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食材配送食品安全保障管理方案

時(shí)間:2024-04-03 10:52:54 紅萍 方案 我要投稿

食材配送食品安全保障管理方案范文(精選24篇)

  為了確保工作或事情能高效地開展,就不得不需要事先制定方案,方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢?下面是小編幫大家整理的食材配送食品安全保障管理方案范文,僅供參考,大家一起來看看吧。

食材配送食品安全保障管理方案范文(精選24篇)

  食材配送食品安全保障管理方案 1

  為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化,使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生,特制定以下管理方案。

  一、食堂工作流程管理

  1、采購。食堂設(shè)采購一名,每天采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購單,并簽名。保管員用于月底盤點(diǎn),管理員用于月底結(jié)帳,然后存檔。

  2、驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名,每日對(duì)照采購單,對(duì)所采購物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收,驗(yàn)收完畢后在采購單上簽名,并保留采購單,以便月底盤點(diǎn)。

  3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲(chǔ),協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布,然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料,在領(lǐng)用單上簽名,以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點(diǎn)結(jié)帳。

  4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

  5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

  6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,管理員組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

  7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn),并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量;每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

  二、食堂工作制度

  1、按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請(qǐng)假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%,無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%,病、事假扣除當(dāng)天工資。

  2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

  3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。

  4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

  5、采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物;保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。

  6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

  7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向管理員請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。

  8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。

  三、食堂衛(wèi)生制度

  (一)食品衛(wèi)生

  1、不購買不新鮮食品,嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

  2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

  3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

  4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

  5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

 。ǘ┎途、廚具衛(wèi)生

  1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

  2、廚具和餐具要固定擺好。

  (三)環(huán)境衛(wèi)生

  1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

  2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

  3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

  4、對(duì)存放廚具,餐具的'各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

 。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T個(gè)人衛(wèi)生

  1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

  2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

  3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

  四、監(jiān)督與管理

  成立膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)由以下成員組成:

  校長:直接向上級(jí)有關(guān)部門負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項(xiàng)工作。

  總務(wù)處:食堂的業(yè)務(wù)管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作,及時(shí)完善、修理食堂各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

  政教處:配合食堂做好就餐的秩序管理工作,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生勤儉節(jié)約,文明禮貌教育工作。

  食堂管理員:兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。

  食材配送食品安全保障管理方案 2

  為加強(qiáng)工廠食品衛(wèi)生安全管理,嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,結(jié)合工廠實(shí)際情況,特制定本方案。

  一、配送與自購的對(duì)比

  1、配送:質(zhì)量及衛(wèi)生有保障,可追究責(zé)任;配送種類齊全;大批量采購價(jià)格便宜,降低采購人力成本及油費(fèi);月結(jié)30天,可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢。

  2、自購:菜單價(jià)較高;零散采購菜單價(jià)較高、質(zhì)量沒保障,無法追究責(zé)任;每天派出三個(gè)人采購,增加人力成本。

  二、配送范圍

  列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調(diào)味品等)。

  三、實(shí)施方式

  將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類,通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo),時(shí)限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。

  凡符合配送準(zhǔn)入條件的公司均可報(bào)名參與競標(biāo),參與競標(biāo)公司憑綜合實(shí)力、服務(wù)承諾和競價(jià)情況,獲得配送資格。

  四、招標(biāo)程序

  (一)信息發(fā)布。

  按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時(shí)間。

  (二)開展招標(biāo)。

  報(bào)名參加招投標(biāo)的公司必須在3家以上,不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。

  評(píng)標(biāo)小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門的專業(yè)人員組成,對(duì)參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價(jià)格進(jìn)行評(píng)審。

  本著公平、公正、公開和競價(jià)的"原則,決定配送中標(biāo)公司。

  (三)簽訂合同。

  中標(biāo)企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求,與工廠簽訂安全承諾書和合同。

  五、配送要求

  配送公司按合同要求對(duì)食品價(jià)格、每日采購需求量進(jìn)行確認(rèn),配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,應(yīng)按合同要求,向工廠提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。

  配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”標(biāo)志,并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

  配送時(shí)間一般在每天早上7:30分前到達(dá)食堂。

  配送公司要配置“配送專用車”,憑專用通行證進(jìn)出工廠。

  蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送,其余食品原料可視工廠實(shí)際需求酌情配送,確保工廠食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。

  企業(yè)配送食品原料價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)月物價(jià)部門提供的市場價(jià)格。

  對(duì)于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨,并及時(shí)更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

  要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平,不得強(qiáng)制向工廠配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。

  六、保障措施

  1、建立組織,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

  為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,特成立由吳景朋任組長,彭峰、熊業(yè)英、韓前兵、童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  2、明確職責(zé),嚴(yán)格管理。

  吳景朋負(fù)責(zé)對(duì)工廠食堂用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底,通過公開招標(biāo)信息的發(fā)布與聯(lián)系,與配送企業(yè)簽訂合同;及時(shí)掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。

  彭峰負(fù)責(zé)參與配送公司招標(biāo)過程和配送食品價(jià)格的監(jiān)督。

  負(fù)責(zé)建立健全工廠食堂的財(cái)務(wù)管理制度,規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,加強(qiáng)對(duì)工廠食堂財(cái)務(wù)的`監(jiān)督與管理。

  熊業(yè)英負(fù)責(zé)建立并完善工廠食堂進(jìn)貨臺(tái)賬,并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等材料,建立好臺(tái)賬。

  xxx負(fù)責(zé)根據(jù)物價(jià)部門的市場價(jià)格,對(duì)配送企業(yè)報(bào)送的食品價(jià)格進(jìn)行核定,確保配送價(jià)格符合合同要求(低于市場價(jià)格),防止利益鏈產(chǎn)生。

  保安隊(duì)長前兵、廚師童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林負(fù)責(zé)對(duì)配送食品原料的質(zhì)量審核,對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對(duì)配送工作中出現(xiàn)的問題要及時(shí)向配送公司反映,及時(shí)溝通解決。

  公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗(yàn)收工作。

  3、健全制度,加大監(jiān)管。

  (一)配送服務(wù)質(zhì)量評(píng)議制度。

  工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個(gè)月對(duì)配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評(píng)議。

  (二)責(zé)任追究制度。

  工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè),對(duì)食堂食品配送工作進(jìn)行督查。

  對(duì)配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響員工正常就餐的,將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格,沒收履約保證金;造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

  (三)建立退出機(jī)制。

  如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故、工廠連續(xù)兩次評(píng)議結(jié)果滿意率低于50%,按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

  食材配送食品安全保障管理方案 3

  一、 服務(wù)營銷環(huán)境分析

  1、消費(fèi)習(xí)慣: 在你們要推廣區(qū)域的居民首先要定位一些白領(lǐng)階層,他們主張健康消費(fèi),時(shí)尚消費(fèi),方便消費(fèi),產(chǎn)品價(jià)格不再是決定他們消費(fèi)的根本因素。由此可見,貴蔬菜配送中心提供的準(zhǔn)時(shí)蔬菜品的配送服務(wù)應(yīng)恰好可以滿足他們的消費(fèi)訴求。

  2、競爭商分析:另外要調(diào)查,看看在該片小區(qū)附近有無中大型超市和蔬菜市場,如果居民購物很不方便,在該地區(qū)建議配送中心是有巨大市場潛力可開發(fā)的。在貴蔬菜配送中心建成后會(huì)與附近居民建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系,為他們提供全方位的服務(wù),贏得消費(fèi)者的信任,在一定程度上市場可以進(jìn)入該片區(qū)域。

  3、網(wǎng)絡(luò)輕松訂購:配送服務(wù)的順利完成需要有網(wǎng)路訂購系統(tǒng)平臺(tái)的支撐,網(wǎng)站訂購建立起一個(gè)完善的客戶信息傳遞渠道,在第一時(shí)間獲得消費(fèi)者的訂單,真正的做到快速高效。另外可以設(shè)置一些會(huì)員卡,按月消費(fèi)量來列分:比如普通會(huì)員、白銀會(huì)員卡、黃金會(huì)員等。

  二、營銷策略

  1、產(chǎn)品策略

 。1)無公害,新鮮健康蔬菜產(chǎn)品策略:

  a、蔬菜配送中心每天應(yīng)按照消費(fèi)者的訂單所列的蔬菜品種,數(shù)量從農(nóng)戶手中進(jìn)行采購,做到當(dāng)天所需蔬菜當(dāng)天采購當(dāng)天銷售,不售隔夜菜,切實(shí)保證貴蔬菜配送中心的蔬菜是絕對(duì)新鮮的。

  b、蔬菜配送中心重點(diǎn)向附近居民提供生活常用蔬菜,應(yīng)該制定了詳細(xì)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

  (2)蔬菜禮品盒策略

  a、蔬菜配送中心可以在已無公害,新鮮健康蔬菜配送的基礎(chǔ)上開展一項(xiàng)送禮產(chǎn)品組合策略。消費(fèi)者可以自由組合有關(guān)蔬菜的品種和數(shù)量,或由貴蔬菜配送中心為您組合一分營養(yǎng)均衡全面,品種豐富多樣的蔬菜禮盒。

  b、這樣一份由您親自搭配組合的蔬菜禮盒饋贈(zèng)親朋好友不僅僅是一份禮品,更是一份濃濃的關(guān)愛與呵護(hù)在蔬菜配送中心的推廣下,蔬菜禮盒一定會(huì)成為打開市場的送禮形式。

  2、促銷策略 一個(gè)良好的產(chǎn)品促銷策略對(duì)于剛剛進(jìn)入?yún)^(qū)域市場是至關(guān)重要的,這對(duì)于迅速打開市場, 擴(kuò)大影響,建立客戶關(guān)系有著重要的意義。

  (1)首期零配送費(fèi)服務(wù):在蔬菜配送中心推廣的第一個(gè)月,蔬菜配送中心實(shí)行零配送費(fèi)的促銷服務(wù)。該項(xiàng)促銷服務(wù)的目的在于先與一部分消費(fèi)者建立供應(yīng)關(guān)系,讓消費(fèi)者免費(fèi)體驗(yàn)貴蔬菜配送中心的配送服務(wù),使更多的消費(fèi)者參與到這項(xiàng)活動(dòng)中親自體驗(yàn)周到的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。為今后擴(kuò)大市場奠定基礎(chǔ)。

 。2)成熟期的促銷策略:貴蔬菜配送中心在建立固定客戶后會(huì)開展一系列優(yōu)惠促銷活動(dòng)。

  a:在月末如果本月的'消費(fèi)額累加超過貴蔬菜配送中心的規(guī)定數(shù)額將會(huì)獲得現(xiàn)金券或其他小禮品作為回饋消費(fèi)者的支持與厚愛;

  b:在季末、半年末、年末累積消費(fèi)數(shù)額超過貴蔬菜配送中心規(guī)定數(shù)額也將會(huì)得到貴蔬菜配送中心的精美禮品。如:免去當(dāng)月配送費(fèi),免費(fèi)提供一周的蔬菜供應(yīng)或免費(fèi)贈(zèng)送相當(dāng)價(jià)值的生活日 用品,提供vip服務(wù),享受貴蔬菜配送中心更加周到細(xì)致的服務(wù)。

  c:在蔬菜大量上市的季節(jié)貴蔬菜配送中心還會(huì)根據(jù)您的當(dāng)月蔬菜訂購較為集中的品種和數(shù)量,定期免費(fèi)為您提供部分日常蔬菜。雖然其價(jià)值不高但通過這種促銷手段然消費(fèi)者切實(shí)地感受到貴蔬菜配送中心對(duì)其生活的關(guān)心,從而和顧客建立一種長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。

 。3)預(yù)存購物款促銷:為吸引更多的顧客,與消費(fèi)者建立長期供應(yīng)關(guān)系,貴蔬菜配送中心特別推出預(yù)存購物款贈(zèng)送預(yù)存款的 10%作為對(duì)消費(fèi)者的回饋。

  3、 價(jià)格策略 制定一個(gè)好的價(jià)格策略對(duì)于增加銷售,擴(kuò)大市場份額在一定程度上又很大的幫助。但是低價(jià)格不一定就是一個(gè)好的策略, 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,居民生活水平的提高消費(fèi)者在消費(fèi)的過程中更看重的是產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的好壞。因此,價(jià)格不再是主導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)的決定因素。

 。1)價(jià)格浮動(dòng)策略:蔬菜配送中心應(yīng)該建立有較為完善的信息系統(tǒng)平臺(tái),每天會(huì)根據(jù)市場需求的變化對(duì)蔬菜的價(jià)格作出及時(shí)的調(diào)整,并把這一信息反饋給消費(fèi)者,讓消費(fèi)者消費(fèi)的明白、清楚、透明。價(jià)格浮動(dòng)策略讓每一位消費(fèi)者及時(shí)地了解市場蔬菜的價(jià)格變動(dòng)情況,讓消費(fèi)者真正掌握消費(fèi)的主動(dòng)權(quán),這也是貴蔬菜配送中心誠信經(jīng)營的體現(xiàn)。

 。2) 中檔價(jià)格運(yùn)行策略:如今老百姓關(guān)心提供的蔬菜是無公害,新鮮健康的。因此,在價(jià)格上會(huì)略微高于市場同種蔬菜的價(jià)格,在調(diào)查中,發(fā)現(xiàn)大部分消費(fèi)者是可以接受這樣的價(jià)位的。中檔的價(jià)位水平既可以保真蔬菜質(zhì)量,又可以保證貴蔬菜配送中心的利潤空間。

 。3)節(jié)假日價(jià)格穩(wěn)定策略:目前在節(jié)假日期間往往會(huì)出現(xiàn)蔬菜價(jià)格高漲的現(xiàn)象,據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)漲價(jià)部分是被由于中間商瓜分。配送中心如果直接從農(nóng)戶的手中采購可以避免不必要的中間環(huán)節(jié),可以保持蔬菜在節(jié)假日以正常的價(jià)格供應(yīng),切實(shí)把實(shí)惠讓給消費(fèi)者,與消費(fèi)者建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。

  4、品牌策略 品牌的知名度是一個(gè)公司的無形資產(chǎn),很多消費(fèi)者在諸多同類商品中更容易把選擇知名度高,信譽(yù)好的大品牌。

 。1)質(zhì)量打造品牌:貴蔬菜配送中心提供的各種蔬菜應(yīng)該都是有質(zhì)量保證的,絕對(duì)是質(zhì)優(yōu)價(jià)合理,讓消費(fèi)者可以放心使用。用質(zhì)量打造誠信的金子招牌。

 。2)服務(wù)打造品牌:貴蔬菜配送中心的配送服務(wù)是一大特色,配送應(yīng)該倡導(dǎo)準(zhǔn)時(shí),安全的。每一位配送工作人員會(huì)為客戶提供熱情周到準(zhǔn)時(shí)地的配送服務(wù)。而且中心制定一系列的員工配送服務(wù)手冊(cè),其中明確的規(guī)定了員工的配送行為,如,如何使用禮貌用語和客戶溝通, 如何最大程度的滿足客戶的要求,員工的每一言每一行都有嚴(yán)格的規(guī)定。

 。3) 公益打造品牌:一個(gè)好的公司都會(huì)有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,貴蔬菜配送中心可以計(jì)劃會(huì)定期向區(qū)域市場的一些孤寡老人提供蔬菜和生活日用品。通過這種社會(huì)公益行為提升公司的社會(huì)形象。一個(gè)注重質(zhì)量、注重服務(wù)、注重公益的蔬菜配送公司必定會(huì)贏消費(fèi)者的好評(píng)與青睞,這樣的公司也必定會(huì)能打開市場。

  食材配送食品安全保障管理方案 4

  為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理,嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故的發(fā)生,我校在上學(xué)期已對(duì)區(qū)教育局關(guān)于糧油進(jìn)行招標(biāo)配送的基礎(chǔ)上,多次召開領(lǐng)導(dǎo)會(huì)和食堂工作人員會(huì)議加以探討和研究,大家一致認(rèn)為配送首先要保證食材安全,另一方面要保證質(zhì)量。目前我校的糧、油、菜、調(diào)味品、早點(diǎn)的采購等已規(guī)范操作、嚴(yán)格程序,具體做法有以下幾點(diǎn)。

  進(jìn)行充分的調(diào)研和論證

  根據(jù)區(qū)教育局勤儉辦公布的糧、油中標(biāo)單位,我校先逐個(gè)了解中標(biāo)的單位的食品來源、生產(chǎn)方式、食品的價(jià)格等,然后與中標(biāo)單位進(jìn)行溝通和洽談,并到中標(biāo)單位進(jìn)行實(shí)地考查,這些準(zhǔn)備工作為我校順利選標(biāo)打下基礎(chǔ)。

  強(qiáng)化選標(biāo)和合同的簽訂

  在先前了解的基礎(chǔ)上,學(xué)校召開校長會(huì),各位領(lǐng)導(dǎo)將了解的情況以及個(gè)人的想法逐一交流,經(jīng)過討論研究,大家一致同意選用溧水區(qū)和風(fēng)鎮(zhèn)沙塘庵的米及菜及送公司的`油和生鮮食品類(蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)作為我校食堂的食材。分管食堂校長及主任與這幾家中標(biāo)單位商談食品的質(zhì)量、食品的價(jià)格、配送的方式、付款的方式、合同的簽訂等注意事項(xiàng),對(duì)合同的文本進(jìn)行了仔細(xì)的推敲并得到雙方的一致認(rèn)可,然后再將具體情況上報(bào)一把手校長,由校長進(jìn)一步的去審查,最后再由校長代表學(xué)校與這幾家中標(biāo)單位逐一簽訂合同。同樣,調(diào)味品等日雜品和早點(diǎn)也進(jìn)行了同樣做到規(guī)范操作,嚴(yán)格程序的簽訂相應(yīng)的合同。

