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年味漸濃的村莊優(yōu)美散文
時令進入臘月,莊子里便一天天忙起來!俺粤伺D八飯,就把年來辦!鼻f稼人忙的,都與過年有關(guān)。
還在臘月初,人們就忙著蒸米。在木桶蒸籠底部鋪上老布,倒進小半桶洗凈的糯米,放在大鍋里,底部保持適量熱水,架上板柴慢慢蒸煮。一兩個小時后,蒸籠里冒出濃郁的飯香,攤曬在竹簟上,擇晴日曬干,就成了炒米的原料。
山芋角兒也在這時候準備。蒸一鍋山芋,去皮,放在臉盆里,搗捏成糊狀,鋪在老布上,上面再覆蓋一層布,用搟面杖擠壓成薄餅狀,攤曬兩天,使其變?nèi)犴g,再剪成一寸長的薯條,或剪成小塊,曬干后盛在陶罐里備炒。
一場大雪降臨,莊稼人就呆在家里,忙著打米糖,炒芋角兒。打米糖是一項技術(shù)活兒,莊子里能夠做出甜脆可口風味的,不多。打米糖,需要的原料是炒米和糖稀。炒米是用曬干的米,放在用烈火燒得滾燙的鐵鍋里,爆炒。由于鐵鍋里事先放上細砂,滾燙的砂粒使炒米受熱均勻,很快,米便啪啪啪地爆破膨脹,炸成松軟的米花。糖稀是用糯米、麥芽和山芋熬制而成。將糖稀與炒米按比例混合,放在鍋里趁熱拌勻,盛進一個木框模具里,用菜刀壓平壓實,倒扣在案板上切成條,再將條狀米糖“嚓嚓嚓”地切成薄片。有人在糖稀中添加炒熟的花生米、芝麻,就成了花生糖、芝麻糖。娃娃們滴溜著大眼睛,圍在桌子邊,小饞貓似地揀吃糖片。堆成小山的方糖片裝進瓷缽里,封嚴蓋口,留作正月里招待客人,或作為親戚拜年的回禮。
臘月二十四是小年,那是大年的一次預演。過了二十四,莊子里更忙了,屋頂上的炊煙也日益豐腴而歡快。勤快的女人,扎一把長柄竹掃帚,戴一頂草帽,將墻角、瓦片上積了一年的蛛網(wǎng)、灰塵,連同晦氣統(tǒng)統(tǒng)撣掃掉。紙箱里平時不用的盤、碗、碟、勺,也拿出來洗刷干凈,正月里來客需要用呢。床上的被單、被罩、枕巾拆了下來,拿到河邊捶洗曬干。那些穿的用的,都要洗得干干凈凈,以全新的面貌去迎接新年的到來。
男人們也沒閑著。家里的柴草燒不完,挑一擔去集上賣了,順便換一些煙花、鞭炮、年畫和祭祀的裱紙、香火。趕集回來,就忙著撈塘。春季里放養(yǎng)在池塘里的魚苗,現(xiàn)在長成兩斤多重,可以作為節(jié)日里的一道美味。網(wǎng)很大,有三四十米長,從池塘的一端撒下去。幾個壯勞力,背著網(wǎng)繩,沿著池塘兩側(cè),邊走邊拽。水深魚肥,通常一網(wǎng)下去,就能捕上兩三百斤;畋膩y跳的魚兒,按個頭大小排列在岸上。莊子里德望最高的金大爺,用稻草掐成長短不一的鬮兒。抓鬮的人,按每戶人口數(shù)和分攤的鮮魚條數(shù),依次揀魚。不用稱重,也從不多揀,秤桿都在莊稼人的心里呢。
到了臘月二十五,就進入迎新年的倒計時,這時反而覺得還有許多的事沒有做,磨豆腐,殺年豬,打年糕,炒蠶豆,炸魚圓,忙得不可開交。莊子里有文化的老先生,是沒工夫坐下來喝茶的,他要忙著寫春聯(lián),一直寫到除夕。紅紙、墨汁、毛筆是莊里人各自買好的,送到老先生家,請老先生賜墨。老先生也不推辭,接過紙墨,一筆一畫地揮毫。都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的,舉手之勞,何樂而不為呢。
臘月二十九,家家戶戶忙著殺雞宰鴨。娃娃們跑過來幫忙扯毛,實際上是看中了翅膀上的長羽毛,可以扯下來做毽子。忙完了殺雞宰鴨又忙著鹵菜煮雞蛋。將豬頭、鴨肉煮熟,加一些五香、八角、花椒、醬油、陳皮、蓮篷作調(diào)料,小火慢煨,就成了一盤濃香四溢熱油淋漓的鹵菜。煮熟剝殼的雞蛋,加入蓮篷或茶葉小火煮,就成了鹵蛋,又稱元寶,是正月里待客的必備品哩。
忙到除夕,家家戶戶貼上了春聯(lián),掛上了紅燈籠,遠處的鞭炮劈里啪啦地響起來,人們的臉上都掛滿了滿足而幸福的笑容。夜幕降臨,豐盛的菜肴端上桌,一家人圍坐在桌邊,喝著紅酒,吃著年飯,拉著家長,回憶幸福的往事,其樂融融。是呀,一年的辛苦今天結(jié)束,一年的忙碌變成幸福,一年的奔波今天止步,一年的期盼化作滿足。紅春聯(lián),紅燈籠,映著人們紅紅的笑臉。溫馨的年味,籠罩著我的故鄉(xiāng)———那個古老的江北小村莊。
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