怎么挑選大米？好大米的特點(diǎn)

怎么挑選大米？好大米的特點(diǎn)

選購大米的小竅門

1、看硬度：

大米的硬度越強(qiáng)，說明蛋白質(zhì)含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2、看黃粒：

米粒變黃是大米中某些營養(yǎng)成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

3、看新陳：

大米陳化現(xiàn)象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳。

4、看腹白：

大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。

5、看爆腰：

如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養(yǎng)價(jià)值較低。

好大米的特點(diǎn)

1、雜質(zhì)少。

大米雜質(zhì)包括通過1.0毫米圓孔篩的篩下物，以及黏附在篩層上的粉狀物（糠粉），礦物質(zhì)如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外還包括其他雜質(zhì)，如帶殼的籽粒、無食用價(jià)值的米粒及異種糧粒等物質(zhì)。大米含雜質(zhì)高低是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)，因雜質(zhì)含量高不但將影響其食用價(jià)值，也將影響人體健康及儲藏穩(wěn)定性。

2、碎米少。

碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味，又不利于大米的安全儲藏。

3、腹白小。

所謂腹白是指大米掰開后，位于米心位置的白色物質(zhì)，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質(zhì)較好。

4、色澤亮。

新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色，手摸有涼爽感。

【怎么挑選大米？好大米的特點(diǎn)】相關(guān)文章：

大米怎么挑選？六招搞定06-12

大米的營養(yǎng)吃法 如何挑選優(yōu)質(zhì)大米09-06

如何挑選大米？吃大米的注意事項(xiàng)10-02

教你如何挑選好的大米08-11

什么樣的大米不能吃？如何挑選優(yōu)質(zhì)的大米10-15

大米要怎么保存？大米生蟲子怎么辦？08-26

怎么選好的大米？大米如何保存不生蟲？07-23

大米生蟲子了怎么辦？如何防止大米生蟲子09-16

如何儲存大米？大米的儲存方法10-24

怎么做大米南瓜粥呢07-23