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介紹扣肉的作文(精選17篇)
在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家都寫過作文吧,通過作文可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。相信很多朋友都對寫作文感到非常苦惱吧,下面是小編為大家整理的介紹扣肉的作文,僅供參考,歡迎大家閱讀。
介紹扣肉的作文 篇1
一提到“扣肉”兩個字,我就會饞涎欲滴。假如有人問我最喜歡吃的菜是什么,我一定會毫不猶豫的說:“扣肉!”。扣肉可是我們荊沙一帶的特產(chǎn)哦!
說到這扣肉,我要和大家分享分享我的感受和它的來歷。那是一個下午,放學(xué)回家的我饑腸轆轆的剛踏進家門,就聞到一陣沁人肺腑的肉香!爸爸在廚房里對我說:“兒子,快來嘗嘗家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——扣肉”,我迫不及待的洗了手,端端正正的坐在餐桌旁,只見爸爸從廚房端出一個碟子,一個碗倒扣在上面,香味正是從這里發(fā)出來的!我饞得直流口水,可是,等爸爸把碗一揭開,我卻恨不得快要吐了!怎么就是一堆半圓的`肉腌在炸胡椒里呀,這有什么好吃的!“不吃!不吃!”我失望地說?砂职趾苣托牡卣f“這扣肉不僅味美,還有一個傳說呢,要不要聽?”,我的好奇心一下子被調(diào)動了,“聽!聽!”,隨著爸爸的講述,我知道了扣肉的來歷:
二十世紀(jì)初期,孫中山推翻了腐敗無能的清朝,建立了民國,壓在百姓頭上幾千年的封建王朝飛灰煙滅,舊清皇宮一片混亂,各尋出路。有一位宮廷御廚,帶著一身絕技一路奔波回到了家鄉(xiāng)荊州,為了謀生,開了一家小餐館,也把眾多的宮廷美食帶到了民間。這些美食中間就有一道著名的菜肴——扣肉,它與荊沙魚糕、八寶飯一起成為了享譽中外的美味佳肴。原來扣肉的來歷還真是不尋常啊。我在心里暗暗的思量:古代皇帝吃的東西到底味道如何?我要來親自嘗一嘗。我吃了一筷子,哎呀太好吃了!我三下五除二的就把一盤扣肉吃得一干二凈,“爸爸,扣肉怎么這么好吃呀?”我美滋滋的問爸爸,爸爸說:“扣肉雖然好吃,但卻十分講究做法,如果功夫不到,就會難以下咽!
我聽爸爸介紹了扣肉的做法:首先要選擇肥瘦恰當(dāng)?shù)男迈r五花肉,然后放到湯鍋里煮熟撈出,趁熱在肉皮上撒上醬油,再放到燒熱的油鍋里炸,然后切成薄薄的肉片,再撒上各種佐料,再用小火慢慢的燜爛,扣肉就做好了,記得要用碗扣到碟子里翻過來喲!大功告成!這道菜吃起來肉爛味香,咸中略帶甜味,肥而不膩,回味無窮!
原來做扣肉的工序這么復(fù)雜呀!看來真的是萬事都得下功夫呢!我以后得好好愛惜糧食,一粥一飯,當(dāng)思來之不易。我也由衷的感到自豪:千百年來,正是因為家鄉(xiāng)人民的勤勞智慧,我們的家鄉(xiāng)才得以日漸富饒,我們才有現(xiàn)在的幸福生活。
我愛家鄉(xiāng)的美食,我更愛美麗的家鄉(xiāng)荊州!
介紹扣肉的作文 篇2
我們慈溪有很多特色菜,有醉蟹、臭莧菜等,像天上的繁星一樣不計其數(shù),但是我認(rèn)為梅干菜扣肉這道菜最具有我們慈溪的特色,這道菜也是我最喜歡吃的。
梅干菜扣肉,不管是從色澤、味道,還是做法,都十分吸引人。
每逢過年過節(jié),媽媽就會做香噴噴的梅干菜扣肉。這不,又忙得不可開交了。梅干菜扣肉的做法十分簡單,每個婦女都會做。首先,要準(zhǔn)備好梅干菜和五花肉。然后,把五花肉刮洗得干干凈凈,再把鍋洗得一塵不染。在鍋中倒入一點清油,把肉放進鍋中,用中火熬制5~10分鐘。然后把肉再撈出來,再把醬油、蔥、味精等調(diào)料灑在肉上,干菜也放在肉上。放進鍋中蒸20分鐘左右,蒸到肉質(zhì)軟爛,小心翼翼地拿出就可以了。香噴噴的干菜肉出鍋了!
燒好的梅干菜扣肉色澤紅亮,肉質(zhì)酥爛,讓人看了直流口水。輕輕咬上一口,又脆又嫩,肥而不膩,滿口留香,別有一番味道,讓人除了忍不住再多吃一口。
梅干菜扣肉不僅色香味俱全,還有一些功效。它能貧血調(diào)理和健脾胃調(diào)理,小小的梅干菜扣肉有如此大的學(xué)問。
我希望家鄉(xiāng)能流傳出更多的`風(fēng)味美食,我愛家鄉(xiāng)的梅干菜扣肉!
