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食堂管理自查報(bào)告

時(shí)間:2024-06-19 18:57:57 海潔 報(bào)告 我要投稿

食堂管理自查報(bào)告(通用18篇)

  時(shí)間是悄無(wú)聲息的,轉(zhuǎn)眼間,歲月匆匆,一段時(shí)間的的工作告一段落了,轉(zhuǎn)眼回顧這段時(shí)間的工作,有得有失,來(lái)為這段時(shí)間的工作寫(xiě)一份自查報(bào)告吧。你還在為寫(xiě)自查報(bào)告而苦惱嗎?下面是小編為大家收集的食堂管理自查報(bào)告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂管理自查報(bào)告(通用18篇)

  食堂管理自查報(bào)告 1

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識(shí),努力辦好放心食堂,我校圍繞上級(jí)會(huì)議和本校例會(huì)要求,結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神,本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,學(xué)校食堂管理人員對(duì)食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自糾,現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校食堂食品自查情況

  1、組織制度建設(shè)

  學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人,定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

  2、許可證情況

  有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。

  3、食品留樣、試餐

  嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

  4、索票索證

  所采購(gòu)食品嚴(yán)格進(jìn)行了索票索證制度,但整理存檔不夠規(guī)范。

  5、消毒和三防設(shè)施

  有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負(fù)責(zé),且有文字記錄。三防設(shè)施尚需完善。

  6、從業(yè)人員健康管理

  學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。

  7、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳

  學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購(gòu),有進(jìn)貨驗(yàn)收,索證索票,有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購(gòu)食品原料符合要求。但無(wú)單獨(dú)的蔬菜存儲(chǔ)間。

  8、其它方面

  從業(yè)人員操作時(shí),能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定,有專人采購(gòu)、保管。

  二、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物安全事故的發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改:

  1、完善三防設(shè)施。

  2、規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識(shí)。

  3、建立規(guī)范的食品安全臺(tái)賬,規(guī)范資料存檔。

  4、加強(qiáng)食堂管理。

  5、更換有色塑料袋。

  6、對(duì)垃圾桶加蓋。

  今后,我校將加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的'知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識(shí),提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

  食堂管理自查報(bào)告 2

  根據(jù)教體局關(guān)于開(kāi)展學(xué)生食堂管理自查工作的通知,我校于6月2日至6月5日對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行了自查,現(xiàn)就自查情況匯報(bào)如下:

  一、建立學(xué)校食堂管理自查領(lǐng)導(dǎo)小組

  為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了學(xué)校食堂管理自查領(lǐng)導(dǎo)小組:何校長(zhǎng)校長(zhǎng)為組長(zhǎng),孫校長(zhǎng)為副組長(zhǎng),總務(wù)主任田德有負(fù)責(zé),田永志老師專管。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

  組 長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  組員:

  二、自查情況

  優(yōu)點(diǎn):

  1、我校餐飲樓今年春季投入使用,大大改善了學(xué)生的用餐條件,因此,我校本期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)早餐和貧困寄宿生生活補(bǔ)助全部采用食堂供餐;

  2、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證等證件齊全,并在有效期限內(nèi);

  3、建立了食品采購(gòu)臺(tái)賬,并將索票索證票據(jù)貼于臺(tái)賬上,記載詳細(xì)、具體;

  4、建立了碗筷消毒記錄;

  5、建立了食品留樣制度,并有食品留樣臺(tái)賬,在留樣食品袋上注明留樣日期,保存3天后傾倒,有傾倒時(shí)間和傾倒人;

  6、從業(yè)人員進(jìn)入餐飲樓穿戴工作服;

  7、結(jié)算方式科學(xué)合理,本期學(xué)校將寄宿生生活補(bǔ)助及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐打到學(xué)生飯卡,學(xué)生刷卡消費(fèi),杜絕了學(xué)生用飯票兌換現(xiàn)金,提高了惠農(nóng)資金的使用效率,保證了學(xué)生的財(cái)產(chǎn)安全。

  不足之處

  1、操作間物品擺放不整齊;

  2、儲(chǔ)藏室物品混放,雜亂;

  3、操作間門(mén)口沒(méi)有滅蠅設(shè)備;

  4、碗筷消毒記錄記載不詳細(xì);

  5、早餐提供食品簡(jiǎn)單,不符合營(yíng)養(yǎng)要求;

  6、未能按照食品藥品監(jiān)督管理局要求,將采購(gòu)物品商標(biāo)上傳至電子系統(tǒng);

  7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛(wèi)生較差;

  8、采購(gòu)個(gè)別食材沒(méi)有質(zhì)檢報(bào)告。

  三、整改措施

  1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的安全常識(shí)培訓(xùn),提高從業(yè)人員安全意識(shí);

