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餐廳前臺(tái)工作職責(zé)

時(shí)間:2021-10-28 13:19:12 管理制度 我要投稿

餐廳前臺(tái)工作職責(zé)

職責(zé)一:酒店前臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳前臺(tái)工作職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和配調(diào),作好交接班的工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督促、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具耗損,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

職責(zé)二:酒店前臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.檢查并處理前一天的工作情況(08:30~09:00)

(1)查看交-班記錄,了解未完成的工作事項(xiàng)。

(2)檢查夜審報(bào)表情況,檢查各種報(bào)表的分送登記,查看夜班鑰匙清點(diǎn)記錄和有無(wú)過(guò)夜的留言信件。

(3)分析房間誤差原因,查閱有無(wú)超越權(quán)限的房?jī)r(jià)簽字等。

2.了解并處理當(dāng)天的主要工作(08:00~09:00)

(1)貴賓抵離情況和宴會(huì)、活動(dòng)通知。

(2)當(dāng)天進(jìn)店團(tuán)隊(duì)散客情況,當(dāng)天離店團(tuán)隊(duì)散客情況。

(3)當(dāng)天客房銷(xiāo)售余缺情況等。

3.布置工作任務(wù)(09:00)

(1)向領(lǐng)班布置當(dāng)天的主要工作。

(2)落實(shí)貴賓抵離和宴會(huì)活動(dòng)的工作及注意事項(xiàng)。

(3)布置上級(jí)下達(dá)的臨時(shí)任務(wù)和下達(dá)當(dāng)天分房的基本要求等。

4.檢查日常工作(09:00~14:00)。

(1)內(nèi)賓登記表和外賓登記表。

(2)訂單保存和介紹信、會(huì)客登記、郵件、留言傳遞及發(fā)送。

(3)員工儀容儀表和領(lǐng)班安排的員工替換吃飯。

(4)權(quán)限、價(jià)格執(zhí)行情況,設(shè)施設(shè)備及維修情況及衛(wèi)生及閱覽架陳列。

(5)資料存檔。

5.主持例會(huì)。

(1)評(píng)價(jià)當(dāng)天工作,布置工作任務(wù),公布新的.規(guī)定,通報(bào)有關(guān)情況。

(2)傳達(dá)有效通知等。

6.檢查工作完成情況(14:00~17:00)。

(1)次日離店表、延長(zhǎng)離店表和客房誤差表。

(2)檢查工作的完成情況及其它。

7.思考及了解。

(1)當(dāng)天未完成的工作和明日工作計(jì)劃。

(2)問(wèn)題處理及與有關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)。

(3)明日貴賓抵離活動(dòng)情況,明日客房出租和余缺情況及其它。

8.下班交接。主要是未完全成事項(xiàng)和工作要求。

9.注意事項(xiàng)。

及時(shí)向部門(mén)通報(bào)前臺(tái)信息,包括:

(1)客房出租的余缺情況;未預(yù)訂貴賓的到店情況,客人向前反映的投訴情況,與其它部門(mén)未能協(xié)調(diào)的情況,大廳發(fā)生的重要事件。

(2)協(xié)調(diào)好班組關(guān)系。主要指同以下班組的關(guān)系:客房服務(wù)中的,財(cái)務(wù)結(jié)帳,銷(xiāo)售預(yù)訂,前廳行李,餐飲預(yù)訂,前臺(tái)總機(jī),前臺(tái)商務(wù)中心,大堂經(jīng)理。

(3)在日常工作中加強(qiáng)對(duì)屬下的培訓(xùn)。

職責(zé)三:酒店前臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.熟悉前臺(tái)崗位工作程序、方法及電腦住戶(hù)系統(tǒng)操作的正確使用。

2.熟知公安系統(tǒng)的酒店戶(hù)籍管理和輸入操作。

3.熟悉酒店各種類(lèi)型的房間價(jià)格、數(shù)量、具體位置及房間特色。

4.有良好的客戶(hù)關(guān)系及公關(guān)技巧,熟知重要客人的情況和生活習(xí)慣。

5.掌握每日酒店的客房出租情況和住房預(yù)測(cè),協(xié)助前臺(tái)經(jīng)理合理安排房間分配。

6.與客房部和行李部密切合作,按客人要求完成預(yù)抵和到店客人的住房安排。

7.了解酒店每日的會(huì)議、宴會(huì)等有關(guān)活動(dòng)的安排,及時(shí)傳達(dá)給當(dāng)班每位前臺(tái)員工。

8.督促下屬員工認(rèn)真,按期完成工作。

9.及時(shí)向前臺(tái)經(jīng)理反饋員工的工作情況。

10.檢查每日和客房部的房態(tài)報(bào)表核查,保證酒店電腦資料的輸入準(zhǔn)確。

11.管理督導(dǎo)。督導(dǎo)下屬,指派工作任務(wù)及各項(xiàng)責(zé)任,隨時(shí)掌握下級(jí)人員的執(zhí)行情況,以便及時(shí)與前臺(tái)經(jīng)理溝通修改各項(xiàng)工作部署。

財(cái)務(wù)責(zé)任

1.督促前臺(tái)人員辦理客人入住時(shí)收取足夠押金,并在離店時(shí)結(jié)清所有相關(guān)費(fèi)用。

2.注意節(jié)約水、電等各項(xiàng)能源。

人事培訓(xùn)

按要求準(zhǔn)時(shí)參加各項(xiàng)指定培訓(xùn)。

物料責(zé)任

注意各類(lèi)物料及辦公用品的節(jié)約。

安全責(zé)任

1.保證本區(qū)域內(nèi)的消防及設(shè)備安全操作,以及直屬下級(jí)的人員操作安全。

2.熟悉酒店緊急措施,在發(fā)生意外時(shí)確?腿撕蛦T工的安全。

跨部門(mén)及分部門(mén)協(xié)調(diào)

服從前臺(tái)經(jīng)理安排,協(xié)調(diào)前臺(tái)與前廳部各分支的正常運(yùn)作,確保資源共享、團(tuán)結(jié)協(xié)作。

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