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各地粽子資料
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn)。以下是小編幫大家整理的各地粽子資料，希望對(duì)大家有所幫助。
各地名粽
廣東粽子
廣東粽子個(gè)頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子，吃口松軟而味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。廣式粽子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
閩南粽子
廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)而不膩。
寧波粽子
浙江寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入適量的堿水，用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。
嘉興粽子
嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口肥而不膩。
北京粽子
北京粽子是北方粽子的代表品種，其個(gè)頭較小，為斜四角形。北郊農(nóng)村，習(xí)慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。
廣西枕頭粽子
廣西的少數(shù)民族逢年過節(jié)都包枕頭粽，而且個(gè)頭比其他地方的大，令外地人驚訝不已。有小豬崽般大小，可供一家人食用好幾天。枕頭粽，長(zhǎng)大肥碩，兩道捆索，四只角、形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽等。
陜西蜂蜜涼粽子
陜西地區(qū)最為傳統(tǒng)和流行的是蜂蜜涼粽子。蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時(shí)用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。是在涼粽子上淋上蜂蜜而成，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點(diǎn)。
嘉興長(zhǎng)方形粽子
浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。
湖州五花肉粽子
湖州粽子是浙江湖州傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，從外到內(nèi)制作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，并以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽。內(nèi)餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經(jīng)過腌浸的程序，與生米包里起來入水煮約二個(gè)半小時(shí)左右，方可起鍋。
蘇州四角形粽子
蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時(shí)餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。
山東黃米粽子
山東粽子在諸多品種的粽子里，輩分最大、資格最老的，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用黃粘米包裹的粽子粘糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。
福建燒肉粽子
廈門、泉州的燒肉粽最為出名，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩。
廣東肇慶裹蒸粽子
裹蒸粽是廣東肇慶極具特色的地方粽，裹蒸粽選用當(dāng)?shù)靥赜械亩~和水草包裹，也是以糯米為原料，輔以脫衣綠豆，再加入肥瘦豬肉和咸蛋黃。它的口味偏咸，但是營(yíng)養(yǎng)豐富。
四川辣粽子
聽這名字就知道，辣粽是四川特有的粽子，不得不說一個(gè)地方有一個(gè)地方的口味。辣粽口味麻辣，主要以糯米和臘肉作為材料，粽子包好之后在鍋里蒸煮，煮熟之后就可以品嘗了。
嘉興五花肉粽
嘉興粽子是江浙一帶粽子的代表，以圓糯和五花肉為主，且這肉用的是肥瘦適中的豬后腿肉，在包好粽子入鍋燒煮時(shí)，不是用的冷水，而是開水，以保證粽子的味道不流失。粽子煮好以后，香糯可口、滋味鮮美，備受人們喜愛。
廣東中山蘆兜粽
在廣東中山，人們喜歡吃蘆兜粽。所謂蘆兜粽，顧名思義，就是用蘆兜包起來的粽子。
客家灰水粽子
灰水粽是客家人的最愛。所謂灰水，就是草木灰的水，是把植物燃燒后的灰燼，用水溶解過濾后的水。草木灰的主要成分是碳酸鉀，是天然的堿。所以，灰水粽也叫堿水粽。
恩平裹粽子
廣東恩平人裹粽子有自己的格調(diào)：粽葉是從深山老林采摘的，裹粽子的粽帶也是從深山割回來，是一種帶刺的叫做“笳”的野生植物去剌、削成細(xì)條做成的，要經(jīng)幾煲?guī)灼趴捎谩?/p>
東莞道滘裹蒸粽子
廣東省東莞市道滘鎮(zhèn)是嶺南聞名的粽子之鄉(xiāng)，早在上世紀(jì)三四十年代道滘裹蒸粽就是返鄉(xiāng)港澳鄉(xiāng)親的必備“手信”。道滘裹蒸粽出名，是因?yàn)樯蟼�(gè)世紀(jì)30年代的潮記道滘裹蒸粽。
一位留心粽類的美籍華人食家，嘗遍國內(nèi)外70多種粽子，品嘗過道滘裹蒸粽后，堅(jiān)稱道滘粽為“天下第一粽”。
余杭塘棲雌雄粽子
在余杭塘棲，粽子是分雄雌的。“雄”粽是三角粽，“雌”粽是四角粽，里面的餡也是不相同。
衢州酸菜咸肉粽子
在浙江衢州，家家戶戶都會(huì)自己做酸菜咸肉粽。
龍游骨頭芋頭粽子
龍游的骨頭芋頭粽，那味道最是令人向往。這粽子，糯米包著的不僅僅是芋頭，還有一根與粽子長(zhǎng)度相當(dāng)?shù)墓穷^肉。
遂昌長(zhǎng)粽子
在遂昌，有一種長(zhǎng)長(zhǎng)的粽子，人們稱它為“遂昌長(zhǎng)粽”。有別于市面上普通的三角或四角形粽子，遂昌長(zhǎng)粽瘦長(zhǎng)如手臂大小，故在當(dāng)?shù)匾卜Q“長(zhǎng)情粽”。
云南竹筒粽子
竹筒粽子應(yīng)該算 是云南少數(shù)民 族的特色小吃，它是用新鮮的金竹、香竹、甜竹等竹筒作為容器，然后再灌入糯米和配料做成的。
東北江米粽子
東北江米粽一如它的名字一樣簡(jiǎn)單純粹，不加任何餡料，簡(jiǎn)單的糯米，裹成精巧的菱角，蒸好后依然白瑩如玉。
沒想到吧？粽子還有這么多造型和不同口味。作為陜西人，最喜歡的還是甜口味的蜂蜜涼粽子。
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