  明確配送的流程和要求

  我校在統(tǒng)計(jì)需要的物品后,以采取電話的形式通知配送單位提供本校的食品的需求量,配送單位得到信息后,嚴(yán)格按照合同要求,向我校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。同時(shí)配送產(chǎn)品還必須取得食品生產(chǎn)許可證,提供相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

  我們明確要求生鮮食品類(蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)的配送時(shí)間為每天早上6點(diǎn)半之前,配送單位必須備有“配送專用車”憑“專用通行證”進(jìn)入學(xué)校。其余食品原料視我校的具體需求進(jìn)行配送,但都要確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不配送一些容易引發(fā)群體性中毒的食品,如馬鈴薯、四季豆等。

  我們還要求配送的食品價(jià)格應(yīng)低于市場的零售價(jià),對(duì)于質(zhì)量疑是有問題的食品堅(jiān)決不用并及時(shí)退貨,更換符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品同時(shí)提出警告,連續(xù)出現(xiàn)兩次類似的問題取消配送資格。要求配送單位不得強(qiáng)制向?qū)W校配送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量的問題按合同相關(guān)事宜進(jìn)行處理。

  食材配送食品安全保障管理方案 5

  為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國家、省、市、縣關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃等文件精神,依據(jù)鎮(zhèn)賚縣營養(yǎng)餐正餐試點(diǎn)工作方案要求,結(jié)合我校實(shí)際,特制定實(shí)施方案如下:

  一、實(shí)施目標(biāo)和任務(wù)

 。ㄒ唬┠繕(biāo)

  認(rèn)真組織、精心安排、周密部署,使?fàn)I養(yǎng)餐正餐科學(xué)、規(guī)范、合理。

 。ǘ┤蝿(wù)

  1、科學(xué)提供營養(yǎng)膳食。

  結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)現(xiàn)狀及需求,科學(xué)合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜,通過提供早餐的形式,為學(xué)生提供營養(yǎng)補(bǔ)充。

  2、全面改善就餐條件。

  本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則,合理使用食堂,進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境,保證學(xué)生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)”。

  3、積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。

  充分發(fā)揮“膳食委員會(huì)”的作用,積極實(shí)施營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù),向?qū)W生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識(shí),正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。

  二、實(shí)施原則與范圍

 。ㄒ唬┰瓌t

  1、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推進(jìn)。

  我校作為試點(diǎn)實(shí)施單位,要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營養(yǎng)辦的指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督,確保試點(diǎn)工作有序?qū)嵤?/p>

  2、因地制宜、開拓創(chuàng)新。

  結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件,經(jīng)濟(jì)水平、飲食特點(diǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣等,不斷創(chuàng)新工作機(jī)制,穩(wěn)定推進(jìn),為全面推進(jìn)營養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗(yàn)。

  3、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量。

  堅(jiān)持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件,嚴(yán)格把好關(guān),堅(jiān)決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生,確保食品安全和學(xué)生健康。

  (二)范圍

  全體在校生,學(xué)生不花錢,國家按每天每生正餐3.80元標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。

  每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐,雙休日和節(jié)假日上課時(shí)由食堂提供用餐。

  1、內(nèi)容

  學(xué)校采取食堂供餐,為學(xué)生提供早餐服務(wù)。

  制定供餐食譜,做到合理搭配、營養(yǎng)均衡,保證營養(yǎng)和質(zhì)量。

  2、保障措施

  (1)落實(shí)責(zé)任,保證食品安全。

  建立健全食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制,明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施。

  (2)規(guī)范程序、嚴(yán)格資金管理。

  嚴(yán)格執(zhí)行原料采購、食品配送

  管理程序,把好質(zhì)量和安全關(guān)。

  嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,資金單獨(dú)設(shè)立帳戶、臺(tái)帳齊全,做到貼上清楚,確保各項(xiàng)工作規(guī)范操作。

  (3)加強(qiáng)管理、完善資助政策。

  要按照縣里要求,加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo),實(shí)行校長負(fù)責(zé)制,并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管,配備兼職1名食堂管理員。

  要建立推進(jìn)計(jì)劃實(shí)名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案,對(duì)受助學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息,實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,確保受助學(xué)生信息真實(shí)、可靠。

 。4)廣泛宣傳,積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。

  制定切實(shí)可行的教育方案,采取各種形式和辦法,向社會(huì)宣傳這項(xiàng)惠民政策。

  同時(shí)廣泛聽取社會(huì)各方面意見和建議,及時(shí)改進(jìn)工作,認(rèn)真總結(jié)。

  四、組織實(shí)施

  1、食堂建設(shè)與管理。

  具備供應(yīng)的食品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。

  2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的.設(shè)備或設(shè)施。

  3、建立健全安全管理制度,配備兼職食品安全管理員。

  4、加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進(jìn)行健康檢查,取得有效的健康合格證明后方可上崗。

  同時(shí)定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn),增強(qiáng)食品安全意識(shí),提高食品安全操作技能。

  堅(jiān)持每日晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開工作崗位,治愈后方可重新上崗。

  從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝,工作前,處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi),不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

  5、食品采購。

  從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的,嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、采購清單等文件。

  6、食品貯存。

  專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備,達(dá)到分類、分架、標(biāo)識(shí),防止交叉污染。

  7、食品留樣。

  每餐次的食品成品須留樣,并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi),留樣時(shí)間為48小時(shí),留量100克、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員。

  8、餐用具清洗與消毒,并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi),采用熱力方法進(jìn)行消毒。

  9、供餐過程中要準(zhǔn)確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù),執(zhí)行學(xué)校制定的作息時(shí)間按時(shí)就餐。

  10、嚴(yán)格執(zhí)行校長陪餐制度,安排好陪餐時(shí)間表,和學(xué)生同吃一鍋飯,陪餐費(fèi)自理,不擠占學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金,住宿生餐費(fèi)收繳不能因執(zhí)行早餐而改變,要將早餐的資金安排到其他餐次中,提高用餐標(biāo)準(zhǔn)。

  食材配送食品安全保障管理方案 6

  一、市場背景

  1、由于人們生活水平的發(fā)展,開始講求天然產(chǎn)品,這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市場。

  2、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場,地理位置優(yōu)越,蔬菜品種較為齊全,蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好

  3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤的最大化,為了使利潤最大化,組建一個(gè)以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場潛力

  二、產(chǎn)品分類

  略

  三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)

  1.信息中心

  信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心,它是配送中心的中樞神經(jīng)。

  它的功能是:對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息,包括便利店的銷售、訂貨信息,以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息,并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策;對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng),指揮調(diào)度各部門的人員,共同完成配送任務(wù)

  2.倉庫

 、偈肇泤^(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi),工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫之前的準(zhǔn)備工作,如卸貨、檢驗(yàn)、票據(jù)等工作 ②儲(chǔ)存區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物

 、劾碡泤^(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場所。

 、芘溲b區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi),工作人員要根據(jù)每個(gè)客戶的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車,并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。

 、莅l(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。

 、藜庸^(qū)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的蔬菜進(jìn)行整理加工分揀,如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等

  四、蔬菜配送中心的營運(yùn)流程

  1、蔬菜配送流程分類(1000斤為例。人員配置:收貨+送貨(2人)、加工(3人)、 儲(chǔ)存(1人)、配貨(2人)

  第一類:保質(zhì)期較短或?qū)Ρur要求較高的蔬菜其流程如下: 訂貨→收貨→配裝→送貨

  第二類:保質(zhì)期較長的蔬菜,一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序,有時(shí)是放在保鮮倉庫儲(chǔ)存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。

  其流程如下: 訂貨→收貨→儲(chǔ)貨→配貨→配裝→送貨

  第三類:對(duì)需要加工的食品配制成半成品,然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。

  對(duì)需要加工的食品其操作程序如下:大量貨物集中到倉庫后,先進(jìn)行初加工,對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分,給蔬菜去根、去老葉等。

  其流程如下: 訂貨→收貨→加工(分揀)→儲(chǔ)存→配貨→配裝→送貨

  第四類:對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度,提高商品鮮度,雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨,但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心,而是將商品直接發(fā)給各個(gè)門店,這是流程最短的一種商品配送方式。

  其流程如下: 配送中心訂貨→門店收貨

  2、蔬菜的配送流程

  (1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始

  (2)收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫

  (3)加工。包括兩方面的內(nèi)容:一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工

  (4)儲(chǔ)存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要,但要求是合理庫存,同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。

  (5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的.要貨單將貨物挑選出來的一種活動(dòng)

  (6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。

  五、倉儲(chǔ)設(shè)備

  設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架

  六、蔬菜倉儲(chǔ)管理總體規(guī)劃:

  (1)各店下訂單的內(nèi)容填寫完整,并以電子檔的形式傳至PC。

  (2)PC生成廠商訂貨單、揀貨單。

  (3)廠商到貨。

  (4)驗(yàn)收。依照合同處理,由采購追貨予以補(bǔ)足

  (5)清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品

  (6)分級(jí)。按高級(jí)和低級(jí)分類

  (7)包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào)

  (8)貼標(biāo)。貼上促銷標(biāo)簽等,加強(qiáng)促銷效果。

  (9)分貨。在貼標(biāo)之前,即把分貨數(shù)量分配完成,在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量,即刻分配到各店,并完成小結(jié)⑴貨物入庫 ⑴每日的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從銷售終端轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng),即使是沒有pos的情況,這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng);

 、迫霂煊袊(yán)格的、完善的制度

  A收貨及檢驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

  B收貨及檢驗(yàn)的操作流程

  C收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度

  D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度

  ㈡分類倉庫管理⑴保鮮庫管理

 、贉囟龋罕ur庫的溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右。

 、跐穸龋罕ur庫的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50%至60%之間.

  ③通風(fēng):按照標(biāo)準(zhǔn),保鮮庫的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。

 、苷彰鳎簜}庫內(nèi)照明,一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗,應(yīng)盡量使用毛玻璃,以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量保鮮庫管理的具體做法:

  1、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì),并定時(shí)檢查其溫、濕度,防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。

  2、原料應(yīng)整理分類,依次存放,保證每一種原料都有其固定位置,便于管理和使用。

  3、原料應(yīng)放置在貨架上,保證原料至少離地面25厘米,離開墻壁10厘米,以便于空氣流通和清掃,并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈,防止污染。

  4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道,以防受潮和濕熱霉變

  5、入庫原料需注明進(jìn)貨日期,以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放,定期檢查原料保質(zhì)期,保證原料質(zhì)量。

  6、保鮮庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒,預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。

  7、所有有毒及易污染的物品,包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具,不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。

  8、控制有權(quán)進(jìn)入倉庫的人員數(shù)量,外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)。

  冷藏庫管理

  冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長繁殖速度,維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此,一般溫度應(yīng)控制在0至-10℃,將其設(shè)計(jì)在深凍庫的隔壁,可以節(jié)省能源。要特別注意貯藏時(shí)間的控制。

  冷藏庫管理的具體做法

  1、冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查,溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方,如冷藏庫門口。

  2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃,盡量減少開啟冷藏室的次數(shù),以節(jié)省能源,防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大。

  3、藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序,原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙,原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁,以使空氣良好循環(huán),保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。

  4、原料進(jìn)冷藏庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查,不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。

  5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫,盡量減少耽擱時(shí)間;對(duì)經(jīng)過初加工的原料進(jìn)行冷藏,應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器,以防止污染和干耗。

  七、運(yùn)輸方式公路運(yùn)輸八、配送管理

  1、現(xiàn)場部負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架;配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理

  2、財(cái)務(wù)部定期向現(xiàn)場部結(jié)算銷售的貨款存入公司銀行帳戶,或公司與供應(yīng)商或客戶定期結(jié)算應(yīng)付貨款

  3、信息處理當(dāng)某一貨品庫存減少到一定數(shù)量時(shí),電腦就會(huì)發(fā)出信號(hào),提醒采購中心及時(shí)向供應(yīng)商要求進(jìn)貨,由采購中心安排貨源后送往總公司

  食材配送食品安全保障管理方案 7

  一、配送產(chǎn)品介紹:

  大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。

  二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn):

  1、大米必須符合gbl354-20xx《大米》標(biāo)準(zhǔn),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有qs標(biāo)志。

  2、食用油必須符合gbl535—20xx標(biāo)準(zhǔn)(大豆油),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有qs標(biāo)志。

  3、面粉必須符合gbl355.86標(biāo)準(zhǔn),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有qs標(biāo)志。

  4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點(diǎn)、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有qs標(biāo)志。

  5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”暫行管理辦法》中對(duì)學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識(shí)應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)gb一5408.2一1999《滅菌乳》和gb7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,應(yīng)采用符合gb/t6914—1986《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn),不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格,凈含量負(fù)偏差符合國家規(guī)定。

  6、配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(或宰殺店)宰殺加工,并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格,加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章,并附有《動(dòng)物產(chǎn)品(b)檢疫合格證明》;冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證,并報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。

  7、蔬菜在配送前必須采樣送檢,并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等,經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測,檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報(bào)告單后,方可采收配送。

  三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施:

  (1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中,由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;

  (2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后,由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購,將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

  (3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性,蔬菜是鮮活產(chǎn)品,組織柔嫩,含水量高,易腐爛變質(zhì),采后極易失鮮,故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后,迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏,在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往學(xué)校食堂;

  (4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

  (5)配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說明書:配送價(jià)格包含蔬菜的收購價(jià)格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)格的過程中,根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期(周報(bào)、旬報(bào)、月報(bào))報(bào)價(jià)、采購方核價(jià)的'方式進(jìn)行(當(dāng)有分歧的意見時(shí),雙方議價(jià)協(xié)商解決)。

  四、本次配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略

  1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng);忸櫩捅г沟淖罴褧r(shí)機(jī)是在事前,以預(yù)防為主,補(bǔ)救為輔,即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。

  2、鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便顧客投訴的程序,以鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿,利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源,及時(shí)改進(jìn)。

  3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí),企業(yè)作出反應(yīng)越快,服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決,避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí)。

  五、確定配送路線:

  正是由于配送運(yùn)輸獨(dú)有的特點(diǎn),合理規(guī)劃配送路線對(duì)配送成本的影響要比一般運(yùn)輸大得多,所以必須在全面計(jì)劃的基礎(chǔ)上,制定高效的運(yùn)輸路線,選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具,通常把汽車作為主要的運(yùn)輸工具。選擇駕駛經(jīng)驗(yàn)豐富的駕駛員配送,這也是整個(gè)配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié),以最快的速度把食品蔬菜運(yùn)至學(xué)校食堂,以保障學(xué)校食堂的正常運(yùn)行。

  六、配送安排:

  1、時(shí)間安排:準(zhǔn)時(shí)揀貨、檢測、發(fā)貨。

  2、運(yùn)輸安排:安排保鮮貨車進(jìn)行較遠(yuǎn)距離配送,選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點(diǎn),選擇路況最好的運(yùn)輸路線。

  七、付費(fèi)方式:

  學(xué)校訂購的蔬菜、副食品、肉類等,每次送貨附上送貨單,最后按月結(jié)算,如此循環(huán)。

  八、服務(wù)流程:

  簽訂合同→確認(rèn)價(jià)格→下訂單→組織貨源→品質(zhì)檢測→配送→驗(yàn)收→服務(wù)反饋結(jié)算。

  九、服務(wù)意義

  1、解決果農(nóng)、菜農(nóng)的收入問題,迎合三農(nóng)的熱點(diǎn),符合政府的菜籃子工程要求;

  2、在中國食品安全成為熱點(diǎn)爭議的大背景下,綠色果蔬保證廣大師生身體健康;

  3、公司需要大量的配送工,司機(jī)等,利于緩解就業(yè)問題。

  十、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)

  通過初步分析,我認(rèn)為中國的發(fā)展需要兼顧城市和農(nóng)村,這種兼顧是順其自然的,中國十五億人口中有九億農(nóng)民,除去在城市務(wù)工的部分城市不可缺少的農(nóng)民工,在農(nóng)村的農(nóng)民是有能力和條件通過精耕細(xì)作為城市提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的,而且這也是解決中國就業(yè)問題的有效途徑,只是現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了當(dāng)前農(nóng)民不種地的現(xiàn)狀。農(nóng)產(chǎn)品大部分利潤被中間環(huán)節(jié)所賺取,農(nóng)產(chǎn)品市場混亂,農(nóng)民利潤微薄,市民不能有效辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,即使花高價(jià)錢也不能買到高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。只有通過點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品輸送服務(wù),重新建立一種相互信任的制衡機(jī)制,讓城市和家村形成更加緊密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò),我們通過預(yù)定的數(shù)量確定農(nóng)戶應(yīng)提供的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量,這樣可以有效解決蔬菜的保鮮期問題。盡最減少中間流通環(huán)節(jié),提高農(nóng)民收入’進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

  十一、安全第一、責(zé)任為先

  在一定的規(guī)則前提下,通過一定的檢測設(shè)備可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留,如果農(nóng)藥殘留超出了國家標(biāo)準(zhǔn),立即終止此批蔬菜的運(yùn)輸。注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,通過配送使健康綠色蔬菜及時(shí)送到學(xué)校食堂,讓廣大師生能輕松體驗(yàn)健康綠色蔬菜的無負(fù)擔(dān)美味,讓您輕松訂、健康煮。

  在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下,期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。

  食材配送食品安全保障管理方案 8

  一、總體服務(wù)方案

  隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng),對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求,為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此,加強(qiáng)對(duì)蔬菜運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對(duì)食材配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購定點(diǎn)采購運(yùn)輸所存在的蔬菜的運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn):

  1、配送方法:

  配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施:

 。1)在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中,由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;

 。2)我公司接到客戶配送定單后,將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐,我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格;

 。3)我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

  2、車輛配送服務(wù)

  我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。

  3、配送時(shí)間及地點(diǎn)交貨時(shí)間:交貨地點(diǎn):

  4、運(yùn)輸安排:

  我公司具有冷藏車、保溫車配送各種(蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)保質(zhì)保險(xiǎn),不會(huì)蔬菜等造成嚴(yán)重的腐爛。

  我公司提供江鈴廂式貨車1輛,提供金杯海獅1輛,保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將(蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)送達(dá)到現(xiàn)場。

  5、我公司承諾在1小時(shí)內(nèi)到達(dá)用戶單位臨時(shí)配送。

  6、卸貨交付

  1.車輛到達(dá)目的地后,及時(shí)與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。2.入庫卸貨時(shí),協(xié)調(diào)員與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量;

  3.發(fā)生貨損、貨差,由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任,同時(shí)提交公司;

  4.卸貨完畢后,及時(shí)提供三聯(lián)單(我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字)。

  二、貨物質(zhì)量保證措施

  食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是:

 、痹喜少彙⑦\(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生

  對(duì)原料及其采購后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則,即使生產(chǎn)條件再好,也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此,本項(xiàng)目主要對(duì)采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。

  ⒉工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生

  食材生產(chǎn)在經(jīng)營進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí),首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查,均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。

  ⒊工廠的衛(wèi)生管理

  食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu),認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī),包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教育等具體工作。

 、瓷a(chǎn)過程的衛(wèi)生

  包括從原料到成品的全工藝過程。在食材加工過程中,按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的`流程,嚴(yán)防交叉污染,在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用;食材包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場地和操作要求,包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須符合國家有關(guān)規(guī)定,操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求,成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格,方可出廠。

  ⒌衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)

  食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單,妥善保存原始記錄,并定期鑒定、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備,保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。

 、冻善穬(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生食材生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫,容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng);各類倉庫有專人管理、負(fù)責(zé),定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。

  食材運(yùn)輸有專車、專船或?qū)E,?yán)禁一車多用或與非食材混運(yùn),運(yùn)輸中使用的容器、工具專用,有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。

  ⒎個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求

  食材從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn),并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,如:上崗時(shí),穿戴整潔的工作衣、帽、鞋,上崗前和便后必須洗凈雙手,防止食材污染。

  三、配送時(shí)間保證措施

  為了快速送貨,公司成立了的相關(guān)部門,實(shí)行部門負(fù)責(zé)制,專人專事,明確職責(zé),保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。

  1、作業(yè)時(shí)間

  為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性,員工上班時(shí)間從早上6:00開始,早上早下。通過作業(yè)時(shí)間前提,保證配送時(shí)間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。

  2、快速響應(yīng)

  學(xué)校下達(dá)要貨訂單后,訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部,由采購部負(fù)責(zé)肉品的采購。如果是自養(yǎng)豬,采購部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通,當(dāng)天把生豬送到定點(diǎn)屠宰場進(jìn)行屠宰。

  第二天新鮮肉品進(jìn)入庫區(qū),質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗(yàn)后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割,分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開票,然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續(xù)作業(yè),無間斷作業(yè)。

  3、送貨

  根據(jù)顧客需求,進(jìn)行線路調(diào)整。時(shí)間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割,優(yōu)先加工,優(yōu)先開票,優(yōu)先裝車,優(yōu)先發(fā)車,優(yōu)先配送,保證客戶的時(shí)間需求。

  4、售后處理

  當(dāng)產(chǎn)品配送出去后,發(fā)生顧客糾紛,在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退貨,然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問題,在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通,解決客戶問題。

  四、人員配備方案

  如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個(gè)專業(yè)化的配送中心,并擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì),擁有自己各類型專職配送汽車15多輛,包括2臺(tái)應(yīng)急專用車輛,有專職的切配加工、包裝專職人員20人,有一個(gè)200平方干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配加工場所。先進(jìn)的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長,我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。

  主要由以下部分組成:

  第一:健全的崗位責(zé)任制:員工有章可循。

  第二,強(qiáng)化現(xiàn)場主管責(zé)任制:有效地與客戶及員工溝通,建立員工相互間合作的良好關(guān)系。

  第三,加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理:建立出品質(zhì)量管理登記制度,預(yù)防食物中毒,定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析,并制定糾正措施。

  一站式采購

  根據(jù)市場分析及客戶的要求,公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思路,率先撤消大型物流倉庫,由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲(chǔ)→裝卸→現(xiàn)場,直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場。極力降低物流成本,充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度

  近年來,常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件,十分讓人擔(dān)憂。公司本著寧保一分險(xiǎn),不省三毛錢的原則,從源頭把好食材衛(wèi)生關(guān),決不購買變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食材加工中,嚴(yán)格按照有關(guān)食材衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,并對(duì)所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查,消除衛(wèi)生隱患。

  配送部嚴(yán)格按照食材安全管理體系運(yùn)作,率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān),實(shí)施溯源制度,注重過程控制,每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食材安全檢測,已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購、保鮮加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和送貨上門的一體化服務(wù),建立了從田間到餐桌的健康保障體系。

  質(zhì)量第一,服務(wù)至上,不斷提高客戶滿意度,做真正的食堂配送專家,是我們堅(jiān)持不懈的追求!

  飲水思源,回報(bào)社會(huì),是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨,基業(yè)長青的根本!我們?cè)概c社會(huì)各界有識(shí)之士一起,共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè),推動(dòng)農(nóng)業(yè)和食材安全的大發(fā)展!

  五、服務(wù)承諾

  我配送部在為您提供服務(wù)的過程中,特對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾:

  一、保證配送的食材質(zhì)量。所有蔬菜等等保證來自長期合作蔬菜基地,任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品,各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫,杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品,如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件,屬我公司責(zé)任的,由我配送部承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

  二、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,我配送部每天有一個(gè)工作人員,保證在食材送到食堂后,收去食材樣品送到廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心,保證在當(dāng)天10.30分食堂開餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確,所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。

  三、不需要加工的食材,早上8.00送到指定地點(diǎn),對(duì)于現(xiàn)場加工食材,保證在早上8.30分完成加工,保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時(shí)間(包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定,保證在規(guī)定的時(shí)間送貨上門,如超過規(guī)定時(shí)間30分鐘罰款當(dāng)次金額5%,超過1小時(shí)罰款30%。如有意外情況,我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來供應(yīng)。

  四、保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對(duì)配送的食材并進(jìn)行分類包裝。對(duì)具體的食材產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進(jìn)行分類包裝。

  五、本項(xiàng)目我配送部固定人員為10人,我方派2臺(tái)專車和專人,提供全天候的跟蹤服務(wù),保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。

  1、實(shí)行實(shí)名登記制上崗,上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。

  2、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服務(wù)。

  六、我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶,隨時(shí)了解客戶各種建議、意見和要求,并及時(shí)做出處理。

  七、配送部配備專職客戶服務(wù)代表,全天候受理各類咨詢、投訴,并上門服務(wù),第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。

  八、配送部嚴(yán)格執(zhí)行7S管理,注重加工過程的質(zhì)量控制,確保出品的衛(wèi)生符合要求。

  九、嚴(yán)格按照HACCP為依據(jù)建立食材安全管理體系并貫徹執(zhí)行。

  十、以ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”,確保產(chǎn)品品質(zhì)。

  十一、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作;

  十二、嚴(yán)格履行合約條款,保證品質(zhì),份量,用心服務(wù);

  十三、100%做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,操作流程化,形象統(tǒng)一化;

  十四、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關(guān)紀(jì)律約束;

  十五、對(duì)食用本配送部所有提供的的任何食材而導(dǎo)致食物中毒,我配送部負(fù)全部責(zé)任,并承擔(dān)所有后果;

  十六、100%保證零事故的發(fā)生,若因我方工作人員過錯(cuò)導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故,我配送部承擔(dān)全部責(zé)任和損失;

  十七、隨時(shí)接受服務(wù)方的改善意見并實(shí)時(shí)妥善處理;

  十八、保證不將項(xiàng)目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方,隨時(shí)配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。

  食材配送食品安全保障管理方案 9

  為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng),增強(qiáng)身體素質(zhì),促進(jìn)少年兒童健康成長,根據(jù)國家及縣局/學(xué)區(qū)的相關(guān)要求,結(jié)合我校實(shí)際,特制定我校營養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。

  一、營養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長:

  成員:

  二、供餐方式

 。ㄒ唬┍拘9灿袑W(xué)生480人,擬采用學(xué)校食堂供餐。

 。ǘ┕ぷ髁鞒碳耙

  1、菜肉采購供應(yīng)加工

  我校營養(yǎng)餐菜肉等采購加工,由食堂負(fù)責(zé)人自己采購,采購程序必須嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購制度進(jìn)行采購、加工。

  2、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組:

  組長:

  成員:

  職責(zé)和要求:

 。1)隨時(shí)對(duì)采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查,填寫抽查表;

  (2)走訪學(xué)生,了解學(xué)生對(duì)工程實(shí)施的意見、建議和調(diào)研對(duì)貨物的滿意度,提出改進(jìn)意見;

 。3)每天早7:30—10:00,對(duì)菜肉進(jìn)行驗(yàn)收,確保質(zhì)量關(guān);

 。4)每天早12:30—13:00對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查;

 。5)對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳。

 。6)組織部分教師代表,檢查營養(yǎng)餐實(shí)施工作。

  3、營養(yǎng)午餐管理組:

  組長:

  成員:各班主任、值班領(lǐng)導(dǎo)、值周教師

  職責(zé)和要求:

 。1)監(jiān)督食堂按時(shí)足額提供新鮮可口的午餐;

 。2)按時(shí)發(fā)放就餐用卷,并履行好手續(xù)。

  (3)指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作,督促學(xué)生按時(shí)午餐,不能浪費(fèi);

  (4)指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作,按時(shí)交后勤領(lǐng)導(dǎo);

  (5)按時(shí)督促學(xué)生安排的時(shí)間用餐。

 。6)了解學(xué)生情況,及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校;

 。7)按時(shí)督促將用餐后的餐具清潔、消毒;

 。ㄈ┕ぷ鲗(shí)施具體步驟:

  1、每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭,負(fù)責(zé)驗(yàn)收菜和肉(數(shù)量、質(zhì)量),并移交營養(yǎng)餐工程管理人(食堂工作人員)登記后保管、加工;

  2、每天早8:20組織加工人員,按一定按質(zhì)按量加工;

  3、每天中午分班到食堂用餐;

  4、值班教師督促學(xué)生用餐,指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級(jí)垃圾桶,不得亂扔;

  5、餐后,由值班教師或班級(jí)學(xué)生將登記表統(tǒng)計(jì)后,裝訂存檔;

  6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理,并打掃加工場所。

 。ㄋ模⿲(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

  我校實(shí)施學(xué)生在校期間每生每天免費(fèi)提供葷素搭配菜一個(gè)(具體詳見食堂食譜安排)、根據(jù)資金使用情況適時(shí)更換菜譜,但必須保證每生足額享受國家3元的補(bǔ)助。

 。ㄎ澹⿲(shí)施時(shí)間:

  從20xx年4月起實(shí)施。

 。┚筒托问剑

  每天早12:00時(shí),先由各班統(tǒng)計(jì)人數(shù),報(bào)告到加工組,再由加工組按上報(bào)人數(shù)足額按每日菜譜備菜,中餐學(xué)生正常就餐的'同時(shí),發(fā)給營養(yǎng)餐劵,領(lǐng)餐后由監(jiān)督小隊(duì)監(jiān)督食用,領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查。

  (七)責(zé)任追究

  食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度,加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物,并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。

  凡因管理不善或各種失誤,造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的,將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

  凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人,學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

  (八)安全防范

  學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),樹立安全第一的思想,建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制,包括日常的安全防范措施,應(yīng)急預(yù)案等。

  三、管理系統(tǒng)建設(shè)

  1、班級(jí)學(xué)生實(shí)行實(shí)名制,對(duì)每個(gè)學(xué)生的營養(yǎng)餐票發(fā)放必須要有記錄、學(xué)生簽名。

  2、學(xué)生營養(yǎng)狀況沒學(xué)年學(xué)生體檢的時(shí)候,班主任要做好檢測登記工作,了解每一位學(xué)生的健康變化狀況。

  四、制定本校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案

  為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生,及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全,切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害,維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求,從我校實(shí)際出發(fā),特制定本預(yù)案。

 。ㄒ唬╊I(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

  1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長:xxx。

  副組長:xx。

  張向陽

  2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé):

 。1)在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后,立即趕赴現(xiàn)場,詳細(xì)了解情況。

  統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展。

  積極協(xié)助有關(guān)部門對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查,及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因,并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門,協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。

 。2)定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討,形成評(píng)估和反饋意見,及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

  (3)統(tǒng)一組織事故善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

  (二)日常工作的開展

  1、完善制度。

  建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等,懸掛于墻壁醒目處。

  2、強(qiáng)化督查。

  在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,以各項(xiàng)食品

  衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn),結(jié)合學(xué)校其它安全工作,進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。

  3、落實(shí)職責(zé)。

  以任代均(校長)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

  4、加強(qiáng)教育。

  加強(qiáng)對(duì)廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育,通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式,豐富衛(wèi)生知識(shí),增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí),提高自覺性和責(zé)任感。

  (三)具體的應(yīng)急措施

  學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組,事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度,一旦發(fā)生疑似食物中毒,立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制,學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作:

  1、積極組織搶救病人,盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

  在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐,嘔吐有利于毒物排出。

  及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人,及時(shí)解決有關(guān)問題。

  2、立即向中心校、區(qū)校報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等,如果懷疑與投毒有關(guān),還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。

  3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定,食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn),要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道,及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開,并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),不瞞報(bào)、謊報(bào)。

  對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,避免師生、家長不必要的恐慌。

  同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生,穩(wěn)定學(xué)生情緒,做好與學(xué)生家長溝通,維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

  4、保護(hù)好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品,維持原有的生產(chǎn)狀況。

  放入冷藏箱(柜)交調(diào)查人員,禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。

  追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品。

  對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。

  5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后,配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。

  同時(shí)介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查。

  對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。

  待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后,按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。

  6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。

 。ㄋ模┳⒁馐马(xiàng)

 、欧(wěn)定師生情緒,以免引起不必要的混亂。

 、剖鹿拾l(fā)生后,要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

 、前l(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí),應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

  ⑷迅速向區(qū)校及衛(wèi)生部門報(bào)告。

 、勺龊盟秤檬澄锶庸ぷ,以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn),若是校外食物所致,也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。

 、恃杆倥挪槭秤弥露臼澄锏膸熒麊,并檢查他們的身體狀況。

 、朔e極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

 。ㄎ澹┫嚓P(guān)具體應(yīng)急實(shí)施遵照學(xué)校食品安全事故緊急預(yù)案。

  食材配送食品安全保障管理方案 10

  (一)配送過程準(zhǔn)時(shí)、安全、衛(wèi)生的保證措施

  1、補(bǔ)貨、退貨、換貨響應(yīng)時(shí)間承諾

  我公司鄭重承諾在采購單位下達(dá)訂單后交給倉儲(chǔ)部,實(shí)行快速配貨,保證2小時(shí)內(nèi)配送到指定位置。

  2、配送時(shí)間保證措施

  為快速送貨,我公司將成立專門為本項(xiàng)目服務(wù)的部門,實(shí)行部門負(fù)責(zé)制,專人專事,明確職責(zé),保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。

  (1)作業(yè)時(shí)間

  為保障送貨時(shí)間的及時(shí)性,配送員工上班時(shí)間從早上6點(diǎn)30分開始,通過作業(yè)時(shí)間的提前,保證配送時(shí)間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性,確保每日早上9點(diǎn)前送至采購人指定地點(diǎn)。

  (2)快速響應(yīng)

  用戶下達(dá)訂單后,訂單經(jīng)過匯總后,交給倉儲(chǔ)部,實(shí)行快速配貨。

 。3)送貨

  據(jù)用戶方的需求進(jìn)行線路調(diào)整。我公司將對(duì)本項(xiàng)目做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送,保證客戶的時(shí)間需求。

 。4)售后處理

  當(dāng)產(chǎn)品配送出去后,若發(fā)生糾紛,我公司將在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退換貨,其他問題,在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通,解決客戶問題。

  3、配送安全保障措施

  (1)安全保障工作實(shí)施依據(jù)

  依據(jù)《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定。

 。2)工作原則

 、兕A(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主,做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。

 、诎踩谝。堅(jiān)持安全第一原則,凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票食品或原料均拒收。

  ③監(jiān)督與服務(wù)并重。

  (3)工作職責(zé)

 、賹(duì)我公司檢測人員進(jìn)行食品安全保障專項(xiàng)培訓(xùn);

 、谧龊檬称钒踩渌、車輛、通訊等保障工作;

  ③對(duì)公司采購員、配送員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。

 。4)監(jiān)管方式

  全程食品安全保障主要工作包括:

 、賹彶楣静少弫碓、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容;

 、趯(shí)施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測。

 、蹞(jù)交行意見選派合適的配送員;

 、軐(duì)公司食材入庫進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督,填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報(bào)告。

 。5)工作程序

 、僬匍_會(huì)議,傳達(dá)部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。

 、谧龊霉救藛T、采購、車輛、后勤等食品安全保障準(zhǔn)備工作,并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。

 、廴藛T準(zhǔn)備,選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項(xiàng)保障工作。

  ◆業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)考核合格;

  ◆具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度;

  ◆能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關(guān)工作;

  ◆遵守保密紀(jì)律,嚴(yán)守工作崗位。

  ◆技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測設(shè)備、采樣器具。

  ◆配送人員持有有效健康檢查證明,健康檔案記錄完備;

  ◆食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求,相關(guān)證件資料完備。

  4、配送過程衛(wèi)生保障措施

  物資運(yùn)輸對(duì)保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系,特別對(duì)易腐食品更是如此。在運(yùn)輸過程中若不注意衛(wèi)生,就容易使食品被臟的運(yùn)輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染,降低食材的衛(wèi)生質(zhì)量。此外,食品運(yùn)輸時(shí)間,運(yùn)輸工具和運(yùn)輸情況等都對(duì)食品質(zhì)量有關(guān)系,所以食品運(yùn)輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。