介紹扣肉的作文 篇3
廣東人有這樣一句話:民以食為天。作為廣東人,當(dāng)然要會吃啦!而我最會吃的菜是芋頭扣肉。
扣肉的做法是比較麻煩的。選肉時要選大塊豬腩肉。腩肉洗凈后用針在皮上面扎小孔,再涂由片糖、醬油做成的`調(diào)料,然后放下燒熱的油鍋。等皮呈金黃色就可以撈起,晾干后,就到最后一步——切了。肉一定要切成約長5厘米,寬3厘米,厚5毫米的塊狀。
芋頭的工程就簡單多了。先將芋頭的皮刨開,一定得小心不要用手摸到皮哦!然后將芋頭切成一塊一塊的,每一塊和切好的肉一樣大小。最后把切好的芋頭放到鍋里炸,使它由紫變白。
接著用腐乳、八角、五香粉、醬油、片糖、鹽和味精等料調(diào)好備用。
最后一個程序是擺,扣肉和芋頭交錯擺好,然后用碟子蓋上去,一倒,扣肉和芋頭就在盤子上了,再淋上調(diào)料。
廣東人吃芋頭扣肉是用芋頭就著扣肉吃。這樣,芋頭又粉,扣肉又脆,吃起來爽,還帶著絲絲的甜味,可以說油而不膩,使人回味無窮呢!
Let me go!一起去吃芋頭扣肉吧!
介紹扣肉的作文 篇4
我的家鄉(xiāng)在客家梅州,這里有許多風(fēng)味食品:有可口的仙人粄、美味的釀豆腐,還有正宗的梅菜扣肉……我覺得最好吃的,有數(shù)這正宗梅菜扣肉了。
每逢過年過節(jié),奶奶都會做梅菜扣肉。這不,奶奶又在做梅菜扣肉了。梅菜扣肉為什么會這么好吃呢?我得仔細(xì)看奶奶做。梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉,只見奶奶先把買來的五花肉刮洗干凈,然后把炒鍋用中火燒熱,再下油到有點沸騰,將肉放進去要加蓋,過一會兒把肉撈出,瀝上油,再把肉晾涼,切成長方形狀。肉弄好了,再將梅干菜洗凈,用白糖、油拌勻,放在肉上,連續(xù)蒸5分鐘取出,然后將肉復(fù)扣在盤子里,家濕淀粉調(diào)成稀淋上,一盤梅菜扣肉就做好了。
做出來的梅菜扣肉呈黑色,可別因為你討厭黑色而不吃它哦!夾起一塊肉嘗嘗,嗯——好吃,伴著梅干菜的香味,這肉的肉質(zhì)軟爛,吃起來肥而不膩。再夾起一些梅干菜嘗嘗,也很好吃,味道濃郁芳香……
梅菜扣肉不僅味道鮮美,而且還有一些功效。它能貧血調(diào)理和健脾胃調(diào)理呢!瞧,小小的`梅菜扣肉里還有著大大的學(xué)問呢!
!這梅菜扣肉在客家食品中占了有時,成為客家梅州中風(fēng)味食品的驕傲。我希望我們的客家梅州能流傳出更多的風(fēng)味食品。我愛家鄉(xiāng)的梅菜扣肉。
介紹扣肉的作文 篇5
我是浙江市方前老家長大的,小時候外婆總會給我做最愛吃的梅干菜扣肉。
遠(yuǎn)看梅干菜扣肉,你只會看到黑漆漆的梅干菜,不仔細(xì)看看還真會以為那只是一盤干巴巴的梅干菜而已。但你要是用筷子將干菜底下的一塊肉翻起,你將會看到另一番景象,嘿,整個盤子都變得成油乎乎的了。
翻起肉來后,先不要急著吃,應(yīng)該先用筷子將上面的.皮輕輕扒下。那層皮也是很有講究的:經(jīng)驗少的人,會把皮留得很厚,吃的時候很難撕了;而經(jīng)驗足的人,做出來的皮不僅吃的時候好撕,而且口感還有一點兒脆脆的,一點兒也不油膩。
吃完了皮,你不妨先嘗嘗瘦肉,咬一口,鮮嫩的肉,有彈性的口感,在嘴里回蕩,使人回味無窮。假如你將肥肉和瘦肉一同塞入嘴中,你會感到在松松的瘦肉外裹著一層軟軟的油油的東西,大多數(shù)人可能不知道,這就是“融化”了的肥肉。
直至今天我都不會忘記外婆做的那美味可口的梅干菜扣肉。
每次在學(xué)校里吃到的時候,總會不由自主想起在老家外婆給我做的梅干菜扣肉。
那梅干菜是多么的松脆,現(xiàn)在,我也會做梅干菜扣肉了,可是,我技藝不夠精湛,不能做出外婆那獨有的味道。
