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員工食堂改造方案

時間:2024-07-20 20:29:20 方案 我要投稿
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員工食堂改造方案(精選11篇)

  為了確保事情或工作有序有力開展,我們需要事先制定方案,方案是計劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎?下面是小編為大家收集的員工食堂改造方案,僅供參考,歡迎大家閱讀。

員工食堂改造方案(精選11篇)

  員工食堂改造方案 篇1

  一、食堂現(xiàn)狀:

  1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量不過關(guān)(主要指色、香、味、衛(wèi)生)評判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費較多。

  2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。

  3、 食品安全也是首要考慮的,用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況,對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的,擔(dān)心人為做手腳,引發(fā)用餐人員的身體不適。食材 清洗不夠達(dá)標(biāo),特別到夏季,蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥,需進(jìn)行反復(fù)清洗,才能保證入口衛(wèi)生,保證用餐人員食用健康食物。

  4、食材存放,冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的.不利于清洗,部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。

  5、食用餐票引起的局限性,餐票設(shè)置目的是避免浪費,和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。

  引起車間工人的不便和不滿,導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子,有票的可能吃不飽,還有不愿意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。

  公司免費給員工提供吃住,雖然不是不計成本的,但公司不在飲食上刻扣大家,既然錢花了,大家沒有吃好,就是浪費,這就需要對廚房工作進(jìn)行整改。

  二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人,月工資支出預(yù)計17700元含保險)

  炒鍋3人(負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)

  1人已轉(zhuǎn)正3500元/月,1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元,1人還未到期工資2700元。 幫廚2人(負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理,洗撿菜、配菜、打飯、

  1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計工資1800元,1人還未到期工資1500元。

  車間送飯員1人(負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清運,送餐車的維護(hù),衛(wèi)生的打掃) 未轉(zhuǎn)正工資1500元。

  三、整改方案

  1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改,廚房內(nèi)部物品重新整理擺放,清理地面不長期擺放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿擺放整齊,每天清洗,定期(10天一次消毒,夏季5天一次消毒)。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

  購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解,袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后,統(tǒng)一初清洗后,按照每次的用量袋裝,每頓用一袋,可以杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程,行政部隨時抽查。

  員工食堂改造方案 篇2

  為了給員工提供一個更好的用餐環(huán)境,保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜,為大家提供更多便利的條件,改善食堂現(xiàn)有的問題,本年度行政部將對食堂進(jìn)行全面改造。

  首先,目前食堂存在的問題如下:

  1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷,墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象,看上去極為不美觀,并且墻面暗沉有臟跡。

  2、包間墻面也比較陳舊,裝修簡單,配件不專業(yè),需要整修。

  3、食堂操作間物品堆放太多,布局不合理不美觀。

  4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取,使用不衛(wèi)生。

  5、菜系板不明顯,每日菜系大家很少注意。

  6、廚師服裝不夠?qū)I(yè),廚師打菜沒有帶口罩。

  7、食堂所采購菜價普遍漲幅,需增加采購成本價。

  8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上,雜亂堆放、無規(guī)則,并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

  9、食堂多油漬,桌面、擺放物品難擦洗。

  10、牙簽、抽紙雜亂放置。

  11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置,看著不美觀。

  這是目前食堂存在的一系列問題,根據(jù)以上問題,結(jié)合公司實際情況,將對食堂進(jìn)行如下改造:

  1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。預(yù)計報價如下: 需粉刷面積:公共用餐區(qū)域

  操作間區(qū)域

  包房區(qū)域

  ①用料費:xx

 、谌斯べM:xxx

  ③時限:xx

  2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍,桌布更換、燈飾更換,桌面配置花束。預(yù)計報價:圍墻墻紙面積及報價

  桌布報價

  燈飾報價

  花束報價

  3、操作間進(jìn)行整理,建立倉儲間,建立食堂原料使用明細(xì)。

  4、采購筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。

  預(yù)計報價:①筷子消毒機(jī)(一般筷子盒30元,不銹鋼紫外筷子消毒盒80元,全自動高溫臭氧消毒機(jī)300元)

 、诿淄100元

 、鄯胖眉芄咀栽。

  5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預(yù)計報價100元

  6、統(tǒng)一服裝,服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預(yù)計報價100元

  7、申請?zhí)嵘藘r。

  8、添置箱包物品放置柜。

  9、購買安利多功能清潔劑。預(yù)計報價50元

  10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用,并放置在打菜窗口左側(cè)。

  11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。

  以上是有關(guān)食堂整改的'主要方案,整體報價按照咨詢價格制定,可能跟實際情況有所差距,屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事,行政部今后會更加努力完善食堂各項工作,使我公司食堂管理能上一個新的臺階。

  員工食堂改造方案 篇3

  一、首先各店食堂必須由一位店長主抓,確保員工餐的質(zhì)量。

  二、選出一位合適的食堂管理人員,負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作,如開菜、安排每日菜譜、安排食堂員工工作及各項工作的調(diào)配。

  三、在天津區(qū)域做出一個樣板食堂,對員工食堂做出規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)如下:

  (一)食品、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  1、保證原材料新鮮,無腐爛變質(zhì)、無過期、有毒食品;保證原料清洗干凈。

