花椒雞的散文

　　四大一小五個人，兩輛車，一起朝山上走，天氣極好，盤山公路上樹影斑駁，也不知道轉(zhuǎn)了幾個彎，在路邊停了下來。

　　柵欄邊豎了一塊小招牌“XX花椒雞”，車從柵欄開出的口子里開進去，繞開兩排樹，里面別有洞天，足足三四百平米的一個大壩子，壩子邊是一處民房，青瓦，土墻，屋頂?shù)臒焽枭希�一縷青煙升起。

　　小二跑過來，指引我們停好車，數(shù)了下人，對我說，五個人，稱一個四斤左右的吧，我點頭，隨他進了廚房。

　　走到雞籠邊，里面大大小小大約擠了十來只公雞，小兒打開籠門，手伸進去，劃拉一圈，雞們咯咯叫著，朝籠子四周逃，小兒的手猛地朝前一伸，只聽到一聲驚叫，他已經(jīng)一把揪了一只，拖出來，隨手關(guān)了籠門，把雞的兩只翅膀反擰，頭和脖子別到翅膀中去，雞只剩了兩只爪在空中亂蹬，小兒把雞丟到秤盤上，一看，隨即報出數(shù)字：四斤六兩！我反正看不懂，只能從雞的題型判斷，估計差不離，再點頭，表示認可。

　　小兒拿刀朝雞脖子一劃，雞又是一聲驚叫，小兒一手擒住雞頭，另一手倒提了雞腿，一道血噴了出來，流到一個碗里，先是筷子粗細，逐漸變細，流速減慢，最后變成滴流，那雞一直亂蹬的腿，也終于不動了。

　　我出了廚房，坐到桌前，女人們和孩子在磕著瓜子，男人們喝茶，抽煙，扯些無關(guān)緊要的話，大家的嘴都沒閑著，只是耳朵、鼻子都去廚房里了。

　　不多會兒，聽到菜板上咚咚響，刀剁開骨頭的聲音，清脆、短促、有力，然后是排風扇轟鳴，生冷的菜投入熱油的炸裂聲，鍋鏟快速翻動，與鐵鍋敲擊、碰觸、摩擦，水龍頭嘩嘩響了又快速關(guān)上，廚房門的簾子上映出的紅色、黃色的光，交疊、明滅......心里早已按捺不住，起身，又坐下，端了茶杯，勉強喝了一口，哪有什么味道？

　　萬分焦急之時，廚房簾子被掀開，小兒端了個大號托盤，一路小碎步奔來，定睛一看，主菜當然是花椒雞，雞雜用泡椒芹菜另炒了一盤，雞血旺煮了一盆青菜湯，標準的一雞三吃！一看表，從殺雞到出菜，總計二十分鐘！

　　注意力被集中在花椒雞上，剁成花生米粒大小的白色的雞塊，與切成小節(jié)的青色的二金條、青花椒以大約一比二的比例，在盤中堆成一座小山，炒得油亮油亮，冒著熱氣，雞肉還在滋滋作響。

　　都是相熟之人，誰也不客氣，各自取了碗筷大吃，二金條的辣，青花椒的麻，大蒜的香，被熗到雞肉中去，雞肉炒得很嫩，肉與骨頭很容易剝離，刀工也不錯，每一塊雞肉大小均勻，確保能在統(tǒng)一的時間內(nèi)被炒熟入味，吃上幾筷子，舌頭上的麻辣逐漸聚集，快要伸展不靈的時候，冰啤成為救贖，灌一口下去，味蕾打一個激靈，又重新振作起來，手里的筷子不自覺地朝盤里伸去。

　　花椒雞吃得差不多，店家送上米飯，泡椒雞雜和雞血青菜湯用來下飯，男人們照例婉拒，繼續(xù)喝酒，嗓門漸漸大了起來，女人們不說話了，只顧著埋頭吃菜，時不時給孩子碗里夾些去，幾口菜下去，拿紙巾擤一下鼻涕，又繼續(xù)，平日里有關(guān)減肥的信誓旦旦，誰都絕口不提。

　　一個小時以后，每個人跟前的桌子上，堆滿了雞骨頭，盤里還剩了些作料。

　　七零八落，一盤狼藉。

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