介紹扣肉的作文 篇6
小時候,我總愛圍在奶奶的廚灶邊,看奶奶做飯,尤其是愛看奶奶變戲法似的,做出美味的扣肉。我總喜歡靜靜地待在那兒,看奶奶一絲不茍地將豬肉切成一塊塊,看白開水在鍋里沸騰的樣子,看伴著縷縷白煙直升天空時的裊裊姿態(tài)。
時光荏苒,小孩子在長大,大人在變老,唯有奶奶做出的美味,一直沒變。
當(dāng)一盤扣肉大功告成時,它雖外表樸素,卻蘊含無限的情愫。當(dāng)這么一塊塊肥而不膩的瘦肉貼近嘴邊時,嘴唇總會禁不住的一顫。舌尖澎湃著鮮美的氣息,嘴里沁滿香氣,都在訴說著團圓的幸福。大家都會咧開嘴大笑,稱贊著扣肉,贊美著菜主,家里彌散著快樂的空氣。一份又一份美好的情感在傳遞,親人之間無不這樣,用自己對菜品的贊譽讓整個家庭充滿幸福的`味道。
扣肉的制作工序雜而不瑣。首先是要在菜市中尋找上好的五花肉,如果一塊肉本身就有所欠缺,那么這道菜就失去了獨有的氣質(zhì)。硬件不足,何來完美呢?然后,是將買好的五花肉用鋒利的刀刃切成方塊,不可讓某處突出,也不讓某處凹陷,否則就失去了應(yīng)有的風(fēng)范。接著再用特制的扎針在肉的上方刺出一個個小孔,這是為了方便后面油炸豬肉做充足的準(zhǔn)備。后面就將豬肉放在煮好的白開水中,涮洗一遍,將豬毛用刮毛刀剃掉,放置在開水中,五分鐘左右便可。最后再放進早已加熱好的油鍋里,烹飪油最好用花生油,可以更加凸現(xiàn)口感。
油鍋里的油歡快地飛濺開來是,將五花肉浸泡其中。等到豬肉的表皮被炸至金黃,最好等它外表開始有些許焦黑時取出豬肉更好,扣肉外焦里嫩。至嘴邊時,有一種灼熱之感,扣肉雖簡,外焦里嫩,其貌不揚,極美極鮮。
當(dāng)我將扣肉慢慢地送入嘴里,一股洪流在我心中翻滾。那是愛的訴說,是親情的期盼,更是無言的溫暖,小小的一道菜卻帶來無期展望。
扣肉并不只是一塊塊普普通通的五花肉,它融入了長輩的愛,這份愛,脈脈相傳,是不熄的燈火,也是無窮的暖風(fēng)。
扣肉真的那般樸素嗎?它并不只是簡單的手法,不是嫻熟的記憶,它是一份小小的愛,蘊含無限期待,傳承一脈又一脈香火。
扣肉的故事,還在繼續(xù)……
介紹扣肉的作文 篇7
西紅柿炒雞蛋、肉沫茄子、紅燒魚……它們都有自己的特色,都值得被人喜愛。
從宋朝以來,有很多人都愛吃紅燒肉,而我最喜歡的一道菜是外婆做的梅干菜扣肉。
我把江南的梅干菜扣肉比作是一位頭發(fā)長長,亭亭玉立的女子。因為江南這邊的人愛吃甜食。而且它的梅干菜濕濕的,長長的,極為柔軟,甚至幾根會黏在一起,就好比女子剛洗完的頭發(fā)。其次是肉,十分講究,都是特別肥的五花肉,一片比一片大。甜的梅干菜配上甜的五花肉,簡直就是江南人的最愛。
而廣東那邊的呢,就像是陽光的少年。之所以稱為少年,是因為那里的肉選擇的是上好的排骨,沒有軟骨,意味著它的身子骨硬,就像是少年。那里的做法是將長長的梅干菜幾根一起燒在排骨上,再蒸,再炒。
外婆做的是最不一樣的,也是我最喜歡的。梅干菜是短短的,硬硬的,最重要的是干,咬著特別干脆,有嚼勁。肉是夾心肉,豬身上最軟的地方,外婆會把夾心肉切成一塊一塊的肉丁。做的方法也只有一步,就是爆炒,還會加入特制的辣醬。梅干菜是干脆的,所以我把外婆的'梅干菜比作是果敢的人。
江南的梅干菜扣肉是甜蜜的,很多南方人愛吃;廣東那邊的惹人愛是因為它先蒸再炒,更加的入味,排骨也更有勁道;而外婆的,爆炒是最能突顯肉味的,那個肉肥瘦相間,配上辣醬拌飯是一絕的。我認(rèn)為外婆尊重了梅干菜的“干”,她做出了梅干菜原有的干勁干脆。也許因為我自己是一個干脆果敢的人,所以我喜歡外婆的吧。
在這世上應(yīng)該不會有和我一樣的人了吧!