 。1)運(yùn)輸管理基本要求

  1)車輛選擇

  根據(jù)食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。

  2)環(huán)境衛(wèi)生要求

  確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥,不得有與食品有影響的其他氣味。

  3)裝車要求

  不與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害等貨物混裝。

  4)堆放要求

  堆放整齊,碼堆層數(shù)不超過要求層數(shù),不擠壓貨物。

  5)安全要求

  貨物在運(yùn)輸中避免人為破壞。

 。2)運(yùn)輸過程控制

  1)運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求,不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清洗處理的運(yùn)輸工具運(yùn)載食品。

  2)運(yùn)輸工具裝入食品之前應(yīng)清理干凈,在運(yùn)輸食品前,車輛必須洗刷干凈,必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒,防治蟲害感染。

  3)運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無毒、無害。

  4)運(yùn)輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措施,一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴(yán)密,以防污染。

  5)根據(jù)食品特點(diǎn),應(yīng)對(duì)車輛有特別要求。

 。3)溫控

  運(yùn)輸過程中采取控溫措施,定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度。

 。4)配送人員衛(wèi)生管理

 、偈称放渌凸舅泄ぷ魅藛T必須健康檢查合格,各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。

 、谒泄ぷ魅藛T必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔,符合標(biāo)準(zhǔn),保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

 、矍诩糁讣。指甲長度不超過0.1厘米,避免指甲縫藏納污垢,影響食品衛(wèi)生和個(gè)人健康。

 、芄ぷ鞑僮髑、便后、休息后、中途離崗后,從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈,消毒、保持雙手清潔。

 、莨ぷ髦胁淮鹘渲富蚴骤C,不準(zhǔn)涂抹指甲油,以免污染食物和影響到洗手消毒。

 、迗(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭,男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn),女員工頭發(fā)不過肩為準(zhǔn)。

  ⑦為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土,細(xì)菌而污染食品,堅(jiān)持勤洗換衣服、被褥,保持個(gè)人服裝整潔。

 、喙ぷ鞣(yīng)經(jīng)常換洗,被污物污染后立即更換。以保證工作服的整齊衛(wèi)生。

  ⑨工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工號(hào)牌。

 、夤ぷ髅睉(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。

 。ǘ┛蛻魷贤ā⒖蛻敉对V處理保障方案

  1、客戶溝通

  本公司設(shè)立電話專線(xxxxx)、專員為本項(xiàng)目工作提供7x24小時(shí)服務(wù),全天候受理各類咨詢、投訴,并上門服務(wù),第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。

  2、客戶投訴處理

  2.1投訴管理的目標(biāo)

  在配送經(jīng)營過程中,如出現(xiàn)客戶投訴情況,則表明我公司在服務(wù)中還有做的不到位的'地方,令客戶感動(dòng)不滿意,投訴一旦發(fā)生,我們將迅速妥善地處理,如處理得當(dāng),不但能夠在客戶心中留下良好的企業(yè)形象,還會(huì)獲得客戶信任。

  我公司身為服務(wù)性質(zhì)的食品配送企業(yè),在投訴的問題上將正確對(duì)待與處理,規(guī)范客戶投訴處理和管理工作,提高市場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率,維護(hù)公司信譽(yù)和品牌形象,促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量改善。

  2.2投訴處理的原則

 。1)執(zhí)行首問責(zé)任制的原則。第一時(shí)間接受客戶投訴者,對(duì)投訴及時(shí)做出反應(yīng),盡可能減少中間環(huán)節(jié),并在規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行有效處理,不能及時(shí)處理完畢的應(yīng)按時(shí)跟進(jìn)進(jìn)展情況,并適時(shí)通知客戶。

 。2)遵偱誰的客戶誰負(fù)責(zé)原則。與客戶投訴內(nèi)容相關(guān)的部門應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)和處理投訴,不推諉、不扯皮,以法律法規(guī)、合同、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國家規(guī)范為依據(jù),堅(jiān)持實(shí)事求是,公平合理,涉及賠償問題要根據(jù)管理責(zé)任承擔(dān),必要時(shí)由公司進(jìn)行協(xié)調(diào)處理。

 。3)實(shí)行總結(jié)與改進(jìn)原則。認(rèn)真研究分析客戶投訴內(nèi)容,積極改進(jìn)產(chǎn)品、流程以及經(jīng)營管理等方面存在的問題。

 。4)實(shí)行投訴責(zé)任與績效掛鉤原則。對(duì)客戶投訴應(yīng)認(rèn)真積極調(diào)查處理,將回復(fù)客戶及時(shí)性、處理時(shí)限和日常管理等工作與單位、員工的績效掛鉤。

  食材配送食品安全保障管理方案 11

  一、源頭安全管理

  1、蔬菜來自多滋味餐飲無公害蔬菜基地,并且進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測。

  2、副食品全部由獲得政府認(rèn)可、有QS生產(chǎn)許可證的專業(yè)廠家提供。

  3、畜牧產(chǎn)品必須經(jīng)檢疫部門檢驗(yàn)合格,并有相關(guān)動(dòng)檢合格證明。

  4、所有到廠產(chǎn)品由品管部進(jìn)行檢驗(yàn),檢測合格方可入庫。

  二、倉儲(chǔ)安全管理

  1、嚴(yán)格劃分區(qū)域,食品按區(qū)域歸類存放。

  2、適時(shí)盤點(diǎn),先進(jìn)先出,杜絕蟲咬霉變。

  3、倉庫通風(fēng)透氣,防塵防漏,防鼠防蠅防蟑螂。

  4、食品與非食品獨(dú)立存放,防止交叉污染。

  三、加工、整理、配送安全管理

  1、肉類加工嚴(yán)格按照HACCP食品安全管理體系要求進(jìn)行操作。

  2、整理、加工食品時(shí),做到離地。

  3、食品加工人員按要求著裝,注重個(gè)人衛(wèi)生。

  4、分類裝筐,合理堆放,合理裝車。

  5、配送車及時(shí)清洗,定期消毒。

  6、筐具、器皿每天清洗消毒。

  7、配菜區(qū)及時(shí)清潔,定期消毒,沒有衛(wèi)生死角。

  食材配送食品安全保障管理方案 12

  為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,根據(jù)《常山縣食品安全委員會(huì)關(guān)于印發(fā)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送實(shí)施意見的通知》(常食安委〔20xx〕12號(hào))文件精神,特制定本方案。

  一、配送范圍

  根據(jù)常食安委[20xx]12號(hào)文件精神,結(jié)合我縣當(dāng)前實(shí)際,按照“先行試點(diǎn),穩(wěn)步推進(jìn)”的原則,從20xx學(xué)年開始,用三年時(shí)間在全縣公辦學(xué)校食堂開展食品原料統(tǒng)一配送工作。具體目標(biāo)是:20xx學(xué)年,選擇部分學(xué)校進(jìn)行食品原料統(tǒng)一配送試點(diǎn);2010學(xué)年,城區(qū)公辦學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校以上學(xué)校食品原料實(shí)行定點(diǎn)配送;20xx學(xué)年,全縣所有公辦學(xué)校實(shí)行食品原料統(tǒng)一配送。列入統(tǒng)一配送的食品原料為學(xué)校食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調(diào)味品等)。同時(shí)積極鼓勵(lì)民辦學(xué)校及幼兒園參加食品原料統(tǒng)一配送。

  二、實(shí)施方式

  將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類,通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo),時(shí)限為20xx下半學(xué)年至20xx學(xué)年。凡符合配送準(zhǔn)入條件的企業(yè)均可報(bào)名參與競標(biāo)(企業(yè)準(zhǔn)入條件詳見招標(biāo)公告),參與競標(biāo)企業(yè)憑綜合實(shí)力、服務(wù)承諾和競價(jià)情況,獲得配送資格。

  三、招標(biāo)程序

 。ㄒ唬┬畔l(fā)布。按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時(shí)間等在媒體上公開發(fā)布,鼓勵(lì)企業(yè)報(bào)名參與競標(biāo)。

 。ǘ╅_展招標(biāo)。報(bào)名參加招投標(biāo)的企業(yè)必須在3家及以上,不足3家報(bào)名的按照有關(guān)規(guī)定可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。評(píng)標(biāo)小組由相關(guān)技術(shù)人員和相關(guān)職能部門的專業(yè)人員組成,對(duì)參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價(jià)格進(jìn)行評(píng)審。本著公平、公正、公開和競價(jià)的原則,決定配送中標(biāo)企業(yè)。具體招標(biāo)工作由縣教育裝備中心通過縣招投標(biāo)機(jī)構(gòu)規(guī)范操作實(shí)施。

 。ㄈ┖炗喓贤。中標(biāo)企業(yè)必須按照常食安委[20xx]12號(hào)文件要求,與縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室簽訂安全承諾書后,在教育局的指導(dǎo)下,逐年與列入配送的學(xué)校簽訂安全承諾書和配送合同。

  四、配送要求

  配送企業(yè)每天在網(wǎng)上公布第二天供應(yīng)的品種及價(jià)格等信息,各學(xué)校采取網(wǎng)上填寫訂單或電子訂單等形式對(duì)本校食品采購需求量進(jìn)行確認(rèn),配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,應(yīng)按合同要求,向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”標(biāo)志,并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

  配送時(shí)間一般在每天早上9時(shí)前到位。配送企業(yè)要配置“配送專用車”,憑專用通行證進(jìn)出學(xué)校。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送,其余食品原料可視學(xué)校實(shí)際需求酌情配送,確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不要配送一些容易引發(fā)群體性食物中毒的食物,如馬鈴薯、四季豆、空心菜等。

  企業(yè)配送食品原料價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)月物價(jià)部門提供的市場價(jià)格。對(duì)于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨,并及時(shí)更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平,不得強(qiáng)制向?qū)W校配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。

  五、保障措施

  1、建立組織,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

  為了做好學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,特成立由趙豪清局長任組長,周元良副書記、周梅芳副局長、葉寶才副局長為副組長,陳淑貞、張有福、王愛民、張志夏、王文卿、楊旭峰為成員的常山縣教育局學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  各配送學(xué)校必須成立相關(guān)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,分工明確,職責(zé)到人,做好食堂食品原料配送工作。

  2、明確職責(zé),嚴(yán)格管理。

  教育裝備中心職責(zé)負(fù)責(zé)對(duì)全縣公辦學(xué)校食堂經(jīng)營狀況、用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底,確定配送學(xué)校名單;通過公開招標(biāo)確定配送企業(yè),指導(dǎo)學(xué)校與配送企業(yè)簽定合同;及時(shí)掌握學(xué)校食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。

  教育局紀(jì)檢監(jiān)察室職責(zé)參與配送企業(yè)招標(biāo)過程和配送食品價(jià)格的'監(jiān)督。

  教育科職責(zé)負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食堂管理,健全與完善各項(xiàng)安全規(guī)章制度、衛(wèi)生制度;與相關(guān)科室協(xié)作,定期或不定期對(duì)學(xué)校食堂的食品安全和衛(wèi)生安全等進(jìn)行檢查;協(xié)同相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)全縣學(xué)校相關(guān)工作人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn),提高師生的食品安全意識(shí)和法制意識(shí);開展學(xué)校食品示范先進(jìn)校的評(píng)比。

  財(cái)建科職責(zé)負(fù)責(zé)建立健全學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理制度,規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督與管理。

  學(xué)校職責(zé)學(xué)校必須成立食堂管理機(jī)構(gòu),確定一名專門人員負(fù)責(zé)食堂管理工作。建立并完善學(xué)校食堂進(jìn)、出貨臺(tái)賬;嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送規(guī)定,嚴(yán)禁私自采購;建立健全學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度,要求設(shè)立收、支臺(tái)帳,凡學(xué)校食堂報(bào)銷的食品原料進(jìn)購票據(jù),必須是有配送企業(yè)送貨人、學(xué)校食堂收貨人及校長三人共同簽字的正規(guī)發(fā)票,學(xué)校財(cái)務(wù)才能予以報(bào)銷;學(xué)校食堂實(shí)行收、支兩條線。加強(qiáng)學(xué)校門衛(wèi)管理,嚴(yán)禁無專用通行證和非“學(xué)校食品配送專用車輛”送食品原料進(jìn)入校園,要教育師生注意校園內(nèi)配送車輛的交通安全;根據(jù)物價(jià)部門每月提供的市場價(jià)格,對(duì)配送企業(yè)報(bào)送的食品價(jià)格進(jìn)行審核,確保配送價(jià)格符合合同要求(低于市場價(jià)格)。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)配送食品原料的質(zhì)量審核,對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對(duì)配送工作中出現(xiàn)的問題要及時(shí)向配送企業(yè)反映,及時(shí)溝通解決,解決不掉的問題要及時(shí)向縣教育局匯報(bào)。各配送學(xué)校每天要向配送企業(yè)索證索票,并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等材料,建立好臺(tái)賬。

  其它相關(guān)科室依據(jù)各自工作職責(zé),對(duì)學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)與監(jiān)管。

  3、健全制度,加大監(jiān)管。

 。ㄒ唬┡渌头⻊(wù)質(zhì)量評(píng)議制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將每學(xué)期組織配送學(xué)校對(duì)配送過程中的食品質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評(píng)議。評(píng)議結(jié)果報(bào)送縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室。

 。ǘ┴(zé)任追究制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入學(xué)校食堂和配送企業(yè),對(duì)食堂食品配送工作進(jìn)行督查。對(duì)學(xué)校違規(guī)進(jìn)貨、食堂管理不嚴(yán),造成責(zé)任事故的,將嚴(yán)格追究學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。對(duì)配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響學(xué)生正常就餐的,將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格,沒收履約保證金;造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

 。ㄈ┙⑼顺鰴C(jī)制。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)重大食品安全事故、學(xué)校連續(xù)兩次評(píng)議結(jié)果滿意率低于50%,企業(yè)存在嚴(yán)重安全隱患整改不到位等情況之一的,報(bào)經(jīng)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組決定取消該企業(yè)學(xué)校食堂食品配送資格。

  食材配送食品安全保障管理方案 13

  為認(rèn)真落實(shí)平羅縣人民政府20xx年民生實(shí)事工作,進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂(以下簡稱各單位)食品安全管理,嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生,切實(shí)保障廣大就餐人員身體健康和生命安全,根據(jù)我縣實(shí)際,制定本方案。

  一、指導(dǎo)思想

  加強(qiáng)各單位食品安全管理,開展食品食材統(tǒng)一配送,認(rèn)真落實(shí)平羅縣20xx年十大民生實(shí)事及全縣食品安全工作有關(guān)意見,鞏固“石嘴山市創(chuàng)建國家食品安全示范城市”成果,為廣大幼兒、中小學(xué)生、機(jī)關(guān)人員及公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老人飲食安全保駕護(hù)航。

  二、基本原則

  食品食材配送遵循公平競爭、公開透明、誠實(shí)信用、擇優(yōu)選擇的原則。

  三、目標(biāo)任務(wù)

  (一)工作目標(biāo)

  根據(jù)平羅縣實(shí)際,建立各單位食品食材配送管理機(jī)制,進(jìn)一步強(qiáng)化食品食材配送管理,實(shí)現(xiàn)全縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂食材統(tǒng)一配送,通過源頭控制確保全縣中小學(xué)(幼兒園)學(xué)生、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老人及機(jī)關(guān)人員飲食安全,同時(shí)逐步增加推廣范圍。對(duì)于臨時(shí)性公務(wù)招待活動(dòng)因供應(yīng)商無法及時(shí)配送的情況下允許餐飲服務(wù)單位自行采購,自行采購必須遵從索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)相關(guān)制度。

  (二)工作任務(wù)

  1.建立采購合同備案制度。各單位與供應(yīng)商必須簽訂配送合同,參照《平羅縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂食品食材配送指導(dǎo)性合同》,可按實(shí)際需要增加條款。簽訂配送合同后到縣市場監(jiān)管局、教體局、民政局及機(jī)管中心備案。

  2.建立配送質(zhì)量評(píng)議制度。各單位要建立配送服務(wù)質(zhì)量評(píng)議制度,將食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行等情況納入評(píng)議范圍,組織對(duì)配送企業(yè)進(jìn)行客觀、全面、公正的綜合評(píng)議,綜合評(píng)議每年至少二次,評(píng)議結(jié)果由各主管部門(縣教體局、民政局、機(jī)管中心等)匯總備案作為續(xù)簽合同和退出配送的重要依據(jù)。

  3.建立責(zé)任追究制度。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要定期或不定期地深入各單位和配送企業(yè),對(duì)配送工作進(jìn)行督查。因違規(guī)進(jìn)貨、食堂管理不嚴(yán),造成責(zé)任事故的,要嚴(yán)格追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。對(duì)配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響學(xué)生正常就餐的,應(yīng)依據(jù)合同取消配送資格,依照食品安全追溯體系及相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任。

  4.嚴(yán)格落實(shí)索證索票及驗(yàn)收制度。對(duì)配送企業(yè)配送的食品食材,各單位必須堅(jiān)持索證索票,妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)、檢疫報(bào)告書等材料。要指派專人負(fù)責(zé)對(duì)食品原料的檢查驗(yàn)收,對(duì)不符合食品安全相關(guān)要求的堅(jiān)決拒收。

  5.建立配送企業(yè)退出機(jī)制。因食品配送引發(fā)食品安全事故;被各單位連續(xù)兩次評(píng)議結(jié)果滿意率較低的;企業(yè)存在嚴(yán)重安全隱患整改不到位等情況的,將取消該企業(yè)食品配送資格。

  四、工作步驟

  (一)制定方案階段(20xx年3月20日前)。縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體、民政及機(jī)管中心等部門制定實(shí)施方案并上報(bào)縣人民政府。