  2、保證菜品熱度(尤其是營業(yè)末期值班員工就餐時必須保證菜品是熱的)。

  3、保證食堂所用的炒菜設(shè)備、廚具、員工餐桌、餐具等整齊干凈無油漬。

  4、保證員工餐具每餐必須經(jīng)過消毒,要求所有餐具全部放入消毒柜消毒,并確保達(dá)到消毒標(biāo)準(zhǔn),消毒后方可提供使用。

  5、保證食堂地面平整無污漬,有防滑措施,燈光明亮。

  6、保證食堂物品架、菜品架與就餐區(qū)獨立或隔離,并要求擺放整齊有序。

  7、保證餐廳內(nèi)無鼠害,并須配有滅蠅設(shè)施等。

  8、保證食堂工作人員儀容儀表整潔,工裝干凈,上崗必須持有健康證,并佩戴帽子。

 。ǘ┦匙V標(biāo)準(zhǔn)

  1、員工餐費標(biāo)準(zhǔn)(員工用餐一律免費)費用控制在5-7元之間。

  2、菜樣標(biāo)準(zhǔn):(1)早餐:簡單營養(yǎng),至少二個自拌菜、面食、粥或豆?jié){等。(2)午、晚餐:確保二菜(一葷一素)一湯或粥。(3)每周至少改善一次。(4)根據(jù)我們店內(nèi)的綜合情況,陜西人和東北人占的比例較大,食堂管理人員可以考慮,午、晚餐按二種口味準(zhǔn)備,雖然麻煩些,但既然我們做了,可以做的更完美。(5)對于員工過生日提供生日面,員工生病,提供病號餐等,讓員工深切感受到家的溫暖。(6)食譜每周更新一次(或可隨市場情況做適當(dāng)調(diào)整)

 。ㄈ┉h(huán)境、設(shè)備、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)

  1、保證食堂溫度冬暖夏涼(空調(diào)、風(fēng)扇、坐墊等)。

  2、保證食堂通風(fēng)無油煙,要求有排風(fēng)設(shè)施。

  3、保證食堂就餐餐位,配備餐桌、餐椅。

  4、配備足夠的餐盤、湯碗、湯匙、筷子等。

  5、配備能正常使用的消毒柜。

  6、餐桌配備員工需求的.醋、辣椒油等小料。

  (四)食堂文化標(biāo)準(zhǔn)

  1、在食堂內(nèi)張貼食堂管理標(biāo)準(zhǔn)及員工就餐管理制度。

  2、在食堂內(nèi)張貼一周食譜。

  3、在食堂內(nèi)文化宣傳語。

  4、員工活動圖片展示等。

 。ㄎ澹┦程脻M意率標(biāo)準(zhǔn)

  1、每月末各店行政部負(fù)責(zé)組織各部門代表進(jìn)行食堂滿意度調(diào)查(表附后),要求參與人員不低于全員的1/4;并將結(jié)果匯總,進(jìn)行落實改進(jìn),區(qū)域總經(jīng)辦進(jìn)行檢查跟進(jìn)。

  2、每月評選出區(qū)域最好的員工食堂,并對優(yōu)秀食堂的管理人員及員工給予獎勵。

  3、食堂滿意率平均超過80分,獎勵食堂管理員100元,員工50元。未達(dá)到80分,將給予主抓食堂的店長做200元的處罰。

  員工食堂改造方案 篇4

  金塔汽修中專食堂整改方案為了保障我校食堂飲食安全,為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食,提高食 堂服務(wù)質(zhì)量,根據(jù) 2014 年 2 月 26 日食品藥品監(jiān)督局和工商局聯(lián)合 檢查監(jiān)督意見精神要求,結(jié)合我校實際,學(xué)校及時召開會議,認(rèn)真 研究,剖析存在的問題,特制定本整改方案。

  一、整改檢查出的問題

  1、各食堂備餐間應(yīng)該增設(shè)紫外線消毒燈。

  2、各食堂排水溝增設(shè)網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的金屬網(wǎng)罩(限 2014 年 3 月 15 日前整改完畢)。

  3 、食堂立即清理木質(zhì)用品,從業(yè)人員馬鳳英、楊彩霞限于 2014 年 2 月 28 日前辦理有效內(nèi)的健康證。

  4、食堂應(yīng)采用食品專用袋。

  5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

  6、從業(yè)人員不得佩戴首飾。

  7、采購的食品原料 100%索證,并做好查驗登記記錄。

  8、食堂不得超范圍經(jīng)營加工涼菜。

  9、落實嚴(yán)格食品留樣制度。

  二、整改措施

  學(xué)校接到整改通知書后,積極進(jìn)行了安排部署,做出詳細(xì)整改 辦法,現(xiàn)已全部整改完畢。具體如下

  1、建立完善管理機(jī)構(gòu)。學(xué)校成立了由校長任主任,分管副校長 任副主任,各處室主任及學(xué)生代表為成員的膳食管理委員會。嚴(yán)格 按照《金塔縣學(xué)校食堂管理辦法(試行)》規(guī)定,進(jìn)一步明確工作 職責(zé),建立了以校長負(fù)總責(zé),分管校長、總務(wù)主任負(fù)主責(zé),相關(guān)管 理人員各負(fù)其責(zé)的工作機(jī)制,有力的提高了我校食堂服務(wù)師生的能 力。

  2、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改 造炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,1 墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全, 各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

  3、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學(xué)初,及時成立了 由校長任組長,各相關(guān)人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小 組”,,負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作,“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo) 小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整 改;二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工 作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加 工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實。

