杰出作家郭沫若的素食經(jīng)

郭沫若是一位杰出的作家、詩(shī)人、歷史學(xué)家、劇作家、考古學(xué)家、古文字學(xué)家、社會(huì)活動(dòng)家。郭沫若86歲逝世，他的高齡與他講究科學(xué)飲食養(yǎng)生有著十分密切的關(guān)系。

郭沫若是四川樂(lè)山人，自然喜歡吃辣味的“川菜”。后來(lái)，他長(zhǎng)期生活在北京，便對(duì)“京菜”產(chǎn)生了濃厚的興趣，京城里的名饌佳肴和咸菜小吃，都“一視同仁”。他主張菜肴要少而精，所謂“精”，并非山珍海味，而是指搭配恰當(dāng)，五味調(diào)和，營(yíng)養(yǎng)平衡。他以素食為主，不吃過(guò)于油膩的葷食。他經(jīng)常吃的菜肴有：清炒油菜、海米炒芹菜、清蒸魚(yú)等。他還特別喜歡吃植物的莖、葉、花。

在郭沫若居住的院子里，種著枸杞。他愛(ài)吃枸杞開(kāi)花前的嫩尖，有兩種吃法：一種是涼菜：將枸杞嫩尖洗凈，略焯一下，加入鹽、醋、香油等調(diào)料，涼拌;一種是熱菜：用蔥、姜、蒜熗鍋，放入枸杞嫩尖，烹少許料酒，清炒。說(shuō)來(lái)有趣，郭沫若有時(shí)還要把焯枸杞嫩尖的水也要喝掉。

郭沫若吃紅薯也與眾不同：先用植物油將蔥、姜、蒜炸出香味，然后放入新掐來(lái)的紅薯嫩葉，急速翻炒，再加入鹽和料酒。他說(shuō)這是一道很好吃的素菜。

有一種木槿樹(shù)，樹(shù)皮和樹(shù)花都可入藥，有活血潤(rùn)燥的功效。郭沫若則“以藥為食”：當(dāng)夏秋季節(jié)木槿樹(shù)開(kāi)花時(shí)，將木槿樹(shù)的花采來(lái)，加入精鹽、香油、味精等調(diào)料，制作清湯。他稱(chēng)贊這款清湯美味異常。

食后一得

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