介紹扣肉的作文 篇8
“別的就沒必要親手做了吧。但扣肉還是要吃媽媽親手蒸的才香!”快吃團年飯了,女兒女婿們的饞樣逗得媽媽樂呵呵的。
以前在媽媽身邊只是偶爾看看,學(xué)得并不完整,總認(rèn)為反正有媽媽做呢!當(dāng)媽媽頭上的銀絲越來越多時,當(dāng)媽媽的背愈來愈彎時,當(dāng)媽媽坐下后站起來必須得兩手扶住膝蓋時,當(dāng)媽媽經(jīng)常突然忘記一秒前想要說的話時……我才良心發(fā)現(xiàn)似地請求媽媽今年把蒸扣肉的光榮行動交給我,也許是媽媽對一年一度的春節(jié)太虔誠,也許是我還不具備讓媽媽放心的能力吧。媽媽拒絕了。
所以我要努力向媽媽學(xué)會蒸扣肉的手藝。我邊看媽媽做邊記住每一個步驟:選肉、燒皮、洗凈、打記子、煮熟、炸涂了酒和蜜的皮。“要事先準(zhǔn)備好半盆水,把炸好皮的肉塊放進水里泡著,這樣待會兒切的時候肉皮才不會卷著,便于切得整齊些!眿寢尶偸遣环胚^每一個細(xì)節(jié)地提醒我,看著媽媽日漸憔悴的面容,聽著媽媽耐心的叮囑,我只能默默點頭。這樣的師傅真好!接下來是切肉,切完后,整整齊齊地放進碗里,用切碎的'干腌青菜或鲊廣椒填充。我以為只需要把這些滿滿的碗直接拿去蒸就行了。
“最后一關(guān)很重要的哦!”,媽媽說著,往鍋里加了一大碗水,水里放了姜、蒜、橙皮、干朝天椒、花椒油、芝麻油、桂皮、八角茴香、香葉等鹵料——哦,熬鹵水!這一步確實很重要!熬好鹵水,媽媽往那16碗扣好等著被蒸的碗里分別旋轉(zhuǎn)式淋鹵水。
“這樣的扣肉才有味”,媽媽說。
“不用嘗,看您做的這過程就夠有味的!尤其是有年味呢!”我激動地說。
“喜歡就好。學(xué)會了,明年我們一大家子就等著吃你親手扣的扣肉了!眿寢尩恼Z調(diào)里有夕陽的殘紅,也有黎明的曙光。
我想說:媽媽,您永遠(yuǎn)當(dāng)我的師傅吧。我每年一定要在您的指導(dǎo)下為新年做準(zhǔn)備,扣扣肉。我還要您教會我磨魔芋、打豆腐、做丸子、釀米酒、炸散子云片果子……盡管市場很容易買到,但享受的滋味不會一樣;盡管我似乎都會做,但手藝并不精……沒有您的陪伴,做這一切我都心里沒主兒人沒魂兒啊。
可是,我只從喉嚨里擠出這樣幾個字:“那您永遠(yuǎn)陪著我做。”
介紹扣肉的作文 篇9
今天,是雙休日,媽媽為了慰勞我們姐弟倆,今晚晚餐特地準(zhǔn)備了美味的扣肉!
餐的時間終于到了,我來到餐桌前。忽然,聞到了一股香噴噴的肉味,就知道是扣肉了。菜上齊了,我無精打采地吃著吃青菜和別的菜,對扣肉一點興趣也沒有。爸爸見我這樣,便笑著說:“貴,你吃點扣肉吧!很好吃的!薄癗O!我不喜歡吃肥肉,我不吃。”我抿著嘴猛搖著頭!澳沁@樣吧!你吃一塊,我就給你10元,好不?”爸爸靈機一動,立即想到了個辦法引我上鉤!罢娴膯?那好!我吃!”我想了想,還是經(jīng)不住金錢的誘惑,中了爸爸的“陷阱”。
于是,我夾起塊扣肉,看見那雪白的`肥肉,冷不防地打了個顫抖。心想:“媽呀!這哪是人吃的?那么肥!我還不膩死?”我剛要放棄時,又轉(zhuǎn)念一想:“嘿!不行,雖然膩,但是,我為了那10元,我豁出去了我!再說吃多肥肉也可以增肥!”經(jīng)過了反復(fù)的思想斗爭,我決定拼了!
于是,我再次夾起扣肉,不管三七二十一的,一下子塞進嘴了,又夾起一些青菜也跟著塞了進去,然后連忙扒著飯。一會便把那扣肉吞了。
頓時,我才發(fā)現(xiàn),扣肉也不是我想象中的那么膩嘛。正在我回味的時候,爸爸正在掏錢包,我見了,立即阻止到:“爸,不用了,這吃不吃是我的事,你不用給錢的!卑职致犃,先是一愣,然后豎起大拇指直夸我懂事。
通過了這次的吃扣肉事件,我明白了:父母是最關(guān)心我們的,為了我們的身體健康,他們也會不惜一切辦法。還有,為了我們自己的健康,我們自己也應(yīng)該多補充些營養(yǎng),不挑食。這樣,我們的身體才會健康,我們才能健康成長!