  (二)試點(diǎn)實(shí)施階段(20xx年3月21日—9月20日)?h市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體局等部門確定入圍企業(yè),各單位與入圍企業(yè)自行簽訂合同。

  (三)統(tǒng)一配送階段(20xx年9月21日以后)。全縣所有中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂實(shí)施集中采購、統(tǒng)一配送。

  五、配送具體要求

  (一)各部門職責(zé)分工

  縣市場監(jiān)管局:負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作的牽頭、落實(shí),成立食品食材配送管理監(jiān)督小組,對(duì)供應(yīng)商競爭入圍、日常管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、檢查和監(jiān)督。

  縣教體局:負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)各學(xué)校(幼兒園)嚴(yán)格落實(shí)方案內(nèi)容,嚴(yán)禁私自采購,負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督各學(xué)校做好食堂食品安全管理工作。

  縣民政局:負(fù)責(zé)督促公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)嚴(yán)格遵守方案規(guī)定,嚴(yán)禁私自采購,負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)做好食堂食品安全管理工作。

  縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局:負(fù)責(zé)入圍企業(yè)配送的食用農(nóng)產(chǎn)品(含初級(jí)水產(chǎn)品)、畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督管理。協(xié)助入圍配送企業(yè)培育發(fā)展種植養(yǎng)殖基地。

  縣商務(wù)局:依照部門職能指導(dǎo)做好食品食材配送協(xié)調(diào)工作。

  縣機(jī)管中心:負(fù)責(zé)督促機(jī)關(guān)食堂嚴(yán)格遵守方案規(guī)定,嚴(yán)禁私自采購,負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督機(jī)關(guān)食堂做好食堂食品安全管理工作。

  (二)配送企業(yè)資質(zhì)及配送要求

  1.入圍企業(yè)相關(guān)要求

  (1)具有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)。

  (2)具備較強(qiáng)的經(jīng)營、加工、配送能力,具有良好的企業(yè)信譽(yù)及售后服務(wù)能力。

  (3)入圍企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)接受市場監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理,市場監(jiān)督管理部門可結(jié)合本部門工作計(jì)劃,適時(shí)對(duì)配送的食品進(jìn)行抽樣檢測,檢測結(jié)果不合格,對(duì)配送企業(yè)將依法予以處理。

  (4)入圍企業(yè)在參與競爭期間無食品安全違法行為。

  (5)入圍企業(yè)必須購買食品安全專項(xiàng)保險(xiǎn),報(bào)送相關(guān)部門進(jìn)行備案。

  (6)入圍企業(yè)必須建立完善的'食品安全追溯體系。

  (7)入圍企業(yè)必須符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的其它條件。

  2.配送品種與標(biāo)準(zhǔn)

  (1)配送品種

  米、面、油、調(diào)味品;肉、蛋、禽、蔬菜、水果等。

  (2)配送標(biāo)準(zhǔn)

  所配送的食品原料符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求,必須依法取得SC許可,每批次具備檢測資質(zhì)的食品檢測報(bào)告;配送蛋類必須新鮮、安全,肉類必須具有定點(diǎn)屠宰的“兩票兩章”等相關(guān)證明材料;蔬菜、水果農(nóng)藥殘留量必須符合《GB2763-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)。

  3.配送方式與要求

  (1)配送方式

  由縣市場監(jiān)管局牽頭,縣教體局、民政局、機(jī)管中心、商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局配合,通過競爭方式確定兩家資質(zhì)審查合格的企業(yè)。各單位與入圍企業(yè)簽訂供貨合同,合同期限由各單位自行約定確定。配送企業(yè)名單、資質(zhì)信息應(yīng)向社會(huì)進(jìn)行公示。

  (2)配送要求

 、偃雵髽I(yè)必須按照要求在平羅縣境內(nèi)建立配送中心,實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送。

  一是統(tǒng)一采購。食堂食材必須實(shí)行統(tǒng)一采購,食材采購的價(jià)格應(yīng)本著“低于本地市場零售價(jià)格,略高于本地市場批發(fā)價(jià)格”的原則,由各單位和入圍企業(yè)簽訂合同并依照合同約定價(jià)格執(zhí)行。原則上入圍企業(yè)優(yōu)先在平羅縣采購供應(yīng)的食品食材,優(yōu)先考慮扶貧產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品,每月分品種匯總采購食品食材數(shù)據(jù)報(bào)縣市場監(jiān)管局。

  二是統(tǒng)一檢測。入圍企業(yè)必須設(shè)立檢測室、配齊檢測人員(需有相應(yīng)資質(zhì)),檢測室要求配備完善的食品安全快速檢測設(shè)備,其中必須包括:蔬菜農(nóng)殘檢測儀、注水肉檢測儀、病害肉和瘦肉精速測試紙、加工用具表面潔凈度快速檢測設(shè)備等。采購的每一批食材都需按照國家食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行入庫檢驗(yàn),確保所采購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。市場監(jiān)督管理部門對(duì)統(tǒng)一檢測行為進(jìn)行監(jiān)督管理,可配備一名快速檢測指導(dǎo)員結(jié)合工作實(shí)際適時(shí)對(duì)統(tǒng)一檢測工作進(jìn)行比對(duì)抽查,確保統(tǒng)一檢測工作落實(shí)到位。

  三是統(tǒng)一配送。實(shí)行冷藏車專業(yè)配送,根據(jù)每日各單位需求制定配送計(jì)劃。配送車輛按照食品運(yùn)輸車輛的管理要求定期定時(shí)清洗消毒,防止因滋生細(xì)菌污染配送產(chǎn)品,做到配送過程中食品安全的要求零污染,降低在終端由于儲(chǔ)存不便或儲(chǔ)存不當(dāng)增加的安全隱患。

 、谂渌蜁r(shí)限。肉類、禽類、蔬菜等食品的配送數(shù)量、頻次應(yīng)由入圍企業(yè)與各單位在合同中自行約定執(zhí)行。

  ③配送結(jié)賬周期。資金結(jié)算實(shí)行每月進(jìn)行一次報(bào)賬,入圍企業(yè)配送中心每批次配送食材必須向各單位提供《食堂食品采購清單》及對(duì)應(yīng)發(fā)票經(jīng)各單位負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)賬,報(bào)賬資金直接匯入供貨商賬戶。

  (三)監(jiān)管人員有關(guān)要求

  監(jiān)管人員要嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)對(duì)配送企業(yè)食品安全進(jìn)行監(jiān)管,采取定期輪崗形式落實(shí)監(jiān)管職責(zé),發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時(shí)上報(bào)。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組適時(shí)進(jìn)行工作督查,對(duì)不符合工作要求的監(jiān)管人員及時(shí)予以調(diào)整,確保源頭管控落實(shí)到位。

  六、組織領(lǐng)導(dǎo)

  (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),確保工作進(jìn)度。為確保食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺(tái)順利搭建成功,成立縣食品食材配送領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組),具體成員如下:

  組長:蔣新錄縣人民政府副縣長

  副組長:代正禮縣市場監(jiān)管局局長

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣市場監(jiān)管局,由李雪斌擔(dān)任辦公室主任,負(fù)責(zé)與政府督查室工作對(duì)接、及時(shí)匯總各單位食品食材配送工作的進(jìn)度情況,密切聯(lián)系各成員單位,按時(shí)上報(bào)工作信息,各相關(guān)部門要按照本方案工作步驟,結(jié)合部門職能,細(xì)化工作內(nèi)容,強(qiáng)化工作部署,嚴(yán)格按照時(shí)間進(jìn)度,務(wù)必保證9月開學(xué)前一周各單位食堂所有配送食品食材配送到位。

  (二)密切溝通,形成工作合力。搭建食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺(tái)是全縣20xx年十大民生實(shí)事內(nèi)容之一,各相關(guān)部門要加強(qiáng)溝通協(xié)作,形成工作合力,全面落實(shí)工作內(nèi)容。

  (三)加強(qiáng)宣傳,營造輿論氛圍。各相關(guān)部門要依托各類新聞媒體,強(qiáng)化工作宣傳,主動(dòng)公開平臺(tái)建設(shè)內(nèi)容和運(yùn)行情況,加大統(tǒng)一平臺(tái)提升食品安全保障質(zhì)量的宣傳引導(dǎo),營造共同參與監(jiān)督的良好氛圍。

  (四)陽光操作,接受社會(huì)監(jiān)督。各相關(guān)部門在此項(xiàng)工作開展過程中應(yīng)結(jié)合“政務(wù)公開”“政府開放日”及“學(xué)校(幼兒園)陪餐”等相關(guān)活動(dòng),加強(qiáng)食品食材配送工作各個(gè)環(huán)節(jié)的透明度、陽光化,主動(dòng)接受公眾、媒體及社會(huì)監(jiān)督,使民生工程同時(shí)成為一項(xiàng)“陽光餐飲”建設(shè)工程。

  食材配送食品安全保障管理方案 14

  為加強(qiáng)學(xué)校食品安全,完善學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送運(yùn)行機(jī)制,提升學(xué)校食品安全與學(xué)生營養(yǎng)健康保障水平,切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康,提高食品質(zhì)量,并科學(xué)、合理地貯存食品,降低伙食成本,使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,確保學(xué)校食堂正常有序運(yùn)轉(zhuǎn)和食品安全。根據(jù)山東省教育廳、省財(cái)政廳《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的意見》(魯教財(cái)發(fā)〔20xx〕1號(hào))及濟(jì)寧市教育局、濟(jì)寧市財(cái)政局、濟(jì)寧市市場監(jiān)督管理局《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)山東省教育廳、山東省財(cái)政廳、山東省市場監(jiān)督管理局<關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的意見>》(濟(jì)教函〔20xx〕19號(hào)),結(jié)合我縣學(xué)校實(shí)際情況,特制定本方案。

  一、適用范圍

  全縣各級(jí)各類學(xué)校的米、面、油、水(海)產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品等食材,隨著學(xué)校大宗食品配送工作深入開展,運(yùn)行機(jī)制不斷完善,逐步實(shí)現(xiàn)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送全覆蓋。

  二、工作原則

  1.學(xué)校大宗食品的統(tǒng)一配送工作遵循公開、公平、公正原則,采用競爭擇優(yōu)的方式選擇依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、能夠承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的食品供應(yīng)商。配送單位及相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)在近3年的省級(jí)以上食品安全監(jiān)督抽檢中未檢出不合格產(chǎn)品。

  2.學(xué)校大宗食品供應(yīng)商由縣教體局通過公開招標(biāo)確定,縣教體局與公開招標(biāo)確定的供應(yīng)商(以下簡稱供應(yīng)商)簽訂統(tǒng)一配送合同,報(bào)縣市場監(jiān)督管理局備案。各學(xué)校在總合同框架內(nèi)再與供應(yīng)商簽訂具體的配送合同,明確雙方的權(quán)利義務(wù)、實(shí)施程序和違約責(zé)任。

  三、配送要求

  1.供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定,保證供應(yīng)的食品符合國家標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量優(yōu)良、新鮮衛(wèi)生,確保食品安全。

  2.供應(yīng)商配送食材價(jià)格應(yīng)遵循公平、合理原則,供應(yīng)價(jià)格應(yīng)低于同期優(yōu)質(zhì)大米、面粉、食用油等食品的市場價(jià)格。

  3.供應(yīng)商應(yīng)向采購學(xué)校提供方便快捷的原材料采購系統(tǒng)或網(wǎng)站。具有符合食材儲(chǔ)存條件的倉庫、配送專用車輛及人員,所有人員有健康查體證明。

  4.學(xué)校食堂所使用的米、面、油、調(diào)味品等原則上每星期配送一次,但必須確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)和安全可靠,最大配送量不能超過正常消費(fèi)15天的食用量。其他食品原材料應(yīng)視學(xué)校實(shí)際需求,確保食品安全的情況下酌情配送。

  5.供應(yīng)商應(yīng)對(duì)生產(chǎn)或采購的每個(gè)批次食品原料進(jìn)行自檢,每批食品原料到校時(shí),應(yīng)隨貨提供本批次的廠家或供應(yīng)商檢驗(yàn)合格報(bào)告及配送清單。

  6.供應(yīng)商應(yīng)積極主動(dòng)配合學(xué)校做好食堂食品原料的采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、退換等各項(xiàng)工作。

  7.供應(yīng)商應(yīng)制訂嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送應(yīng)急預(yù)案。

  四、賬目結(jié)算

  1.縣教體局負(fù)責(zé)為學(xué)校設(shè)立食堂賬目監(jiān)管賬戶,各學(xué)校依據(jù)本校就餐費(fèi)用收取辦法,每次收取費(fèi)用應(yīng)及時(shí)全額存入本校食堂賬目監(jiān)管賬戶,任何單位和個(gè)人不得私自截留、挪用、扣除食堂就餐費(fèi)用。

  2.各學(xué)校大宗食品采購費(fèi)用隔月結(jié)算一次,每月底由供應(yīng)商依據(jù)配送清單匯總供貨總價(jià)格,再由學(xué)校核對(duì)無誤后,供應(yīng)商出具發(fā)票經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)、校長簽字后,由縣教體局核算中心從監(jiān)管賬戶中直接支付給供應(yīng)商。

  五、監(jiān)督管理

  1.教育主管部門職責(zé)?h教體局是實(shí)施學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的主體單位,制定學(xué)校大宗食品采購辦法及食品安全管理制度,健全供應(yīng)商監(jiān)督考核辦法和供應(yīng)商退出機(jī)制,督促學(xué)校落實(shí)大宗食品安全保障措施。

  2.財(cái)政部門職責(zé)?h財(cái)政局根據(jù)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作實(shí)際,協(xié)助縣教體局開展供應(yīng)商的招標(biāo)工作。指導(dǎo)學(xué)校做好食堂財(cái)務(wù)管理,規(guī)范食堂收支行為,提高食堂財(cái)務(wù)管理水平。

  3.市場監(jiān)管部門職責(zé)?h市場監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)校大宗食品供應(yīng)及學(xué)校集中用餐食品安全監(jiān)督管理,定期對(duì)學(xué)校食堂、供餐單位及學(xué)校大宗食品供應(yīng)商開展檢查,依法查處涉及學(xué)校食品安全的違法行為;每學(xué)期應(yīng)當(dāng)會(huì)同教育部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及學(xué)校大宗食品供應(yīng)商開展食品安全專項(xiàng)檢查,督促指導(dǎo)學(xué)校及學(xué)校大宗食品供應(yīng)商落實(shí)食品安全責(zé)任,確保食品安全可追溯。

  六、保障措施

  1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送的組織領(lǐng)導(dǎo),完善采購和質(zhì)量監(jiān)控管理的各項(xiàng)制度。各學(xué)校成立大宗食品統(tǒng)一配送工作小組,負(fù)責(zé)大宗食品的具體配送、驗(yàn)收等工作,部門之間協(xié)同配合,形成合力,確保采購食品的質(zhì)量安全。

  2.明確責(zé)任要求。學(xué)校是實(shí)施學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的責(zé)任主體,校長為第一責(zé)任人。要做好食堂管理人員工作分工,壓實(shí)責(zé)任,保障大宗食品配送工作順利實(shí)施。供應(yīng)商是學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送食品安全的責(zé)任主體,具有完善的食品安全配送體系,對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。

  3.加強(qiáng)廉政風(fēng)險(xiǎn)防控。嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組要加強(qiáng)對(duì)大宗食品統(tǒng)一配送工作廉政風(fēng)險(xiǎn)防控,建立全過程廉政風(fēng)險(xiǎn)防控責(zé)任制度。制定具體的廉政風(fēng)險(xiǎn)防控措施,在招標(biāo)采購、質(zhì)量檢驗(yàn)、供貨驗(yàn)收、貨款支付等方面,明確規(guī)范要求和工作流程,細(xì)化工作職責(zé),切實(shí)做到廉政風(fēng)險(xiǎn)防控全覆蓋,嚴(yán)防違法違紀(jì)事件發(fā)生。

  4.加強(qiáng)監(jiān)督檢查。學(xué)校要及時(shí)公示大宗食材統(tǒng)一采購流程、供應(yīng)商和原材料情況等信息,自覺接受師生、家長及社會(huì)的監(jiān)督,及時(shí)將供應(yīng)商報(bào)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門備案。建立健全供貨商綜合評(píng)價(jià)和退出制度,對(duì)評(píng)價(jià)不合格、嚴(yán)重違反食品安全管理要求、發(fā)生食品安全事故的要堅(jiān)決終止供貨合同,市場監(jiān)督管理部門和教育主管部門進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送單位的`監(jiān)督檢查,各學(xué)校不得超范圍采購,對(duì)于違反學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理要求的單位,將依法依規(guī)進(jìn)行處罰;如存在弄虛作假、瞞報(bào)漏報(bào)、玩忽職守等情形的,將追究責(zé)任人和當(dāng)事人的責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重者移交公安、司法部門處理。

  七、其他要求

  1.學(xué)校對(duì)采購的食材遇有特殊要求,經(jīng)協(xié)商能達(dá)成一致的,供需雙方單獨(dú)簽訂供貨協(xié)議,明確雙方的權(quán)利、義務(wù)及食材的價(jià)格等,月底結(jié)算時(shí),附在發(fā)票后作為附件進(jìn)行結(jié)算。

  2.學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送之外的原材料采購,供應(yīng)商能承擔(dān)的,提倡由供應(yīng)商統(tǒng)一配送;供應(yīng)商不能承擔(dān)的,學(xué)校也要實(shí)行定點(diǎn)采購,并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國家市場監(jiān)督管理總局公告20xx年第12號(hào))相關(guān)采購要求執(zhí)行。

  3.本實(shí)施方案適用于嘉祥縣所有公(民)辦中小學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校和各類幼兒園。本方案的解釋權(quán)由嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)。