  4、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴(yán)格 按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括 大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察 把關(guān),并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理,生熟、縈素分 開,嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

  5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查,進(jìn)行 衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并做到持證上崗。

  6、加強了各種設(shè)備的安全檢查。現(xiàn)在,學(xué)校食堂配屬的`各類炊 事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比 較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次 徹底的排查,對出現(xiàn)的問題及時督促整改,保證了教師、學(xué)生的飲 食安全。

  7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學(xué)校投入資金 2 萬多元, 購置三聯(lián)洗菜盆五套;購置更衣柜五個;統(tǒng)一制作食品留樣專柜一 個,食品留樣冰柜五個,筷子消毒機(jī)五個;健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn) 一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè) 施實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、 防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔 優(yōu)美。

  員工食堂改造方案 篇5

  學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作,是關(guān)系到學(xué)校師生健康和生命安全的一件大事,也是關(guān)系到各個學(xué)校和全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的一項重要工作。但目前我市學(xué)校食堂量化分級等次偏低,存在較多安全隱患,成為學(xué)校安全最薄弱的環(huán)節(jié)。為了加快學(xué)校食堂升級改造,消除學(xué)校的食品安全隱患,預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,特制定本實施方案。

  一、工作目標(biāo)

  到今年秋季開學(xué)前,全市學(xué)校(包括幼兒園)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(即食品衛(wèi)生信譽度等級)B級以上達(dá)到100%,學(xué)校自備水源安裝消毒設(shè)施設(shè)備達(dá)到100%。

  二、工作步驟

 。ㄒ唬┲贫ǚ桨鸽A段(20XX年3月23日—4月10日)

  1、全面普查。全市未達(dá)到B級食堂的學(xué)校要統(tǒng)一組織力量,主動積極邀請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所,按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,對照《浙江省小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《浙江省大中型餐飲業(yè)、學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查,查漏洞,找盲區(qū)。及時匯總情況,制定解決辦法。

  2、制定方案。各學(xué)校要按照本方案的要求,結(jié)合本單位實際情況,制定細(xì)致、翔實、操作性強的實施方案,明確學(xué)校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進(jìn)度和責(zé)任人員。請各校認(rèn)真填寫附件,并于4月10日前報局安管科。

 。ǘ└脑焐夒A段(20XX年4月11日—8月20日)

  1、做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作。做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。各校要積極主動與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系,主動申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,使衛(wèi)生部門從選址規(guī)劃、問題排查到改造興建、軟件完善,每一個環(huán)節(jié),都能自始至終全程參與監(jiān)管,最終能保證改造后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生要求。使用自備水的學(xué)校要抓緊做好安裝消毒設(shè)施設(shè)備的前期工作,確保設(shè)備一到就能立即安裝。

  2、抓緊食堂硬件改造。各校要結(jié)合學(xué)校食堂的實際情況,根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度,按照“學(xué)校主體、改造為主、分步實施、整體推進(jìn)”的原則,加快食堂改造,使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善,流程布局、功能分區(qū)更加合理。教育局將適時召開食堂升級改造現(xiàn)場會,通報各校工作進(jìn)度,督促學(xué)校如期完成改造任務(wù)。

  3、強化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。全市學(xué)校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上,要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進(jìn)貨索證、購進(jìn)食品原料驗收,進(jìn)貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、紫外線消毒紀(jì)錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項制度,最終使軟、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化B級以上標(biāo)準(zhǔn)。

 。ㄈ┰u定驗收階段(20XX年8月21日—10月31日)

  今年秋季學(xué)校開學(xué)后,教育局聯(lián)合衛(wèi)生局將組織對所有學(xué)校食堂和學(xué)生餐生產(chǎn)單位進(jìn)行學(xué)校食堂量化分級評定。對檢查評定中發(fā)現(xiàn)的問題,將發(fā)出整改通知書責(zé)令限期整改,并對整改情況再進(jìn)行驗收。

  三、工作要求

 。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校要充分認(rèn)識學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。各學(xué)校要將食堂升級改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃,從早規(guī)劃,抓緊實施。校長作為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人要親自研究部署,分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項工作的'落實,確保食堂升級改造工程圓滿完成。

  (二)加大投入。各學(xué)校要根據(jù)學(xué)校食堂的實際情況,合理安排資金,改造所需資金原則上由學(xué)校自籌為主。各校可通過食堂結(jié)余、學(xué)校行政結(jié)余等渠道中列支,并在盡可能短的時間內(nèi)添置學(xué)校有關(guān)設(shè)施設(shè)備。對資金安排確有困難的學(xué)校,教育局將在全市校舍維修經(jīng)費中列出?钸M(jìn)行補助。對局下?lián)芙o學(xué)校的校舍維修專項經(jīng)費(20%部分)應(yīng)重點用于學(xué)校食堂升級改造中。

 。ㄈ⿵娀讲。建立改造升級工程月報制度,實行工期倒排,動態(tài)掌握全市食堂改造進(jìn)度。全市各學(xué)校必須嚴(yán)格按照教育局的時間要求、標(biāo)準(zhǔn)要求,認(rèn)真抓緊落實。局將對該項工作進(jìn)行全過程督查,督查情況將在《學(xué)校安全工作簡報》進(jìn)行通報。

 。ㄋ模┮(guī)范有序。各校在食堂改造升級過程中,必須嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求,在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責(zé)任到人。同時,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強化廉政意識,加強自身廉政建設(shè),做到嚴(yán)于律己、廉潔奉公。

