金秋盡享栗子香優(yōu)美散文

　　“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋送爽，眼下正是時(shí)令干果栗子上市的季節(jié)。栗子又稱板栗，享有“干果之王”的美譽(yù)，以個(gè)大味甜，肉色黃白為佳。栗子的甘甜，邂逅了桂花醉人的清香，呼喚著眾人的食欲，現(xiàn)在滿城飄出的都是栗子的香味。

　　金秋時(shí)節(jié)的栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，其食法頗多，既可作主食，又可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各種糕點(diǎn)。栗子牛肉、栗子排骨、栗子黃燜雞等都是香氣四溢的秋季美食。栗子還有食療作用，藥王孫思邈在《千金方》中說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”《中國(guó)藥膳學(xué)》記載：“栗，味甘性溫，具補(bǔ)腎氣，強(qiáng)筋骨，健脾胃，活血等功效�！薄侗静菥V目》也稱栗子有補(bǔ)腎益氣，治內(nèi)寒腹泄，活血化淤等功效。

　　那天女兒?jiǎn)査龐寢尷踝邮菑哪睦飦?lái)的，妻子想了片刻說(shuō)栗子大概同花生一般從地里刨出來(lái)的，我笑妻子孤陋寡聞。我小時(shí)候在農(nóng)村長(zhǎng)大，屋后就有一棵栗子樹(shù)，栗子樹(shù)好種，再貧瘠的土地都能扎根，待到六月份，樹(shù)上就開(kāi)出淡黃色的栗子花，一串串的可愛(ài)極了，沒(méi)過(guò)多少日子，樹(shù)上會(huì)掛滿了青色的小果子，“白露核桃，秋分栗子”，等到了秋天，栗子成熟了，父親拿出長(zhǎng)桿子在樹(shù)底下?lián)芘�著，不一�?huì)栗子紛紛落地，我急不可耐地把栗子丟進(jìn)灶里，灶火燒得旺，栗子在里面噼里啪啦地響，過(guò)一陣子我小心翼翼地用火鉗把栗子夾出來(lái)，已經(jīng)燒得焦黑，母親很心疼，說(shuō)我是在糟蹋栗子。

　　我上初中時(shí)全家到了城里，那時(shí)栗子在城里很少見(jiàn)，每年秋天老家人都會(huì)給母親送上一麻袋家鄉(xiāng)的栗子，母親總是把栗子分給鄰居們享用。鄰居們將栗子煮熟后食用，二樓陳姨有個(gè)烤箱，她別出心裁地做出了“糖烤板栗”，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把栗子洗凈，瀝干水份，用刀在栗子上開(kāi)個(gè)口子，在糖水里泡上十分鐘，再把栗子放入烤箱烘烤二十分鐘就好了。陳姨烤出的栗子色澤金黃，嘗上一口美不勝收。

　　現(xiàn)在栗子已不是稀罕物，在我們城市每一個(gè)角落似乎都能聞到糖炒栗子的香味。我家樓下就有一個(gè)糖炒栗子的小攤，生意特別好。攤主選用的栗子果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿，炒栗子用的砂礫是上好的清水砂，攤主用鐵鏟不斷翻動(dòng)砂礫和栗子以便栗子均勻受熱，等栗子七八成熟時(shí)，加入糖稀，一直炒到栗子表面形成一層透明的糖膜才可起鍋。我剝開(kāi)栗子外殼，放一粒在嘴里，干中帶潤(rùn)，甜糯縈繞，滿口生香，心中感嘆，這個(gè)盡飄栗子香的丹桂時(shí)節(jié)，真的讓人很愜意。

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