亚洲免费人人妻人人,cao78在线视频,福建一级毛片,91精品视频免费观看,高清另类图片操逼,日本特黄特色大片免费看,超碰欧美人人澡曰曰澡夜夜泛

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃

時(shí)間:2023-02-13 14:41:32 工作計(jì)劃 我要投稿

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃

  時(shí)間過(guò)得太快,讓人猝不及防,我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇,展開(kāi)新的旅程,此時(shí)此刻需要為接下來(lái)的工作做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢?以下是小編整理的開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃1

  某某年已經(jīng)過(guò)去,回顧過(guò)去的一年,我在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和關(guān)心下,在大家的共同努力下,做出了一定的工作,但還有很多的不足之處。今年,我將按某某年度行政總部的'整體發(fā)展規(guī)劃及企業(yè)發(fā)展方向,本著“多溝通、多協(xié)調(diào)、積極主動(dòng)、創(chuàng)造性地開(kāi)展工作”的指導(dǎo)思想,發(fā)揚(yáng)“以公司管理者的角度看待公司發(fā)展和管理”的工作作風(fēng),本著主人翁精神全面開(kāi)展某某年度的工作,F(xiàn)特對(duì)某某年2月份到4月份工作制定如下計(jì)劃:

  二月份為調(diào)整月,會(huì)積極主動(dòng)的找公司領(lǐng)導(dǎo)和人事部經(jīng)理進(jìn)行有效溝通,本月把前廳部員工力爭(zhēng)調(diào)整到一個(gè)較高的狀態(tài),保證在月底前通過(guò)找部門所有員工進(jìn)行單獨(dú)溝通,找出思想不積極、在崗狀態(tài)不佳人員進(jìn)行溝通教育,對(duì)存在不穩(wěn)定因素員工及時(shí)做出調(diào)整,為三月份公司整體培訓(xùn)打好基礎(chǔ)。

  三月份為培訓(xùn)月,除積極配合公司集體培訓(xùn)外,會(huì)提前做好對(duì)前廳部門內(nèi)部專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,絕對(duì)不走形式化。力爭(zhēng)在本月通過(guò)培訓(xùn)讓本部門所有員工對(duì)公司基本業(yè)務(wù)知識(shí)達(dá)到一個(gè)新的認(rèn)識(shí)和理解,對(duì)本部門業(yè)務(wù)知識(shí)不但要熟記熟背還要很好的運(yùn)用到工作中去,對(duì)部門進(jìn)行銷售技巧單項(xiàng)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)模擬,爭(zhēng)取提高部門營(yíng)業(yè)額,為公司更大化盈利。

  四月份為執(zhí)行月,通過(guò)前兩個(gè)月努力,現(xiàn)階段部門員工自身已有了一個(gè)明顯的提高,為了使這種狀態(tài)長(zhǎng)久的持續(xù)下去并不斷的提高,本月會(huì)對(duì)本部門加大管理力度,對(duì)違反公司相關(guān)規(guī)定員工進(jìn)行嚴(yán)抓、重罰。和員工多溝通、勤溝通。爭(zhēng)取使本部門工作順利、有序進(jìn)行并逐漸提高。

  某某年2月份到4月份前廳部外售分別為2月份29947元 、 3月份37213元、 4月份34645元、 合計(jì)101805元。 隨著本行業(yè)市場(chǎng)日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天,本著穩(wěn)定、努力、發(fā)展的大方針,特對(duì)某某年前廳部外售計(jì)劃做以下保證:1、不定時(shí)在崗培訓(xùn)銷售技巧及方法,并不定時(shí)對(duì)在崗員工進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。2、對(duì)本部門外售情況進(jìn)行一天一小評(píng)、一周一總結(jié),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3、想盡一切辦法,掌握多種銷售技巧,力爭(zhēng)超過(guò)去年同期營(yíng)業(yè)額。

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃2

  1熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看

  2了解包房的數(shù)量、類別,確認(rèn)各類包房方位等

  3了解ktv其它配套設(shè)施的配置,KTV開(kāi)業(yè)前。

  4了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、包房用品、清潔用品等)

  5設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)、確定人員編制

  6寫(xiě)出部門各崗位的'職責(zé)說(shuō)明

  7按照KTV的設(shè)計(jì)要求,確定包房的布置標(biāo)準(zhǔn)

  8決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式,如:蟲(chóng)害控制,外墻及窗戶清洗,對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判

  9選擇制服的用料和式樣

  10選擇KTV包房家具的式樣,檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏

  11選擇KTV用品及設(shè)備

  12與KTV供應(yīng)商聯(lián)系,核定交貨日期

  13核定員工的工資報(bào)酬及福利待遇,制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃

  14確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序

  15與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位,

  16制定KTV運(yùn)轉(zhuǎn)制度

  17落實(shí)后勤保障系統(tǒng),落實(shí)員工招聘事宜

  18準(zhǔn)備一份包房檢查驗(yàn)收單,以供包房驗(yàn)收時(shí)使用

  19實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃

  20對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審

  21核定所有包房的交付、接收日期

  22準(zhǔn)備足夠的清潔用品,供開(kāi)業(yè)前清潔使用。

  23與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認(rèn)和修改。

  24按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收包房,確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)

  25著手準(zhǔn)備包房的第一次清潔工作

  26確定開(kāi)業(yè)方案及日期、確定觀禮嘉賓名單

  27開(kāi)始逐個(gè)打掃包房、配備用品.

