茶樓管理制度

茶樓管理規(guī)章制度

一、道德及職業(yè)素質(zhì)

1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。

4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

4、掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。

5、茶樓購進的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。

6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

7、如有與公司業(yè)務有關之客戶來訪，部門負責人﹤含﹥職務以上者可根據(jù)具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。

8、部門負責人﹤含﹥職務以上者及茶樓領班可按規(guī)定給予茶樓消費客戶一定的折扣。

(文章轉(zhuǎn)自實用文檔頻道201209)

二、儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。

三.工作時間及內(nèi)容

工作時間： 9：00-21:30 (冬季) 9：00-22：30(夏季)

工作內(nèi)容：1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業(yè)，業(yè)余時間學習有關業(yè)務知識。

2、9:00點整由領班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。

3、上班時不準擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。

5、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時清潔房間。

6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。

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7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。

8、交班離開。

9、

四、崗位職責

(一)領班(收銀)

必須具有責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品，。

2、節(jié)約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權限打折，需經(jīng)上級批準，并備注。

4、安排當日工作。(1)檢查服務員到崗情況。(2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯報。

5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。

7、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

9、上級交辦的其他事項。

(二)服務員

1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

2、清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。

4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客

8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

9、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。

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