紅燒鱸魚(yú)燉豆腐的做法

　　紅燒鯉魚(yú)燉豆腐是一道菜品，主料為鯉魚(yú)、豆腐。下面就是小編整理的紅燒鱸魚(yú)燉豆腐的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　用料

                                   老豆腐        

                                   李錦記秘制紅燒汁

                                   生抽        

                                   蔥（大蔥小蔥都要）、姜、蒜

                                   香菜        

                                   花椒        

                                   油、鹽

　　紅燒鱸魚(yú)燜豆腐的做法

　　1.   魚(yú)買(mǎi)來(lái)清洗干凈后，在魚(yú)身放些鹽，切幾片姜片放在魚(yú)里和盤(pán)子下邊，先腌一會(huì)

　　2.   豆腐切快，下鍋前在鹽水中泡十五分鐘左右

　　3.   切蔥姜蒜和花椒，小蔥蔥頭部分切成條狀，姜切成姜絲，花椒切丁。

　　4.   開(kāi)火，冷鍋熱一會(huì)后，往鍋里倒油，同時(shí)放兩片姜片和一丁點(diǎn)鹽

　　5.   將腌好的魚(yú)表面用吸水紙吸干水分，待油熱后放入鍋中，開(kāi)始煎魚(yú)，最開(kāi)始放入鍋中不要急著翻開(kāi)，可以稍微轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油浸遍魚(yú)身，煎五分鐘左右，下邊的魚(yú)身大概煎成金黃色后把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，煎另一邊。同樣的方法，煎好兩面魚(yú)身后先拿出鍋，鍋里留底油。

　　6.   泡好的豆腐塊放入鍋中，先煎一會(huì)，兩邊都煎出黃色時(shí)候拿出來(lái)。

　　7.   將鍋用水涮洗后，放少量油，將切好的大蔥，姜絲，蒜米，花椒一塊放入鍋中，稍微翻炒下，倒入兩小勺生抽，炒出香味后加入兩碗熱水，半碗紅燒汁。

　　8.   將魚(yú)、豆腐一塊放入鍋中，中火燜，先蓋鍋蓋燜個(gè)三五分鐘。將鍋蓋拿開(kāi)后，不斷地往上邊的魚(yú)身上澆湯汁，湯汁快收好的時(shí)候放入小蔥的蔥頭，等湯汁收好后撒小蔥和香菜，關(guān)火裝盤(pán)。

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