大櫻桃的貯藏保鮮

作者：

陜西科技報(bào) 2015年13期

櫻桃是落葉果樹中成熟最早的樹種，素有“春果第一枝”之美稱。其色艷，味美有芳香，被譽(yù)為水果珍品。但大櫻桃果實(shí)不耐貯運(yùn)，且常由于采后處理不當(dāng)，造成果實(shí)腐爛，降低或喪失商品價(jià)值。為此，將大櫻桃的采收、包裝及貯藏保鮮方法介紹如下，供參考：

外運(yùn)或貯藏的大櫻桃，果實(shí)達(dá)八成熟時(shí)采收較合適。采收時(shí)應(yīng)保留果梗，輕拿輕放；采果籃底部和周邊要用紙鋪好，以免損傷果實(shí)。采收應(yīng)在晴天露水干后的上午或傍晚，氣溫較低時(shí)進(jìn)行。

采用精美的包裝，可提高大櫻桃的商品價(jià)值。小包裝（零售包裝）一般采用紙或無毒硬塑制的盒或盤。若外運(yùn)或貯藏時(shí)再裝入打孔的紙箱或纖維板箱中。

1.簡易貯藏

在設(shè)施栽培下，大櫻桃一般在4月上旬即可成熟。此時(shí)氣溫較低，若將選好的果實(shí)裝入箱中，放在陰涼通風(fēng)的空屋內(nèi)能貯存7天左右。露地栽培的大櫻桃6月上旬成熟�？深A(yù)先在背陰通風(fēng)處挖一長方形溝，溝的大小根據(jù)箱的體積及貯量而定：將選好的果實(shí)裝入小箱中，并放入溝內(nèi)；為保持一定的溫度、濕度，上面覆蓋草簾或秸稈，這種方法可貯藏7天左右。

2.低溫貯藏

利用機(jī)械制冷，保持溫度-1℃～1℃，相對(duì)濕度85%～90%，可貯藏30天左右。貯前預(yù)冷可提高貯藏效果，一般采用風(fēng)冷法，此法在3～4小時(shí)內(nèi)可使果實(shí)溫度降至1℃，然后再入庫貯藏。美國用水冷卻法預(yù)冷，同時(shí)在水中加入0.010%～0.015%的活性氯，可有效抑制真菌病害，此法需要干燥裝置。

3.氣調(diào)貯藏

大櫻桃耐高和低。據(jù)試驗(yàn)，氣調(diào)貯藏的適宜條件為：溫度0℃～2.5℃，相對(duì)濕度90%～95%，10%～20%，0.5%～2.5%。賓庫櫻桃貯存35天后調(diào)查有80%～87%的果梗仍保持鮮綠色。氣調(diào)貯藏前果實(shí)也需預(yù)冷，且上市前要逐漸升高庫溫。

另外，采前噴鈣或采后浸鈣可明顯增大果實(shí)硬度，降低貯運(yùn)過程中的腐爛、掉梗率和果肉褐變等。采前噴鈣還可提高果實(shí)Vc含量和糖酸比。噴施濃度：四水硝酸鈣為1.0%～1.5%，氯化鈣為0.3%～0.5%。浸果氯化鈣濃度為1%～8%，浸果時(shí)間長短依濃度而定，約為5～60分鐘。

聯(lián)系電話：029-87345421

【大櫻桃的貯藏保鮮】相關(guān)文章：

草莓的貯藏保鮮04-27

石榴貯藏保鮮方法04-29

貯藏溫度對(duì)魚腥草地下莖保鮮效果的研究05-02

甲殼素/殼聚糖在果品貯藏保鮮和加工中的應(yīng)用05-02

草種收獲與貯藏05-02

馬鈴薯貯藏技術(shù)04-28

蘆筍貯藏方法05-02

超干貯藏提高梭梭種子的耐貯藏性04-30

沼氣貯藏柑橘技術(shù)04-26

貯藏核桃要精心04-28