  (五)嚴(yán)格獎懲。教育局將學(xué)校食堂改造升級工程納入學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子集體工作考核、學(xué)校安全綜治工作目標(biāo)責(zé)任制考核以及“平安校園”考核。對于成績突出的學(xué)校,給予表彰;對于沒有完成目標(biāo)任務(wù)的學(xué)校,將給予通報批評。

  員工食堂改造方案 篇6

  從4月18日食堂試運行以來,經(jīng)過近2個月的試運行,于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查,我們通過數(shù)據(jù)分析,現(xiàn)提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。

  一、食堂現(xiàn)狀分析

  目前食堂為每天提供午餐,標(biāo)準(zhǔn)每人15元,一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果,公司提供所有的設(shè)備用具、水、電,氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲,結(jié)合目前每天的用餐人數(shù),食堂無法做到盈利。

  二、食堂存在的問題

  1、味道不好。員工天天吃食堂,對菜品已經(jīng)沒有新意,且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。

  2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇,且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù),但似乎還不能滿足廣大職工的要求。

  3、食堂衛(wèi)生狀況不佳,因受食堂條件的限制,食堂做菜、打菜環(huán)境給人不好的感覺,就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底

  4、路程不方便。食堂位于笠帽礁,來回過程大概需要25分鐘左右,且路不是很好走,天熱、雨天等會導(dǎo)致很大一部分人選擇不去。

  5、員工分流。公司每天在崗人數(shù)大概70人左右,有部分員工是自己帶飯,還有一大部分員工叫附近的外賣,現(xiàn)階段工作日在食堂消費的人大概為20-30人。

  6、餐標(biāo)反映不一,可推出可供選擇的套餐(如10元、12元、15元、18元,可供大家選擇)

  三、食堂改進(jìn)方案

  現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求,特提出以下改進(jìn)方案。

  1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵,調(diào)整菜品結(jié)構(gòu),科學(xué)合理編制菜譜,提升菜肴的口味檔次,及時做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。

  2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布,并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng),讓員工對每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)(10元、12元、15元、18元,可供大家選擇)。

  3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛(wèi)生,工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。要計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物;要做好量的控制,要保證菜品的新鮮。

  4、從細(xì)節(jié)入手,提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié),職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫,廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。

  如可以對廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行簡單整改,廚房內(nèi)部物品重新整理擺放,清理地面不長期擺放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿擺放整齊,每天清洗,定期消毒。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

  5、考慮到食堂的`成本,并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析,如果將400元飯補直接用于食堂,以提高飯菜質(zhì)量,有13、2%的員工表示同意,有81、6%的員工表示不愿意,還有5、3%的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。

  根據(jù)食堂一個月的運行結(jié)果,每天20-30人用餐,15元/人,每天大概300-450的營業(yè)額,一個月在7000-10000之間,扣除廚師和配菜的工資6600元,扣除飯菜的成本,一個月的虧損在4000左右。

  建議食堂形式方案如下:

  1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助;

  2、公司可自己招聘廚師;

  廚師基本工資3000元,崗位工資500元,績效考核500元,合計月工資4000元(暫擬)。配菜基本工資1500,崗位工資300元,績效考核200元,合計月工資2000元,每天飯菜等采購指定專人負(fù)責(zé)。

  3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計叫餐

  根據(jù)公司目前狀況,建議執(zhí)行方案1,給予目前承包人一定的補助,然后從菜品、口味、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進(jìn)行要求與考核。

  員工食堂改造方案 篇7

  目的:

  更好體現(xiàn)企業(yè)文化,加強員工與經(jīng)理交流,增進(jìn)彼此了解,體現(xiàn)人性化需求;加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)工作,提高員工福利,增強員工對企業(yè)的歸屬感。為使食堂做到優(yōu)質(zhì),高效,安全的服務(wù)于廣大員工,特制定以下改進(jìn)方案。

  現(xiàn)狀:

  1、每日大約100人就餐(集團(tuán)公司每天約14人吃飯,A公司每天約有20人吃飯,B公司流動比較大,少的時候每天約50人左右,多的時候70人,最少的時候30多人)。

  2、員工食堂與二級經(jīng)理食堂分離,標(biāo)準(zhǔn)不一,衛(wèi)生狀況稍差,大食堂每日餐食品種較少,口味一般,質(zhì)量不高。員工不認(rèn)同每餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到相應(yīng)的價格標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員較少,每人負(fù)擔(dān)較重,較費力完成任務(wù)。

  3、員工每人每月自行支付50元餐費,企業(yè)補貼106元;二級經(jīng)理每人每月自行支付100元,企業(yè)補貼108元,現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)大食堂每人6元。

  4、每日成本(大食堂+小食堂):大米130元,肉(10件)100元,菜180元,油40元,調(diào)料20元,煤氣30元,人工50元,咸菜15元,總計565元。此成本由乙方提供。

  存在問題:

  1、餐食質(zhì)量過低,肉類有異味,米飯?zhí),很難夾起來,蔬菜不新鮮。

  2、衛(wèi)生狀況不良,剩飯菜收集桶距離打飯區(qū)過近,桌椅油漬明顯。

  3、菜品單一,味道一般,口感不佳。

  4、員工不認(rèn)同餐食質(zhì)量達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

  預(yù)期標(biāo)準(zhǔn):