  28對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn),以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法

  29按照工程交付計(jì)劃,會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目

  30開(kāi)始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域

  31經(jīng)常檢查物資的到位情況

  32確保采購(gòu)物品全部到位

  33確保KTV設(shè)施、設(shè)備運(yùn)行良好

  34 KTV所有培訓(xùn)工作基本完成

  35確保包房符合開(kāi)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

  36落實(shí)開(kāi)業(yè)方案

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃3

  一、 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì)

  前廳部作為酒店的門面,每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人,員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn),只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高,才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  二、給員工灌輸開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支意識(shí),控制好成本

  開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支是每個(gè)企業(yè)不矢的追求,開(kāi)展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng),控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用,比如,每次退房客人的卡套我們都統(tǒng)一回收;過(guò)期報(bào)表的重復(fù)使用;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品,用好每一張紙、每一支筆。 通過(guò)這些控制,為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  三、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和銷售技巧,提高入住率

  前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況,積極地推進(jìn)散客房銷售,在前臺(tái)的售價(jià)以及員工激勵(lì)方面我部計(jì)劃出臺(tái)了新的政策,高價(jià)房政策,接待員在了解酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià),強(qiáng)調(diào)接待員:只要到前臺(tái)的客人,我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)的宗旨,爭(zhēng)取更多的入住率。

  四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作

  酒店就像一個(gè)大家庭,部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦,協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門,它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系,如出現(xiàn)問(wèn)題,我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频,不解決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。

  五、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理

  前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記,并輸入電腦,境外客人的資料通過(guò)酒店的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān),認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,對(duì)每位住客的`貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé),對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報(bào)。

  酒店所存在的不足:

  1、酒店系統(tǒng)的局限性

  酒店所采用的系統(tǒng)由于模塊的限制,導(dǎo)致許多記帳 ,掛賬都通過(guò)手工完成,通過(guò)每個(gè)模板查出來(lái)的數(shù)據(jù)也不一致,導(dǎo)致數(shù)字量化的準(zhǔn)確度不高,這些通過(guò)手工操作結(jié)賬有許多的漏洞,加大管理上的難度。比如客人預(yù)存款我們都只能通過(guò)手工記賬,消費(fèi)手工賬單再錄入,這些都會(huì)影響酒店員工的工作效率,也影響客人對(duì)酒店的印象。這關(guān)鍵酒店酒店的操作系統(tǒng)是否完善,系統(tǒng)是否有專業(yè)人士定期維護(hù)。

  2、薪酬制度過(guò)于固定

  前廳員工流動(dòng)頻繁,很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量,一個(gè)新員工從入職后,要經(jīng)過(guò)一到三個(gè)月的試用,才能完全熟練掌握本崗位的各項(xiàng)工作,但是有些員工在剛熟練本職工作的后,便由于薪酬提出離職,造成了人員的流失。個(gè)人覺(jué)得酒店的薪酬體制不能激勵(lì)員工的積極性,

  員工每個(gè)月都是拿的固定工資,建議完善人事薪酬制度,酒店的工資應(yīng)該是呈階梯狀分布,員工試用期多少錢,工作半年表現(xiàn)優(yōu)秀升一級(jí)工資又多少錢,工作一年后又多少錢,酒店要讓員工看到希望,充滿激情去工作,從而為酒店創(chuàng)造更多的營(yíng)業(yè)收入。

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃4

  1.品牌的提供

  2.籌備開(kāi)業(yè)辦公室建立及人員到位

  3.酒店開(kāi)辦費(fèi)預(yù)算編制

  4.完成酒店組織架構(gòu)及人手編制

  5.協(xié)助業(yè)主辦理各類執(zhí)照

  6.確定酒店各部門經(jīng)營(yíng)概念

  7.制定員工工資標(biāo)準(zhǔn)福利待遇

  8.企業(yè)識(shí)別設(shè)計(jì)確定包括酒店內(nèi)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)標(biāo)志

  9.編寫(xiě)采購(gòu)計(jì)劃及印刷品計(jì)劃

  10.編寫(xiě)各部門運(yùn)作手冊(cè),制定各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及酒店規(guī)章制度

  11.確定整體招聘計(jì)劃及實(shí)施員工招聘

  12.制定各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計(jì)劃

  13.酒店員工的培訓(xùn)

  14.完成酒店市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

  15.確定酒店市場(chǎng)定位及制定市場(chǎng)策略

  16.確定酒店各營(yíng)業(yè)部門價(jià)格結(jié)構(gòu)

  17.制定酒店開(kāi)業(yè)前廣告計(jì)劃

  18.銷售公關(guān)工作全面展開(kāi)

  19.開(kāi)業(yè)典禮方案研究及確定

  20.完成員工手冊(cè)

  21.制定酒店開(kāi)業(yè)前后年度營(yíng)業(yè)預(yù)算

  22.接收所有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地

  23.員工實(shí)地模擬培訓(xùn)

  24.各類用品收貨及倉(cāng)存管理

  25.籌備開(kāi)業(yè)典禮

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃5

  一、店鋪名稱:

  食全食美小店鋪

  二、業(yè)務(wù)內(nèi)容:

  我們主要經(jīng)營(yíng)各種零食,如包裝類有豆腐干、牛肉干、魷魚(yú)等、糕點(diǎn)有各種類型的餅干,糖果類有口香糖,棒棒糖的食品,堅(jiān)果類有瓜子、花生、核桃等,還有其他飲料、礦泉水等。

  三、店鋪選址分析:

  我們店鋪設(shè)定地點(diǎn)為創(chuàng)業(yè)街,大學(xué)生要去教學(xué)樓、寢室和操場(chǎng)等其他地方都會(huì)經(jīng)過(guò)那里,以及食堂、家家樂(lè)超市,等都設(shè)立在旁。雖然人流多,但是競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

  四、目標(biāo)顧客:

  主要針對(duì)城院的在校大學(xué)生、教師及其他愿意購(gòu)買者

  五、貨色搭配與采購(gòu)管理:

