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介紹東坡豆腐的說(shuō)明作文
在學(xué)習(xí)、工作乃至生活中,大家都寫(xiě)過(guò)作文吧,作文是從內(nèi)部言語(yǔ)向外部言語(yǔ)的過(guò)渡,即從經(jīng)過(guò)壓縮的簡(jiǎn)要的、自己能明白的語(yǔ)言,向開(kāi)展的、具有規(guī)范語(yǔ)法結(jié)構(gòu)的、能為他人所理解的外部語(yǔ)言形式的轉(zhuǎn)化。那么你有了解過(guò)作文嗎?以下是小編精心整理的介紹東坡豆腐的說(shuō)明作文,歡迎大家分享。
提到蘇東坡,所有人自然而然地就會(huì)想到東坡肉,但你可知,還有一道美食,叫做東坡豆腐。
為了確保菜品的還原度,豆腐定然要采用手工制作的。一斤黃豆,泡發(fā)一夜,先將豆倒入石磨中,之后加入適量水,切記不可一次加入過(guò)多的豆。石磨緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),細(xì)膩的豆泥慢慢從石磨縫隙間溢出,豆泥越積越多,石磨上的溝槽終于被擠滿(mǎn)了,裝不下的豆泥開(kāi)始從出口處流入碗中。
待所有豆子磨好后,刮干凈溝槽中的豆泥,然后將所有豆泥裝入紗袋中,不斷扭轉(zhuǎn)紗袋,乳白的液體快速流出,這便是豆?jié){原漿,過(guò)濾留下的豆渣略加炒制也可食用。
原漿加水煮開(kāi),之后加入鹵水進(jìn)行點(diǎn)鹵,一鍋豆?jié){就立馬凝成了細(xì)雪一般的豆花。模具內(nèi)鋪上紗布,加入豆花,上方再鋪上一層紗布,蓋上蓋,用重物壓住,幾小時(shí)后,一塊豆腐便制成了。
東坡豆腐的奇特之處在于其中的香榧,這是一種堅(jiān)果,一塊豆腐約需十五顆;將香榧去殼,撕去果肉外的黑皮,將其打成粉末備用;再將豆腐切成五毫米厚的薄片,備好小蔥、豆瓣醬便可開(kāi)始制作菜品了。
由于宋時(shí)鐵鍋和植物油價(jià)格較高,考慮到蘇軾一生的潦落,所以若想做到還原,應(yīng)采用砂鍋與豬油。
用炭火將砂鍋燒熱,加適量豬油,待豬油全部融化之時(shí)加入小蔥,鋪滿(mǎn)鍋底,微焦后將其撈出,再將豆腐片鋪入鍋中,煎至兩面金黃,像穿上黃金甲那樣,表皮微脆,倒入熱水沒(méi)過(guò)豆腐,加入豆瓣醬,無(wú)需另加鹽,之后倒入香榧末,大火收汁。將出鍋時(shí),撒上蔥花,到此,整道菜制作完畢。
注意,東坡豆腐一定需要趁熱吃完,否則便會(huì)又硬又冷。人生也是如此,若不保持熱情,生活自然無(wú)趣。
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