  食材配送食品安全保障管理方案 15

  根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》精神及《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案(20xx—20xx年)》(國市監(jiān)食經(jīng)〔20xx〕61號(hào))的要求,結(jié)合我市實(shí)際,決定在全市范圍內(nèi)開展校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作。特制定本方案。

  一、總體要求

  結(jié)合浙江省校園食品安全守護(hù)行動(dòng),主動(dòng)拉高標(biāo)桿,嚴(yán)格落實(shí)校園食材配送單位食品安全主體責(zé)任,以“標(biāo)準(zhǔn)化”為主旨,篩選出管理體系先進(jìn)、主體責(zé)任落實(shí)到位的校園食材配送單位,不斷完善校園食品供應(yīng)體系,提高學(xué)校食品安全保障水平,提升校園食品安全治理能力。

  二、實(shí)施范圍

  全市通過集中采購統(tǒng)一配送的方式為學(xué)校食堂提供以食用農(nóng)產(chǎn)品為主的食材配送單位。鼓勵(lì)大型機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、餐飲企業(yè)的食材配送單位參照本方案開展整改提升,申報(bào)驗(yàn)收評(píng)定。

  三、主要任務(wù)

 。ㄒ唬┩七M(jìn)學(xué)校食材配送單位招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)

  重點(diǎn)推進(jìn)《校園食材招標(biāo)評(píng)分指南》的制定,并在后續(xù)學(xué)校食材配送單位集中采購的招投標(biāo)中運(yùn)用落實(shí),通過統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步促進(jìn)校園食材招標(biāo)工作的科學(xué)化和規(guī)范化。

  (二)推動(dòng)學(xué)校食用農(nóng)產(chǎn)品配送單位規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

  在我市學(xué)校食材統(tǒng)一配送單位中倡導(dǎo)執(zhí)行《學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管理規(guī)范》(T/ZFS0012—20xx)等規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。通過啟動(dòng)實(shí)施、整改提升、驗(yàn)收評(píng)估、結(jié)果運(yùn)用四個(gè)方式,實(shí)現(xiàn)長效閉環(huán)管理。

  (三)推廣數(shù)字化全程追溯管理體系運(yùn)用

  通過明確責(zé)任、強(qiáng)化培訓(xùn)、示范引領(lǐng),全力推廣“浙食鏈”、“陽光配送”等追溯管理體系在校園食材配送單位中的應(yīng)用。達(dá)到進(jìn)貨查驗(yàn)記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化的工作目標(biāo)。

  四、規(guī)范化建設(shè)基本要求

 。ㄒ唬╆(duì)伍建設(shè)提升。要配備專職食品安全管理員,全面實(shí)行考核合格持證上崗制度。規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品、食品經(jīng)營單位需設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并明確分管負(fù)責(zé)人。要配備具有檢驗(yàn)知識(shí)和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ馁|(zhì)量安全檢驗(yàn)人員。要定期對(duì)職工進(jìn)行食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)安全知識(shí)培訓(xùn),并保存培訓(xùn)記錄。每年對(duì)從事接觸直接入口食品的職工進(jìn)行健康檢查,取得健康證明方可上崗工作。全方位提升配送單位從業(yè)隊(duì)伍建設(shè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。

 。ǘ┕芾碇贫冉∪。梳理《中華人民共和國食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入銜接工作的通知》、《浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于推進(jìn)“浙食鏈”系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用的實(shí)施意見》等法律法規(guī)和文件的要求,建立并執(zhí)行崗位職責(zé)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、快檢操作流程制度、供應(yīng)商審核制度、快檢不合格樣品處置流程制度、問題食品召回處置制度、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、銷售記錄制度、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯制度、定期清潔維護(hù)設(shè)施設(shè)備制度等食品安全管理制度。

 。ㄈ﹫鏊O(shè)備設(shè)施配備合理。經(jīng)營場所內(nèi)部要環(huán)境衛(wèi)生整潔,結(jié)構(gòu)布局合理,配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的驗(yàn)貨、配貨、粗加工、切配分割、快檢區(qū)(間)等專間及粗加工處理的設(shè)備設(shè)施,場所面積要與銷售規(guī)模相匹配。經(jīng)營場所外部要遠(yuǎn)離污染源。貯存場所要滿足食品或食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求。運(yùn)輸工具要同食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的類型、特性、數(shù)量、流量、流向、運(yùn)輸季節(jié)、距離、路況相適宜。

  (四)食材流轉(zhuǎn)全流程管控到位。實(shí)行食材采購、貯存、配送全流程精準(zhǔn)、閉環(huán)管理。食材采購要做好供貨者經(jīng)營資格查驗(yàn)和供應(yīng)商審查工作,確保食材來源可追溯。采購食用農(nóng)產(chǎn)品的,需留存購貨憑證及相關(guān)合格證明文件。采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返,還需做好“三證一碼”的查驗(yàn)和賦碼掃碼工作。對(duì)同一產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連續(xù)多次抽檢不合格的,要采取限期禁入等措施,從源頭杜絕食材安全隱患。食材貯存要符合相關(guān)的安全要求,包裝材料要符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范,做好貯存記錄,做到分類貯存、科學(xué)貯存。食材配送要做到配貨-配送-到貨全鏈條規(guī)范化管控,配送過程要做到整齊有序、清潔衛(wèi)生。

 。ㄎ澹⿺(shù)字化追溯管理體系全面應(yīng)用。全面部署應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)智控場景(“浙食鏈”)等管理軟件,100%建立銷售者電子檔案,使用應(yīng)用系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)貨信息登記和入場查驗(yàn),并保證一定的活躍度。經(jīng)營進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的,相關(guān)產(chǎn)品與冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)智控系統(tǒng)(“浙冷鏈”)對(duì)接,提高食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)智控的覆蓋面和有效性。強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入的銜接,鼓勵(lì)食材配送單位采取基地直采、場廠對(duì)接的方式采購食材。依托全省數(shù)字化改革,實(shí)行“陽光配送”,對(duì)食材流轉(zhuǎn)全過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,確保食材從供貨商到學(xué)生餐桌中的每一環(huán)節(jié)“陽光”、“可溯”。

  五、工作步驟

 。ㄒ唬┲贫(biāo)準(zhǔn):根據(jù)《學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管理規(guī)范》(T/ZFS0012—20xx)和農(nóng)產(chǎn)品銷售管理的法規(guī)文件要求,制定科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

 。ǘ┥暾(qǐng)報(bào)名:按照自愿原則,由校園食材統(tǒng)一配送單位填寫申請(qǐng)表(見附件1),經(jīng)所在地市場監(jiān)管局、教育局同意后,報(bào)市創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組備案。

 。ㄈ┲笇(dǎo)培訓(xùn):根據(jù)《平湖市校園食材配送單位規(guī)范化建設(shè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(見附件2)要求,集中開展一次規(guī)范化建設(shè)的培訓(xùn),結(jié)合培訓(xùn)成果,各校園食材統(tǒng)一配送單位認(rèn)真制定提升計(jì)劃,接受第一輪初始性評(píng)估。評(píng)估后,針對(duì)自身存在的問題,制定個(gè)性化提升方案,落實(shí)整改工作。

 。ㄋ模﹦(chuàng)建提升:完成整改提升后,開展第二輪評(píng)價(jià)性評(píng)估,經(jīng)現(xiàn)場驗(yàn)收考核后形成評(píng)估報(bào)告,評(píng)估結(jié)果運(yùn)用于后期合格供應(yīng)商評(píng)價(jià)、招投標(biāo)等工作。

 。ㄎ澹┰u(píng)定命名:經(jīng)市創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組審核同意后,在校園食材配送單位中評(píng)選出示范單位和達(dá)標(biāo)單位,進(jìn)行命名授牌,并向社會(huì)公布。

  (六)長效管理:對(duì)中標(biāo)的校園食材統(tǒng)一配送單位每三年開展一次復(fù)評(píng)。每年開展1-2次動(dòng)態(tài)檢查,每月開展1次追溯管理體系和“陽光配送”在線檢查,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重缺陷的單位,依情節(jié)嚴(yán)重分別予以責(zé)令改正、約談、降級(jí)、取消稱號(hào)、建議暫停配送、行政處罰等,形成長效管理機(jī)制。

  六、工作要求

 。ㄒ唬┘訌(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視,深刻認(rèn)識(shí)校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作的重要性和緊迫性,切實(shí)把開展規(guī)范化建設(shè)工作列入工作重點(diǎn),抓緊抓好,確保取得實(shí)效。市市場監(jiān)管局、教育局設(shè)立工作專班,由郎曉東、柯忠明任組長,李良平、李在忠任成員,各配送單位也要高度重視,成立專門工作組,開展改造提升工作。全面推動(dòng)校園食品安全管理制度健全,食品安全主體責(zé)任落實(shí),食品安全監(jiān)管工作加強(qiáng),從業(yè)人員的食品安全意識(shí)提高,校園食品安全狀況改善。

  (二)嚴(yán)厲打擊違法行為。加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測,重點(diǎn)打擊生產(chǎn)經(jīng)營添加非食用物質(zhì)食品、不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類、“三無”食品、“山寨”食品、商標(biāo)侵權(quán)食品、劣質(zhì)食品、過期食品等違法行為。對(duì)日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題一律出具書面責(zé)令限期改正通知書或依法立案查處,并督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)行整改責(zé)任人制度和閉環(huán)管理。

  (三)加強(qiáng)日常指導(dǎo)。做好校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)的指導(dǎo)工作。加強(qiáng)對(duì)校園食材統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查和抽檢,依法公布監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢信息。實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,加強(qiáng)對(duì)已授牌示范單位和達(dá)標(biāo)單位的日常監(jiān)督檢查,督促示范單位和達(dá)標(biāo)單位持續(xù)按照示范標(biāo)準(zhǔn)來自我要求。如不再符合授牌標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)生重大食品安全問題,要按照相關(guān)報(bào)批程序予以摘牌并向社會(huì)公開摘牌原因,促進(jìn)校園食材統(tǒng)一配送單位提升食材質(zhì)量安全管理水平。

 。ㄋ模┘訌(qiáng)宣傳總結(jié)。加大對(duì)校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作的宣傳力度,認(rèn)真做好政策解讀,展現(xiàn)示范創(chuàng)建活動(dòng)的意義與特色。充分利用政府信息平臺(tái)、報(bào)紙、微信平臺(tái)等各類媒介,提高公眾知曉度和參與度,營造濃厚創(chuàng)建工作氛圍,不斷鞏固和擴(kuò)大活動(dòng)成果。同時(shí),善于總結(jié)工作中的成效和經(jīng)驗(yàn),及時(shí)將工作進(jìn)展情況、典型經(jīng)驗(yàn)做法、工作總結(jié)、圖片資料等報(bào)送創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組。

  本通知自20xx年12月1日起施行。

  食材配送食品安全保障管理方案 16

  根據(jù)《福建省義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃(20xx—20xx年)實(shí)施方案》(閩教財(cái)〔20xx〕3號(hào))關(guān)于:“到20xx年,建立健全義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公機(jī)構(gòu),配齊配足工作人員,逐步建立‘集中采購、統(tǒng)一配送、協(xié)同監(jiān)管’的食品食材采購管理制度、監(jiān)督制度和考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,健全檔案管理,建立可支持移動(dòng)終端應(yīng)用的信息化管理系統(tǒng)的工作要求?h教育局對(duì)于全縣公辦義務(wù)教育學(xué)校、幼兒園食堂食材統(tǒng)一招標(biāo)、配送工作進(jìn)行了前期調(diào)研,提出了工作方案并于20xx年1月4日完成了公開招標(biāo)工作,將于20xx年春季學(xué)期正式啟動(dòng)全縣公辦義務(wù)教育學(xué)校、幼兒園食堂食品食材統(tǒng)一配送工作,為做好此項(xiàng)工作,現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)安排如下:

  一、統(tǒng)一配送學(xué)校范圍

  全縣義務(wù)教育公辦寄宿制學(xué)校、幼兒園。

  二、統(tǒng)一配送時(shí)間

  本次招標(biāo)服務(wù)期限為五年,自20xx年3月1日至20xx年2月28日止。合同一年一簽,自20xx年3月1日起至20xx年2月28日止。

  三、統(tǒng)一配送的食品食材

  大米、食用油、鮮肉、蔬菜類、乳制品、調(diào)味品等學(xué)校食堂食品食材。

  四、其它事項(xiàng)

  1.請(qǐng)各校在本學(xué)期結(jié)束后終止原食堂食品食材采購合同協(xié)議。從20xx年春季學(xué)期開始嚴(yán)禁向本次中標(biāo)配送公司以外的.供應(yīng)商采購食堂任何食品食材,出具的發(fā)票為學(xué)校學(xué)生食堂食品食材唯一結(jié)算票據(jù),同時(shí)學(xué)校需安排好食堂廚工工作人員。

  2.請(qǐng)各校(園)高度重視學(xué)校食堂食品食材統(tǒng)一配送采購工作,成立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組并合理安排人員專人負(fù)責(zé)食堂食品食材下單、驗(yàn)收、結(jié)算、監(jiān)督等各環(huán)節(jié)工作。并于20xx年1月26日以前將有關(guān)信息(附件一)書面報(bào)縣資助中心,同時(shí)將電子稿發(fā)至到郵箱xxxxx@163.com。

  3.根據(jù)學(xué)校食堂食品食材統(tǒng)一配送工作要求,縣教育局將舉辦各校有關(guān)管理人員專題培訓(xùn)工作,具體時(shí)間、地點(diǎn)另行通知。中標(biāo)公司工作人員近期將前到學(xué)校、幼兒園進(jìn)行前期摸底工作,請(qǐng)各校(園)做好接洽工作。

  食材配送食品安全保障管理方案 17

  當(dāng)涂縣政治協(xié)商會(huì)議和人民代表大會(huì)召開在即,為加強(qiáng)兩會(huì)期間的食品安全保障工作,切實(shí)履行職責(zé),保障與會(huì)人員的飲食安全,根據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》,特制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  在縣委、縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,全面服務(wù)好“兩會(huì)”食品安全保障工作,確保人大代表和政協(xié)委員的飲食安全,維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,確!皟蓵(huì)”圓滿成功。

  二、時(shí)間

  20xx年12月24日~28日

  三、組織領(lǐng)導(dǎo)

  為加強(qiáng)兩會(huì)期間食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo),成立20xx年人大政協(xié)“兩會(huì)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長:xxx

  副組長:xxx

  王剛:xxx

  成員:xxx

  四、保障工作重點(diǎn)

 。ㄒ唬┰S可證及衛(wèi)生設(shè)施。

  一是單位持有效的餐飲服務(wù)許可證(食品衛(wèi)生許可證),從業(yè)人員持有效健康證明并經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格;

  二是食品加工場所及周圍環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生,不得有垃圾堆等污染源;

  三是基本衛(wèi)生設(shè)施齊全,具備洗手、消毒、更衣、防塵、防蠅、防鼠、通風(fēng)、洗滌、上下水道及垃圾和廢物存放的密閉容器等衛(wèi)生設(shè)施。

 。ǘ┦称吩喜少。

  一是建立健全食品及其原料采購索證、檢查、驗(yàn)收和臺(tái)帳制度;

  二是畜產(chǎn)品必須經(jīng)檢查合格后使用,禽類、水產(chǎn)品、海鮮類要鮮活,水果蔬菜應(yīng)新鮮,無腐爛變質(zhì)。

 。ㄈ┦称芳庸ぁ

  一是從業(yè)人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的`工作衣帽,不得涂染指甲油、戴戒指等首飾;

  二是食物存放做到生熟食品分開,分開加工,避免交叉污染;

  三是制作再加熱食品時(shí)要燒熟煮透,食品中心溫度達(dá)70度以上。

 。ㄋ模┎惋嬘镁哂煤蠹皶r(shí)清洗消毒,洗消后應(yīng)放在保潔柜內(nèi)。

  (五)餐飲單位不得違法使用非食用物質(zhì)加工食品及經(jīng)營含有非食用物質(zhì)的食品,濫用食品添加劑等。

 。┎惋媶挝挥盟仨毞蠂疑铒嬘盟l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、保障措施

 。ㄒ唬﹥蓵(huì)前,組織對(duì)城區(qū)中型以上餐飲服務(wù)單位實(shí)施一次監(jiān)督檢查,會(huì)議期間實(shí)行巡查,落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全工作,排除食品安全隱患。

 。ǘ⿲(duì)負(fù)責(zé)接待會(huì)議的長江國際酒店實(shí)行事前監(jiān)督與現(xiàn)場駐守監(jiān)督并舉。12月24日至28日每天派駐兩名監(jiān)督員到崗;每天記錄工作情況;發(fā)現(xiàn)問題時(shí)認(rèn)真制作執(zhí)法文書,提出整改意見并督促落實(shí),發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患時(shí)要及時(shí)報(bào)告。

 。ㄈ┱J(rèn)真審查接待單位每餐菜譜,并保證食用的菜和菜譜一致,如發(fā)現(xiàn)容易引起食物中毒的食品,堅(jiān)決要求其及時(shí)更換。

 。ㄋ模┟坎兔糠N食品均要留樣,每樣不得低于100克,冷藏狀態(tài)下存放48小時(shí)備查,負(fù)責(zé)留樣人員要對(duì)留樣認(rèn)真核對(duì)并填寫留樣記錄。

  (五)突發(fā)事件應(yīng)急處理小組要做好充分準(zhǔn)備,隨時(shí)應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的突發(fā)事件。

  五、工作要求

 。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。執(zhí)法監(jiān)督人員要充分認(rèn)識(shí)到“兩會(huì)”期間食品安全工作的重要性,高度認(rèn)識(shí)到會(huì)議期間食品安全事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定,事關(guān)政府形象,事關(guān)兩會(huì)圓滿成功。

