精選開業(yè)策劃3篇
開業(yè)策劃 篇1
一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領(lǐng)
確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，
對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；
設(shè)計餐廳組織機構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。
制定物品采購清單
開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，采購并完成此項任務(wù)難度很大，各相關(guān)人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。在制定餐廳采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。
(2).行業(yè)標準和市場定位。
(3).本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。應(yīng)從本店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的檔次標準，同時還應(yīng)根據(jù)本店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。
(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。
(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
5、員工制服的設(shè)計與制作，餐廳的崗位較多，為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
6、編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》
運轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和實施的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
7、員工的招聘
餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，在員工招聘過程中，根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選、把好錄取關(guān)。
8、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務(wù)，需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓(xùn)計劃，編寫具體的授課計劃、培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
—餐飲的基礎(chǔ)理論知識；
—基本功練習；
—餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；
—酒店主菜單培訓(xùn)；
—培訓(xùn)團隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
9、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆�，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。
10、餐廳的模擬運轉(zhuǎn)
餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
二、餐廳開業(yè)詳細準備計劃
(一)開業(yè)前第 5 周
餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的`聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第 5 周至第 4周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。
3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。
5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。
6.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。
10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。
11.落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第 4周至第 3周
1.按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標準。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。
3.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
4.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
5. 建立餐廳質(zhì)量管理制度。
6，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(四)開業(yè)前第3 周至第 2周
