腐竹魚(yú)頭湯怎么做？

　　在各種各樣的湯中，與魚(yú)頭湯是大家都喜歡喝，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合大部分的人，尤其是像正長(zhǎng)身體的孩子，需要營(yíng)養(yǎng)的孕婦，產(chǎn)婦，身體虛弱的老年人。而魚(yú)頭湯也有很多種做法，可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味，那么腐竹魚(yú)頭湯怎么做呢？

　　做法一：

　　主料：魚(yú)頭，腐竹。

　　調(diào)料：油、麻油、鹽。

　　做法步驟：

　　1、腐竹洗凈，用水泡一小時(shí)，至軟；

　　2、鮮淮山洗凈去皮，切塊，用冷水浸泡待用；

　　3、魚(yú)頭洗凈瀝干水，斬開(kāi)兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入姜片和魚(yú)頭，文火煎，待一面呈淡黃色后，翻轉(zhuǎn)，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；

　　4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調(diào)味食用。

　　做法二：

　　用料：魚(yú)頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開(kāi)水、蔥�；蛘咔鄄肆！�

　　1、魚(yú)頭洗凈加鹽拌勻，腐竹泡軟腐竹；

　　2、熱鍋燒熱油，放魚(yú)頭放入大火煎，煎至不粘鍋才能翻動(dòng)；

　　3、魚(yú)頭煎至金黃色撒入姜粒，煎至姜粒金黃色；

　　4、加入開(kāi)水，一定要開(kāi)水，不開(kāi)都不行，蓋上鍋蓋大火燒；

　　5、5分鐘后開(kāi)蓋，此時(shí)魚(yú)湯奶白奶白的，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調(diào)味；

　　6、撒下蔥�；蛘咔鄄肆�，一鍋奶白奶白的腐竹魚(yú)頭湯就做好了。

　　以上是腐竹魚(yú)頭湯的兩種做法，南方人愛(ài)煲湯，也愛(ài)喝湯，其實(shí)腐竹魚(yú)頭湯不僅鮮美好喝，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不可忽略，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)，腐竹的營(yíng)養(yǎng)，全在里面了，我們知道腐竹其實(shí)是一種豆制品，而大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，所以大家不妨嘗試一下這道湯。

　　腐竹魚(yú)頭湯怎么做？

　　食材

　　魚(yú)頭 350克

　　腐竹 80克

　　姜 5克

　　蔥 5克

　　油 20克

　　鹽 2克

　　步驟/方法

　　食材都準(zhǔn)備好了

　　熱油鍋

　　放入魚(yú)頭煎一下

　　兩邊都煎一下，再放入姜絲

　　煎過(guò)后，倒入適量的開(kāi)水

　　放入腐竹，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

　　15分鐘后，放入鹽調(diào)味

　　再放入蔥段即可出鍋

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