 。ǘ⿵(qiáng)化責(zé)任措施,保證工作到位。要針對(duì)食品安全的薄弱環(huán)節(jié),加強(qiáng)整改和督促檢查,保證各項(xiàng)工作得到落實(shí)。

  (三)加強(qiáng)信息報(bào)告,保持信息暢通。發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或餐飲服務(wù)不規(guī)范行為要立即向領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人報(bào)告,領(lǐng)導(dǎo)小組及各駐點(diǎn)人員手機(jī)必須24小時(shí)開通。

  食材配送食品安全保障管理方案 18

  為做好“學(xué)軍”理論網(wǎng)宣基層經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作,確保會(huì)議順利進(jìn)行,特制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  切實(shí)加強(qiáng)“學(xué)軍”理論網(wǎng)宣基層經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管,全面完成食品安全保障工作任務(wù),確保會(huì)議期間不發(fā)生食品安全事故。

  二、保障范圍與對(duì)象

  參加會(huì)議的全體人員和工作人員等。

  三、保障酒店與保障時(shí)間

  保障時(shí)間:20xx年12月10日至12月12日;

  接待酒店:

  有關(guān)事項(xiàng)若有變化,另行通知。

  四、組織形式與職責(zé)分工

  成立由區(qū)市場監(jiān)督管理局局長彭小工為組長的食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)“學(xué)軍”理論網(wǎng)宣基層經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)期間食品安全監(jiān)督管理工作,領(lǐng)導(dǎo)小組組成成員為:

  組長:(區(qū)市場監(jiān)督管理局局長)

  副組長:(區(qū)市場監(jiān)督管理局食品總監(jiān))

  陳磊(區(qū)市場監(jiān)督管理局藥品總監(jiān))

  一隊(duì):隊(duì)長由擔(dān)任,成員若干名。主要負(fù)責(zé)富力萬達(dá)嘉華食品安全。保障人員:

  二隊(duì):隊(duì)長由負(fù)責(zé),成員若干名。主要負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào),督促檢查,信息收集匯總等工作。

  五、工作要求

 。ㄒ唬(zhǔn)備階段(20xx年12月10日前)

  1.制定保障工作方案。根據(jù)會(huì)務(wù)組提供的信息,及時(shí)掌握接待酒店(單位)的接待人員等情況,制定餐飲服務(wù)食品安全保障的具體實(shí)施方案。

  2.組織開展食品安全監(jiān)督檢查。20xx年12月10日前,對(duì)接待酒店進(jìn)行事前全面監(jiān)督檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,要出具監(jiān)督意見書,提出整改意見,并監(jiān)督被檢查單位限期整改到位。要督促接待單位建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu),配備食品安全管理人員,制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全實(shí)施方案和餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置方案。

 。ǘ⿲(shí)施階段(20xx年12月10日至12月12日)

  會(huì)議期間,嚴(yán)格按照《省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則(試行)》的.要求,對(duì)駐點(diǎn)酒店派駐食品安全監(jiān)督員,實(shí)施全程監(jiān)督。

  12月10日10:00前,駐點(diǎn)監(jiān)督員帶好相關(guān)的監(jiān)督執(zhí)法文書,保障工作登記表、采樣工具、快速檢測試劑等,提前進(jìn)駐接待酒店;到達(dá)工作崗位后,必須嚴(yán)格履行職責(zé),按照統(tǒng)一要求,對(duì)加工制作環(huán)節(jié)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。對(duì)酒店開展全程監(jiān)督。

  有關(guān)事項(xiàng)若有變化,另行通知。

  六、保障措施

 。ㄒ唬┞鋵(shí)餐飲安全保障責(zé)任制。同接待酒店簽訂“食品安全保障責(zé)任書”。

  (二)堅(jiān)持每餐審查食譜。按要求把好菜譜審查關(guān),菜譜以外的菜一律不準(zhǔn)上桌。同時(shí)要督促接待單位堅(jiān)決執(zhí)行“五禁止”規(guī)定:禁止供應(yīng)涼拌菜和生食的海、水產(chǎn)品;禁止使用散裝油和散裝鹽;禁止加工制作未經(jīng)農(nóng)藥殘留檢測的蔬菜;禁止使用野生菌等高危食品;禁止外購直接入口的食品。

  (三)做好現(xiàn)場快速檢測工作。結(jié)合現(xiàn)場實(shí)際情況開展快速檢測工作,完整記錄監(jiān)督檢查情況。重點(diǎn)檢測農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛、瘦肉精、食品中心及表面溫度、物體表面清潔度等

 。ㄋ模⿲(shí)行食品留樣制度。每餐各種食品留125克樣品,每種食品采集后標(biāo)明采集日期、餐次,置于專用冰箱內(nèi),在1-10℃條件下保留48小時(shí),有專人負(fù)責(zé)。

  (五)做好突發(fā)食品安全事件應(yīng)急準(zhǔn)備。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、食品安全應(yīng)急預(yù)案,做好應(yīng)對(duì)食品安全事故的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。會(huì)議期間,一旦發(fā)生突發(fā)食品安全事件,立即啟動(dòng)相應(yīng)預(yù)案,迅速組織人員進(jìn)行處置,并按規(guī)定上報(bào)。

  食材配送食品安全保障管理方案 19

  一、食品安全培訓(xùn)與意識(shí)提升

  除了建立完善的食品安全保障計(jì)劃方案,幼兒園還需要進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和意識(shí)提升工作。對(duì)廚師和工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),包括食品來源、儲(chǔ)存、加工和食用的相關(guān)知識(shí)。他們應(yīng)該了解食品安全的重要性,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范,確保食品安全。也可以邀請(qǐng)食品安全專家進(jìn)行講座,提高全體員工對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)和重視程度。

  在培訓(xùn)的還可以通過宣傳和教育活動(dòng),提高家長和孩子們對(duì)食品安全的重視程度?梢耘e辦食品安全知識(shí)講座,發(fā)放相關(guān)宣傳資料,或者在家長會(huì)上進(jìn)行食品安全宣傳等活動(dòng),讓家長了解幼兒園的食品安全保障措施,增強(qiáng)他們對(duì)于孩子食品安全的信心和關(guān)注程度。也可以通過游戲、繪本等形式,向幼兒們傳遞食品安全知識(shí),培養(yǎng)他們正確的飲食習(xí)慣和安全意識(shí)。

  二、食品安全管理和監(jiān)督

  除了食品安全保障計(jì)劃方案和培訓(xùn)意識(shí)提升,幼兒園還需要建立嚴(yán)格的食品安全管理和監(jiān)督機(jī)制?梢越⑹称钒踩瘑T會(huì),負(fù)責(zé)制定、執(zhí)行和監(jiān)督食品安全相關(guān)政策和措施。委員會(huì)可以由校長、廚師、保健醫(yī)生、家長代表等組成,共同監(jiān)督食品安全工作的開展?梢栽O(shè)立食品安全檢查小組,定期對(duì)食品的來源、加工、貯存等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查,并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。

  也可以邀請(qǐng)第三方食品安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期檢測,確保食品的質(zhì)量和安全。對(duì)于孩子的飲食健康狀況,可以建立健康檔案,定期進(jìn)行體檢和飲食調(diào)查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施。通過建立嚴(yán)格的管理和監(jiān)督機(jī)制,可以提高食品安全工作的有效性和可持續(xù)性。

  三、食品安全事件處理和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防

  在食品安全保障計(jì)劃方案中,也需要包括食品安全事件處理和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防。一旦發(fā)生食品安全事件,幼兒園需要制定應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)采取措施,保障孩子們的健康和安全。還需要對(duì)食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)防?梢远ㄆ陂_展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn),并制定相應(yīng)的預(yù)防措施,確保食品安全。

  四、持續(xù)改進(jìn)和完善

  食品安全工作是一個(gè)動(dòng)態(tài)的.過程,需要不斷改進(jìn)和完善。幼兒園可以定期組織食品安全工作總結(jié)會(huì)議,對(duì)食品安全工作進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。還可以接受外部專家的督導(dǎo)和評(píng)估,及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題和不足,不斷提高食品安全的水平和質(zhì)量。通過持續(xù)改進(jìn)和完善,可以提高幼兒園食品安全工作的有效性和可持續(xù)性。

  幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案需要包括食品安全培訓(xùn)和意識(shí)提升、食品安全管理和監(jiān)督、食品安全事件處理和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、持續(xù)改進(jìn)和完善等內(nèi)容。只有建立嚴(yán)格的食品安全保障計(jì)劃方案,并不斷完善和改進(jìn),才能有效保障幼兒園食品安全,確保孩子們的健康成長。

  食材配送食品安全保障管理方案 20

  20xx年元旦和春節(jié)及新年即將來臨,為切實(shí)做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作,確保我市廣大人民群眾及來康游客食品消費(fèi)健康安全,特制定本實(shí)施方案。

  一、高度重視,嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任

  節(jié)日期間食品消費(fèi)需求旺盛、人員流動(dòng)量大,是食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患集中、易發(fā)的敏感時(shí)段,作為食品安全監(jiān)管部門要進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和大局意識(shí),把節(jié)日期間食品安全檢查工作作為當(dāng)前監(jiān)管重點(diǎn),切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),根據(jù)節(jié)日期間食品消費(fèi)特點(diǎn),明確檢查重點(diǎn),細(xì)化工作責(zé)任,確保監(jiān)管人員深入開展食品銷售安全執(zhí)法工作,全力保障廣大人民群眾度過一個(gè)平安、歡樂、祥和的節(jié)日。

  二、突出重點(diǎn),深入開展食品安全檢查

 。ㄒ唬┒酱僮圆,落實(shí)主體責(zé)任。要督促食品經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任,樹立依法經(jīng)營、誠信自律的理念,嚴(yán)格落實(shí)食品安全隱患排查,強(qiáng)化企業(yè)食品安全管理,積極開展食品安全自查自糾,及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營者以及食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)市場主辦單位負(fù)責(zé)人的宣傳教育,強(qiáng)化其法制意識(shí)和食品安全第一責(zé)任人意識(shí),嚴(yán)格督促食品經(jīng)營者依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)等各項(xiàng)義務(wù),及時(shí)檢查和清理過期、變質(zhì)食品。

 。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn),開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查。認(rèn)真檢查食品銷售主體經(jīng)營條件,對(duì)不能持續(xù)保持經(jīng)營條件的食品經(jīng)營者,依法及時(shí)進(jìn)行查處;清理、規(guī)范不符合食品經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求的食品經(jīng)營者,做到全覆蓋、不留死角;加強(qiáng)對(duì)食品小攤點(diǎn)的監(jiān)管工作,認(rèn)真組織對(duì)轄區(qū)食品小攤點(diǎn)檢查、規(guī)范,對(duì)違反《三小條例》的依法采取措施;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。1、生產(chǎn)監(jiān)管。嚴(yán)格實(shí)施食品生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決取締不具備生產(chǎn)條件的生產(chǎn)、加工企業(yè),嚴(yán)厲查處無證、無照生產(chǎn)經(jīng)營食品的違法行為,強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件整治。對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問題嚴(yán)重及無證生產(chǎn)加工食品的企業(yè),依法進(jìn)行嚴(yán)肅查處。2、流通監(jiān)管。以超市、食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品批發(fā)經(jīng)營者作為重點(diǎn)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。以糧食及其制品、肉及肉制品、食用植物油、酒類、乳制品、糖果、飲料、休閑食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等為重點(diǎn)食品品種進(jìn)行專項(xiàng)檢查;加大節(jié)日市場巡查力度,嚴(yán)格落實(shí)巡查要求,逐戶排查。重點(diǎn)查處食品中摻雜使假、以次充好、過期霉變、有毒有害和添加非食用物質(zhì)加工食品等各類嚴(yán)重違法行為。嚴(yán)格肉及肉制品監(jiān)管,所購進(jìn)豬肉需單獨(dú)建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬,依法落實(shí)進(jìn)貨索票索證制度,認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的有效許可資質(zhì)與產(chǎn)品相關(guān)合格證明文件。引導(dǎo)和監(jiān)督食品經(jīng)營者建立落實(shí)各項(xiàng)自律制度,依法規(guī)范食品經(jīng)營主體資格,堅(jiān)決取締無證無照經(jīng)營。3、餐飲監(jiān)管。一是要加強(qiáng)餐飲經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管。保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)節(jié)整潔,做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲等工作。二是開展打擊餐飲單位采購和使用“五無”食品及原料;杜絕餐飲單位采購和使用“五無”、過期變質(zhì)食品及原料,監(jiān)督餐飲單位切實(shí)履行主體責(zé)任,把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān),保障廣大群眾飲食安全。特別要加強(qiáng)豬肉采購環(huán)節(jié)監(jiān)管,所購進(jìn)豬肉需單獨(dú)建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬,不購進(jìn)或銷售來自疫區(qū)的'肉制品,嚴(yán)禁提供或使用泔水飼養(yǎng)生豬等。

 。ㄈ⿵(qiáng)化監(jiān)測,嚴(yán)厲查處違法行為。要依法依職責(zé)對(duì)節(jié)日旺銷重點(diǎn)食品開展抽樣檢驗(yàn),對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品開展快速檢測;對(duì)檢驗(yàn)不合格食品,依法依規(guī)定公布抽檢結(jié)果,并做好下架、退市、召回和后處理工作;加大對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位銷售“五無”、過期變質(zhì)食品以及涂改食品生產(chǎn)日期、以次充好等違法行為的查處力度,對(duì)非法銷售假冒偽劣、非法添加、有毒有害食品的,要嚴(yán)厲打擊,嚴(yán)格處罰;涉嫌犯罪的,及時(shí)按照規(guī)定移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

 。ㄋ模┏掷m(xù)開展“春雷行動(dòng)20xx”暨知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)執(zhí)法行動(dòng)。元旦春節(jié)及新年期間,節(jié)日消費(fèi)進(jìn)入旺季,市場主體高度活躍,各種違法行為易發(fā)高發(fā)。要立足市場監(jiān)管本職,敢于亮劍,重拳出擊,切實(shí)加大執(zhí)法力度,持續(xù)保持高壓態(tài)勢,有力整治市場亂象,嚴(yán)厲打擊侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)、食品違禁添加、價(jià)格違法等行為,堅(jiān)決查處嚴(yán)重危害人民群眾生命健康安全的案件。

  三、加強(qiáng)宣傳,營造良好氛圍

  要強(qiáng)化《食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》等各項(xiàng)法律法規(guī)的宣傳貫徹工作;重點(diǎn)對(duì)食品銷售經(jīng)營者開展宣傳教育,督促引導(dǎo)其懂法守法、誠信自律、依法經(jīng)營,通過進(jìn)一步普及食品法律法規(guī)知識(shí),引導(dǎo)群眾積極參與食品安全社會(huì)共治。

  食材配送食品安全保障管理方案 21

  活動(dòng)目標(biāo):

  1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識(shí):餐前要用肥皂洗凈雙手,生食瓜果須洗凈去皮,不嘆食街頭小吃。

  2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

  活動(dòng)準(zhǔn)備:

  洗干凈的蘋果一只,水果刀一把。

  洗凈去皮蘋果每人一小塊,放在干凈盤內(nèi)。

  活動(dòng)過程:

  1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。

 。1)有一天幼兒園放學(xué)了,媽媽來接洋洋回家。路上,洋洋的肚子餓了,他吃了羊肉串。

 。2)回到家洋洋又吃了蘋果。蘋果是從哪里拿出來的?(菜兜里的)

 。3)吃了羊肉串和蘋果以后,洋洋怎么啦?(難受、肚子疼)

 。4)洋洋去了醫(yī)院,你們知道醫(yī)生對(duì)洋洋說了什么?

 。ń處熆纱"醫(yī)生"告訴幼兒:路邊攤位上的小吃不干凈,不能吃;沒有洗、沒有削皮的`水果也不能吃。)

  2、進(jìn)一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類似的東西不能吃。

  如,路邊的糖葫蘆、小水餃、無遮蓋的點(diǎn)心等。

  3、現(xiàn)場示范:瓜果洗凈去皮。

  4、請(qǐng)幼兒洗手、吃蘋果。

  老師為大家準(zhǔn)備了干凈的蘋果,可小朋友們的銷售干凈不干凈呢?誰能告訴老師吃東西前要先干什么?

  食材配送食品安全保障管理方案 22

  活動(dòng)目標(biāo):

  1、知道識(shí)別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標(biāo)志,并能區(qū)分哪些食品是安全的,哪些食品存在安全隱患。

  2、增強(qiáng)食品安全意識(shí),提高幼兒食品安全自我保護(hù)能力,培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

  活動(dòng)準(zhǔn)備:

  1、教學(xué)課件《吃健康的食品》

  2、圖片若干(健康食品——蔬菜、水果、堅(jiān)果;垃圾食品——油炸食品,罐頭類食品,腌制食品,加工的肉類食品,肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物,奶油制品,方便面,燒烤類食品,冷凍甜點(diǎn),果脯、話梅和蜜餞類食物;過期食品——霉變及變質(zhì)的食品)。

  3、健康大冒險(xiǎn)游戲棋盤若干。

  教學(xué)重點(diǎn):

  知道健康飲食的重要性,養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

  教學(xué)難點(diǎn):

  認(rèn)識(shí)和區(qū)分哪些食品是安全的,哪些食品存在安全隱患。

  活動(dòng)過程:

  一、活動(dòng)導(dǎo)入

  1、談話導(dǎo)入課題:平時(shí)你最喜歡喜歡吃什么東西?