  貨色搭配:分別以糕點(diǎn)、糖果、堅(jiān)果、肉類進(jìn)行排列好,可將其零食放入每個(gè)小籃子中,這樣可以使大學(xué)生容易辨認(rèn)零食,方便購(gòu)買。采購(gòu)渠道:我們是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行零食采購(gòu)商品儲(chǔ)存:

  1.首先是自己的`寢室和附近的寢室

  2.管理員的房間,這個(gè)可能比較困難

  商品分類:

  3.像大家經(jīng)常喜歡吃的辣條,等肯定要多儲(chǔ)備,另外礦泉水、果汁、茶類等可相應(yīng)增加儲(chǔ)備。

  六、價(jià)格策略

  鑒于小賣鋪是學(xué)生運(yùn)營(yíng),且規(guī)模有限,所以,我們本著服務(wù)學(xué)生,薄利多銷的原則。定價(jià)策略上主要有以下要點(diǎn):

  1)成本定價(jià)法

  成本+運(yùn)費(fèi)+利潤(rùn)

  2)通行價(jià)格定價(jià)法

  由于很多食品的價(jià)格都是統(tǒng)一零售價(jià),像可口可樂(lè),綠茶等

  3)競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)法

  首先在初期,可以適當(dāng)?shù)匾陨缘蛢r(jià)格銷售

  七、促銷策略

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃6

  1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。

  根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位,對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行具體的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí),要公道考慮餐廳各項(xiàng)治理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的公道性;廚房工作流程的公道性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間;尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場(chǎng)地。

  2、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)

  要科學(xué)、公道地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和治理目標(biāo)等。

  3、制定物品采購(gòu)清單

  飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購(gòu)部往完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部分應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是餐廳部,在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些題目:

  (1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)目與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。

  (2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。

  (3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的`布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。

  (4).行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過(guò)于傳統(tǒng)和守舊。

  (5).其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí),有關(guān)部分和職員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部分、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)目、參考供貨單位、備注等。此外,餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

  4、協(xié)助采購(gòu)這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的鄰近而逐漸增高。

  5、參與制服的設(shè)計(jì)與制作

  餐廳的崗位較多,而且風(fēng)格各異,中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

  6、編寫(xiě)部分運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《治理實(shí)務(wù)》

  運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè),是部分的丁作指南,也是部分員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

  7、參與員工的招聘

  通常,餐廳的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中,人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

  8、、抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作

  開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),范文寫(xiě)作餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部分培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部分培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃7

  20xx年的日歷已翻過(guò),現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的20xx年,回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷,餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng),這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,新的一年到來(lái)之際,透視過(guò)去的一年,工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

  一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

  餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),XX年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作:

  1、編寫(xiě)操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量

  根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。

  同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

  2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理

  現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問(wèn)題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。

  3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

  宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

  4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

  良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。

  在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見(jiàn),敢于面對(duì)問(wèn)題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

  5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

  本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,展示餐飲部服務(wù)技能

  為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。

  三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)

  本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),專題培訓(xùn)9場(chǎng),課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:

  1、拓展管理思路,開(kāi)闊行業(yè)視野

  各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間),管理視野相對(duì)狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》

  《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。

  2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),提高員工綜合素質(zhì)

  為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的綜合素質(zhì),本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),自今年四月份以來(lái),在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

  3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平

  為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明,并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

  4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

  實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的`重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該

  課程的設(shè)置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

  5、結(jié)合工作實(shí)際,開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

  培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力,就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在管理思想上形成了一致。

  四、存在的問(wèn)題和不足

  本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:

  1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱

  在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱,對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出,使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在,不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

  2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

  在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會(huì)較少,減少了課堂的生氣和活力。

  3、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,語(yǔ)速太快

  餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快,語(yǔ)速太快,使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

  五、20xx年工作打算

  20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

  1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)

  將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,爭(zhēng)取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

  2、提升研討會(huì)質(zhì)量,建立良好的溝通平臺(tái)

  在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會(huì)的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

  3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門每月質(zhì)量狀況

  20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

  4、以貴賓房為平臺(tái),制造服務(wù)亮點(diǎn),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

  將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

  5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量

  出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

  6、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

  20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

  7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平

  20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

  8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

  積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開(kāi)展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。

新年新希望,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn),希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?偨Y(jié)過(guò)去,展望未來(lái),在新歷開(kāi)篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃8

  一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù):

  餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分,營(yíng)業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。在酒店各部門中,營(yíng)業(yè)部員工集中,業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多,技術(shù)水平要求高,牽涉到知識(shí)面廣;因此,加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理,對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義;營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作,滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

  二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求:

  營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

  具體包括:

  (一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍:

  營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。

  到崗后,首先要通過(guò)實(shí)地察看,熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍,以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識(shí)。

  按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書(shū)面的形式加以確定。

  營(yíng)業(yè)部管理范圍較大,為綜合利用所有設(shè)施,發(fā)揮最大的效能,員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。

  (二)確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局:

  根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位,對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位;在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí),要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程;如送餐線路、服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)

  (三)設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu):

  要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

  (四)制定物品采購(gòu)清單:

  酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部,在制定營(yíng)業(yè)部部門采購(gòu)清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題:

  1.酒店的建筑特點(diǎn):采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系;例如,樓層通常需配置工作車,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

  2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn):最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

  3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位:餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。

  4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì):餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守;例如,餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

  5.其它情況:在制定物資采購(gòu)清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

  (五)協(xié)助采購(gòu):

  營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,因此,營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

  (六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作:

  營(yíng)業(yè)部的崗位較多,不同等級(jí)的服裝要突出明顯,特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化,給人以親切感(七)編寫(xiě)部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》:

  運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè),是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

  (八)參與員工的招聘與篩選:

  通常,營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中,人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

  (九)抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作:

  開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工,指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果,工作計(jì)劃《[工作總結(jié)]餐飲酒店的開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃》。

  一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位,經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后,由部門安排培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí);基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束,可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì),也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

  (十)建立餐飲檔案:

  開(kāi)業(yè)前,即開(kāi)始建立餐飲檔案,對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通,領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。

  (十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門驗(yàn)收:

  酒店各部門的驗(yàn)收,一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)部在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表,并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn);驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

  (十二)負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前基建清潔工作:

  開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中,酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營(yíng)業(yè)部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,全面的清潔工作,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后由后勤部對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

  (十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn):

  營(yíng)業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn);這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的'基礎(chǔ)。

  三、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃:

  制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃,是保證部門開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法,來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。

  (一)開(kāi)業(yè)前第10周:

  營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后,與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé),但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。

  (二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周:

  1、參與選擇制服的用料和式樣。

  2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。

  3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。

  4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

  5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

  6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

  7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。

  8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏,在補(bǔ)全的同時(shí),要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。

  9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

  10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。

  11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

  12、落實(shí)員工招聘事宜。

  (三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周:

  1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求,確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

  2、制定部門的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

  3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。

  4、制定營(yíng)業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。

  5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

  6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程

  關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認(rèn)和修改。

  7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序,以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

  8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工到長(zhǎng)陽(yáng)店實(shí)習(xí)。

  (七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周:

  1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

  2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。

  3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

  4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。

  5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,制定出人員分配方案。

  6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,驗(yàn)收重點(diǎn):裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。

  7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

  8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))

  9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

  11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

  (八)開(kāi)業(yè)前第1周:

  1、全面清理餐飲區(qū)域,進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

  2、廚房設(shè)備調(diào)試。

  3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

  4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作:確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間,明確模擬開(kāi)業(yè)的目的,召開(kāi)部門會(huì)議,強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))

  四、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃9

 。1)市場(chǎng)調(diào)查:包括商圈調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)店鋪調(diào)查等。

 。2)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃:店鋪地點(diǎn)確定,測(cè)算營(yíng)業(yè)額及規(guī)模,投資預(yù)算等。

 。3)內(nèi)部裝修:包括店鋪內(nèi)部裝修、貨架訂制、所有設(shè)備與經(jīng)營(yíng)用具、招牌制作等。

  (4)商品及服務(wù)內(nèi)容:商品及服務(wù)構(gòu)成、政策、商品訂購(gòu)、重點(diǎn)商品及服務(wù)確定。

 。5)商品采購(gòu):清理進(jìn)貨渠道,并具體實(shí)施。

 。6)陳列方式:確定陳列方式及數(shù)量。

 。7)銷售計(jì)劃:包括銷售目標(biāo)、促銷計(jì)劃及收支預(yù)算。

 。8)廣告策劃:開(kāi)業(yè)前后的.廣告計(jì)劃、媒介選擇。

 。9)店規(guī)及制度擬定:經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估方法、獎(jiǎng)勵(lì)制度、服務(wù)制度、各種競(jìng)賽制度等。

  (10)人事任用:人事任用與店員招聘及教育訓(xùn)練。

 。11)總務(wù)事宜:報(bào)表、購(gòu)物袋、指示牌、店員制服、店內(nèi)音樂(lè)等事務(wù)性用品及總務(wù)性工作用品的準(zhǔn)備。

 。12)商品進(jìn)場(chǎng):商品進(jìn)場(chǎng)、陳列布置。

 。13)開(kāi)張準(zhǔn)備:開(kāi)張方式擬定、開(kāi)張贈(zèng)品準(zhǔn)備、開(kāi)張廣告方式的確定。

 。14)正式營(yíng)業(yè)。

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃10

  為了更好地回饋客戶,x銀行x省分行特別推出20xx年金穗卡“繽紛有禮”禮享計(jì)劃,刷金穗卡,享八重大禮,與您共享春夏秋冬的精彩,更有天天好禮帶給您365天的驚喜。

  一重禮:辦卡有禮

  20xx年x月x日至x月x日申辦成功金穗貸記卡,贈(zèng)送精美禮品一份,免首年年費(fèi),首年消費(fèi)5次,免次年年費(fèi)。

  二重禮:激活用卡積分禮

  20xx年x月x日至x月x日新辦金穗貸記卡,在核準(zhǔn)發(fā)卡后的三個(gè)月內(nèi),貸記卡激活并消費(fèi)一次,不限金額,即獲贈(zèng)消費(fèi)積分20xx分;老客戶激活并消費(fèi)一次,贈(zèng)送積分1000分。

  三重禮:銀行卡消費(fèi)積分有禮

  20xx年全年,我行各類金穗卡(金穗借記卡、準(zhǔn)貸記卡、貸記卡和各類聯(lián)名卡)刷卡消費(fèi)繼續(xù)享受消費(fèi)積分獎(jiǎng)勵(lì),一般百貨、賓館、餐飲等商戶消費(fèi)一元積一分,批發(fā)類商戶100元積一分;省外消費(fèi)單筆限積20000分;美元帳戶一美元積8分;代收代付不積分。屆時(shí)我行將提供精致女人、品位男人、快樂(lè)寶貝、健康人生等四大系列精美、時(shí)尚禮品供您選擇,讓您的生活更有質(zhì)量、更有回味。