  2、督促食堂管理員對(duì)餐飲樓內(nèi)各處衛(wèi)生進(jìn)行檢查與監(jiān)管,向全校師生提供清潔的就餐環(huán)境。

  3、建立定期檢查制度,將檢查結(jié)果及時(shí)反饋給食堂,并限時(shí)整改。

  4、及時(shí)與鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所聯(lián)系,盡快掌握儀器操作方法,按照食品藥品監(jiān)督管理所的要求,規(guī)范操作。

  5、食堂管理員與食堂協(xié)商,提高學(xué)生早餐的飯菜質(zhì)量。

  四、克服不足,再上臺(tái)階

  對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題,盡管我們付出了相當(dāng)?shù)腵努力,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

  食堂管理自查報(bào)告 3

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,如食堂工作人員管理制度、食品倉(cāng)庫(kù)管理制度、食堂財(cái)物管理要求、食堂工作人員紀(jì)律、鍋爐房工作制度等,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專門(mén)會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。

  二、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)食堂管理制度、衛(wèi)生安全制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記制度,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  2.采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),對(duì)采購(gòu)的`食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

  3.建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期舉行碰頭會(huì),監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

  三、保證伙食 以人為本

  為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。

  1.認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

  2.按照學(xué)校要求,由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

  3.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

  四、規(guī)范支出 完善機(jī)制

  我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,食堂收支核算規(guī)范、結(jié)余合理。同時(shí)規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

  五、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)

  因經(jīng)費(fèi)不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

  食堂管理自查報(bào)告 4

  為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的和諧的校園環(huán)境,幼兒園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí)、垂細(xì)節(jié)。根據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神,我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自查自檢。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下:

  一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作

  學(xué)期初,幼兒園專門(mén)召開(kāi)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以園長(zhǎng)為首的'幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí),增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

  二、健全衛(wèi)生、食品管理制度

  做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈,加強(qiáng)各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

  三、檢查內(nèi)容及情況

  1.有食品衛(wèi)生證并且在有效期內(nèi),嚴(yán)格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng),沒(méi)有超出范圍。

  2.豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷毀。

  3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓(xùn),持健康證上崗。

  4.采購(gòu)食品有臺(tái)賬,記錄詳實(shí)。杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

  5.嚴(yán)格采購(gòu)索證制度,所有采購(gòu)食品都做到索證齊全。

  6.所有的餐具,按相關(guān)要求做到定期定時(shí)消毒。

  7.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

  四、整改措施

  1.加大宣傳教育力度,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。幼兒園通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,是食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。

  2.加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園,食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

  3.通過(guò)健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),利用廣播、黑板報(bào)、專題講座、開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

  五、存在的問(wèn)題

  幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

  總之,要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作,才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后,我們一定再接再厲,把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

  食堂管理自查報(bào)告 5

  按縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂管理工作的通知》要求,認(rèn)真學(xué)習(xí),對(duì)照檢查。進(jìn)一步強(qiáng)化食堂管理的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任。

  現(xiàn)自查報(bào)告如下:

  1、學(xué)校管理機(jī)構(gòu)健全,人員合理分工,互相制約,互相配合。

  采購(gòu)3人,保管3人,核算3人。

  建立了學(xué)生食堂膳食委員會(huì),其組成人員廣泛。

  主 任:工會(huì)主席(xx)食堂管理負(fù)責(zé)人,副主任:后勤主任(xx)食堂安全管理負(fù)責(zé)人,成 員:政教主任(xx)、辦公室主任(xx)、財(cái)務(wù)監(jiān)管管理員(xx)、團(tuán)長(zhǎng)(xx)、廚師長(zhǎng)(xx),學(xué)生代表(學(xué)生會(huì)主席、生活部長(zhǎng)、各班生活委員)、家長(zhǎng)代表(各年級(jí)一名)等。

  職責(zé)明確,餐評(píng)及時(shí),結(jié)果公開(kāi),納入管理及工人考核。

  2、食堂封閉操作,各室齊備,基本設(shè)備設(shè)施到位,安全衛(wèi)生。食堂環(huán)境清除徹底,堅(jiān)持每天清潔,每周大掃除,定時(shí)消毒。財(cái)務(wù)公示內(nèi)容全,真實(shí)有效,每天更新,網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)。

  3、食品安全嚴(yán)格把關(guān)。按規(guī)定采購(gòu)食品,實(shí)行實(shí)名字供貨,追溯食品來(lái)源,確保安全衛(wèi)生。不使用隔夜菜。

  4、食堂財(cái)務(wù)輔助賬表冊(cè)、臺(tái)賬記錄規(guī)范、嚴(yán)密、及時(shí)、準(zhǔn)確。由財(cái)務(wù)監(jiān)督一人專人記錄,3人簽字核對(duì)。

  5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,規(guī)范財(cái)務(wù)記錄。財(cái)務(wù)管理3人負(fù)責(zé),設(shè)有專人會(huì)計(jì)(李秀瓊)、出納(李成兵)和團(tuán)長(zhǎng)驗(yàn)收。師生伙食全額入賬,分開(kāi)記錄。收支按月結(jié)算,定時(shí)向師生公布。

