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野豬肉怎么做好吃_野豬肉的做法大全_吃豬肉的禁忌
特種野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營(yíng)養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和多種微量元素,亞油酸含量比家豬高2.5倍。那么像這種野豬肉怎么做護(hù)比較好吃一點(diǎn)呢?請(qǐng)閱讀以下文章,跟著unjs小編一起來學(xué)習(xí)!
野豬肉燉花菇
步驟
1.主料:野豬肉輔料:植物油、鹽、姜、新鮮花菇 、生抽、料酒、八角、桂皮
2.把野豬肉用涼水侵泡2小時(shí)以上洗凈,切塊
3.姜切片、花菇用淡鹽水侵泡洗凈切塊
4.熱鍋加少許植物油,燒熱下野豬肉
5.翻炒出香味出油,加姜片、八角、桂皮、生抽
6.翻炒出香味
7.加水燒開,倒進(jìn)煲里,大火燒開,轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)
8.加花菇
9.加少許鹽
10.在燉20分鐘左右即可小貼士野豬肉用鹽腌制過的,得用涼水侵泡洗凈
加鹽不能太多,花菇就是提鮮味的,不必加雞精、味精了
湘式野豬肉
材料
野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥
做法
1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份
2、所以原材料切好備用
3、熱油炸香花椒粒后濾出
4、下姜蒜末炒香
5、下野豬肉炒
6、加入少許料酒
7、加入干辣椒
8、加入香蔥段
9、翻炒均勻即可出鍋
小訣竅
1、這種袋裝野豬肉是腌制好的煮熟的'半成品,鹽份較重,吃之前必須要泡,而且整個(gè)炒制過程不用再加鹽
2、這種野豬肉也是熏過的所以特別香,不用放太多的調(diào)料就行
芹香野豬肉
材料
野豬肉200,芹菜80g,一根青蒜,鹽5g,紅天椒10個(gè)左右
做法
1. 肉洗凈,切好備用芹香野豬肉的做法
2. 芹菜切好芹香野豬肉的'做法
3. 青蒜切好芹香野豬肉的做法
4. 十個(gè)左右的紅天椒,切小一些芹香野豬肉的做法
5. 下鍋炒一下,馬上起鍋,不要炒太老芹香野豬肉的做法
6. 再放放半勺油,放入紅椒芹香野豬肉的做法
7. 芹菜和青蒜略炒,放鹽,倒入肉芹香野豬肉的做法
8. 最后開大火炒兩分鐘左右就可以了
野豬肉燉千張結(jié)
材料
五花肉,半斤千張結(jié),料酒,醬油,生姜,少許鹽,2塊冰糖,2小碗熱水,2滴香醋,蔥花
做法
1、起鍋上油至七八成熱時(shí),入八角兩顆炸一下,倒入肉翻炒至變白,放料酒,醬油翻炒后,放拍好的生姜兩小塊,添涼水至淹沒肉塊,大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燒。
2、當(dāng)汁水逐漸轉(zhuǎn)稠時(shí)放少許鹽,兩塊冰糖,添兩小碗熱水,滴兩滴香醋,入千張結(jié)。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒,當(dāng)肉酥爛時(shí)放入蔥花,轉(zhuǎn)大火翻炒收汁即可。
四食物不宜與豬肉同吃
豬肉是我們幾乎天天都會(huì)吃到的食物,那么你知道那些食物不能和豬肉搭配嗎?
1、豬肉和牛肉
《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。
2、豬肉與羊肝
中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶!睆氖澄锼幮灾v,配伍不宜。
羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
3、豬肉與大豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%~80%的'磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
4、豬肉與芫荽
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害,芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。
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