酒店服務員規(guī)章制度

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌，

酒店服務員規(guī)章制度

。
　　2、接受客人的臨時訂座。
　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
　　4、儀容整潔，不擅離崗位。
　　5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
　　8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
　　服務員崗位職責：
　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜客人介紹特色或時令菜點，

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　　4、儀容整潔，不擅自離崗。
　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
　　8、做好餐后收尾工作。
　　跑菜員崗位職責：
　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
　　3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
　　4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
　　5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
　　6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
　　7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。


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