  6、堅(jiān)持每天做好成本核算,確;锸迟|(zhì)量,編制每周膳食菜譜,做到膳食搭配科學(xué)合理,定期接受師生評(píng)價(jià)。

  7、工人工資開(kāi)支公示、守餐費(fèi)發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開(kāi)支規(guī)范,堅(jiān)持公開(kāi)、透明。

  8、不存在領(lǐng)導(dǎo)親屬參與食堂采購(gòu)、財(cái)務(wù)管理等違規(guī)違法行為。

  9、食堂管理資料規(guī)范保存,實(shí)行專檔存放。

  食堂管理自查報(bào)告 6

  根據(jù)教育局的文件精神,4月15日,我校對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項(xiàng)自查。從自查的情況看,基本符合教育部的規(guī)定。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下:

  一、好的方面有以下幾點(diǎn):

  1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自2000年起,陸續(xù)投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂,更新和改造了大批的炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美;痉辖逃康奈募。

  2、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自2000年起我校就成立了以校長(zhǎng)于法文為組長(zhǎng)的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”,并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂,整個(gè)后勤執(zhí)行“梯形”管理,“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查;二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺(tái)了《長(zhǎng)沙二中飲食服務(wù)管理細(xì)則》,對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、食品采購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購(gòu)我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu),所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。各班組自行采購(gòu)的配菜、家禽類,我們執(zhí)行“簽訂合同,定點(diǎn)供應(yīng)”的`辦法,與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》,確保食品衛(wèi)生安全,價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開(kāi),嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度;痉辖逃康奈募。

  4、食堂證照齊全、合法有效,所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做得比較好。

  5、種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類庫(kù)房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

  二、存在問(wèn)題

  在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題,歸結(jié)起來(lái)有以下兩點(diǎn):

  1、部分學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生,外訂盒飯現(xiàn)象較多。

  2、食堂的個(gè)別工人懶惰,清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作,食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

  三、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

  1、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

  2、加大管理力度,使師生員工形成良好的生活、工作習(xí)慣。重點(diǎn)抓好早操,督促學(xué)生早睡早起;加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

  3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

  食堂管理自查報(bào)告 7

  一、基本情況:

  全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213戶,其中大學(xué)食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學(xué)食堂472戶、幼兒園食堂430戶,均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共821戶,占總數(shù)的67.7%,承包經(jīng)營(yíng)的有392戶,占總數(shù)的32.3%。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制,僅能解決部分師生的就餐問(wèn)題,還需外購(gòu)盒飯來(lái)解決師生的用餐。

  二、自查情況

  全市各級(jí)各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查,主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購(gòu)登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé),專柜保存。

  三、整改情況

  所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的'突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進(jìn)行整改,學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購(gòu)登記不全、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位,限期改正,否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格,督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對(duì)食堂進(jìn)行改造,更換和增加設(shè)施,在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。

  食堂管理自查報(bào)告 8

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項(xiàng)檢查情況通報(bào)》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  每學(xué)年初,學(xué)校專門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比,做到獎(jiǎng)懲分明。

  四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。

  五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

  (2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  (3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的'職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

  (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

  六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

  七、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

  (1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

  (2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生

  (4)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。

  八、存在問(wèn)題

  (1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

  (2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

  總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

  食堂管理自查報(bào)告 9

  根據(jù)市教育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號(hào)的文件精神,為切實(shí)做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作,中心學(xué)校做了周密安排部署,對(duì)全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查,對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改,并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),明確責(zé)任

  為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全工作的管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組:組 長(zhǎng):董天平,副組長(zhǎng):陳永義,成 員:呂 春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富

  二、檢查情況

  學(xué)校于20xx年11月1日召開(kāi)了校長(zhǎng)參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會(huì)議,對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排,并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛,要求明確,各負(fù)其責(zé),責(zé)任到人。 11月1日3日由中心學(xué)校校長(zhǎng)牽頭掛帥,各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員積極參與配合,對(duì)各校食堂、小賣部等進(jìn)行全面的檢查,尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后,及時(shí)進(jìn)行整改,制定詳實(shí)的整改改措施,進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決,暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào),并采取有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的開(kāi)展,進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任,提高認(rèn)識(shí),進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

  三、采取措施

  1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金,購(gòu)買了一批食堂設(shè)施設(shè)備,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

  2、進(jìn)一步規(guī)范管理。一是健全組織,開(kāi)學(xué)初,中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員,負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期的`對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度,各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》,并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》,對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。各校食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu),所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。各校采購(gòu)的蔬菜、家禽類,我們執(zhí)行簽訂合同,定點(diǎn)供應(yīng)的辦法,與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》,確保食品衛(wèi)生安全,價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開(kāi),嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

