(guān)交際禮儀，在酒店的各個(gè)窗口部門(mén)工作中又涉及到哪些禮儀，實(shí)際工作中要提高哪些方面能力。再進(jìn)一步根據(jù)禮儀的學(xué)科特性創(chuàng)設(shè)許多情境，使學(xué)生能夠在動(dòng)手做的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)，達(dá)到“學(xué)習(xí)的內(nèi)容就是工作情景的模擬”的境地。如考慮到旅游行業(yè)的職業(yè)崗位需要，有專(zhuān)門(mén)導(dǎo)游禮儀模塊、酒店服務(wù)禮儀模塊、會(huì)展服務(wù)禮儀模塊；考慮旅游業(yè)行業(yè)特點(diǎn)需要，這個(gè)特點(diǎn)就是品牌形象意識(shí)，所以有形象塑造和服務(wù)情景行為規(guī)范的訓(xùn)練；考慮到旅游行業(yè)涉外接待日益廣泛，突出國(guó)際公關(guān)交際禮儀教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)。
2.2改進(jìn)教學(xué)方式，落實(shí)教學(xué)實(shí)效
針對(duì)重理論，輕實(shí)踐教學(xué)方式效果不佳的情況，筆者嘗試了以下的教學(xué)方法：
1）視聽(tīng)糾錯(cuò)法
學(xué)生身上和學(xué)習(xí)禮儀相關(guān)有三不現(xiàn)象：不知道錯(cuò)，不承認(rèn)錯(cuò)，不懂該怎么做。在此情況下理論說(shuō)教很難奏效，因此筆者精心組合編輯了如《百科全說(shuō)》《超級(jí)樂(lè)8點(diǎn)》等娛樂(lè)節(jié)目有關(guān)旅游行業(yè)禮儀的節(jié)目片段，如導(dǎo)游應(yīng)怎樣稱(chēng)呼游客，酒店里的見(jiàn)面禮儀的節(jié)目小片段很活潑，符合學(xué)生的心理需求，節(jié)目編排重實(shí)踐，學(xué)生看完后知道平時(shí)關(guān)于禮儀的實(shí)踐哪里錯(cuò)了，承認(rèn)錯(cuò)了，也懂得正確的該怎么做了，教學(xué)效果不錯(cuò)。
2）全身反應(yīng)教學(xué)法
全身反應(yīng)教學(xué)法是由美國(guó)心理學(xué)家詹姆斯阿歇爾（JamesAsher）最先倡導(dǎo)并提出的。雖然這種教學(xué)法最初是作為一種語(yǔ)言教學(xué)方法而提出的，由于其將語(yǔ)言教學(xué)和行動(dòng)教學(xué)巧妙地結(jié)合起來(lái)，對(duì)于一些操作性和實(shí)用性較強(qiáng)的學(xué)科教學(xué)也有重要意義。[2]針對(duì)禮儀課程的特性和學(xué)生喜歡練習(xí)實(shí)踐的特點(diǎn)我們?cè)诮虒W(xué)中應(yīng)用了這種全身反應(yīng)教學(xué)法。具體指在教學(xué)過(guò)程中學(xué)生要根據(jù)老師語(yǔ)言的口令，學(xué)生進(jìn)行全身各部分總動(dòng)員，看能不能協(xié)調(diào)地做出規(guī)范化的動(dòng)作。如現(xiàn)在要請(qǐng)客人入座，小請(qǐng)、中請(qǐng)、大請(qǐng)和多請(qǐng)各自應(yīng)怎么做，在做整個(gè)服務(wù)動(dòng)作的過(guò)程中你的眼睛看到哪里，你的表情怎樣配合，你的肢體如何示意，你的耳朵注意什么？在講解如酒店服務(wù)禮儀的標(biāo)準(zhǔn)姿態(tài)時(shí)我們經(jīng)常用這種教學(xué)方法，“請(qǐng)你和我一起做”來(lái)進(jìn)行小組姿態(tài)動(dòng)作檢測(cè)，做得不標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生要“懲罰”表演，由于有游戲的性質(zhì)，學(xué)生樂(lè)于參與，又能全身多感官調(diào)動(dòng)參與教學(xué)，教學(xué)效果也很好。
3）項(xiàng)目分組競(jìng)賽法
在旅游管理專(zhuān)業(yè)的禮儀課程中，很多情況都比較適合用項(xiàng)目分組競(jìng)賽法來(lái)完成對(duì)教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。如講授旅游餐飲禮儀時(shí)，假設(shè)學(xué)生接到客戶訂單主題：組織一次新年團(tuán)拜宴請(qǐng)接待活動(dòng)。讓學(xué)生分組出策劃方案，根據(jù)訂單對(duì)象特征、要求、預(yù)算等出策劃方案，用ppt展示方案并競(jìng)賽，看哪一組的'方案最佳、禮儀最周、服務(wù)最優(yōu)，預(yù)算不超者獲勝。這樣的完成項(xiàng)目的分組競(jìng)賽法提高了學(xué)習(xí)的效果。
4）考察教學(xué)法
在學(xué)習(xí)酒店服務(wù)公關(guān)禮儀模塊時(shí)，以什么樣的姿態(tài)進(jìn)行規(guī)范服務(wù)，酒店的真實(shí)要求最有說(shuō)服力和學(xué)習(xí)的價(jià)值。于是組織學(xué)生到現(xiàn)場(chǎng)考察某五星級(jí)酒店的前廳、客房和餐飲部，采訪一線員工，討論部門(mén)經(jīng)理的要求，積累一線工作圖片，總結(jié)崗位禮儀要求細(xì)節(jié)，最后寫(xiě)出實(shí)地禮儀考察心得。這樣的考察教學(xué)法是最具行業(yè)針對(duì)性和職業(yè)的現(xiàn)實(shí)關(guān)照的，所以學(xué)生也學(xué)到了有實(shí)踐價(jià)值的專(zhuān)業(yè)禮儀。
3探索考核模式，注重過(guò)程考核
為體現(xiàn)本課程實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，禮儀課程不能僅僅做期末的總結(jié)性考核，而應(yīng)該注重過(guò)程考核，將每一次實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)表現(xiàn)作為考核重點(diǎn)，過(guò)程實(shí)踐考核和期末理論考核的比重可在6：4，學(xué)生在每個(gè)實(shí)踐項(xiàng)目中的表現(xiàn)都會(huì)影響到最后的課程成績(jī)。此外，為體現(xiàn)課程的禮儀實(shí)踐特別要求，課程考核體系中還可加入平時(shí)課堂和生活禮儀表現(xiàn)的考核要求。這種重禮儀實(shí)踐過(guò)程的考核模式會(huì)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際效果產(chǎn)生積極影響。
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