介紹扣肉的作文 篇10
喜歡下雨,喜歡看青石板上的青苔被一點點地惹綠,喜歡遠(yuǎn)眺煙雨朦朧中斷橋上的曼妙女子,喜歡坐在八仙桌上細(xì)聞梅干菜扣肉的香味兒。
作為土生土長的東陽人,怎么會不知道梅干菜扣肉呢?一想到它的美味,我就十分慶幸自己是個東陽人了。這道菜便于保存,就算過了許久,那肉的新鮮肥美還是蓋不住的,仿佛吸食了鴉片一般,容易上癮。也許這只是一道菜,但對我卻有著不同尋常的意義了。
奶奶總會在我厭食的時候親自做這道菜,這菜好比有著無窮的魔力,總能在我饑餓時刺激我的味蕾。就算我這樣的定力,也不禁垂涎欲滴,一個疾步?jīng)_上前去,迫不及待地夾一塊肉,吃得滿嘴流油。在吃最后幾塊時,感覺有些不舍得吃,一定要把肉沾上點梅干菜,再以迅雷不及掩耳之勢吃下去。似乎只有如此,才能吃下滿滿一大碗米飯,盡管嘴里油膩膩的,心里卻有說不出的滿足。
這時我像個耍無賴的三歲小孩,求著奶奶再炒一盤,奶奶嘴里說著不能多吃,身體卻十分誠實,滿臉笑容地走進廚房,這次我并沒有急著走,目不轉(zhuǎn)睛盯著她的動作,她穿著的衣服像一件戰(zhàn)袍,她是馳騁疆場的一名熟練的將軍,三五下就把一大塊豬肉剁好了,動作之快讓我有些目瞪口呆,鍋里放進生姜片和切碎的蒜苗,隨著老酒和生抽醬油一起翻炒,九分熟的時候開始放入梅干菜,一盤美味的梅干菜扣肉出鍋了,這回倒是奶奶吃驚了,平時我都會急忙搶著吃,這次怎么那么淡定啊,充滿好奇地問我:“是跟以前的`味道不一樣嗎?”我也不回答,笑臉滿面地砸吧嘴巴,用袖子擦嘴,不顧油膩拼命嚼著吃肉。
歲月流失,卻總有一些東西永不磨滅,總有一種味道在身邊繚繞,也總有一幅美好的畫面長留心間。那馨香溢滿心扉的一剎那,奶奶做的梅干菜扣肉,已經(jīng)永遠(yuǎn)留在我記憶的膠片上了。
介紹扣肉的作文 篇11
“上菜嘍!”奶奶端著一盤黑乎乎的家伙走來。我斜著眼睛瞟了一眼,心想:怎么又是它?為什么家里聚餐,奶奶每次都要做這個家伙呢?我一邊打量著,一邊小聲嘀咕著:“這個真有這么好吃嗎?”
這時,奶奶正好走了過來,接過我的話茬說:“那當(dāng)然了,想當(dāng)年我們只有在過年才能吃上這么一塊扣肉,平時可都吃不到的。這可是招待客人的必備佳肴!
坐在旁邊的外公一邊嚼著肉片,一邊一臉幸福地說:“可不是嘛。那個時候,客人不是一次性都來的,今天來幾個拜年,明天來幾個拜年。我們就上這個扣肉,另外還有臘肉、肋筍、鲞噴雞等?偣矞慅R十碗,號稱“十碗頭”。那可是個饕餮盛宴!第一批客人沒吃完,主人家還舍不得吃的,等下一批客人來了,再端出來招待客人。”
“!還有這波操作啊?我一臉疑惑地說。
外公端起酒杯,抿了一小口酒,又輕輕地將酒杯放下。微微漲紅的臉上,洋溢著笑容。眉毛也飛揚了起來,瞳孔里透射出大包干時的光輝歲月和年輕時雖窮亦樂的身影。
外公清了清嗓子說:“我當(dāng)時在石子場干活,干的活挺簡單,就是把場子里的石礦敲成小塊的石子,裝進籮筐里。敲一筐能換7角錢。剛開始不熟練,一天只能敲一筐。后來熟練之后,我一天能敲3-4筐呢!比起一同干活的小伙伴,我能一個頂倆!”
外公挺了挺身子繼續(xù)說:“我們那時大包干,賺公分,你外公我是一個十足的勞動力,我干一天活能拿10分,大隊分掉1分,我自己還能拿9分。你太公就不行了,他一個人干一天只能拿7分,大隊平均每人8分,足足拖了大隊的后腿啊。”外公越說越激動,像珍藏了四十年的女兒紅剛開封時,那股誘人的酒香撲鼻而來!叭绻覀兡菚r有這樣一塊五花扣肉在家等著,那這整一天干活,不用說每分鐘了,每秒鐘都馬力十足啊!”
我瞪大了眼睛,張大了嘴巴,好奇地問外公:“那時這么辛苦,這么窮,你一定很不開心吧?”