  四重禮:x迪斯尼旅游禮

  20xx年是xx回歸祖國(guó)xx周年的日子,自x月x日至x月x日期間,金穗貸記卡(含都市卡)客戶只要刷卡消費(fèi)滿20x元,即可參加抽獎(jiǎng),全省將抽獎(jiǎng)產(chǎn)生50名中獎(jiǎng)?wù),暢游x迪斯尼樂(lè)園,包含一日游園券一張和來(lái)回交通費(fèi)(中獎(jiǎng)人至x的交通費(fèi)用自理)及x當(dāng)?shù)貎赏砭频曜∷?兩人一間)。刷金穗貸記卡,暢游x迪斯尼。

  五重禮:炎炎夏日清涼禮

  夏日清涼飲品大派送!20xx年x月x日至x月x日,貸記卡消費(fèi)達(dá)到588元,客戶致電和電話登記,即可獲贈(zèng)清涼飲品一箱,全省派送3000份,送完為止。(各地區(qū)知名冷食連鎖店提供飲品票)

  六重禮:金秋喜迎國(guó)慶禮

  20xx年x月x日至x月x日,貸記卡刷卡消費(fèi)滿xxx元,送價(jià)值100元旅游優(yōu)惠券,全省派送1000份;刷卡滿20xx元,送300元旅游優(yōu)惠券,全省限送500份。實(shí)行先刷到額度先送,送完為止。同時(shí)在x月x日至x月x日期間所有金穗卡刷卡消費(fèi)即可獲雙倍積分。

  七重禮:溫馨浪漫新年禮

  20xx年x月x日至x月x日,x月x日至20xx年x月x日x行攜手全省20多家知名商戶開(kāi)展刷貸記卡滿就送(減)活動(dòng),在商戶優(yōu)惠打折的基礎(chǔ)上,刷貸記卡單筆消費(fèi)滿400或300元即送40或30元。同時(shí)在20xx年x月、x月收到的.單月對(duì)帳單消費(fèi)累計(jì)金額滿xxx元,送x紀(jì)念品一個(gè),每張對(duì)帳單限換一個(gè),先到先得,送完為止。

  八重禮:都市卡消費(fèi)禮上禮

  20xx年,金穗都市卡除享受以上多重大禮外,還可在全省3000多家“便e店”憑卡享受消費(fèi)打折、免費(fèi)洗車、健身美容、旅游休閑等優(yōu)惠,同時(shí)在春夏秋冬還將享受x都市網(wǎng)的一連串驚喜,都市生活首選“金穗都市卡”。

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃11

  1、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)

  2、組織本部門員工的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能培訓(xùn)及考核

  3、制定本部門各項(xiàng)需補(bǔ)充及采購(gòu)的物品、器具、用品的規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量的采購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間

  4、確定早餐、大堂吧的品種,售價(jià),毛利,成本等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜單

  5、完成本部門的設(shè)備、設(shè)施、物品、器具用品的規(guī)格、品種、數(shù)量,質(zhì)量的采購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間

  6、完成本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作

  7、制定本部門的.全員促銷方案

  8、制定本部門的節(jié)能降耗方案

  9、制定本部門標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)微化特色服務(wù)方案及實(shí)施方案并組織培訓(xùn)

  10、做好市場(chǎng)原材料調(diào)查和試菜準(zhǔn)備

  11.組織員工對(duì)酒店進(jìn)行衛(wèi)生清掃

  12.組織員工進(jìn)行模擬接待培訓(xùn)及與其他部門的銜接工作。

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃12

  在做這個(gè)關(guān)于明年的工作計(jì)劃前,感謝酒店的三位領(lǐng)導(dǎo)給予我工作上的支持和生活上的關(guān)心。你們?cè)谖襾?lái)到這個(gè)陌生的環(huán)境時(shí)給予我的鼓勵(lì)和支持,是我人生職場(chǎng)中寶貴的財(cái)富。

  來(lái)到溫泉假日酒店后,接手前廳和商場(chǎng)的工作已近半年,在這多半年的工作時(shí)間中,我學(xué)會(huì)了很多關(guān)于酒店在客房、前廳接待、營(yíng)銷等方面的專業(yè)知識(shí),以及很多為人處事的方法和技巧?偨Y(jié)xxxx年工作,從剛來(lái)酒店時(shí)滿心的熱情和對(duì)這份新的工作的期待和憧憬,到酒店開(kāi)業(yè)前期的忙碌卻充實(shí),接著是酒店盛大開(kāi)業(yè)時(shí)的喜悅,一路走來(lái),我的成長(zhǎng)伴隨著酒店迎來(lái)了首次高標(biāo)準(zhǔn)國(guó)網(wǎng)公司會(huì)議,從此酒店的.新形象、新面貌被推向新的一個(gè)高度。酒店在領(lǐng)導(dǎo)們的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在每個(gè)員工的努力和堅(jiān)持下,一天天地更加正規(guī)、更加完善。我很榮幸的是,我是這個(gè)過(guò)程的見(jiàn)證者。像楊總說(shuō)的,我也要在酒店日益強(qiáng)大的過(guò)程中,完善自己,完善工作,F(xiàn)在,針對(duì)xxxx年的實(shí)際工作問(wèn)題,對(duì)xxxx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下:

  一、關(guān)于前廳

  1、加強(qiáng)員工對(duì)酒店的各種情況的了解程度,做到有問(wèn)必答。酒店是我們大家的,每個(gè)人都有維護(hù)它形象的權(quán)利和義務(wù)。而前廳是打開(kāi)酒店大門的第一扇窗,我們的前臺(tái)接待人員就像這扇窗的守護(hù)者。前臺(tái)跟酒店各個(gè)部門都有著密切的聯(lián)系。所以前臺(tái)服務(wù)人員要對(duì)酒店的整體情況了如指掌,細(xì)到“別墅區(qū)哪座幾樓是幾號(hào)房間、是單間還是標(biāo)間、每日房態(tài)如何、內(nèi)線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數(shù)”,針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,對(duì)目前總臺(tái)所有工作人員進(jìn)行一次考試,對(duì)于不過(guò)關(guān)的人員,我打算采用現(xiàn)場(chǎng)記憶,可利用不忙的時(shí)候去酒店的各個(gè)部門了解這些情況,并要求記錄、然后記憶,最后達(dá)到“一問(wèn)一答,脫口而出”的標(biāo)準(zhǔn)。

