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羊肉粉味道好極了作文

時間:2023-05-05 12:18:51 作文寫作 我要投稿
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羊肉粉味道好極了作文

  在平日的學習、工作和生活里,大家都經常接觸到作文吧,根據寫作命題的特點,作文可以分為命題作文和非命題作文。一篇什么樣的作文才能稱之為優(yōu)秀作文呢?以下是小編為大家整理的羊肉粉味道好極了作文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

羊肉粉味道好極了作文

  提起地方小吃,每個地區(qū)都有自己最正宗、最獨特的風味。正如到北京要吃烤鴨,到重慶要吃火鍋,到新疆要嘗羊肉串一樣,到遵義就要品嘗羊肉粉。

  遵義羊肉粉歷史悠久,距今已有三百多年歷史。它以特有的清香、鮮美、滾燙受到遵義人的青睞,更讓四方來客垂涎三尺。真可謂,四時皆備,老少皆宜。大街小巷均能見到羊肉粉館的招牌。最能說明人們喜歡吃羊肉粉的事例,莫過于冬至那天吃粉的盛況。天未亮,所有羊肉粉館門前已排起長龍,有的提罐,有的拎鍋。羊肉性屬溫補,不但具有很高的滋補健體功效,而且還有御寒作用。聽老人們說,冬至那天吃羊肉粉,整個冬季就不再怕冷,所以冬至那天,羊肉粉館門庭若市,遵義方言叫“打涌堂”。歷代相沿,冬至吃羊肉粉成了遵義特有的風俗。

  遵義羊肉粉的制作過程很講究,無論是羊的品種的選擇、湯和米粉的制作,還是佐料的配制,都有許多獨到之處。

  首先是選羊。最好是遵義地區(qū)綏陽、鳳岡一帶產的矮腳山羊,這種山地的矮羊以肉質肥嫩成為做羊肉粉的首選品種。俗話說:“一肥當三鮮!狈恃蛴绕涫芾习鍌兊臍g迎。更有趣的是粉館老板往往將取下的羊油掛在鋪面上,別出心裁地制成“招牌”,用以招徠顧客。

  第二步就是湯的制作。俗話說:“米粉香不香,全在一鍋湯!睂⒃讱⒑玫难蛱奕ス穷^、雜肉,將精肉放人鍋中,文火煨燉十個小時左右。這期間要不斷放人鮮羊肉,以保持湯的鮮美。燉好的羊肉,取出切成薄片,備用。保持湯的沸騰狀態(tài),再加人半斤竹筍和適量冰糖。這樣,既可以增加湯的鮮味,在夏天又可以防饅,真可謂一舉兩得。

  第三步就是制作紅油和米粉。紅油是羊肉粉不可缺少的配料。將煉制好的羊油倒入搗細的辣椒面中,用微火慢慢燒制,燒制好后,倒人碗中備用。羊肉粉所用的米粉是以大米為原料制作而成的人工粉,很像粉條,不過無須曬干,所以遵義人稱之為“水粉”。它白凈、細嫩、清香、滋潤,吃起來余味悠長。

  最后一步就是佐料的配制和羊肉粉的制作。準備好醬油、蔥、蒜苗、鹽、味精、芫要、花椒粉等備用。先將粉用清水漂洗,然后放人竹勺在沸水中燙熱,倒人碗中,加人切好的羊肉片,再加人蔥、蒜苗等佐料和紅油,最后加人滾燙的原湯。遵義人把這個過程叫做“冒粉”。倘若你喜歡吃麻辣口味的,桌上另備花椒面和辣椒面,供你選用。這樣調配出的羊肉粉,白、紅、綠鮮明,再配上白底藍色瓷碗,單是那顏色就讓人很有胃口,倘是再喝上一口湯,那真是又香、又麻、又辣、又燙、又鮮,味道好極了。

  遵義有名的老字號羊肉粉館不少,最負盛名的當推延安路的“王五粉館”。另外,遵義市酒類、商品雙交會上,連年獲獎的戴家、陳家羊肉粉,名氣也不小。

  朋友,倘若你有機會來到遵義,別忘了品嘗遵義的正宗小吃——羊肉粉。否則,用我們遵義的話說,你就“太劃不來了”。

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