亚洲免费人人妻人人,cao78在线视频,福建一级毛片,91精品视频免费观看,高清另类图片操逼,日本特黄特色大片免费看,超碰欧美人人澡曰曰澡夜夜泛

廚房設(shè)備管理制度

時間:2024-09-13 21:00:57 資料大全 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

廚房設(shè)備管理制度

  在日新月異的現(xiàn)代社會中,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編為大家整理的廚房設(shè)備管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

廚房設(shè)備管理制度

廚房設(shè)備管理制度1

  一、 設(shè)施設(shè)備管理

  1、 廚房設(shè)備如:羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設(shè)備均由專人使用;

  2、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法;

  3、 不經(jīng)過廚師長的'同意,不得擅自使用廚房設(shè)備;

  4、 定期對自己使用的設(shè)備進行維護、保養(yǎng),確保設(shè)備的正常使用;

  5、 班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;

  6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患,要及時向廚師長匯報,及時檢修;

  二、 工具及出品用具管理:

  1、 廚房工具及出品用具如:菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保證所有工具、用具有人負責(zé),做到物物有人管,人人有物管;

  2、 無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好;

  3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;

  4、 定期對廚房工具、用具進行盤店檢查,有缺口或損壞的工具用具,后廚人員要平攤賠償,或由負責(zé)人賠償;

廚房設(shè)備管理制度2

  1、 廚房設(shè)備和用具的保管,使用均分到崗,由個體人員包干責(zé)任。

  2、 設(shè)備用具使用后要隨時保持清潔,做到無灰塵,水跡,油漬,不腐銹。

  3、 設(shè)備和用具使用完畢,使用者應(yīng)及時清潔,并將其放回原位,責(zé)任人有權(quán)檢查。

  4、 各種設(shè)備和用具如有損壞,發(fā)現(xiàn)人員要及時向廚師長(行政總廚)匯報,聯(lián)系修理,不得帶病操作和使用。

  5、 新上崗的員工,必須對廚房機械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn),掌握要領(lǐng)后方可操作使用,責(zé)任人有指導(dǎo)培訓(xùn)的義務(wù)。

  6、 員工必須對廚房里的設(shè)備,設(shè)施,功能及用途進行全面了解后,方能使用,新設(shè)備操作前,需看清說明再使用。

  7、 對廚房的設(shè)備、用具、員工不得私自拆裝,如因人為操作不當(dāng)引起的損壞,由員工瞬息萬變行承擔(dān)賠償責(zé)任。

  8、 調(diào)離或離開原崗位者,應(yīng)對所保養(yǎng)使用的設(shè)備工具如數(shù)辦理移交手續(xù),否則不予辦理調(diào)動手續(xù),如有損壞或遺失照價賠償。

  9、 各崗位使用的設(shè)備,應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書中的規(guī)定每天不要的維護,并進行檢查,一旦發(fā)現(xiàn)問題,不論什么原因,均應(yīng)及時報修。

  10、 由設(shè)備使用人向廚師長報告報修內(nèi)容和理由,由廚師長填寫報修單簽字確認(rèn)后方可。

  11、 廚房設(shè)備出現(xiàn)的報修問題,由廚師長進行分類處理。

  12、 設(shè)備使用人在使用前經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn),但操作時違反操作規(guī)程,不僅設(shè)備的維修費用由責(zé)任人全部承擔(dān),如果因此造嚴(yán)重后果或造成直接經(jīng)濟損失的,責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償或處罰責(zé)任;

  13、 設(shè)備的使用因操作者人為因素造成的',其維修費用由責(zé)任人自己承擔(dān);

  14、 如果設(shè)備的故障屬于正常范圍內(nèi)(因磨損、老化等)的,其維修費用則由本廚房包干分配的維修費用支付,不追究使用人的責(zé)任。

  15、 廚師長將《報修單》的存根放到維修報告存放夾內(nèi),每天進行檢查,影響作業(yè)的設(shè)施設(shè)備一天未修復(fù)上報店長進行協(xié)調(diào),其他超過三天上報店長。

  16、 作業(yè)時間內(nèi)出現(xiàn)直接影響工作的設(shè)施設(shè)備必須在五分鐘內(nèi)報修,報修后十五分鐘維修人員未到現(xiàn)場,及時反映給廚師長或店長催修,在催修后十分鐘維修人員仍未到現(xiàn)場由經(jīng)理催修。

  17、 送達《報修單》后,未給予確切的維修時間且未影響工作的,但在24小時內(nèi)仍未得到修復(fù)的設(shè)施設(shè)備由店長催修。

  18、 廚房員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行,如違反參照相關(guān)制度進行處理。

  附件

  1、 本制度由廚師長(行政總廚)監(jiān)督執(zhí)行。

  2、 本制度如與本店相關(guān)制度發(fā)生沖突,按本店制度執(zhí)行。

  3、 本制度需根據(jù)實施過程中的實際情況,每一年修改一次,直至本制度完善為止。

【廚房設(shè)備管理制度】相關(guān)文章:

營銷管理制度05-25

保安管理制度07-30

酒店管理制度10-16

后勤管理制度09-01

餐廳管理制度10-17

印章管理制度06-08

證件管理制度07-24

電梯管理制度05-30

各種管理制度10-16

員工請假管理制度07-13

  • <nobr id="bg6e5"></nobr>