  4、加強(qiáng)食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),并做到人人辦理兩證。

  5、生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求,衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施,消煙除塵較好。功能分區(qū)合理,粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。有洗手、消毒設(shè)施,生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生,措施完善。

  6、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。現(xiàn)在,各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類庫(kù)房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對(duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查,結(jié)合平時(shí)檢查對(duì)食堂安全進(jìn)行抽查,對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改,保證了全鎮(zhèn)教師、學(xué)生的飲食安全。

  四、存在的問(wèn)題

  1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位。購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄填寫(xiě)不完整,供貨企業(yè)資料更新不及時(shí)

  2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高,責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)有待增強(qiáng)。

  五、整改措施

  建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各種管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì)議,經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

  經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作,學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高,今后,我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí)。認(rèn)真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會(huì)議精神,按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求,切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理,進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí),優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

  食堂管理自查報(bào)告 10

  我校及時(shí)召開(kāi)了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議,對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門(mén)部署,以多種形式廣泛宣傳常見(jiàn)食物中毒及其預(yù)防知識(shí),以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,保證每位學(xué)生能夠健康成長(zhǎng)為工作重心,加強(qiáng)了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識(shí),營(yíng)造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍,F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下:

  一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品安全。

  1、成立以劉校長(zhǎng)為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感,狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,實(shí)行一把手親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。一級(jí)抓一級(jí),一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識(shí)、法律意識(shí)、規(guī)范意識(shí)、責(zé)任意識(shí),從嚴(yán)要求,嚴(yán)防死守,杜絕食物中毒的事故發(fā)生。

  2、加強(qiáng)宣傳,學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識(shí),并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神,從而增強(qiáng)了從業(yè)人員對(duì)食品安全的憂患意識(shí),認(rèn)真履行工作職責(zé),強(qiáng)化了對(duì)食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來(lái)約束從業(yè)人員的行為,保證廣大師生的身心健康。

  二、落實(shí)到位,全面檢查食品衛(wèi)生安全工作

  1、一開(kāi)學(xué),學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查,并辦理了健康證,所有從業(yè)人員均持證上崗。

  2、領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)我校食堂進(jìn)行認(rèn)真排查。嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)校園,對(duì)照《食品衛(wèi)生法》的要求,對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴(yán)格按照規(guī)范的'操作流程,在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作,打飯打菜時(shí)必須戴口罩,手套和帽子避免用手直

  接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,未發(fā)現(xiàn)有過(guò)期,變質(zhì),變霉食品。

  3、檢查后及時(shí)召開(kāi)有關(guān)人員會(huì)議,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問(wèn)題要求在第二天完成整改。會(huì)后重新建章立制,學(xué)校重新制訂了食品采購(gòu)衛(wèi)生制度、食品庫(kù)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個(gè)人衛(wèi)生制度,重申衛(wèi)生責(zé)任追究制,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。

  4、強(qiáng)化對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持天天深入現(xiàn)場(chǎng),檢查食品衛(wèi)生,了解工作人員的健康狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,不留隱患,并繼續(xù)實(shí)行48小時(shí)留樣制。

  三、存在問(wèn)題及時(shí)整改。

  在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問(wèn)題,要求第二天全部整改完成。

  學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作,取得了一定的實(shí)效,但還必須警鐘長(zhǎng)鳴,緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作,為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力!

  食堂管理自查報(bào)告 11

  一、基本情況

  全市共有學(xué)校幼兒園共計(jì)300所,有食堂的中小學(xué)校及幼兒園食堂160所,其中中小學(xué)校68家(城區(qū)17家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)51家,其中私立學(xué)校6家),幼兒園92家(城區(qū)41家其中公辦幼兒園1家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)51家、),從業(yè)人員823人,持有許可證的160家,持有有有效健康證明的從業(yè)人員807人,參加健康體檢未辦理效健康證明的16人。

  二、自查情況

  全市各級(jí)各類學(xué)校按照湖北省食品藥品監(jiān)督管理局、湖北省教育廳《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》鄂食監(jiān)文[20xx]121號(hào)文件精神及《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查,本次開(kāi)展的'學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的自查,共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員485人次,車輛160臺(tái)次,收到學(xué)校幼兒園的自查報(bào)告自查表各153份,檢查學(xué)校幼兒園160家,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)七個(gè)方面進(jìn)行了檢查,沒(méi)有學(xué)校幼兒園制作冷葷菜,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)采購(gòu)貯存及使用亞硝酸鹽及其他非食品添加劑,存在有問(wèn)題的學(xué)校幼兒園59家,主要問(wèn)題集中在衛(wèi)生管理意識(shí)、落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校食堂房屋面積小、破舊布局不符合食品加工流程,防蠅防鼠和排油煙設(shè)施不到位,還有部分學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理意識(shí)淡薄,存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購(gòu)、索證、登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé),專柜保存,工作人員不注意個(gè)人衛(wèi)生上班時(shí)吸煙,不穿或穿破舊工作服,食堂內(nèi)的垃圾亂放。在本次自查中也有比較好的學(xué)校幼兒園如大冶市濱湖學(xué)校、大冶市實(shí)驗(yàn)高中、大冶市機(jī)關(guān)幼兒園、大冶市風(fēng)華幼兒園一分園和三分園等五家單位,基本符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其他的食品安全法律法規(guī)有關(guān)食品加工的衛(wèi)生要求,食品原料采購(gòu)、索證、登記完整,食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池標(biāo)識(shí)清楚。