  在增加較少成本的前提下,提供更高質(zhì)量的餐食,改善米飯質(zhì)量,菜品味道及口感,改善用餐環(huán)境,豐富餐食樣式,符合健康飲食潮流,將食堂改進(jìn)成重要午休場所之一,使員工得到更好休息。

  核算方式:

  方案一:每餐a元/人,月平均b天計算,每人每月c元餐費。甲方不支付乙方人員工資;

  方案二:每餐q元/人,月平均e天計算,甲方額外支付乙方人工費,k人以下,按f人d元支付;l以上,按g人c元支付。

  運行方式:

  方案一:取消小食堂,兩個食堂合并,員工與經(jīng)理相同標(biāo)準(zhǔn)(每餐8元),每餐3菜(2素,1葷)+湯+拌菜,主食除米飯外增加炒飯,面食(饅頭,花卷,餅,面條,包子)。主食所有品種總量和改進(jìn)前保持一致(任何單一品種都不能滿足所有員工要求),確保員工吃飽。改進(jìn)后每天都有肉類的菜品。保證一周菜譜不重樣。

  方案二:維持兩個食堂現(xiàn)狀,大食堂每日標(biāo)準(zhǔn)提升(每餐8元),即每餐3菜(2素,1葷)+湯+拌菜。小食堂標(biāo)準(zhǔn)不變。

  合同附加補充內(nèi)容:

  甲方:

  1、每周抽檢食堂待加工全部食材、衛(wèi)生、安全,用餐區(qū)安全衛(wèi)生狀況,以及庫房的食品衛(wèi)生安全。

  2、完善食堂管理制度細(xì)則,適時更新要求項目。

  3、為配合乙方的降成本工作,甲方要提前一天與乙方確定周六,周日,節(jié)假日食堂用餐人數(shù),乙方按需配置餐食,不得出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。

  4、甲方為保證食堂不虧損的情況下,采取原餐費標(biāo)準(zhǔn)不變,由甲方為乙方承擔(dān)人工工資費用支出,即:在中午用餐人數(shù)不足高150人時,支付2人工資,即4500元;超過150人以上時,支付3人工資,即6000元。

  乙方:

  1、 方案二,乙方在甲方支付人工費用后,應(yīng)確保微利經(jīng)營,保證做到入口標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到餐費(即每餐6元/人標(biāo)準(zhǔn))的95%。并且按不低于甲方要求的人員數(shù)量配備人力,如果因乙方其他經(jīng)營行為需要增加人員時,費用由乙方自行負(fù)責(zé)。

  2、必須保證使用新鮮食材,做到當(dāng)日購入無異味肉類加工,當(dāng)日產(chǎn)蔬菜,加強蔬菜清洗,不允許出現(xiàn)異物,主菜副菜有明顯數(shù)量區(qū)分不允許出售隔夜餐食。并配合甲方檢查。

  3、做好停水,停電,停氣的臨時預(yù)案,不能由于突然停水,停電,或停氣影響食堂供餐。

  4、洗手池旁邊提供洗手液或透明皂,餐具洗滌劑。就餐桌椅要保持整潔,桌子上不得有油漬。甲方配合乙方保持好環(huán)境衛(wèi)生工作。

  5、于增加菜品升降通道,對于原有一樓頂棚進(jìn)行施工,食堂工作人員在使用期間要切實保證安全,有隱患及時向甲方通告,由于通告不及時造成的損失,完全由乙方負(fù)責(zé)。

  6、成本過高,有些項目可以更合理控制成本,所以所用全部食材質(zhì)量必須要高于改進(jìn)前。

  7、菜譜中不允許出現(xiàn)重復(fù)菜品,注意營養(yǎng)搭配。

  8、餐盤中剩下的食物在指定地點(遠(yuǎn)離加工區(qū)和盛菜就餐區(qū))傾倒。

  乙方可實施的創(chuàng)收項目

  目的:減少員工和企業(yè)對于餐食費用的.支出,確保乙方在食堂經(jīng)營中實行微利運行,用此部分盈利適當(dāng)補貼乙方利潤,提高用餐質(zhì)量。

  1、可選擇在中午不影響食堂用餐情況下,給員工提供低于市場價格的點菜服務(wù),乙方需制定明確的菜譜、標(biāo)明菜單、菜價,確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全,員工采取支付現(xiàn)金的方式結(jié)算;

  2、可選擇員工提前預(yù)訂的方式,甲方在每天上午10點前告知乙方準(zhǔn)備餐食,乙方在下班前做好員工所點餐品,為員工提供打包服務(wù),保證食品材質(zhì)新鮮,數(shù)量充足,員工采取支付現(xiàn)金的方式結(jié)算。

  3、可選擇向員工銷售一些超市食品,在同等質(zhì)量前提下,低于市場價格,如果出現(xiàn)質(zhì)量及衛(wèi)生安全問題,要承擔(dān)超市的同等責(zé)任義務(wù),員工須采取支付現(xiàn)金的方式結(jié)算。

  4、各子公司有外來業(yè)務(wù)需要招待時,可提前按乙方提供的菜譜點餐,需要在包房用餐的,可提前預(yù)約,待12點后乙方提供用餐服務(wù)。

  各子公司采取記賬方式,經(jīng)人事主管經(jīng)理簽字確認(rèn)后,每月由人事部門負(fù)責(zé)結(jié)算一次。

  費用:兩種方式對比預(yù)算。

  員工食堂改造方案 篇8

  為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),強化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實保障全體師生的身體健康,針對市衛(wèi)生局、教育局對我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題,學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即召開了專題會議,落實了具體人員,制定了整改方案。

