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湯圓,怎么制作,如何制作,制作方法

時(shí)間:2023-04-30 05:10:21 資料 我要投稿
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湯圓,怎么制作,如何制作,制作方法

湯圓,怎么制作,如何制作,制作方法

湯圓,怎么制作,如何制作,制作方法

湯圓是在元宵節(jié)的必備物品,也是過節(jié)的一種象征。很多人都很喜歡吃湯圓,它滑滑的,軟軟的,味道也很甜美,就算不是節(jié)日也有很多人喜歡吃。有些人想要自己動(dòng)手來做湯圓,但是湯

圓的餡料也成了一個(gè)難題。那么今天小編就為大家?guī)頊珗A的餡料的做法吧。

水磨湯圓

原料:

壓干的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

做法:

1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團(tuán),拍成餅,當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi),煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時(shí)把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團(tuán),蓋上濕布,待用。

2.按量揪劑(每500克20個(gè)),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨后將邊逐漸收口,即咸湯團(tuán)。

3.待水煮沸時(shí),將湯團(tuán)下鍋,用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn),當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時(shí),加少許冷水,再煮7一8分鐘,當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

肉湯圓

原料:

適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。

做法:

1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿,制成面粉。

2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時(shí)下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、姜末,入味后起鍋裝盤。

3.熟肉末晾涼后,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻后放冰箱里冷凍,切成小塊為餡心。

4.將面粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

珍珠圓子(1)

原料:

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,豬板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔紅(紅桔蜜餞)。

做法:

1.將1000克糯米清洗干凈,用清水浸泡兩天(春秋季,每8小時(shí)換水一次,盛夏每4小時(shí)換水一次,以防糯米變酸),將糯米磨成細(xì)粉裝入布袋滴干水分。

2.取剩余100克糯米,洗凈后用溫水泡軟待用。

3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細(xì)粉,與炒成金黃色的清白面粉混合;將豬板油撕去油皮切成細(xì)丁,將桔紅切成顆粒狀,將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡,分成20個(gè)圓形餡心。

4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運(yùn)量清水),分成20等份。用每份粉團(tuán)包一個(gè)餡心,捏成上圓下平的半球形,在表面均勻地沾上泡軟的糯米。

5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟,可熱食,亦可涼食。

珍珠湯圓(2)

原料:

面粉125克,雞湯250克,海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,醬油、精鹽、咪精、香油適量。

做法:

1.先將面粉用水和好揉成面團(tuán),用搟面杖搟成厚面皮,再用刀切成小丁,撒上補(bǔ)面,然后用手將小丁搓成豆粒大小,放入筐內(nèi),篩出面粉。

2.勺內(nèi)添雞湯,加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料,待開鍋后將面疙瘩倒入勺內(nèi)。最后放人菠菜、味精,出勺時(shí)加少許香油即可。

以上就是為大家?guī)淼臏珗A的餡料的做法了,喜歡吃湯圓但是又不會(huì)做餡料的朋友就可以按

照以上文章的做法來進(jìn)行制作了,湯圓雖然好吃但是記得不能吃的太多哦。

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