外公眉角向上挑了一下,若有所思地回答:“我們那時雖然很累,但是還是很開心的。只要每天能吃飽喝足,我就感覺很幸福。過年加菜,圍坐一起吃“十碗頭”,大家有說有笑都樂開了花。
說罷,轉(zhuǎn)盤又把這塊扣肉轉(zhuǎn)到了我的面前,我認(rèn)認(rèn)真真地打量了它一番:它是一塊五花肉,一層肥肉,一層瘦肉相互錯雜著。表皮已經(jīng)被炸得酥脆起泡了,里面的'肉汁還豐盈濃厚。我用筷子小心翼翼地挑起一塊,放到嘴里細(xì)細(xì)地品嘗:外酥里嫩,肥而不膩,咸鮮適中,入口即化。
年年到來的扣肉,經(jīng)過人心的沉淀和歲月的發(fā)酵,而變得別有一番風(fēng)味。加味扣肉——這是我今年春節(jié)吃過的最好吃的一道菜!
介紹扣肉的作文 篇12
一提到“扣肉”兩個字,我就會饞涎欲滴。假如有人問我最喜歡吃的菜是什么,我一定會毫不猶豫的說:“扣肉!”?廴饪墒俏覀兦G沙一帶的特產(chǎn)哦!
說到這扣肉,我要和大家分享分享我的感受和它的來歷。那是一個下午,放學(xué)回家的我饑腸轆轆的剛踏進家門,就聞到一陣沁人肺腑的肉香!爸爸在廚房里對我說:“兒子,快來嘗嘗家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——扣肉”,我迫不及待的洗了手,端端正正的'坐在餐桌旁,只見爸爸從廚房端出一個碟子,一個碗倒扣在上面,香味正是從這里發(fā)出來的!我饞得直流口水,可是,等爸爸把碗一揭開,我卻恨不得快要吐了!怎么就是一堆半圓的肉腌在炸胡椒里呀,這有什么好吃的!“不吃!不吃!”我失望地說?砂职趾苣托牡卣f“這扣肉不僅味美,還有一個傳說呢,要不要聽?”,我的好奇心一下子被調(diào)動了,“聽!聽!”,隨著爸爸的講述,我知道了扣肉的來歷:
二十世紀(jì)初期,孫中山推翻了腐敗無能的清朝,建立了民國,壓在百姓頭上幾千年的封建王朝飛灰煙滅,舊清皇宮一片混亂,各尋出路。有一位宮廷御廚,帶著一身絕技一路奔波回到了家鄉(xiāng)荊州,為了謀生,開了一家小餐館,也把眾多的宮廷美食帶到了民間。這些美食中間就有一道著名的菜肴——扣肉,它與荊沙魚糕、八寶飯一起成為了享譽中外的美味佳肴。原來扣肉的來歷還真是不尋常啊。我在心里暗暗的思量:古代皇帝吃的東西到底味道如何?我要來親自嘗一嘗。我吃了一筷子,哎呀太好吃了!我三下五除二的就把一盤扣肉吃得一干二凈,“爸爸,扣肉怎么這么好吃呀?”我美滋滋的問爸爸,爸爸說:“扣肉雖然好吃,但卻十分講究做法,如果功夫不到,就會難以下咽!
我聽爸爸介紹了扣肉的做法:首先要選擇肥瘦恰當(dāng)?shù)男迈r五花肉,然后放到湯鍋里煮熟撈出,趁熱在肉皮上撒上醬油,再放到燒熱的油鍋里炸,然后切成薄薄的肉片
,再撒上各種佐料,再用小火慢慢的燜爛,扣肉就做好了,記得要用碗扣到碟子里翻過來喲!大功告成!這道菜吃起來肉爛味香,咸中略帶甜味,肥而不膩,回味無窮!
原來做扣肉的工序這么復(fù)雜呀!看來真的是萬事都得下功夫呢!我以后得好好愛惜糧食,一粥一飯,當(dāng)思來之不易。我也由衷的感到自豪:千百年來,正是因為家鄉(xiāng)人民的勤勞智慧,我們的家鄉(xiāng)才得以日漸富饒,我們才有現(xiàn)在的幸福生活。
我愛家鄉(xiāng)的美食,我更愛美麗的家鄉(xiāng)荊州!
介紹扣肉的作文 篇13
《客家研究導(dǎo)論》開篇寫道:“中國南方,有一群非常具有活力和朝氣,有新氣象已經(jīng)非常活躍的民族。一般人稱他們?yōu)椤图摇,他們自稱為“客家人”。他們是漢族的一個系統(tǒng)分支。”
清末廣東籍詩人黃遵憲有詩云:中原有舊族,遷徙名客家。過江入八閩,輾轉(zhuǎn)來海濱。儉嗇唐魏風(fēng),蓋猶三代民。
客家人是中華民族一個優(yōu)秀的分支,經(jīng)歷了五次遷徙,定居在了閩粵贛三角洲(粵東北、閩西南、贛南地區(qū)),形成了獨有的美食文化,其中,以梅菜扣肉最為著名。這一次,讓作者給大家介紹梅菜扣肉吧!