  三、整治情況

  本次開(kāi)展的學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的自查得到了衛(wèi)生監(jiān)督局和市教育局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視,并得到了學(xué)校幼兒園積極響應(yīng),各學(xué)校幼兒園對(duì)各自存在的問(wèn)題在各自的自查報(bào)告中予體現(xiàn),并對(duì)存在的問(wèn)題各自提出整改措施和整改時(shí)間。

  食堂管理自查報(bào)告 12

  根據(jù)上級(jí)部門(mén)的相關(guān)要求,我校高度重視學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作,采取積極有效措施,狠抓落實(shí),食品安全監(jiān)管工作取得明顯成效,F(xiàn)將本次自查情況報(bào)告如下:

  一、組織領(lǐng)導(dǎo)

  學(xué)校校長(zhǎng)親自抓,親自部署,認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人的管理職責(zé)。成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:校長(zhǎng)為組長(zhǎng),全體教師為組員,總務(wù)主任顏衍老師專管。分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入了學(xué)校工作的重要議事日程,多次召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行部署,定期開(kāi)展全校性的食品安全工作會(huì)議,認(rèn)真對(duì)照評(píng)價(jià)內(nèi)容狠抓落實(shí),對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題責(zé)令整改。

  二、制度建設(shè)

  我校在管理過(guò)程中,嚴(yán)格按照上級(jí)部門(mén)的相關(guān)文件和相關(guān)會(huì)議精神,建立健全了我校的各項(xiàng)規(guī)章制度,如:食品安全管理制度、衛(wèi)生監(jiān)督制度、崗位責(zé)任制、以及食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。

  三、監(jiān)督管理

  按照鎮(zhèn)學(xué)校會(huì)議精神和湖南省學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表的要求,逐條落實(shí),進(jìn)一步完善。我校每天都安排曾炳元老師專門(mén)負(fù)責(zé)人過(guò)目進(jìn)入食品的原料,保證采購(gòu)食品的質(zhì)量安全。定期組織食堂人員學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí),形成強(qiáng)大合力,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,各負(fù)其責(zé),洗凈、淘好、燒熟煮爛,時(shí)時(shí)小心處處把關(guān),防中毒、投毒。齊心協(xié)力辦好學(xué)校食堂。積極組織、開(kāi)展、配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)做好衛(wèi)生防疫工作。比如定期對(duì)食堂員工進(jìn)行體檢,食堂員工體檢過(guò)關(guān),持健康證上崗著裝到位,食堂衛(wèi)生合格。全員發(fā)動(dòng)開(kāi)展多種形式衛(wèi)生防病知識(shí)宣傳。講究個(gè)人飲食衛(wèi)生,杜絕了學(xué)生到校外的不衛(wèi)生的小吃店就餐或到小賣部買高危食品的現(xiàn)象。

  四、保障措施

  我校全面落實(shí)食品安全責(zé)任狀,校長(zhǎng)負(fù)總責(zé),后勤負(fù)責(zé)日常管理,層層落實(shí)責(zé)任制,并指定黃建華老師負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。今年學(xué)校大力改善了學(xué);A(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和條件,以及加大對(duì)食堂等衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和改造力度。如食堂購(gòu)進(jìn)了冰柜、消毒柜等設(shè)施,解決了許多實(shí)際問(wèn)題。我們還不斷加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育工作,提高學(xué)生的自我保護(hù)能力,及時(shí)消除學(xué)校及周邊區(qū)域各種食品安全隱患。

  五、食品安全工作不留死角、不留隱患

  我校認(rèn)真貫徹《學(xué)校集體用餐食品衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《中小學(xué)食堂食品安全管理辦法》加強(qiáng)對(duì)我校原料采購(gòu)、食品流通、消費(fèi)領(lǐng)域監(jiān)管及校園周邊食品消費(fèi)環(huán)境整治,利用學(xué)校校會(huì),做好食品安全工作。經(jīng)常進(jìn)行食品安全檢查,確保學(xué)校食品安全工作不留死角、不留隱患。我們不斷加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制。真正意義上確保無(wú)任何因食堂管理不善引起的食品安全事故。利用課間操和集會(huì)時(shí)間,加強(qiáng)了食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作,提高了廣大師生食品安全意識(shí)。