  2、前臺(tái)接待人員的儀容儀表要求要嚴(yán)格。包括發(fā)型、面妝、服飾。這方面的培訓(xùn),可以采用“互幫互學(xué)”的方式。根據(jù)酒店的基本情況,著重對(duì)酒店前臺(tái)接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓(xùn)。

  3、前臺(tái)接待人員的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的規(guī)范。其中,包括基本的服務(wù)理念、服務(wù)動(dòng)作、服務(wù)語(yǔ)言、溝通技巧和對(duì)員工責(zé)任感的教育。由于總臺(tái)人員較少,請(qǐng)培訓(xùn)老師的計(jì)劃不夠現(xiàn)實(shí)。1、針對(duì)現(xiàn)有員工的自身特點(diǎn),工作中存在的問(wèn)題及時(shí)指出和糾正。2、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等途徑,下載一部分有關(guān)服務(wù)方面的知識(shí),在前臺(tái)的電視上循環(huán)播放,耳濡目染中灌輸知識(shí)。3、根據(jù)我之前參加過(guò)的培訓(xùn),總結(jié)一部分自己覺(jué)得用得著的資料。以口頭闡述或書(shū)面資料的形式傳達(dá)給員工。目的是總結(jié)一套適用于我們酒店實(shí)際情況的前廳標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范。

  二、關(guān)于商場(chǎng)。

  1、做好物品回收。雖然年底這幾個(gè)月,物品回收做的不錯(cuò),但是,仍有一些漏洞存在,通過(guò)班前會(huì)等形式反復(fù)強(qiáng)調(diào)和抽查等方式來(lái)規(guī)范工作。避免浪費(fèi)。

  2、要求商場(chǎng)的兩個(gè)人都必須會(huì)做報(bào)表。做到互相監(jiān)督、互相學(xué)習(xí)。

  3、為年度目標(biāo)努力。在會(huì)議賬方面,商場(chǎng)的物品標(biāo)價(jià)和總臺(tái)所收的金額,必須與商品價(jià)目表上的價(jià)位一致,不允許員工私自減免或打折。最后由總臺(tái)統(tǒng)一交錢至財(cái)務(wù)。在上年的工作中未出現(xiàn)員工私自減免價(jià)格的情況。在肯定他們工作的同時(shí),不忘叮囑,要求戒驕戒躁。爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)商場(chǎng)年度目標(biāo)。

  以上是我針對(duì)xxxx年工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,做出的改進(jìn)工作辦法,望各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督,多提寶貴意見(jiàn)!

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃13

  一、活動(dòng)主題

  新店、新禮、新時(shí)尚

  新店添時(shí)尚、折上加折、禮中送禮

  時(shí)尚新店、好禮相見(jiàn)

  新店開(kāi)業(yè),精點(diǎn)時(shí)尚

  二、活動(dòng)時(shí)間

  活動(dòng)周期:開(kāi)業(yè)之日起十天(要害是前5天)

  選擇周六或周日、最好是節(jié)假日開(kāi)業(yè)。

  三、活動(dòng)對(duì)象

  25—40歲的社會(huì)各階層女士

  本次活動(dòng)也會(huì)通過(guò)促銷禮品的選擇來(lái)吸引一些男性消費(fèi)。

  四、活動(dòng)內(nèi)容(購(gòu)物連環(huán)喜)

  適合40—60平米專賣店的開(kāi)業(yè)連環(huán)喜方案

  1、一重喜、進(jìn)門有喜:

  進(jìn)店即贈(zèng)予某某精美紀(jì)念品(或憑DM宣傳單即可贈(zèng)予禮品)如1—3元左右的禮品打火機(jī)、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等

  2、二重喜、買就送(買滿的'金額、贈(zèng)予的禮品各專賣店自行定制):

  (1)凡在活動(dòng)期間凡購(gòu)物就送“價(jià)值28元純棉襪子”一雙;

  (2)凡在活動(dòng)期間凡買滿258元,送價(jià)值48元精美寶珠筆一支;

 。3)凡在活動(dòng)期間凡買滿368元,送價(jià)值100元精美筆記本三組合一套;

 。4)凡在活動(dòng)期間凡買滿488元,送價(jià)值138元的真皮皮帶一條;

  3、三重喜、獲贈(zèng)貴賓卡,凡有發(fā)生購(gòu)買的顧客,前50名贈(zèng)予貴賓卡一張,注冊(cè)登記后成為永久會(huì)員。

  五、物料整合

  1、店外主題海報(bào):(主題任選其一)

  新店新禮新時(shí)尚

  新店添時(shí)尚折上加折禮中送禮企劃文案

  時(shí)尚新店好禮相見(jiàn)

  新店開(kāi)業(yè)精點(diǎn)時(shí)尚

  點(diǎn)精時(shí)尚三降驚喜

  2、吊旗:正面主題廣告詞,反面開(kāi)業(yè)大吉或新品上市

  3、易拉寶或x展架統(tǒng)一活動(dòng)主題,與海報(bào)統(tǒng)一。

  4、小立牌POP廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的陳列區(qū)域。

  5、橫幅:活動(dòng)主題內(nèi)容

  6、DM傳單內(nèi)容同海報(bào)