1、審查后勤組消洗間、審查廚房設(shè)備進店安裝落實。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一周將所有必需品供應(yīng)到位。
3、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標準。
5、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
6、商定員工食堂的開出方案。
7、展開原材料市場調(diào)查分析；指定原料供應(yīng)商。
8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，方案制訂。菜單設(shè)計程序：
�、倜鞔_當?shù)氐娘嬍沉晳T（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）
②經(jīng)營思路的目標客戶群
�、墼瞎⿷�(yīng)方案
�、軓N師隊伍的實力
⑤綜合制訂菜單
�、抻∷�，要求開業(yè)一周前印刷品到位。
9、確定酒水、飲料的供應(yīng)商；合理定價。
10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷、收銀系統(tǒng)安裝。
11、制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。
12、財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。
14、與布草商制訂布草送洗程序。
15、與前廳管理反饋程序。
16、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。
(五)開業(yè)前第 2周
1、根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定庫房物品存放標準。
5、確保所有物品按規(guī)范和標準上架存放。
6、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃，著手準備餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。
(六)開業(yè)前第 1 周
1、 全面清理餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、 廚房設(shè)備調(diào)試。
3、 主菜單、樣品菜的標準化工作。
4、 準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
三、開業(yè)前的試運行
開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經(jīng)理在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：
(一)持積極的態(tài)度
在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進
開業(yè)策劃 篇2
一�；顒幽康�
1。確定公司形象
2。介紹公司主營業(yè)務(wù)和發(fā)展歷史
3。通過開業(yè)活動提高知名度，加強業(yè)內(nèi)合作
4。加強職工信息，提高企業(yè)自身素質(zhì)
5。以產(chǎn)生良好的新聞效益，社會效益為目的
二�；顒忧捌跍蕚�
1。嘉賓的邀請：嘉賓邀請是一是活動中極其重要的一環(huán)。為了使慶典活動充分發(fā)揮其轟動及輿論的積極作用，在嘉賓邀請工作上必須精心選擇對象，盡力邀請有知名度人士出席，制造新聞效應(yīng)，重要嘉賓應(yīng)派專人上門邀請。
2。開業(yè)慶典廣告宣傳內(nèi)容：開業(yè)告示要寫明內(nèi)容，即*****開業(yè)慶典活動在何時何地舉行，介紹有關(guān)的建設(shè)規(guī)劃，經(jīng)營理念，服務(wù)宗旨。
廣告媒體安排：在活動前一周即須路段的廣告位，并制作好廣告稿件以及廣告計劃書，印制好派發(fā)的禮品袋，宣傳資料。
3。會標和標語的制作：由主辦方復(fù)制會標的尺寸內(nèi)容
4。成立專門的籌備小組，實行組長負責制責任分工到人，實行倒計時工作制。
（1）提前5天左右需要完成的工作：
�、僦贫ㄔ敿毜幕顒臃桨福⑸蠄笊霞壐鞑块T審核、修改。
②確定承辦廣告公司，就相關(guān)承辦內(nèi)容簽訂承辦合同。
�、壅匍_一到兩期籌委會，就細節(jié)問題進一步商定。
�、馨凑枕椖繉嵤┑姆桨敢髲V告宣傳工作開始運作，第一批媒體廣告開始投放。
�。�2）提前3天需要完成的工作：
�、侔l(fā)送請?zhí)埜鹘缛耸繀⑴c本次開業(yè)慶典。
②各種活動用品（印刷品，禮品等）應(yīng)完成制作，由專人負責保管。
③承辦方方面完成活動所需物品的前期制作工作。
�。�3）活動開始前2天完成
�、偬崆�2天，承辦方完成現(xiàn)場的布置工作，完成所有條幅，彩旗，燈桿旗等的安裝工作。
②提前2天，完成主席臺的搭建布置工作，完成主會場簽到處，指示牌，嘉賓桌椅，音箱的擺設(shè)布置。完成花籃、花牌、禮賓花的制作工作，完成花籃，花牌，盆花的布置工作。
�。�4）活動當天實施工作
①上午6：00公司所有內(nèi)部人員和工作人員到達現(xiàn)場，做最后的檢查。
�、谏衔�7：00所有保安人員到位
③上午8：00所有禮儀小姐、演藝人員、迎賓小姐到位
�、苌衔�8：30主持人、記者到場
⑤上午9：00嘉賓陸續(xù)到場，迎賓小姐協(xié)助佩戴胸花，并且引導(dǎo)工作進場，同時樂隊也開始奏樂迎賓。
三�；顒觾�(nèi)容
1。活動地點：酒店