  現(xiàn)將整改事項匯報如下:

  一、食品處理區(qū)面積不符合要求

  由于歷史原因,造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增,導(dǎo)致食品處理區(qū)面積 與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級主管部門、分管領(lǐng)導(dǎo)匯報,希望能夠?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴(kuò)建,第二就是在目前條件下,嚴(yán)格各項食品操作流程,對食堂從業(yè)人員加強食品衛(wèi)生教育,確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。

  二、無專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)進(jìn)行

  由于學(xué)校條件所限,屬于義務(wù)教育階段學(xué)校,資金匱乏,購置專用餐具消毒設(shè)施的想法一直無法得到落實,針對這一問題,我們的想法首先還是要向政府部門爭取早日解決,第二是利用“五、一”長假將消毒水池與落生用水池區(qū)分開來,最重要的`還是要面對現(xiàn)有條件,加強從業(yè)人員的教育。

  三、索證不全

  已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作,并及時做好記錄工作,今后要加強這方面的檢查,確保不再發(fā)生。

  四、熟食未進(jìn)入備餐間存放,備餐時間超過2小時

  這個問題的存在其實原因跟“問題一”一樣,我們將狠抓落實,決不允許同類事情發(fā)生,教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時間不超過2小時,主要抓好工作效率,在不違反食品操作流程的前提下,確保師生能準(zhǔn)時就餐。

  五、水池和功能間標(biāo)記不全

  近期立即補全各類標(biāo)記。

  從以上問題中發(fā)現(xiàn),雖然有歷史等原因造成的問題,但從中也折射出我們管理上存在的漏洞,認(rèn)識上存在的偏差,具體工作中存在的錯誤,今后我們將進(jìn)一步強化衛(wèi)生安全意識,完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施,提升衛(wèi)生管理水平,確保食品衛(wèi)生安全,努力構(gòu)建和諧校園。

  員工食堂改造方案 篇9

  近日,縣委縣政府組織檢查組對我校進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi)生管理存在不少安全隱患。通過自查和上級檢查部門的反饋,我校領(lǐng)導(dǎo)班子進(jìn)行認(rèn)真地梳理,歸納存在的主要問題有以下幾個方面:①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強,管理力度不夠。②食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度未按要求張貼在各功能室內(nèi)。③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,佩戴健康證。④食堂室地板較滑,部分地方存有積水,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。⑤加工后的原料、半成品、熟食沒有分開存放。⑥配餐間未能配備專用的留樣冷藏冰箱,紫外線空氣滅菌燈未貼明顯標(biāo)志和未使用記錄表。⑦灶臺上方抽風(fēng)、排煙機(jī)械設(shè)備不完善,用餐間、配餐間煙味較濃。

  為了貫徹縣委縣政府、縣教育局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神,盡快消除衛(wèi)生安全隱患,保證師生身體健康,結(jié)合我校實際,經(jīng)學(xué)校研究,制訂本整改方案。

  一、整改時限:

  20xx年10月5日前

  二、整改目標(biāo):

  1、規(guī)范食堂管理,制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度,制訂整改措施,明確責(zé)任人。

  2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證,食品分類存放,所有出售的食物衛(wèi)生安全。

  3、增強學(xué)生健康衛(wèi)生意識,保障師生員工身體健康,杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

  4、優(yōu)化食堂環(huán)境,消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

  三、整改措施:

  1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,黃勃校長為食堂第一責(zé)任人,伍車進(jìn)書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長為主要責(zé)任人,總務(wù)處分管食堂的蘇千君為直接責(zé)任人,成員由各位副校長、分管總務(wù)和衛(wèi)生的中層干部、校醫(yī)組成,特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員。

  2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求,結(jié)合本校食堂工作特點,制訂和完善徐聞中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度,包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。

  3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度。

  4、制訂食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值安排表。由楊英副校長為領(lǐng)導(dǎo)輪值組組長,每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

  5、學(xué)校學(xué)生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站,學(xué)生用餐時間在食堂值班,參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

  6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前,做到手消毒、穿戴清潔的工作服,分發(fā)熟食時戴好口罩等,防止病菌傳染。

  7、加強對食品的`采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),做到定點定人,禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

  8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放,并定期檢查。

  9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

  10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂,地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè),并有一定的坡度,墻壁用瓷片粘貼1、8米以上。

  11、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶,設(shè)置專用的烹飪間,墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

  12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門,門下端用鉛合金材料,上端用鉛合金框,金屬細(xì)孔紗網(wǎng)在其內(nèi),配餐間明溝改為暗溝,配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板,重新安裝紗網(wǎng)窗。

  13、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱,對留樣食品冷藏,時間要保留48小時。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志,開關(guān)設(shè)在室外,每次使用要詳細(xì)記錄。

  14、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐,所有學(xué)生在學(xué)校食堂必須持卡消費,杜絕現(xiàn)金交易。

  員工食堂改造方案 篇10

  大學(xué)生活豐富多彩,學(xué)習(xí),活動,比賽等等,大學(xué)生們無不青春正好,神采飛揚。話說身體是革命的本錢,擁有健康的體魄,不僅需要時常的鍛煉,更要每日三餐都要有健康營養(yǎng)的食物。食堂做為學(xué)生們一日三餐的提供應(yīng)地,在學(xué)生的生活中占有重要分量。每天能在學(xué)習(xí)之余吃到美味健康的食物,不失為一種享受。

