暑假社會實踐報告
實踐目的:
、偻ㄟ^該項目的調(diào)查研究,進一步了解自己所處城市的文化藝術特產(chǎn),研究和探詢城市文化事業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律和需求,
暑假社會實踐報告
。、谔岣咦陨淼蔫b賞能力和團隊合作精神。
實踐方法:問卷調(diào)查和實地考察
團隊名稱:Xx大學外國語學院Xx班小組
實踐總結:
社會實踐期間,我們做了充足的前期準備,我們小組的實踐項目是Xx特產(chǎn)的相關的調(diào)查。我們利用為期兩天的時間,到Xx市區(qū),尤其是崇安區(qū)進行實地考察及問卷調(diào)查。
我們的社會實踐調(diào)查主要集中于Xx的飲食文化以及Xx的特產(chǎn)。
Xx 市位于Xx省南部,長江三角洲平原腹地,北臨長江,南瀕太湖,東與蘇州接壤,西與常州交界,京杭運河從中穿過。Xx是我國著名的魚米之鄉(xiāng),也是一座現(xiàn)代化工業(yè)城市,號稱“小上海”。風景秀麗,歷史悠久,又是一座享譽國內(nèi)外的旅游城市。Xx地處太湖北端,是Xx蒙蒙煙雨,孕育出的一顆璀璨的太湖明珠,以豐富而優(yōu)越的自然風光和歷史文化,躋身于全國十大旅游觀光城市之列。
首先,讓我們先認識下Xx的特產(chǎn),我們所說的特產(chǎn)主要介紹的來自Xx的飲食特產(chǎn)。Xx的特產(chǎn)種類豐富,馳名中外。色澤醬紅,酥香入香,甜咸適中,腴而不肥的Xx醬排骨,該菜已有百余年歷史,享譽海內(nèi)外;產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山,古時稱為是“吳越佳果”,擁有近千年栽培史,肉厚核小,酸甜可口的大浮楊梅,品種有烏梅、白荔枝、大葉細蒂等十多個種類,成果有止渴開胃、益氣生津等功效。Xx人還喜食“酒浸楊梅”。以楊梅浸酒,兌少量紅糖,可去濕、止瀉、消暑、御寒;已有近七十年的栽培歷史,有形美、色艷、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點的陽山水蜜桃,水蜜桃的品種很多,其中以早熟的『雨花露』、中熟的『白鳳』和晚熟的.『白花』水蜜桃為最佳,不僅色、香、味具佳,而且含有一定的蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質,是暢銷港、澳及海外的Xx特產(chǎn);已有百年歷史,具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色的Xx小籠饅頭,它選用上等面粉、選料精細,小籠蒸煮,南方口味,饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味美,秋冬時,餡心中回入熬熟的蟹黃油,即為著名的“蟹粉小籠“,食時鮮美可口;起源于錫山市東亭鄉(xiāng)民間,后發(fā)展為Xx傳統(tǒng)名點的Xx三鮮餛飩,餛飩以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心,故稱“三鮮“。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩,是Xx最受市民喜愛的大眾化點心;1943年由崇安寺“六芳齋“師傅王禹清引進湖州大方糕改制而成,由特制的方型木質模板,篩入糕粉,顯出凹型,分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心,篩上一層糕粉,刮平,用刀劃成塊線,上籠用旺火蒸熟而成的 Xx傳統(tǒng)名點——方糕,糕呈白色,粉質柔軟、餡心豐滿、具有常有濃郁的Xx風味;選用上白糯米粉用熱水拌和搓韌,切成小方塊,用扁篩滾成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中,將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成的擁有百年歷史的酒釀圓子,酒釀圓子軟糯香甜,是老年市民的可口小吃;用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然后將制好的陷心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可得Xx時令小吃——春卷,皮薄酥脆、餡心香軟,別具風味,是春季的時令佳品;制作在大口壇內(nèi),既嫩又熱的Xx傳統(tǒng)小吃——豆腐花,食時,加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調(diào)味品,成為Xx老少風味小吃;一八五○年由Xx『孫記糕團店』創(chuàng)制,因正值玉蘭花開時節(jié)而得名的玉蘭餅, 此餅選用糯米粉加開水揉和摘成小塊,做成餅坯,包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心,放入平底鍋用油煎烙,呈金黃色,外皮香脆,內(nèi)殼軟糯,甜咸適口,香味誘人;選用上等面粉,酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成的Xx風味小吃——梅花糕, 此糕呈金黃色,形如梅花,松軟可口,老少皆宜;將蘿卜洗凈刨成絲,用少許食鹽略腌后,擠去水份,放入蔥末拌勻,另用面粉和冷水調(diào)成漿糊狀,再用白鉛皮做成的橢圓形模勺,底層鋪滿粉漿,放入蘿卜絲,再用面漿封面,放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成,食時美味可口的風味小吃——蘿卜絲餅;選用精 ,放入雞蛋,經(jīng)過糅合,軋成面條,用肉骨頭、雞肉吊湯的銀絲面,銀絲面色白似雪,條細似弦,湯清味鮮,柔滑軟爽,美味可口,是市內(nèi)外顧客喜愛的點心;用板豬油、嫩油渣、蔥、鹽、糖制成餡心,包在面酵中,放在圓盤內(nèi)撳成圓狀,放入平底鍋內(nèi)用油煎成金黃色即可,