  7、大型充氣拱門(寫(xiě)有活動(dòng)主題)、升空氣球、刀旗、花籃等

  8、其他:名片、禮品、貴賓卡、綬帶

  六、終端環(huán)境

  1、硬環(huán)境:陳列、道具及燈光音響等,應(yīng)符合特色龍品牌個(gè)性主題終端的要求,與形象宣傳的風(fēng)格調(diào)性保持一致。

  2、軟環(huán)境:專賣店導(dǎo)購(gòu)員、收銀員等,其儀容儀表、服務(wù)規(guī)范等應(yīng)與特色龍的品牌形象交相輝映。

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃14

  適合于任何面積300平方以下的餐廳

  1、確定店鋪

  注意事項(xiàng):未咨詢辦證機(jī)構(gòu)則不可支付全部租金

 考察店鋪

  確定店鋪

  支付定金,

  2、執(zhí)照審批

  注意事項(xiàng):先咨詢辦證部門,后支付全部租金,餐廳里最終要的職位————廚師長(zhǎng),必須在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。

 先咨詢工商部門

  申辦污染物排放許可證

  申辦衛(wèi)生許可證

  申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照

  咨詢后如果容許在該店鋪開(kāi)設(shè)餐飲店,則支付全部租金

  制定廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)(上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé))

  制定廚師長(zhǎng)招聘說(shuō)明書(shū)(崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問(wèn)題、書(shū)面考題)

  介紹所登記,并接待面試廚師長(zhǎng)

  審議確定廚師長(zhǎng)人選

  3、確定90%的菜單

  注意事項(xiàng):菜單是,人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%

 確定類別

  確定菜品

  制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜

  根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材,并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。

  4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程

  注意事項(xiàng):流程是大廳廚房布局依據(jù),一經(jīng)制定就將付諸于裝修,以后很難改變,必須

  一次準(zhǔn)確確定。

制定工作時(shí)間

  制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程

  5、確定裝潢風(fēng)格和布局

  注意事項(xiàng):裝修必須考慮再三,一旦完工,就很難改變,所以必須在自己制定計(jì)劃和方案,后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修!芎梅段 網(wǎng)整理該文章,版權(quán)歸原作者、原出處所有≥

 制定裝修原則

  方便顧客原則

  方便作業(yè)原則

  方便設(shè)備運(yùn)行原則

  凸現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念、符合企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)原則

  初步制定餐廳布局

  選定裝修公司

  圖紙審閱,確定布局

  確定裝修風(fēng)格

  確定餐廳基本色

  開(kāi)始裝修

  6、定員定崗

  注意事項(xiàng):必須多與廚師長(zhǎng)溝通,并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。

 確定各崗位

  確定各崗位的人員配置

  確定班次和作息時(shí)間

  確定員工宿舍

  7、編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件(手冊(cè)、說(shuō)明書(shū)、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn))

  注意事項(xiàng):因?yàn)槭切∫?guī)模的店,所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化,講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜,但必須做到最終單據(jù),有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。

 手冊(cè)

  總員工手冊(cè)

  廚房員工手冊(cè)

  樓面員工手冊(cè)

  說(shuō)明書(shū)

  崗位說(shuō)明書(shū)

  招聘說(shuō)明書(shū)

  餐單說(shuō)明書(shū)(菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))

  表單

  面試員工資料表

  所有員工資料表

  庫(kù)存總表

  日營(yíng)業(yè)報(bào)表(收銀機(jī)自動(dòng)形成)

  月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表(收銀機(jī)自動(dòng)形成)

  物料請(qǐng)購(gòu)單

  物料驗(yàn)收單(一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票)

  盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單

  日支出單

  月支出單

 員工辭職申請(qǐng)單

  員工申訴建議表

  外賣記錄表

  交班換班記錄表

  每日提貨表

  設(shè)備記錄表

  器具登記表

  8、員工招聘

  注意事項(xiàng):嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書(shū)、崗位說(shuō)明書(shū)實(shí)施。

 制定招聘目標(biāo)

  制定招聘計(jì)劃

  實(shí)施招聘計(jì)劃

  確定招聘途徑

  面試、考試、試菜,記錄過(guò)程

  確定員工進(jìn)入試用期

  9、員工培訓(xùn)

  企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)

  儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。

  10、購(gòu)買設(shè)備和器材

  注意事項(xiàng):采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單,并且考察市場(chǎng),確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的.供貨商。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量,確保物盡其用。

 考察廚房用品設(shè)備市場(chǎng),確定供貨商

  實(shí)施采購(gòu)

  驗(yàn)收安裝

  11、調(diào)試設(shè)備并

調(diào)試設(shè)備

  進(jìn)一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表

  安排設(shè)備管理員(安排一個(gè)人專門進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行,排除故障,設(shè)備說(shuō)明書(shū)交其保管)

  12、最終確定菜品和菜單

  注意事項(xiàng):確定整個(gè)菜單,至開(kāi)業(yè)時(shí)不做變化,完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜,完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。

 確定類別

  確定菜品

  完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜

  完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  13、開(kāi)始確定各供貨商

  注意事項(xiàng):必須貨比三家,在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商

 確定儲(chǔ)存原料供貨商

  確定生鮮原料供貨商

  確定宣傳品制作商

  14、制作各種宣傳品

  制作各種pop廣告

  制作各種宣傳單(完成后可以叫員工去各住宅區(qū),店鋪分發(fā))

  15、調(diào)試整套系統(tǒng),確定作業(yè)細(xì)節(jié)

 角色扮演,分別進(jìn)行實(shí)際操作

  請(qǐng)親友作為顧客,進(jìn)行實(shí)際演練

  完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié),進(jìn)一步確定。

  16、試營(yíng)業(yè)7天,不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工

  注意事項(xiàng):必須每日總結(jié),并開(kāi)展討論,不斷調(diào)整各項(xiàng)工作,員工間不斷磨合,熟練工作技能,修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽(tīng)顧客意見(jiàn),顧客提意見(jiàn)可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。