  中國自古就講究吃的,更關(guān)注吃飯的環(huán)境和食物的營養(yǎng),F(xiàn)代的大學(xué)生大多是吃貨一枚,對食物的要求更不用說。會因吃到健康美味的食物而飽餐一頓;會因安靜舒適的環(huán)境而胃口大開;當(dāng)然,會因吃到變質(zhì)的食而鬧肚子;會因拿到不干凈的餐具而食欲全無;會因混亂吵雜的環(huán)境而胃口全無。由此可見,食堂的建設(shè)與服務(wù)對學(xué)生的影響還是很大的。同學(xué)們從祖國各地相聚在一起,不同地區(qū)的人有不同的飲食習(xí)慣,更何況,不同的人也有不同的口味。據(jù)調(diào)查宿院的一食堂的菜品比較豐富,整體的環(huán)境,衛(wèi)生都不錯。但是,在平時吃飯,我們也看到一些不盡人意的地方,也聽到一些同學(xué)的抱怨之詞。

  內(nèi)容

  我校食堂面臨的問題:食堂飯菜價格偏高,對許多學(xué)生造成一定的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān);食堂菜式單一,蔬菜不新鮮,早餐不夠豐富,不夠營養(yǎng);學(xué)校的窗口都不能做到真正的無辣,有極少數(shù)的學(xué)生對辣椒過敏,對他們來說,可以安心吃的菜就更少啦,雖然他們占極少數(shù),但我們絕不能忽視他們;還有,每到吃飯時,食堂就擁擠不堪,許多學(xué)生都找不到吃飯的座位。這一系列的問題亟待解決。

  問卷調(diào)查:對食堂存在的問題分成三類進(jìn)行分析。

 、偈程玫男l(wèi)生在問題“您覺得食堂設(shè)備用具〈如案臺,碗筷,桌椅,飯菜〉等是否衛(wèi)生?”中,有73、04%的同學(xué)認(rèn)為較衛(wèi)生,20、87%的同學(xué)認(rèn)為不衛(wèi)生。4、35%的同學(xué)認(rèn)為很不衛(wèi)生,1、78%同學(xué)很衛(wèi)生。總體來說,食堂的衛(wèi)生仍需改進(jìn),盡量使同學(xué)們吃的放心。在問題“在食堂中是否經(jīng)常吃到不新鮮或變質(zhì)的食物”中,有40、87%的同學(xué)幾乎沒有,44、35%的同學(xué)偶爾會吃到,1、83%的同學(xué)經(jīng)常吃到不新鮮或變質(zhì)的食物,6、96%的同學(xué)沒有過。由此看來,食物應(yīng)該注意保鮮,合理掌握進(jìn)貨量和提供飯菜的量。

 、诓似返呢S富程度與更新速度在問題“您覺得菜品的更新速度有多快”中,有13、91%的同學(xué)認(rèn)為三兩天換一次,16、52%的同學(xué)認(rèn)為一星期換一次,7、83%的同學(xué)認(rèn)為一個月?lián)Q一次,61、74%的同學(xué)認(rèn)為幾乎沒有更新。加快更新速度可以讓同學(xué)們更享受用餐的過程,有時甚至還可以感受到節(jié)日的氣息。在問題“您覺得是否有必要加快菜品的更新速度”中,76。32%的同學(xué)吃肯定回答,21、93%的無所謂和1、75%的否定回答。大多數(shù)同學(xué)們一日三餐在學(xué)校里吃,因此加快菜品的更新速度,給同學(xué)們換換口味是很重要的。在問題“您覺得菜品是否豐富”中,有3、48%的同學(xué)認(rèn)為非常豐富,7、83%的.同學(xué)認(rèn)為不豐富,49、57%的同學(xué)認(rèn)為一般,39、13%的同學(xué)認(rèn)為豐富。豐富的菜可以讓同學(xué)們得到更全方位的營養(yǎng),有助于身體全方位的發(fā)展。

 、凼程玫闹刃蚺c環(huán)境在問題“您覺得是食堂秩序如何”中,有73、04%的同學(xué)認(rèn)為一般,17、39%的同學(xué)認(rèn)為還好,7、83%的同學(xué)認(rèn)為非常好。絕大多數(shù)的同學(xué)對食堂的秩序不滿意,認(rèn)為需要構(gòu)建更好地秩序,創(chuàng)造更好地氛圍。在問題“您對學(xué)校食堂中那些行為憤怒(多選)”中,有73%的同學(xué)難以忍受食堂中有人插隊買飯,67%的同學(xué)則會因服務(wù)態(tài)度不好而生氣。

  給予建議

  (一)有關(guān)食堂的衛(wèi)生

  1、餐具要經(jīng)過嚴(yán)格的清洗和消毒,學(xué)校要加強管理,定期檢查。

  2、食堂內(nèi)部保持環(huán)境整潔,工作人員盡職盡責(zé),加強監(jiān)督。

  3、定期更換餐具。

  4、學(xué)校須加強食品衛(wèi)生管理,成立相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu),建立健全制度,落實具體人員負(fù)責(zé)此項工作,校領(lǐng)導(dǎo)定期檢查考核,加強獎懲力度,把工作落到實處。