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《暑假社會實踐報告》(http://m.msguai.com)。如加上雞蛋,質量更佳。油餅大而薄,既脆又香,咸中帶甜,口味特好,是春季的應時風味小吃的蔥油餅;制于1932,它選用精白面粉、熟豬油、水做成油酥面粉,將制好的鮮肉、豆沙、棗泥、椒鹽、芝麻、玫瑰、蔥油、南腿、開洋等各種餡心,分別包入油酥內(nèi),下火用大號炭幾,上火提爐用白煤,上下夾烘將餅正、反各翻兩次,鍋面里外對調(diào)烘熟即成的Xx傳統(tǒng)小吃——梅貢餅。梅貢餅呈金黃色,皮酥層(薄,出爐熱吃,味想可口;創(chuàng)制于1757年,該點心選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉,加調(diào)料拌成菜肉豬油餡心(也可以用肉汁拌糯米制成餡心)的Xx傳統(tǒng)名點之一——燒賣,用精白面粉加水糅合制成邊皮薄,底層厚的皮張,再包入餡心,經(jīng)蒸熟即成。此點心具有滋味美,不粘牙等特點;創(chuàng)制于 1858年,它選地方產(chǎn)的上等芋頭的芋籽,去皮、洗凈、放堿,燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜,放入紅塘和甜桂花,煮沸即成的Xx糖芋頭。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅,甜湯鮮潔、香味四溢等特點,是老少皆宜的應時小吃;條紋緊而卷曲,味嫩翠綠,白毫披覆,沖飲茶湯晶瑩隱翠,茶葉清香鮮醇,別具風味的Xx毫茶;產(chǎn)生于清乾隆時代(18世紀中葉),到今已有二百三十多年歷史的Xx油面筋;Xx“三白”更是享有盛名,分別是亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長側扁,細骨細鱗,銀光閃爍的太湖白魚,是食肉性經(jīng)濟魚類之一,目前尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈,白魚肉質細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類!秴强ぶ尽份d:“白魚出太湖者勝,民得采之,隋時入貢洛陽”,當時白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長,以小魚蝦為食,是太湖自繁睡魚類,一年四季均可捕獲,在六、七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高!秴强ぶ尽酚“吳人以芒種日謂之入霉,梅后十五日謂之入時。白魚至是盛出。謂之時里白”。解放后,對白魚資源進行保護,繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰;長二寸余,體長略圓,形如玉簪,似無骨無腸,細嫩透明,色澤似銀的太湖銀魚,春秋時期,太湖就盛產(chǎn)銀魚,宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句,把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,后定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質細嫩,營養(yǎng)豐富,無鱗、無刺、無腥味,可烹制各種佳肴,深受國內(nèi)外消費者的喜愛。銀魚又是Xx傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品,太湖牌冷凍銀魚在國妹上久負盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起,配上調(diào)味品,制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干,色、香、味、形,經(jīng)久不變。烹制前,用水浸一下,柔若無骨,制成各類應時名菜,不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池,西湖,成為當?shù)氐拿禺a(chǎn);早在清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下,熟時色仍潔白”的記載的殼薄、肉嫩、味鮮美的太湖白蝦,是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上,蝦還在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩異常,鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦干,去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁,壯腸道。是強壯補精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能,酒后喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。【暑假社會實踐報告】相關文章:
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