2�；顒訒r間：9：00—11：00
3�；顒恿鞒蹋�
（1）9：00迎賓小姐引導(dǎo)重要領(lǐng)導(dǎo)嘉賓簽到進場
�。�2）9：15迎賓小姐接待各位公司領(lǐng)導(dǎo)、商業(yè)伙伴就座
�。�3）9：20播放投影短片，可以做一個關(guān)于企業(yè)公司的主營產(chǎn)品的宣傳短片（公司可以提供，也可運用類似的故事找一個短片說明公司的發(fā)展史），維持5分鐘左右的展示。
�。�4）9：25司儀宣布***開業(yè)慶典正式開始，司儀介紹貴賓，宣讀祝賀單名單，5分鐘（掌聲）。
（5）9：30緊接著穿插一個小游戲，為了活躍氣氛，同是也為了接下來領(lǐng)導(dǎo)上臺講話起到一個斜接的作用。開始的時候就讓大家都參與進來，可以跳動積極性，而不是起先就是領(lǐng)導(dǎo)講話的常規(guī)方式。游戲的形式：讓員工根據(jù)短片回答問題（問題可以是公司的成立時間、主營業(yè)務(wù)等問題，由難到簡單。最后一個問題設(shè)置，就是為了接來下的公司高層領(lǐng)導(dǎo)出場做的準備。問題是公司的總經(jīng)理是誰？員工回答正確之后，大家給予熱烈的掌聲（可以音樂控制），然后司儀便借此邀請總經(jīng)理上臺發(fā)言。此時的活動氣氛已被烘托出來，相對活潑而又抓住了中場枯燥的時間。
�。�6）9：45總經(jīng)理致詞（掌聲）
（7）9。50司儀邀請?zhí)匮钨e發(fā)言
�。�8）9：55司儀
互動游戲：事先在桌位底下黏貼小紙條（比發(fā)號碼有新意），紙條上內(nèi)容為公司的某個產(chǎn)品。主持人此時要求在場的人員找出小紙條，然后運用筆記本隨機選取一個桌號。抽到的桌子推薦一位上臺表演，讓與會者猜。表演者不能說出產(chǎn)品名字，可以用文字和動作表現(xiàn)出來。表演者與回答正確的與會者均有獎品。
（9）10：20司儀宣布游戲結(jié)束，比賽結(jié)果，禮儀小姐送上禮品。
小品表演：公司總經(jīng)理曾靜的發(fā)展史（可以由公司職工組織導(dǎo)演，這樣比較可以調(diào)動臺下觀眾的共鳴�？梢韵冗x擇公司內(nèi)部比較活躍的人員和某些領(lǐng)導(dǎo)親自上臺表演，具有更深遠的意義。自導(dǎo)自演的發(fā)展史，更具有說服力，和感染力。而嘉賓說熟悉的領(lǐng)導(dǎo)更具有親切性，激發(fā)可觀賞性。如若公司實在無法挑出適合的人員參加，可以邀請專業(yè)的小品演員表演。這樣的效果更具藝術(shù)性，這是可供選擇的方案。）
（10）10：28公司先進職工代表發(fā)言以老員工為優(yōu)先考慮對象。可以結(jié)合上面的小品陳訴下去，表達對未來公司發(fā)展的遠大眺望。承接了小品賦予的特殊寓意。
（11）10：35集體舞蹈有感染力跳躍式的民族舞蹈，需要有懸念的設(shè)置。室內(nèi)的音響燈光明暗交接，表達一種蓬勃向上的感召力。
�。�12）10：45舞蹈最后燈光突然打亮，公司領(lǐng)導(dǎo)在領(lǐng)舞者的帶動下上臺，進行開業(yè)剪彩。（掌聲）
�。�13）10：55公司高層領(lǐng)導(dǎo)宣布公司開業(yè)慶典活動結(jié)束，司儀最最后總結(jié)
�。�14）11：00各位嘉賓等會餐
四�；顒宇A(yù)算（根據(jù)實際具體清算，此為概算）
1。禮儀迎賓小姐4名600元
2。會場布置：花籃、花牌、花盆胸花500元
3。演藝人員：（根據(jù)實際選擇定價）1000元
4。獎品20份：30*20=600元
5。廣告宣傳費用：媒體宣傳、印刷品、宣傳資料xx元
6。場地租用費：待定
7：餐飲費：待定
開業(yè)策劃 篇3
四月是一個春意盎然的季節(jié)，四月是一個綠意濃濃的季節(jié)，四月也更是一個激情澎湃的季節(jié)。
借助活動的開展可以有力的提升xx珠寶的品牌知名度、美譽度與信譽度，有力的拉近與消費者的距離。而專賣店的周年慶典與五一勞動節(jié)又相距較近，也成為我們?yōu)槲逡恍麄鞯囊粋�很好預(yù)熱期。
一、 活動目的
1、 提升品牌知名度、美譽度、信譽度；
二、 活動主題
濃情四月，繽紛五洲
三、活動時間
2xxx年4月15日——17日
四、活動地點
xx珠寶專賣店
五、活動主辦單位
xx珠寶首飾有限公司
六、活動安排
本次活動主要分為兩部分
演出活動時間：（4月15日）
具體細分如下
1、邀請新聞記者參加
邀請記者：燕趙晚報記者、燕趙都市報記者、精品導(dǎo)報記者、商報記者、河北電視臺記者、石家莊電視臺記者、電臺記者
宣傳的亮點：在xx商會的倡議和組織下，將興建一所希望小學(xué)。4月15日xx珠寶宮殿借一周年開業(yè)慶典之際，將當天銷售額的全部捐獻給這所希望小學(xué)，用于學(xué)校的建設(shè)。
2、“濃情四月，繽紛五洲”周年大型回報演出（10：30-12：15）
參加人員：觀眾以及各媒體記者
活動前奏內(nèi)容簡介：
領(lǐng)導(dǎo)講話（暫定3人每人5分鐘）；
公司員工捐款；
童聲演唱以及禮品派送（邀請魯家峪村希望小學(xué)的孩子們到現(xiàn)場，與城市的孩子們合唱歌曲“祈禱”）；
開場舞蹈：
歌曲：好日子等
模特秀 ：邀請專業(yè)模特參加，靜態(tài)秀與動態(tài)秀相結(jié)合；
3、繽紛大回報
七、現(xiàn)場布置
2、專賣店內(nèi)，掛旗、宣傳單頁、一周年紀念的飾品（胸針、頭飾品），
7、演出區(qū)：演出背景
八、前期準備
1、人員安排
活動當天工作人員的具體安排（包括工作負責的內(nèi)容，地點等）；
策劃人員進一步的市場調(diào)查，進一步完備策劃方案；
2、物資準備
九、中期操作：
工作人員嚴格按照活動要求來做；
十、預(yù)算
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