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五柳居

時(shí)間:2024-07-28 11:00:07 資料大全 我要投稿
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五柳居

五柳居是閩菜,具有調(diào)理水腫、消化不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開(kāi)胃的美食功效,

五柳居

。下面是詳細(xì)介紹,歡迎閱讀!

美食材料

主料:草魚(yú)750克

輔料:香菇(鮮)10克,胡蘿卜10克,冬筍10克,

調(diào)料:蔥白10克,姜3克,辣椒(紅、尖、干)1克,大蒜(白皮)10克,醬油60克,醋60克,味精3克,白砂糖60克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)25克,香油15克,豬油(煉制)100克

風(fēng)味特色

此菜色呈五彩,軟爛鮮嫩,酸甜可口。

制作方法

1. 將活草魚(yú)宰殺去鱗、鰓,取出內(nèi)臟,洗凈,放在沸水鍋中氽熟,撈出瀝干,放在盤(pán)中,把胡椒粉撒在魚(yú)面上;

2. 蒜瓣切成米粒狀;

3. 辣椒切小丁;

4. 蔥白、冬筍、胡蘿卜(去皮)、姜、香菇均切成細(xì)絲為“五柳”,除蔥絲外一并放入沸水鍋中焯透,撈出;

5. 醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)勻成鹵汁;

6. 炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至十成熱時(shí),放入蒜、辣椒稍爆,迅速倒入鹵汁,用鐵勺不停的攪動(dòng)至鹵汁均勻后,澆在魚(yú)身上,淋上香油,再將香菇等“五柳”擺在魚(yú)身上。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草魚(yú)

草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧,

資料共享平臺(tái)

五柳居》(http://m.msguai.com)。

香菇

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。

1. 提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;

2. 延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用;

3. 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

4. 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

胡蘿卜

每100克胡蘿卜中,約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖類(lèi)7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿卜素)1.35~17.25毫克,維生素B10.02~0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類(lèi)品種中,尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高,各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。

冬筍

冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。


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