糖醋小排

糖醋小排是家常菜譜中的一道美食，

糖醋小排

基本信息

【菜名】 糖醋小排

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 甜酸味型，可冷食也可熱食。

制作方法

做法一

【原料】 豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。

【制作過(guò)程】

(1)將排骨剁成段。

(2)蔥、姜分別切段。

(3)鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無(wú)時(shí)，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤(pán)上席。

重要小貼士：在熬制糖色的時(shí)候，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

做法二

主料：小肋排、大蔥、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻

制作步驟：

1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米長(zhǎng)的小段

2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大蔥段、姜片和八角;

3、還有十三香，

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4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時(shí)將小肋排入入。用中火炸成金黃色，再撈出瀝干油分。

5、鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃;

6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻

7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用

美食要點(diǎn)

在熬制糖色的時(shí)候，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

美食評(píng)價(jià)

酸酸甜甜的口味，小巧精致的身材，色澤紅潤(rùn)喜人，汁濃，味道醇香，往往是孩子們最先下箸的菜肴。