餐廳后勤廚部值班制度

　　為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求以及廚部后期收尾工作，特規(guī)定以下值班制度，

餐廳后勤廚部值班制度

　　一、值班人員按表值班，不得無故調(diào)換人員及崗位，值班時間不得無故脫崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴(yán)格按照廚部規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行。

　　二、值班人員在值班時間內(nèi)負(fù)責(zé)廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚部設(shè)備的安全運用及時關(guān)閉沒有用的電器開關(guān)以及水、電、油、氣，

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　　三、值班時間定為上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期間應(yīng)堅守崗位，如檢查發(fā)現(xiàn)不在崗，按章予以處罰。

　　四、值班實行簽名制度，在值班時間內(nèi)由值班負(fù)責(zé)人實行不定時簽名制度，并負(fù)責(zé)在值班記錄上記錄值放時情況。(如：零臺定單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、安全運行狀況及不值班人員的注明。)

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行!

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