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校園周邊小吃街調查報告
調查是進行了解;考查的意思。下面,小編為大家分享校園周邊小吃街調查報告,希望對大家有所幫助!
一、調查目的
我們在學校生活已快有兩年時間,學校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調查,通過在海洋大學小吃街的走訪中,使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解,也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。
二、調查方法
1、問卷調查
2、實地走訪、面談
3、蹲點觀察
三、調查對象
小吃街各種小吃。
四、調查方法和具體步驟
(1)對學校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調查。主要調查一下幾個方面:
1、經營的主要特色
2、小吃價格如何
3、是否具有經營餐飲的相關資質
4、經營者的利潤與成本
5、對收入情況是否滿意
6、對學生在這方面的消費進行調查
(2)對上述三個地方的調查對象進行問卷調查,共發(fā)放問卷30份。
(3)調查結果整理分析
1、對相關資料進行客觀分析
2、對問卷調查進行分析
3、 寫研究報告、調查方案等
五、調查分析
(一)按學校周邊小吃的特點,將小吃分為以下幾類:
1.本土小吃:在調查中我發(fā)現,在眾多的小吃中,本地的小吃很受學生群體的歡迎。列如:炒飯、麻辣燙等。
2.外來小吃:我們看到更多的是眾多的外來小吃,如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學生,應為這類小吃更符合消費學生的口味。小吃經營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一部分。
(二)學校周邊小吃的分布特點及經營形式 通過實地觀察,我們發(fā)現學校周邊小吃的分布特點有以下規(guī)律:
(1)經營地點集中:小吃主要分布小吃街,且小攤點居多。
(2)高檔小吃較少,一般比較大眾化。
通過調查,我總結出了學校周邊小吃的經營形式:
(1)小攤點式
(2)小吃車式:如桂花糕等。
(3)流動式
(4)條件好一點的有小餐館式、店鋪式。
(5)加盟連鎖式
(三)、消費者(學生)的消費情況及態(tài)度
在調查中我們發(fā)現,在學生的生活方式方面,大家的偏好較為均衡,選擇酸甜苦辣的口味都有,而在制作工藝方面,選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來說,大家認為小吃的價格在2—5元較為合理,所占百分比為49.82%,認為6—10元可以接受的為38、46%,10元以上的為5.49%,2元以下的為6.23%。從健康角度講,大家還是很關注自己的健康狀況,56.78%認為健康的飲食習慣對自己的身體非常重要,36.63%認為比較重要,1.46%認為不重要,5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關注度很高,但是談到對于自己不良習慣的改正問題,49.08%的人認為可能會去改正,只有44.69%表示一定會去改正,3.30%表示不想理會,2.93%表示不會。
(四)、現狀分析 根據調研的結果,總結出學校周邊小吃存在以下幾個缺點:
學校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分,但是通過調查發(fā)現,大部分學生對學校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見,主要表現在以下幾個方面:
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外,占道經營、阻礙交通、破壞學校綠地,城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂,影響大家學習生活, 經營者逃避管理,極易造成混亂,難以整治,不利于城市建設和管理。
——缺乏一個標準化的機制。
小吃雖有其獨特的風味,但是缺乏一個集中的銷售點,小吃攤點大多零零散散,分散在各個攤位,而且,經營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝,顯得雜亂無章。
——衛(wèi)生條件不符,基礎設施不夠健全。
這也是學校周邊小吃中出現的最多問題。據我觀察,有以下衛(wèi)生問題需要解決:
(1)個人衛(wèi)生情況:很大一部分學校周邊餐飲攤經營者不按要求著裝,個人衛(wèi)生不令人滿意。
(2)經營操作過程中的衛(wèi)生情況:很多老板用一個案板、一把刀生熟混切,很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃,油反復使用,影響身體健康!
(3)小吃食材的衛(wèi)生情況:各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品,其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況,也不如人意。
(4)學校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生,如小吃攤桌椅的衛(wèi)生,盤碗的洗滌及消毒條件,都沒有保障。
(5)環(huán)境問題:學校周邊小吃帶來的環(huán)境問題,也是影響最大最嚴重的問題。 ——缺乏創(chuàng)新,花樣不多,形式單一。 想到學校周邊小吃,人們的第一印象就是琳瑯滿目,花樣繁多,但是一個小吃攤點往往只經營1到2種小吃,這樣就使得學校周邊小吃的市場競爭力不足,很難在當今多元化的市場中生存下去。
——缺乏一種情調及氛圍。
很多時候,小吃是作為一種零食來增進和聯絡感情,所以小吃除了色香味,還講究一種氛圍和情調。
六、建議及對策
針對學校周邊小吃存在的缺點,我提出了以下幾點建議與對策:
1.相關部門應該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著大家生活水平的不斷提高,人們對于飲食的要求也越來越高,特別是在對質量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求,更將呈上升趨勢,這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學校周邊小吃雖然多樣,但制作形式較為單一,所以建議經營者要加強對當地小吃口味的研制,在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。
3.學校周邊小吃應建設具有一定規(guī)模的小吃一條街,這樣能讓大家能有一個遍當地特色小吃的地方,而不是到處尋找還不一定吃得遍。
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