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肥而不膩的紅燒肉的做法

時間:2024-09-22 23:25:24 學人智庫 我要投稿
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肥而不膩的紅燒肉的做法

  很多人都愛吃五花肉,尤其是那香甜多汁的紅燒肉。朱莉每次做這道菜,肉香由廚房溢開,家里的大孩子小孩子都圍過來,恨不得把紅燒肉看進嘴里。下面就是CN人才網(wǎng)為您精心整理的肥而不膩的紅燒肉的做法,希望可以幫到您。

肥而不膩的紅燒肉的做法

  肥而不膩的紅燒肉的做法一

  材料

  五花肉1斤。

  輔料

  大蔥(切段),大蒜(整瓣),姜片,花椒,茴香,桂皮,干辣椒,陳皮,香葉,大料,

  調(diào)料

  白糖,咸鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽。

  做法

  1.五花肉切成1厘米見方,最好帶皮。

  2.鍋里放油,熱后放入白糖,炒到起泡為止,倒入切好的肉,輔料,大火爆炒1分鐘。

  3.按個人口味加入適量調(diào)料:咸鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽.最后加水淹沒肉大火煮沸。

  4.大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮1小時,直到湯呈粘稠狀,開大火收湯,不斷用鏟子翻轉(zhuǎn),以免干鍋,湯汁收快干可以關火燜一下即可。

  肥而不膩的紅燒肉的做法二

  材料

  五花肉400克,大蔥2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1個,冰糖15克,紅燒醬油10毫升,鹽5克,鮮湯500毫升,清水也可。

  做法

  1.將肉剁為2厘米的大塊;蔥挽結(jié),老姜拍破。

  2.鍋置中火,放油燒至五六成熱,將肉放鍋內(nèi)煸炒幾下,再加入鮮湯(清水也可)500毫升;用旺火上燒沸,去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。

  3.改用微火,保持沸面不騰,燒至肉皮易撥開,撿去姜、蔥不要,起鍋即成。

  肥而不膩的紅燒肉的做法三

  材料

  無骨五花腩750克,白砂糖一調(diào)羹半,老抽半調(diào)羹,生抽1調(diào)羹,鮮醬油半調(diào)羹,黃酒3調(diào)羹(最好是紹興陳年花雕)姜3片,茴香2顆,桂皮如茴香大小1小片。

  做法

  1、五花肉洗凈切成3cm左右厚薄的塊,冷水冷鍋加水和一調(diào)羹黃酒燒開后氽1分鐘,倒出用熱水洗凈瀝水;

  2、鍋里加油,油熱后放入白砂糖,用小火熬至變色成糖汁,等糖汁變成棕色時倒入肉塊,大火翻炒至肉塊四面上色(約2-3分鐘),即成琥珀色;

  3、將炒好的肉倒入砂鍋內(nèi),加水至剛好浸沒肉,再加入除黃酒外的所有調(diào)料,大火煮沸后加入黃酒,轉(zhuǎn)小火燉1小時左右,關火悶15分鐘;

  4、將悶好的肉倒入鍋內(nèi)開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可,此時也可以先嘗一下味,若不夠味可再加些鹽或糖調(diào)味后再收汁,因為每個人的口味不同,所以,可能我認為這么多的肉加這樣的料燒出來的口味正好,而不一定每個人都會認同。

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