折耳根怎么做好吃？折耳根的做法

折耳根既是一種食材又是一種藥物，作為食材折耳根的做法很多，比如：折耳根炒肉、涼拌折耳根等等。作為一種藥物除了醫(yī)生入藥的用法以外，我們平日里其實也可以用它來煮水喝，特別是夏天，有清熱排毒的效果。

折耳根怎么做好吃？折耳根的做法

涼拌折耳根

原料：黃瓜1根；野蔥4根；獨頭蒜1瓣；姜2片；生抽2湯匙；30ml醋1湯匙；15ml白糖少許；鹽1茶匙；5g折耳根3；兩糊辣椒面2茶匙；10g木姜子油；適量花椒面少許

做法：

1、將折耳根去老根，用手折成小段，清洗干凈備用。

2、野蔥（也叫苦蒜，如果沒有可以用香蔥代替）、獨頭蒜、姜清洗干凈，野蔥切成小段，獨頭蒜拍碎，姜切成末。

3、黃瓜清洗干凈后，用刀背將其外表的刺刮去（用刀背將黃瓜表面的刺輕輕地刮去，口感會更好一些），之后用刀拍成片。

4、將所有的物料混合在一起，拌勻，最后點上木姜子油（如果沒有也可以用芝麻油代替）即可。

大學網(wǎng)小貼示：

折耳根并不是每個人都能接受，四川人愛吃折耳根的根，而云南人則喜歡折耳根的葉子，貴州人則通吃。

折耳根利尿也是防輻射的佳品來的，特別適合常坐在電腦前的工作者，你不妨來嘗一嘗啊！簡單方便的做法也很適合哦！

折耳根炒臘肉

主料：魚腥草適量培根適量

輔料：蒜苔適量；調(diào)料食鹽適量；醬油適量；姜適量；蒜適量；干辣椒適量；植物油少許

做法：

1、將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒洗凈；

2、姜，大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀；

3、折耳根用清水洗過后，用手折成段；

4、臘肉上鍋蒸熟，然后切成薄片；

5、過中放少許油，待熱后，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中；

6、鍋中留少許底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒煸炒出香味；

7、這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可。

大學網(wǎng)小貼士：

中藥里赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是屬于全體貴州人的標識，據(jù)說要看一人是否地道貴州人，進了菜館二話不說連點兩盤折耳根的就是了。在遵義，“折耳根炒臘肉”自然也是每席必有、百吃不厭的一道菜，折耳根沖鼻的生魚腥氣與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合，一為冷香，一為暖香，繚繞不去，任人低徊。 

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