花椒粉標準
花椒粉標準
花椒花椒粉是一種用花椒制成的香料,
花椒粉標準
。制作步驟為:取干制后潔凈的花椒,放入炒鍋中,用文火炒制,一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘,取出自然冷卻至室溫,用粉碎機粉碎至80-100目,按定量裝入塑料薄膜復合袋中,封口即為花椒粉成品。花椒營養(yǎng)分析
1. 花椒氣味芳香,可以除各種肉類的腥臊臭氣,改變口感,能促進唾液分泌,增加食欲;
2. 醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用;3. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
花椒
(一)大紅袍 大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等,是我國分布范圍較廣、栽培面積最大的花椒優(yōu)良品種。該品種樹勢強健,生長迅速,樹形緊湊,樹姿半開張,分枝角度小,樹冠半圓形,盛果期樹高3—5米。當年生新梢紅色,一年生技紫褐色,多年生枝灰褐色。皮刺大而稀,基部寬厚,先端慚尖。羽狀復葉有小葉5一ll枚。小葉片廣卵圓形,葉色濃綠,葉片肥厚而富有光澤,表面光滑。成熟的果實艷紅色,表面龐狀腺點突起明顯。果穗緊湊,果柄短,果實顆粒大,直徑5—6.5毫米,鮮果干粒重85克左右。果實成熟期8月中旬至9月上旬。成熟的果實果皮易開裂,采收期集中,曬干后的果皮呈濃紅色,麻味濃,品質(zhì)優(yōu)。一般4.0-5.0千克鮮果可曬制1千克干椒皮。 大紅袍花椒豐產(chǎn)性強,喜肥抗旱,不耐水濕不耐寒。適宜在海拔300一1800米、向陽濕潤、深厚肥沃的沙質(zhì)壤土上栽培,F(xiàn)在甘肅隴南武都區(qū)、等地栽培集中并已形成規(guī)模。
(二)大紅椒 大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種樹勢中強,樹姿開張,分枝角度大,樹冠圓頭形.盛果期樹高2.5—5米。當年生新梢綠色,一年生技褐綠色,多年生枝灰褐色。皮刺基部扁寬,尖端短鈍,并隨枝齡增加,常從基部脫落。小葉片較寬大,卵狀矩圓形,葉色較大紅袍淺,表面光滑。果實9月中旬前后成熟。果實成熟時表面鮮紅色,并具明亮光澤,表面擾狀腺點明顯。果穗松散,果柄較長,果實顆粒中等、大小均勻,直徑4.5—5.0毫米,鮮果干粒重70克左右。曬干后的果皮呈醬紅色,果皮較厚,具濃郁的'麻香味,品質(zhì)優(yōu)。一般3.5—4.0千克鮮果可曬制l千克干椒皮。 大紅椒屬中熟種,豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性強,喜肥耐濕,抗逆性強,適宜海拔1300—1700米,莊前屋后地埂路旁栽植。在西北、華北各地都有栽培,但以四川的漢源、瀘定、西昌等地栽培最為集中。
(三)小紅椒 小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。該品種樹勢中府,樹姿開張,分枝角度大,樹冠扁圓形.盛果期樹高2—4米,
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《花椒粉標準》(http://m.msguai.com)。當年生枝條綠色,陽面略帶紅色,一年生枝條褐綠色,多年生;液稚。皮刺較小,稀而尖利。葉片較小且薄,葉色淡紹。成熟果實鮮紅色,果柄較長,果穗較松散,果實顆粒小,直徑4.0—4.5毫米,大小不太均勻,鮮果干粒重58克左石。果實8月上中旬成熟,成熟后的果皮易開裂,成熟不集中,采收期短。曬于后的果皮紅色鮮艷,麻香味濃郁,特別是香味濃,品質(zhì)優(yōu)。一般3.0—3.5千克鮮果可曬制l千克干椒皮。 小紅椒屬早熟品種,果實成熟時果皮易開裂,栽植對面積不宜太大,以免因不能及時采收,造成大量落果,影響產(chǎn)量和品質(zhì),F(xiàn)華北地區(qū)各省都有栽培,其中以山西的晉東南地區(qū)和河北的太行山區(qū)栽培集中。(四)白沙椒 白沙椒也稱白里椒、白沙旦。該品種樹勢中庸,樹姿較開張,盛果期樹高2.5—5.o米。當年生枝綠白色,一年生枝淡褐綠色,多年生枝灰綠色。皮刺大而稀疏,在多年生枝的基部皮刺常脫落。葉片較寬大,葉色淡綠。成熟果實淡紅色,果柄較長,果穗松散,果實顆粒大小中等,鮮果干粒重75克左右。果實8月中下旬成熟,曬干后干椒皮呈褐紅色,麻香味較濃,但色澤較差。一般3.5—4.0千克鮮果可曬制1干克干椒皮。 白沙椒屬中熟種,豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性均強,但做皮色澤較差,市場銷售不太好,不宜大面積栽培;在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。
(五)豆椒 豆椒又叫白椒。該品種樹勢較強,樹姿開張,分枝角度大,盛果期樹高為2.5—3.0米。當年生枝綠白色,一年生枝淡褐綠色,多年生枝灰褐色。皮刺基部寬大,先端鈍。葉片較大,淡綠色,小葉長卵圓形。果實成熟前由綠色變?yōu)榫G白色,果皮厚,顆粒大,直徑5.5—6.5毫米,鮮果干粒重91克左石。果柄祖長,果穗松散。果實9月下旬至10月中旬成熟,果實成熟時談紅色,曬干后呈暗紅色,極皮品質(zhì)中等。一般4.0—5.0千克鮮果可曬制l千克干椒皮。 豆椒屆晚熟種,抗性強,產(chǎn)量高,在甘薯,山西,陜西等省均有栽培。
(六)九葉青 九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優(yōu)良花椒而種,該品種因葉柄上有9片小葉而得名:九葉青花椒屬喜溫品種,土壤適應性廣,耐貧瘠,適宜各種土壤,特別是坡地,通常在年降水量600毫米地區(qū)生長良好。該品種樹勢強健,生長快,結(jié)果早,產(chǎn)量高,一年生苗可達1.2米,若成苗定植,第二年即開花結(jié)果.株產(chǎn)鮮椒1千克,第三年單株可產(chǎn)鮮椒3—5千克。果實清香,麻味純正。九葉青花椒易受凍害,因此要注意園地選擇與越冬防寒。九葉青花椒具有管理粗放、病蟲害少、牛羊不啃食等優(yōu)點,既適宜大面積種植,又適宜家庭零星種植,為西部農(nóng)村脫貧致富的燈品種。目前,其花椒當?shù)厥袌鰞r格為其他品種的2—3倍,所以被重慶市定為退耕還林的首選樹種。
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