  (二)豐富菜品和菜品的更新速度

  1、做不同風(fēng)味的菜品,增加一些不同地方的風(fēng)味小吃。

  2、冬天可推出姜湯,夏天推出綠豆湯,還可以配合節(jié)假日推出不同食物。

  3、嘗試性地將菜進(jìn)行不同的組合,嘗試不同的制作方法。

  4、在學(xué)生間進(jìn)行調(diào)查,考慮學(xué)生給的美食建議。

  5、菜不要太油膩、太辣,可以開辟一個無辣窗口,以供同學(xué)們選擇。

 。ㄈ、食堂的秩序與環(huán)境

  1、學(xué)校應(yīng)多加強關(guān)于學(xué)生要遵守公共秩序方面的教育,學(xué)生本身也應(yīng)有遵守秩序的品德。

  2、可派出學(xué)生會的相關(guān)部門輪流交替到食堂進(jìn)行監(jiān)督和維持秩序。

  3、衛(wèi)生保潔員應(yīng)及時清理飯后桌面,使同學(xué)們有序就坐,不滯留在過道上。

  4、加強文明警示宣傳,提醒同學(xué)們文明就餐。

  5、食堂的清潔要做好,定期處理地面油膩。

  其他建議

  1、食堂窗口應(yīng)對各類食物明碼標(biāo)價,說明漲價的原因,不得隨意漲價。

  2、增設(shè)意見欄或意見箱,或搭建一個點(有人管理)可以讓學(xué)生們自己將自己的建議在這提出,了解同學(xué)的意見和想法。

  3、完善獎賞制度,每個月由學(xué)生評選出優(yōu)秀窗口,對其工作人員進(jìn)行適度獎勵和公開表揚,對問題較多的窗口批評。

  4、建立學(xué)生與食堂溝通的網(wǎng)站。

  后記

  中國有句古話:民以食為天。人離開了食物就像魚離開水一樣,活不長,F(xiàn)代高等教育講究培養(yǎng)全方位人才,其中擁有健康的體魄是其中重要的一部分。所以對于現(xiàn)代大學(xué)生來說,不僅要精神食糧,更要身體食糧。其中,食堂起著十分大的作用。

  “病從口入”是老祖先留給我們的真理,食堂如果成為細(xì)菌滋生的場所,那么大學(xué)生的健康還有何保障?中國的未來有在哪里?食堂的菜不進(jìn)行時常的更替,不多樣化,怎么能夠吸引現(xiàn)代的大學(xué)生?食堂是個小型的社會,在食堂混亂,難道在社會會顯得井然有序嗎?人是鐵飯是鋼,食堂作為鋼的來源,當(dāng)然得要有保證。

  員工食堂改造方案 篇11

  一、工作目標(biāo)

  到今年秋季開學(xué)前,我校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(即食品衛(wèi)生信譽度等級)B級以上。

  二、工作步驟

 。ㄒ唬┲贫ǚ桨鸽A段(20XX年2月23日—3月10日)

  1、全面普查。

  主動積極邀請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所,按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,對照《小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查,查漏洞,找盲區(qū)。及時匯總情況,制定解決辦法。

  2、制定方案。

  學(xué)校要按照本方案的要求,結(jié)合本單位實際情況,制定細(xì)致、翔實、操作性強的實施方案,明確學(xué)校食堂升級改造的`主要內(nèi)容、方法步驟、工作進(jìn)度和責(zé)任人員。

 。ǘ└脑焐夒A段(20XX年4月11日—8月20日)

  1、做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作。

  做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。要積極主動與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系,主動申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,使衛(wèi)生部門從選址規(guī)劃、問題排查到改造興建、軟件完善,每一個環(huán)節(jié),都能自始至終全程參與監(jiān)管,最終能保證改造后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生要求。確保設(shè)備一到就能立即安裝。

  2、抓緊食堂硬件改造。

  結(jié)合學(xué)校食堂的實際情況,根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度,按照“學(xué)校主體、改造為主、分步實施、整體推進(jìn)”的原則,加快食堂改造,使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善,流程布局、功能分區(qū)更加合理。。

  3、強化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。

  校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上,要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進(jìn)貨索證、購進(jìn)食品原料驗收,進(jìn)貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、消毒紀(jì)錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項制度,最終使軟、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化B級以上標(biāo)準(zhǔn)。

 。ㄈ┰u定驗收階段(20XX年8月21日—10月31日)

  今年秋季學(xué)校開學(xué)后,申請教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對行學(xué)校食堂量化分級評定。

  三、工作要求

 。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導(dǎo)。

  學(xué)校充分認(rèn)識到學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。學(xué)校將食堂升級改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃,早規(guī)劃,抓緊實施。校長作為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人親自研究部署,分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項工作的落實,確保食堂升級改造工程圓滿完成。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

 。ǘ┘哟笸度搿

  學(xué)校根據(jù)學(xué)校食堂的實際情況,要合理安排資金,學(xué)校將通過食堂結(jié)余、學(xué)校行政結(jié)余等渠道中列支,并在盡可能短的時間內(nèi)添置學(xué)校有關(guān)設(shè)施設(shè)備。

 。ㄈ┮(guī)范有序。

  學(xué)校在食堂改造升級過程中,嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求,在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責(zé)任到人。同時,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強化廉政意識,加強自身廉政建設(shè),做到嚴(yán)于律己、廉潔奉公。

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