  以上是我校在落實(shí)湖南省學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查中做到的事和正在做的`工作。我們將繼續(xù)以對(duì)廣大師生生命安全和健康成長(zhǎng)負(fù)責(zé)的態(tài)度,進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí),不斷提高整治意識(shí),大局意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。確保師生飲食衛(wèi)生安全。讓我們的工作經(jīng)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和全社會(huì)的考驗(yàn)。

  食堂管理自查報(bào)告 13

  根據(jù)上級(jí)文件精神,為全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境,切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,我校潘校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署,總務(wù)處迅速開(kāi)展了學(xué)校食堂食品安全整治工作。通過(guò)全面、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作,學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。現(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作

  在本學(xué)期初學(xué)校成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作再次明確責(zé)任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

  二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時(shí)制訂實(shí)施崗位責(zé)任制度,制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,建立食物中毒及傳染病流行事件報(bào)告制度,使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,有據(jù)可依。 其次,明確責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任,切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制。層層簽訂責(zé)任狀,確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人,工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

  三、廚房?jī)?nèi)部布置到位,做到物品擺放整齊、干凈。

  加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

  四、加大了宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。

  學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、專題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。

  五、學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作

  學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,辦理《健康證》,普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識(shí),確保學(xué)校食堂的食品安全。落實(shí)了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求,制定培訓(xùn)計(jì)劃,學(xué)習(xí)了餐飲安全知識(shí)和提高了規(guī)范操作能力,并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)情況記錄。通過(guò)每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力,做到防患于未然。

  六、嚴(yán)把食品采購(gòu)、儲(chǔ)存關(guān)和餐具消毒關(guān)

  我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)食品,倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨做好臺(tái)賬記錄,始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品采購(gòu)索證制度,不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的'食物。餐具做到餐餐消毒,餐桌一用一消毒,生熟食品嚴(yán)格分類存放,分架、隔墻、離地存放,定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用,未加工熟的食物不給學(xué)生食用。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備,貼有標(biāo)志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標(biāo)志明顯,做到了分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥,并有明顯的標(biāo)記。

  在今后的工作中,我校將繼續(xù)堅(jiān)持全面學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《食品安全法》樹(shù)立安全第一的思想,健全食品衛(wèi)生安全制度,做到持證上崗,一切為了孩子,為了孩子的一切,做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作,為教育教學(xué)提供保障。

  總之,只要持之以恒做到上述幾條,就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們也一定在本學(xué)期剩下的時(shí)間里再接再勵(lì),把食堂安全工作做得更好。

  食堂管理自查報(bào)告 14

  我校及時(shí)召開(kāi)學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議,對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作進(jìn)行了專項(xiàng)部署,以多種形式廣泛宣傳常見(jiàn)食物中毒及其預(yù)防知識(shí),注重學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,確保每個(gè)學(xué)生的健康成長(zhǎng),強(qiáng)化師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí),在我周圍營(yíng)造了濃厚的食品衛(wèi)生和安全氛圍。我校食品安全與傳染病防控自查報(bào)告如下:

  一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),關(guān)注食品安全

  1、成立以劉校長(zhǎng)為首的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,以高度的政治責(zé)任感,高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,落實(shí)第一領(lǐng)導(dǎo)親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。層層負(fù)責(zé),層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。廣大師生和食堂工作人員嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生團(tuán)體餐飲衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要求,提高了政治意識(shí)、法律意識(shí)、規(guī)范意識(shí)和責(zé)任意識(shí),嚴(yán)格要求,嚴(yán)格預(yù)防和嚴(yán)格預(yù)防食物中毒事故。

  2、加強(qiáng)宣傳。學(xué)校利用學(xué)校廣播向全體師生宣傳食品安全知識(shí),認(rèn)真組織師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)文件精神,提高員工食品安全意識(shí),切實(shí)履行職責(zé),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督,約束員工行為,確保師生身心健康。

  二、落實(shí)到位,全面檢查食品衛(wèi)生安全

  1、學(xué)校一開(kāi)學(xué),就組織全體員工到醫(yī)院進(jìn)行全面健康檢查,并申請(qǐng)健康證明。所有員工都持有證書(shū)。

  2、 領(lǐng)導(dǎo)小組仔細(xì)調(diào)查了我們學(xué)校的食堂!叭弧碑a(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求,嚴(yán)格控制學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生,如采購(gòu)、清洗、分類、烹飪等。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程,在指定區(qū)域內(nèi)操作。烹飪時(shí),必須戴上口罩、手套和帽子,避免用手直接接觸餐具和食物,防止交叉污染。本次調(diào)查未發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)或發(fā)霉的食品。

  3、檢查結(jié)束后,及時(shí)召開(kāi)相關(guān)人員會(huì)議,第二天對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的員工衛(wèi)生差、著裝不規(guī)范等問(wèn)題進(jìn)行整改。會(huì)后,重新建立了規(guī)章制度體系。學(xué)校重新制定了食品采購(gòu)與衛(wèi)生制度、食品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生制度和個(gè)人衛(wèi)生制度,重申了健康責(zé)任追究制度,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。修訂了食物中毒應(yīng)急預(yù)案。