做好入口即化的梅菜扣肉是有秘訣的:一煮二煎三蒸。上等的五花肉片浸透入味,肥肉的油脂被充分煎出,剩余部分不會膩,軟糯可口,這也是作者從小吃到現(xiàn)在都不會膩的主要原因。而剩下的瘦肉部分吸飽了湯汁,搭配梅菜的滋味,然后大塊朵頤的吃肉,咀嚼并感受著梅菜和扣肉的醇香,然后嘞,淋一勺湯汁配米飯那就是絕配。
梅菜扣肉也有自己的由來。據(jù)傳,北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝,兩位廚師學(xué)成返惠之后,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅干菜制成了“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩人,深受客家人的歡迎。一時間,成為了客家人餐桌上的`美味佳肴。
梅菜扣肉不僅是一道菜,更是客家人對美食的熱愛,對美食的不懈追求。那獨特的食材,那獨特的做法,那獨特的味道,更是體現(xiàn)了客家人的勤勞、淳樸。如今,客家人遍布世界的每一個角落,他們不僅帶走了人和文化,也帶走了那來自大山的味道——梅菜扣肉。
介紹扣肉的作文 篇14
每逢過年殺豬以后,便可大飽口福,即可在東家西家的吃排骨、瘦肉,更可以吃我最喜歡的便是扣肉。先要將一大坨五花肉切成片,這對于善于精湛刀工的母親來說,自然是小菜一碟,在刀與砧板的撞擊聲中,那一整塊新鮮的肉便變成一片片厚薄均勻地肉片,每片肉的肥瘦比例也幾近相同。
在盤底總要放些調(diào)料的東西,或是豆豉,或是鹽菜。隨后母親便將肉一片片疊在一起,將刀傾斜著,另一只手按在肉上,放在大碗中。又用筷子不斷的調(diào)整著擺盤,大片的擺在中間,小片的擺在兩邊,赫然如一座小山,隨即便找出一個盤子,將其倒扣在肉片上,再一翻便行了,扣肉之名也便是這么來的吧。將這肉放上一晚,只待第二天做飯的時候放在鍋里一氣,一盤熱氣騰騰的扣肉便新鮮出爐了,揭開那燙手的菜碗,一股香氣撲鼻而來,而一旁的我早已垂涎三尺了,豆豉、鹽菜再加上 所散發(fā)出來的農(nóng)家菜肴的香味,實在讓人無法抵擋。看著那扣肉有那柔和的乳白色變?yōu)樽厣,再加上豆豉鹽菜的映襯,手中的筷子已蠢蠢欲動,可每次都被媽媽的手擋了回來。
當(dāng)了吃飯的`時候,我急忙用筷子夾起一片,那肉片顯得十分的柔嫩松軟,稍微不注意便會從筷子上掉落下去,我視如珍寶的看著這片肉,咬上一口,肥的肥而不膩,入口便化,鮮嫩無比,瘦的更是軟而不綿,這扣肉的鮮嫩口感加上豆豉鹽菜的鮮美滋味,那所帶來的美感,久久不能散去……這便是家鄉(xiāng)的扣肉。
介紹扣肉的作文 篇15
我的姥姥廚藝特別棒,做出來的菜道道色香味俱全,是我們家的“私家大廚”?墒撬磕甓紩コ啥寂惆樗赣H生活一段時間,在這段時間里我總會想念姥姥,想念姥姥做的菜肴。
昨天早上,姥姥的成都行又如約而至,臨走前在冰箱里留下兩盤我最最愛吃的梅干菜扣肉。姥姥才走一天,我這位“王者級”的小饞貓就已經(jīng)迫不及待地把扣肉拿出來準(zhǔn)備大飽口福。
中午扣肉剛一上桌,我就像被香氣勾了魂似的,以百米賽跑的速度沖到餐桌前。哇!那扣肉油亮亮的,紅褐色的肉皮晶瑩剔透,深褐色的瘦肉紋理清晰,肥瘦比例剛剛好,整塊肉在燈光下油光閃閃,簡直讓我無法抗拒!我急得根本忘記拿筷子,直接用手把一大片肉塞進嘴里。啊,今天的扣肉真是格外好吃!肉皮特別有彈性,肥肉入口即化,瘦肉軟爛香嫩,真的是人間極品。
我好奇地問媽媽:“今天的'扣肉為什么比平常的好吃?”媽媽想了想回答說:“這次扣肉燉煮時間長,并且在冰箱里又放置了一夜,所以味道更濃郁,口感也更為軟爛!蔽一腥淮笪,怪不得有句話這么說——“美食由時間成就”。
其實世間萬物都是這樣,只有經(jīng)過時間的歷練,才會綻放出最絢爛奪目的光彩。我下定決心在姥姥不在的這段時間里,也要像這塊小小的扣肉一樣,不斷磨練自己,讓自己變得更懂事更能干,讓姥姥再也不用擔(dān)心我的生活起居,可以安心在成都待一段時間。
介紹扣肉的作文 篇16
“今天中午食堂吃什么不會又是蛋餃吧?我還是更想吃梅干菜扣肉!编嵨臉泛臀疫呄聵翘葸吜奶欤幌氲浇裉炜赡艹缘木褪敲犯刹丝廴,就很開心。