  17、制定開(kāi)業(yè)促銷方式

  注意事項(xiàng):根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況,制定開(kāi)業(yè)時(shí)促銷方案,促銷方案必須有針對(duì)性,并緊緊根據(jù)顧客需求制定。

  18、正式開(kāi)業(yè)

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃15

  一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局

  根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位,對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí),要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間;尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場(chǎng)地。

  二、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)

  要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

  三、制定物品采購(gòu)清單

  飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是餐廳部,在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題:

  1、本餐廳的建筑特點(diǎn)

  采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。

  2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位

  3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位

  餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。

  4、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

  餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。

  5、其它情況

  在制定物資采購(gòu)清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、精選供貨單位、備注等。此外,餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

  四、協(xié)助采購(gòu)

  這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適

  當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

  五、參與制服的設(shè)計(jì)與制作

  餐廳的崗位較多,而且風(fēng)格各異,中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

  六、編寫(xiě)部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》

  運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè),是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份。

  七、參與員工的招聘

  通常,餐廳的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中,人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

  八、抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作

  開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

  一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門安排培訓(xùn),餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:

  1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí);

  2、基本功練習(xí);

  3、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;

  4、餐廳主菜單培訓(xùn);

  5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。

  培訓(xùn)結(jié)束,可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì),也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

  九、建立餐飲檔案

  開(kāi)業(yè)前,即開(kāi)始建立餐飲檔案,對(duì)日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通,領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。

  十、參與餐廳驗(yàn)收

  餐廳的驗(yàn)收,一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表,并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后,要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

  十一、開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作

  開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定部門清潔計(jì)劃,展開(kāi)全面的清潔工作。

  十二、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

  一、客房部的工作任務(wù)

  作為一家新開(kāi)酒店,前期籌備工作千頭萬(wàn)緒,客房部管理的區(qū)域廣,面積大,稍有不周,將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。

  二、客房部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

  客房部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:

  (一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

  客房部經(jīng)理到崗后,首先要熟悉飯店的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定客房部的.管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍,以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求,飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書(shū)面的形式加以確定。

  (二)設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)

  要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

  (三)制定物品采購(gòu)清單

  飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是客房部,在制定客房部部門采購(gòu)清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題:

  1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無(wú)法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對(duì)于每層樓有18-20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。

  2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

  3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位?头抗芾砣藛T應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的配備需求。

  4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。客房管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。

  5.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:客房出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、精選供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

  (四)協(xié)助采購(gòu)

  客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)客房部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,因此,客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求?头坎拷(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

  (五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

  客房部參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是飯店行業(yè)的慣例,因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

  (六)編寫(xiě)部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)

  運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè),是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

  (七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

  通常,客房部的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中,人事部根據(jù)飯店工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而客房部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),客房部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

  (八)建立客房檔案

  開(kāi)業(yè)前,即開(kāi)始建立客房檔案,對(duì)日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。

  (九)參與客房驗(yàn)收

  客房的驗(yàn)收,一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加?头坎繀⑴c客房的驗(yàn)收,能在很大程度上確?头垦b潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)?头坎吭趨⑴c驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份客房驗(yàn)收檢查表,并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

  (十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

  客房部在全店的基建清潔工作中,扮演著極其重要的角色。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔,此外,還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾?头坎繎(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后由客房部的PA組,對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

  (十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

  客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  三、客房部開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

  制定客房部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃,是保證部門開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法,來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達(dá)的開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃,僅供精選。

  例:《客房部開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃》

  (一)開(kāi)業(yè)前第17周

  與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé),但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。

  (二)開(kāi)業(yè)前第16周至第13周

  1.參與選擇制服的用料和式樣。

  2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等,確認(rèn)各類客房方位等。

  3.了解飯店康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配置。

  4.明確客房部是否使用電腦。

  5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

  6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。

  7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

  8.確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序。

  9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,在補(bǔ)全的同時(shí),要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。

  10.如果飯店不設(shè)洗衣房,則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng),草簽店外洗滌合同。

  11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式,如:蟲(chóng)害控制,外墻及窗戶清洗,對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。

  12.設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)。

  13.寫(xiě)出部門各崗位的職責(zé)說(shuō)明,制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

  14.落實(shí)員工招聘事宜。

  (三)開(kāi)業(yè)前第十二周至第十一周

  1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求,確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。

  2.制定部門的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

  3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。

  4.制定客房部的安全管理制度。

  5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

  6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。

  7.制定制服管理制度。

  8.建立客房質(zhì)量檢查制度。

  (四)開(kāi)業(yè)前第十周至第九周

  1、制定遺失物品處理程序。

  2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。

  3、建立"VIP"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

  4、制定客房的清掃程序。

  5、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。

  6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。

  7、設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。

  8、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

  (五)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周

  1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。

  2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位,以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行。

  3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單,以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。

  4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

  5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

  6、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

  (六)開(kāi)業(yè)前第五周

  1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。

  2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。

  3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。

  4、建立OK房的檢查與報(bào)告程序。

  5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。

  6、制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。

  7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

  8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃,明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。

  9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

  10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

  (七)開(kāi)業(yè)前第四周

  1、與財(cái)務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。

  2、核定所有客房的交付、接收日期。

  3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品,供開(kāi)業(yè)前清潔使用。

  4、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

  5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

【開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃】相關(guān)文章:

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃10-18

新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃02-08

酒樓開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃11-14

餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃02-17

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃15篇10-18

開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃(15篇)11-25

KTV開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃12-16

酒店開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃11-24

服裝新店開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃01-18