  4、加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天到現(xiàn)場(chǎng)檢查食品衛(wèi)生,了解員工健康狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,不留隱患,繼續(xù)實(shí)行48小時(shí)留樣制度。

  三、對(duì)存在的.問(wèn)題及時(shí)整改

  檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、員工著裝不規(guī)范、制度不完善等問(wèn)題,第二天要求整改。學(xué)校食品衛(wèi)生是一項(xiàng)日常工作。雖然我們做了大量的防控工作,取得了必要的成效,但也必須警鐘長(zhǎng)鳴,抓緊食品安全工作。努力工作,為建設(shè)和諧安全的學(xué)校而不懈努力!

  食堂管理自查報(bào)告 15

  接上級(jí)文件后,我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導(dǎo)組于3月20日上午對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查,現(xiàn)將自查結(jié)果如下:

  一、自查內(nèi)容:

  本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓(xùn)證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個(gè)人衛(wèi)生狀況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲(chǔ)存庫(kù)要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場(chǎng)所要求;食品添加劑運(yùn)用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。

  二、自查過(guò)程:

  在自查中,我們本著對(duì)全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心,仔細(xì)地對(duì)食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、加工過(guò)程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

  1、我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,在有效期內(nèi)。

  2、學(xué)校制訂了食堂各項(xiàng)管理制度,制度完善,由副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂安全,學(xué)校每月一次對(duì)食堂進(jìn)行定期安全檢查。

  3、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人,均參與了體檢,持健康證上崗,且健康證在有效期內(nèi)。

  4、學(xué)校的原材料選購(gòu)實(shí)行了定點(diǎn)選購(gòu),有原材料索證憑證。

  5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的'食品留樣。

  6、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

  7、學(xué)校不運(yùn)用食品添加劑。

  8、學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺(tái)帳,收購(gòu)人員運(yùn)回養(yǎng)豬時(shí)須在門(mén)衛(wèi)室處照實(shí)登記時(shí)間及數(shù)量。

  三、存在的問(wèn)題:

  1、食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未安規(guī)定著裝。

  2、貯存室門(mén)未剛好上鎖,并堆有放有洗衣機(jī)等雜物。

  3、加工間紗門(mén)損壞。

  4、早點(diǎn)留樣不夠規(guī)范。

  5、去年購(gòu)置的滅蠅燈已損壞。

  針對(duì)上述檢查中存在的問(wèn)題,學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必需馬上加強(qiáng)管理和修理,更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。

  食堂管理自查報(bào)告 16

  我校一貫重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相干管理制度,實(shí)施分工負(fù)責(zé)、職責(zé)到人的管理模式。為了進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生團(tuán)體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,保護(hù)一般秩序,我校進(jìn)行了為期一天的食品安全自檢自糾工作,對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了全面排查,消弭安全隱患,對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了整改,現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情景報(bào)告如下:

  一、食堂衛(wèi)生管理現(xiàn)狀

  1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。

  2、加工場(chǎng)所堅(jiān)持天天消毒和打掃,堅(jiān)持干凈衛(wèi)生。

  3、從業(yè)人員己辦理了健康證,做到持證、著裝上崗。

  4、采購(gòu)食品、原料做到了索證索票。

  5、庫(kù)存食品標(biāo)識(shí)齊全,未超過(guò)保質(zhì)期,并注意了防潮防霉。

  6、實(shí)施了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員職責(zé)追究制。

  二、存在問(wèn)題

  1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。

  2、防蠅、防鼠措施不到位。

  三、整改措施:

  1、健全組織,細(xì)化分工,針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

  今后我們將把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生安全工作作為學(xué)校工作的重中之重來(lái)抓,牢固樹(shù)立安全第一、健康第一的指導(dǎo)思想,建立以校長(zhǎng)為第一職責(zé)人,分管領(lǐng)導(dǎo)主抓的管理隊(duì)伍,分工逐層細(xì)化,明確職責(zé)主體,層層簽訂職責(zé)狀,明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的職責(zé)追究制度。制定承包人、學(xué)校管理人員、教師和家長(zhǎng)三人小組監(jiān)督制度,強(qiáng)化過(guò)程管理,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。

  2、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

  在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào)、學(xué)校廣播、學(xué)校網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力構(gòu)成人人講安全、人人監(jiān)督安全的學(xué)校氛圍,嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度。從業(yè)人員必須持健康證上崗,采購(gòu)物品嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫(kù)前由食堂承包人和學(xué)校后勤管理人員一同驗(yàn)貨,對(duì)于不新鮮,過(guò)期,霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓飯菜都要留樣待驗(yàn),并作詳細(xì)的記錄,對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入食堂流向?qū)W生,若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀,并作記錄。