  幼兒自由回答……(教師點(diǎn)擊課件一一出示食物的圖片)

  2、引導(dǎo)幼兒小結(jié):你們喜歡吃的`東西真是各式各樣,但是有的食品吃了是有益健康的,而有的食品吃了則是對(duì)我們的身體有害處的……

  二、區(qū)分各類食品

  1、師:食物的種類有很多,你們?cè)覆辉敢鈦斫o食物分分類呢?(點(diǎn)擊課件:引導(dǎo)幼兒將食品分成兩大類)

 。1)健康食品:水果類,牛奶,蔬菜類。(吃了有助人體健康的食物)

  (2)垃圾食品:油炸食品,方便面,果凍,蛋糕,燒烤、甜點(diǎn),餅干,可樂等(吃了對(duì)人體有害的食物)

  2、了解垃圾食品吃了以后對(duì)人體會(huì)有什么害處

 。1)請(qǐng)幼兒說說:平時(shí)自己都喜歡吃什么食品

 。2)點(diǎn)擊課件請(qǐng)幼兒了解垃圾食品的制作過程,幼兒討論,教師在幼兒討論的基礎(chǔ)上進(jìn)行小結(jié):在我們喜歡吃的食品中有很多都是垃圾食品,垃圾食品吃了以后會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成一定是傷害……所以,小朋友們要少吃或不吃這樣的食物,才會(huì)健康成長。

 。3)提問:你還知道哪些垃圾食品?(油炸食品,罐頭類食品,腌制食品,加工的肉類食品,肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物,餅干類,奶油制品,方便面,燒烤類食品,話梅和蜜餞類食物)

  教師將幼兒說到的垃圾食品逐一用課件展示,幫助幼兒更多的了解更多的垃圾食品品種。

  三、區(qū)分食品安全標(biāo)記

  1、提問:除了垃圾食品以外還有什么食品也不能吃?(請(qǐng)幼兒討論并回答問題)

  2、請(qǐng)幼兒觀看課件(小朋友喝過期牛奶出現(xiàn)肚子痛的畫面)

  師:他怎么了?為什么會(huì)這樣?

  引導(dǎo)幼兒小結(jié):我們購買食品的時(shí)候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質(zhì)時(shí)間,過期的食品是不能吃的,否則會(huì)產(chǎn)生身體不適,還可能會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。

  3、認(rèn)識(shí)生產(chǎn)日期和安全標(biāo)記

  教師出示圖片請(qǐng)幼兒觀察并進(jìn)行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標(biāo)準(zhǔn)。

  小結(jié):食品包裝袋上的這些標(biāo)記會(huì)告訴我們那些食品是安全的,那些食品是不安全的,我們以后購買的時(shí)候一定要仔細(xì)地看清楚,還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標(biāo)記哦。

  四、知識(shí)搶答

  1、將幼兒自然分成兩組進(jìn)行問題搶答

  搶答規(guī)則:教師逐一出示帶有問題的課件請(qǐng)幼兒來判斷正誤,當(dāng)老師說出“開始搶答”后,幼兒舉手示意,哪一組舉手快則由該組來回答問題,答對(duì)了給出一個(gè)笑臉,最后以獲得笑臉多的小組為勝利方。

  (1)喝碳酸飲料比喝白開水對(duì)健康好嗎?

 。2)多吃油炸食物對(duì)健康好嗎?

  (3)常吃零食好嗎?

  (4)空腹喝牛奶對(duì)身體有益嗎?

 。5)多吃瓜果、蔬菜對(duì)健康好嗎?

  2、教師對(duì)問題搶答環(huán)節(jié)進(jìn)行小結(jié),并告訴幼兒正確的飲食衛(wèi)生習(xí)慣既要少吃零食,不吃油炸類食品,多吃瓜果蔬菜,少喝飲料多喝水,一定要養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

  五、游戲——健康大冒險(xiǎn)

  帶幼兒進(jìn)入游戲場景開始游戲。

  游戲規(guī)則:幼兒分成兩紅,藍(lán)兩組開始健康大冒險(xiǎn)的比賽游戲,輪流拋擲骰子,按骰子所指的點(diǎn)數(shù)前進(jìn),到位后再按所在圈內(nèi)的文字要求行走,以先到終點(diǎn)者為勝者。

  引導(dǎo)幼兒在游戲時(shí)討論零食中存在的安全隱患,鼓勵(lì)幼兒一定要克制自己,少吃或不吃零食,養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

  活動(dòng)在愉快的游戲中結(jié)束。

  食材配送食品安全保障管理方案 23

  隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們對(duì)健康意識(shí)的提高,幼兒園食品安全問題備受關(guān)注。幼兒園是孩子們學(xué)習(xí)和成長的地方,食品安全直接關(guān)系到孩子們的健康成長。幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案顯得尤為重要。

  一、概念理解

  1. 幼兒園食品安全的概述

  在幼兒園階段,孩子的免疫力較弱,對(duì)食品安全的要求更高。食品安全包括食品的來源、加工、儲(chǔ)存、攜帶和食用環(huán)節(jié)。保障幼兒園食品安全,是保障孩子健康成長的重要環(huán)節(jié)。

  二、食品安全保障計(jì)劃方案

  1. 食品安全來源保障

  首先要從食品的來源著手,確保食品的安全、新鮮和合格?梢耘c當(dāng)?shù)赜忻某谢蚴称饭⿷?yīng)商合作,保障食品的來源?梢越⑹称钒踩闄z制度,定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢,杜絕不合格食品的流入。

  2. 食品加工和貯存保障

  對(duì)于幼兒園內(nèi)的`食品加工和貯存環(huán)節(jié),需要建立詳細(xì)的操作規(guī)范。選擇有經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師和工作人員,加強(qiáng)對(duì)他們的食品安全知識(shí)培訓(xùn),確保他們對(duì)食品加工和貯存的重視。要求幼兒園內(nèi)的食品儲(chǔ)存室保持清潔干凈,定期檢查食品的保質(zhì)期,并建立合理的食品存儲(chǔ)管理制度。

  3. 食品攜帶和交通保障

  對(duì)于食品的攜帶和交通環(huán)節(jié),幼兒園應(yīng)該建立專門的食品攜帶和交通保障措施。確保食品在運(yùn)輸過程中不受污染,并保持新鮮。可以與專業(yè)的食品配送公司合作,確保食品的安全到達(dá)幼兒園。

  4. 食品食用環(huán)節(jié)保障

  食品的食用環(huán)節(jié)也是不容忽視的。幼兒園應(yīng)該建立詳細(xì)的用餐規(guī)范,包括用餐時(shí)間、飲食結(jié)構(gòu)、食品溫度等方面的規(guī)定,確保孩子們?cè)谟貌瓦^程中能夠享用到安全、營養(yǎng)豐富的食品。

  三、個(gè)人觀點(diǎn)和理解

  食品安全是孩子們健康的基石,幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案的建立和執(zhí)行對(duì)孩子們的成長至關(guān)重要。我個(gè)人認(rèn)為,只有建立全面、系統(tǒng)的食品安全保障計(jì)劃方案,才能真正保障幼兒園食品的安全。幼兒園管理者和家長也需要共同努力,加強(qiáng)對(duì)食品安全的關(guān)注,使孩子們健康成長。

  四、總結(jié)回顧

  在本文中,我們?cè)敿?xì)探討了幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案的重要性以及具體的保障措施。通過建立全面的食品安全保障計(jì)劃方案,并且加強(qiáng)食品的來源、加工、貯存、攜帶和食用環(huán)節(jié)的管控,幼兒園能夠有效地保障孩子們健康成長所需的食品安全。

  在知識(shí)的文章格式中,我們使用了序號(hào)標(biāo)注,并在文章中多次提及“幼兒園食品安全保障計(jì)劃方案”,以確保文章的深度和廣度兼具。我們也分享了對(duì)食品安全保障計(jì)劃方案的個(gè)人觀點(diǎn)和理解,以期能夠更全面、深刻和靈活地理解主題。

  食材配送食品安全保障管理方案 24

  XX活動(dòng)將于XX年XX月XX日在我區(qū)XX地點(diǎn)舉行,XX等餐飲單位將參與本次活動(dòng)的接待工作,現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)各餐飲接待單位進(jìn)行全面的食品安全保障,為規(guī)范保障工作,特制訂本方案:

  一、工作目標(biāo)

  切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,完成本次活動(dòng)食品安全保障工作任務(wù),防止食品污染和有害因素對(duì)人體健康的危害,消除各類食源性疾患發(fā)生的隱患,避免食物中毒事故,確保各活動(dòng)參加人員的飲食安全,保障本次活動(dòng)順利舉行。

  二、工作任務(wù)

  食品安全保障工作落實(shí)到每家接待單位的每一餐次,對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)菜品進(jìn)行全面檢查,堅(jiān)決做到不留空白、不留死角、不留隱患;督促餐飲接待單位健全各項(xiàng)制度,完善衛(wèi)生設(shè)施,提高食品安全責(zé)任意識(shí);對(duì)成品、半成品及原料進(jìn)行查看,指導(dǎo)、督促其逐一建立監(jiān)管臺(tái)帳,逐一落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。

  三、組織領(lǐng)導(dǎo)

  1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任。為加強(qiáng)對(duì)本次活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo),我局專門成立保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。 領(lǐng)導(dǎo)小組名單:

  組長:俞璐剛 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長

  副組長:計(jì)歸南 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長助理

  成員:徐志偉 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所二科科長

  孫蘇 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所三科科長

  徐明 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所四科科長

  張樂一 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所五科副科長

  2、部門密切配合,形成監(jiān)管合力。加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合和信息溝通,形成監(jiān)管合力,加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督力度,不留問題死角,保證本次保障工作取得預(yù)期效果。

  3、加大宣傳教育力度。普及衛(wèi)生常識(shí),提高全民的食品安全知識(shí)、辨別假冒偽劣食品的能力和自我保護(hù)意識(shí)。

  四、職責(zé)分工

 。ㄒ唬┲鬓k單位

  1、全面部署重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督保障工作,協(xié)調(diào)部門聯(lián)動(dòng);

  2、及時(shí)向各相關(guān)部門通報(bào)信息,發(fā)布食品安全友情提示;

  3、選擇符合衛(wèi)生規(guī)范要求、具備與本次活動(dòng)級(jí)別相應(yīng)接待能力的餐飲接待單位,督促接待單位執(zhí)行食品安全規(guī)范和要求;

  4、根據(jù)食品安全保障部門的建議,調(diào)整重大活動(dòng)餐飲接待單位、供餐方式、供餐品種等事項(xiàng);

  5、提供食品安全監(jiān)督保障工作所需的.基本條件(包括保障人員的工作場所、休息場所等)及經(jīng)費(fèi)支持;

  6、配合保障部門做好其他食品衛(wèi)生安全保障工作。

 。ǘ┙哟龁挝

  1、向食品安全保障部門報(bào)告重大活動(dòng)供餐方式、菜譜、加工方式等相關(guān)事項(xiàng);

  2、成立食品安全自身管理組織,制定接待及保障工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案,并落實(shí)活動(dòng)期間的相關(guān)食品安全管理制度;

  3、指定本次活動(dòng)食品安全專職管理人員,組織食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);

  4、配合食品安全保障部門開展監(jiān)督保障工作,并提供相關(guān)條件;

  5、落實(shí)保障部門提出的保障措施和整改要求;

  6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隱患;

  7、配合食品安全保障部門調(diào)查處理食品污染和食物中毒等公共衛(wèi)生突發(fā)事件;

  8、每日定時(shí)定人向食品安全保障部門上報(bào)自查及落實(shí)整改情況。

 。ㄈ┍U喜块T

  1、制定保障工作方案和預(yù)案;

  2、對(duì)接待單位進(jìn)行食品安全評(píng)估;

  3、審核供餐方式、菜譜加工方式;

  4、開展食品抽檢和快速檢測;

  5、對(duì)重大活動(dòng)食品加工供應(yīng)進(jìn)行全過程和重點(diǎn)監(jiān)督保障;

  6、及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、提出整改意見。

  五、保障方式

  本活動(dòng)參與人數(shù)眾多(或:接待級(jí)別較高),就餐方式較為復(fù)雜,本次食品安全保障工作實(shí)行全程保障方式。

  活動(dòng)期間,食品安全保障工作實(shí)行專人駐點(diǎn)負(fù)責(zé)、監(jiān)督把關(guān)制。

  (本活動(dòng)餐飲接待單位較分散,就餐方式較為簡單,本次食品安全保障工作實(shí)行重點(diǎn)保障方式;顒(dòng)期間,食品安全保障工作實(shí)行巡查監(jiān)督把關(guān)制。)

  六、監(jiān)督檢測

  落實(shí)本單位后勤保障工作(包括:人員、組織指揮系統(tǒng)設(shè)備、監(jiān)督檢測儀器及試劑、通訊設(shè)備、通行證件、車輛),對(duì)涉及到本次活動(dòng)的餐飲單位開展監(jiān)督檢測工作。

 。ㄒ唬┗顒(dòng)前的食品安全評(píng)估工作

  對(duì)擬接待本次活動(dòng)的餐飲單位開展食品安全評(píng)估工作,審查其是否具備接待資格。接待單位應(yīng)符合以下基本條件:

  1、持有效的餐飲服務(wù)許可證;

  2、監(jiān)督量化分級(jí)管理達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或相當(dāng)于A級(jí);

  3、具備與本次活動(dòng)供餐人數(shù)、規(guī)模相適應(yīng)的接待服務(wù)能力(許可項(xiàng)目是否符合、涼菜間是否能臨時(shí)存放、人員是否足夠);

  4、從業(yè)人員持有效健康證,健康檔案記錄完備;

  5、食品及原料供應(yīng)符合衛(wèi)生要求,相關(guān)證件資料完備;

  6、生活飲用水水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

  7、省級(jí)食品安全規(guī)定的其他條件。

  (二)活動(dòng)前的食品安全監(jiān)督檢查

  1、餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況;

  2、衛(wèi)生管理組織、管理制度;

  3、相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施運(yùn)行情況(如冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、涼菜間的設(shè)施等)以及公共場所的通風(fēng)狀況;

  4、食品及原料的索證情況。必要時(shí)對(duì)重點(diǎn)食品、高危食品以及原料進(jìn)行抽檢;

  5、清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等物品的使用存放情況;

  6、常用原料、餐飲具的衛(wèi)生狀況,必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);

  7、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,應(yīng)依法進(jìn)行處理,同時(shí)責(zé)令接待單位立即進(jìn)行整改。

 。ㄈ┗顒(dòng)期間的食品安全保障

  1、每日例行監(jiān)督內(nèi)容:

 。1)供應(yīng)的菜肴

  檢查食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收和索證登記情況(要求活動(dòng)期間,蔬菜、水果等必須從超市采購);

  供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與加工制作場所、加工條件相適應(yīng),并不得使用附件中所列的禁用、慎用食品;

 。2)查看留樣記錄,檢查留樣冰箱。一日三餐所有熟食品均應(yīng)留樣,數(shù)量不少于250克,并留置于專用冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以備查驗(yàn)。

 。3)查驗(yàn)熟食間溫控系統(tǒng)、衛(wèi)生設(shè)施的運(yùn)行情況;

 。4)檢查熟食冷盆、水果的加工切配及儲(chǔ)存情況,保證現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)裝,不得預(yù)先切好后放冰箱貯存;

 。5)檢查食品加工過程,確保原料清洗切配符合要求、生熟分開、菜肴燒熟煮透、餐飲具、食品用工具及容器清洗消毒符合要求;

 。6)嚴(yán)格控制菜肴從加工到食用時(shí)間不超過2小時(shí);

 。7)確保餐飲具擺臺(tái)控制在餐前30分鐘之內(nèi);

 。8)檢查從業(yè)人員的晨檢情況及動(dòng)態(tài)個(gè)人衛(wèi)生、健康狀況,確;加薪杉膊臉I(yè)人員調(diào)離操作崗位;

  (9)查驗(yàn)前次檢查中發(fā)現(xiàn)問題的落實(shí)改進(jìn)情況;

 。10)對(duì)本活動(dòng)指定食品、贊助食品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的經(jīng)營資質(zhì)、衛(wèi)生許可、衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn),必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),將結(jié)果及時(shí)上報(bào)主辦方,并通報(bào)相關(guān)職能部門;

  (11)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他內(nèi)容。

  2、現(xiàn)場快速檢測:

  (1)原料、成品——亞硝酸鹽、有機(jī)磷、瘦肉精、色素、二氧化硫;

  (2)操作人員手、操作臺(tái)面、砧板、刀具、抹布、各類公用具等操作環(huán)節(jié)——ATP;

  (3)生活飲用水——余氯、總氯、濁度、pH。

  3、發(fā)現(xiàn)問題后的處理:

  (1)監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)當(dāng)及時(shí)指出,并制作現(xiàn)場檢查筆錄或衛(wèi)生監(jiān)督意見書等衛(wèi)生行政執(zhí)法文書,提出整改意見;

  (2)現(xiàn)場快速檢測中發(fā)現(xiàn)檢測不合格的食品原料或成品,責(zé)令接待單位立即停用,并封存該食品原料或成品,立即送實(shí)驗(yàn)室作進(jìn)一步檢測,對(duì)于可當(dāng)場改正的問題,指導(dǎo)接待單位進(jìn)行整改;

 。3)如同一時(shí)間內(nèi)發(fā)生3人以上嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí),應(yīng)立即向平江區(qū)人民政府報(bào)告,并告知本活動(dòng)主辦單位,涉及保密內(nèi)容的應(yīng)遵守有關(guān)規(guī)定。同時(shí)按食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案的要求做好相關(guān)工作。

  七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

  本次活動(dòng)由主辦單位XX承擔(dān)食品安全監(jiān)管檢測所需的工作條件、監(jiān)督檢測經(jīng)費(fèi)及活動(dòng)期間食物中毒和食品污染事件的應(yīng)急處理經(jīng)費(fèi)。具體包括:現(xiàn)場快速檢測試劑費(fèi)用XX、檢驗(yàn)費(fèi)用XX、器材費(fèi)用XX、資料費(fèi)用XX、食宿交通費(fèi)用XX、通訊費(fèi)用XX、人員補(bǔ)助費(fèi)用XX等共計(jì)預(yù)算經(jīng)費(fèi)XX。

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