我搖搖頭,對他這種吃貨行為表示極度的堪憂。但還是不想讓他失望,裝作不在意的說,今天吃的就是梅干菜扣肉,我昨天去看菜單。”剛說完這句話只見鄭文樂就如飛一般的一樣,轉(zhuǎn)眼看不到他的身子了。
當(dāng)食堂的大媽將梅干菜扣肉裝成一堆放到我的飯盒里,我很快就去找了個椅子坐下去,并且將梅干菜扣肉和飯拌在一起感覺到很嗨,但是實際上味道是非常的'不錯。
梅干菜是那種咸咸的有一點味道,再配上米飯簡直是合理搭配。吃下去的第一口占據(jù)整個口腔的只有咸味以及一絲絲的肉末。讓人吃了第一口還想吃第二口。
此時11:45,初三年級的人就如奔騰的快馬一樣,下過樓梯到食堂里,盛飯,打湯。如果你從樓梯上看見只會感覺到很壯觀。三個年級大部分的人都在底下,邊走,邊坐著一起吃著這午飯。這是一種視覺享受吧。
學(xué)校都沒干菜扣肉感覺到扣肉非常的瘦,吃不出一點想吃的味道,沒有給人一種驚艷感,媽媽做的梅干菜扣肉卻非常的好吃,尤其是拌起來。
滿滿一大盤,如果從遠(yuǎn)處看的話,就像一堆煤炭一樣。熟練地將梅干菜扣肉拌到米飯里,以及會有手有余香。太香了,嘴里念叨著以及像是外國人切牛排一樣,一塊塊的把肥肉一口口吃下去,肥肉的油渣渣導(dǎo)致在嘴里留有了一些味道,再配上這咸咸的梅干菜,簡直不要太舒服。
在學(xué)校里吃梅干菜扣肉,吃的是一種人文享受。你瞧,四處看看都有人,每個人都在目不轉(zhuǎn)睛的吃自己嘴里的飯,偶爾會跟旁邊的同學(xué)聊天,沒有什么學(xué)習(xí)的壓力,就在這十幾分鐘放松了一切。這就是享受。
家里的梅干菜吃的更是一種親情享受。大家都在扒拉飯,每個人都說不出話來,都被這梅干菜扣肉給迷倒住了,媽媽網(wǎng)我在這時候不吃飯加梅干菜扣肉,分別放在弟弟和我身上。就這么笑著,撐著頭看著我們吃飯。
梅干菜扣肉不光光是好吃,更多的是為我們義烏才子做出了巨大貢獻(xiàn)!在義烏貧窮的人到學(xué)校都帶的是梅干菜扣肉,簡簡單單辦法也能讓他們考上了一些重點高中,為義務(wù)奉獻(xiàn)。
我開始想吃那像煤炭一樣的梅干菜扣肉了。
介紹扣肉的作文 篇17
“梅菜扣肉”也稱為咸燒白,是特色傳統(tǒng)菜,屬粵菜,客家菜。是廣東梅州最具代表性的美食之一,也是我最喜愛的美食之一。每次爸爸一放假都會給我做“梅菜扣肉”。
首先爸爸先準(zhǔn)備了,五花肉,梅菜干,蔥,姜,鹽,料酒,八角,海鮮醬,蠔油,老抽和白糖這幾種用料,然后在前一天晚上先將梅菜干浸泡一夜,清洗幾次,去掉泥沙,再把蔥姜洗凈后切片,接著將五花肉清洗干凈,在鍋內(nèi)加水,放入幾片蔥姜,兩粒八角,少許桂皮,十克料酒。然后將五花肉放入大火煮制,肉色發(fā)白無血色后撈出,再在五花肉的表面,抹少許老抽,放至鍋內(nèi)小火煎烤,直到肉皮呈金黃色,油脂溢出,然后將涼了的五花肉切成薄片,均勻排放在碗內(nèi),上面鋪上少許老抽,鹽,少許冰糖,小火燜煮15分鐘的梅菜干,最后放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘,20分鐘后開鍋放氣,將蒸出的肥油濾出,接著蒸20分鐘,蒸好后把肥油濾出,倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的'“梅菜扣肉”就呈現(xiàn)在我的眼前了,我夾起一片直接飛入口中,肥而不膩,細(xì)細(xì)咀嚼,還可以嘗到噴香的五花肉中帶有梅菜干的清香,這樣的搭配可以說是恰到好處,吃著吃著,突然想起“梅菜扣肉”的一段美好傳說:北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派兩名,廚師遠(yuǎn)道至杭州,西湖學(xué)廚。兩位廚師,學(xué)成返惠后,蘇東坡又叫他們們杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅菜制成的“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩,深受人們的歡迎,一時成為惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”!你怎么如此的美味?竟讓我愛不釋手。