  增強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。食堂工作人員必需定期研究有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí),工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,食堂操作人員必需掌握食品衛(wèi)生安全的基本請(qǐng)求,養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生慣,上班時(shí)代穿戴清潔的'工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部分和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生的搜檢,謙虛地聽(tīng)取了專家們提出的貴重提議,及時(shí)進(jìn)行整改,消弭了可能發(fā)生的安全隱患。

  3、投入部分經(jīng)費(fèi)改善食堂生產(chǎn)設(shè)備。

  今后我們將進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的投入,改善食堂環(huán)境,改善學(xué)生食堂硬件條件。做到庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開(kāi),葷、素食品分開(kāi),加工生熟食品的、工具分開(kāi),食品分類寄存,庫(kù)房堆放食品隔墻離地。

  經(jīng)過(guò)檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上,基本貼合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意,家長(zhǎng)放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的研究和生活環(huán)境。

  食堂管理自查報(bào)告 17

  為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂食品衛(wèi)生安全工作,確保全體師生餐飲食品安全,根據(jù)《xx縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的文件精神,將我校食堂實(shí)際情況匯報(bào)如下:

 。ㄒ唬⿲W(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)健全,校長(zhǎng)任組長(zhǎng),為第一責(zé)任人,有兼職管理人員,有規(guī)章制度。

  領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成員:

  張x文(政)、李x兵、李x文、苗x勝、陳x波

 。ㄈ┲贫ㄓ惺称钒踩话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

 。ㄋ模┦程霉δ芊謪^(qū)基本合理,不會(huì)導(dǎo)致交叉污染。

 。ㄎ澹﹪(yán)格執(zhí)行索票、索證、臺(tái)帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購(gòu)銷有限公司配送,其他一般在信譽(yù)好的`經(jīng)營(yíng)戶定點(diǎn)購(gòu)買。

 。┦程铆h(huán)境衛(wèi)生整潔。

 。ㄆ撸⿵臉I(yè)人員有健康合格證,建有體檢、培訓(xùn)檔案。

 。ò耍⿹碛邢竟竦葘S迷O(shè)備,從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

  (九)能夠按加工程序要求操作。

 。ㄊ┮话悴皇褂锰砑觿,食品留樣保存在冰柜,有登記記錄。

 。ㄊ唬┦程脠(chǎng)所沒(méi)有存放有毒有害物質(zhì)。

  由于灶房是19xx年建校初新建,當(dāng)時(shí)規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的是學(xué)校無(wú)餐廳,刮風(fēng)下雨等惡劣天氣給學(xué)生就餐帶來(lái)很大困難。通過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神,我們找出了問(wèn)題和不足,同時(shí)積極進(jìn)行整改完善。

  食堂管理自查報(bào)告 18

  為了讓學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全可靠,為使我校食堂營(yíng)養(yǎng)餐一切工作正常開(kāi)展及規(guī)范管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境,學(xué)校本次對(duì)食堂食品安全大檢查,具體報(bào)告如下:

  一、學(xué)校食堂食品安全自查情況

 。ㄒ唬┙M織制定建設(shè)

  學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對(duì)各項(xiàng)具體安全管理人員。定期檢查食品安全工作,并有記錄。

 。ǘ┰S可證情況

  有餐飲服務(wù)衛(wèi)士許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。

 。ㄈ┦称凡少(gòu)

  學(xué)校食品有專人負(fù)責(zé)采購(gòu),有進(jìn)貨驗(yàn)收,索證索票,有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

 。ㄋ模⿵臉I(yè)人員

  學(xué)校對(duì)從業(yè)人員建立健康管理制度,從業(yè)人員健康合格證應(yīng)在有效期范圍內(nèi),必須持上崗證上班。

  (五)個(gè)人衛(wèi)生

  按要求穿戴工作服,接觸食品時(shí)要求洗手消毒。

 。┦程铆h(huán)境衛(wèi)生

  食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。工具有明顯區(qū)分,不混用,餐具在使用前應(yīng)清洗消毒。從業(yè)人員應(yīng)掌握基本的消毒知識(shí)。

  (七)食品留樣

  按規(guī)定要求留樣,并有留樣記錄。

  二、存在的問(wèn)題

  1、食堂從業(yè)人員健康證過(guò)期。

  2、食堂水缸清洗間隔時(shí)間較長(zhǎng)。

  三、整改措施

  1、要求從業(yè)人員辦理好健康證,必須按時(shí)清洗食堂各種餐具。

  2、加大宣傳教育,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。

  3、加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生監(jiān)督,嚴(yán)格操作規(guī)程。

  4、責(zé)令有關(guān)責(zé)任人,加強(qiáng)衛(wèi)生清潔工作,按要求擺放、存放食堂原來(lái)及物品。

  總之,要持之以恒的`做好食堂安全工作,全校教職工團(tuán)結(jié)行動(dòng)起來(lái),才能杜絕食品的安全隱患,我們一定在本期中把食堂安全工作做得更好。

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