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蓋菜頭怎么做好吃
導(dǎo)語:將新鮮蓋菜洗凈后瀝干水分,葉莖分開撕成小塊。以下小編為大家介紹蓋菜頭怎么做好吃文章,歡迎大家閱讀參考!
蓋菜頭怎么做好吃
辣熗蓋菜
菜譜簡介
相信很多煮婦都頭疼于綠色蔬菜如油菜、油麥菜、小白菜、蓋菜、韭菜、生菜、包菜、菠菜等蔬菜做出來色澤不好,本來在鍋里看著顏色還可以,一出鍋盛在盤子后沒幾分鐘,這些菜就都變得軟塌塌而且變色很嚴重,甚至黑黃的感覺。。。。 經(jīng)過雪色多次制作素菜肴的經(jīng)驗,炒這些野菜一定要掌握好火候才能夠讓菜葉不至于黑黃,也不會營養(yǎng)流失,更加會保持鮮脆欲滴的感覺而增加食欲的~~今天就上一道辣熗蓋菜給大家看看咯~~
材料
新鮮蓋菜1顆,干紅辣椒,蒜末
做法
1.將新鮮蓋菜洗凈后瀝干水分,葉莖分開撕成小塊。
2.鍋內(nèi)放油,蒜末和干紅辣椒炒香。
3.放入蓋菜厚實的莖部翻炒至變色,放入葉部,大火快炒,放入鹽、雞精,看綠葉“第二次”變色立馬出鍋。
蓋菜牛柳
菜譜簡介
到了北京才第一次吃蓋菜,以前很不喜歡吃蓋菜,因為它有一種說不出來的苦味。后來,去了一趟攀枝花玩,才發(fā)現(xiàn)原來用蓋菜做蘸水菜非常好吃,后來我們家就愛上了蓋菜。以前經(jīng)常做的是蘸水菜。今天換個吃法,蓋菜牛柳,蓋菜中的膳食纖維加上低脂高蛋白的牛肉應(yīng)該是不錯的搭配。
材料
主料:蓋菜,牛柳(三兩),輔料:青紅椒(各半個),蛋液(四分之一),調(diào)料:糖(少量),料酒(一勺),沙茶醬(一勺),黑胡椒(少量),鹽(適量),老抽(半勺),小蘇打(少量)
做法
(1)蓋菜梆切塊,青紅椒切滾刀塊;
(2)牛里脊肉切片(垂直于牛肉纖維方向切),加入少量全蛋液,一小勺料酒,一小勺鹽,拌均底味后,加入少量小蘇打(加小蘇打可以使牛肉更嫩),加兩大勺水(不要害怕多,牛肉只有吃足了水才會更加嫩哦),抓約五分鐘后,水基本上被牛肉吸收,加入淀粉,稍拌均勻;
(3)鍋中加油,滑入牛肉(先不要動),待牛肉變色,翻炒一下,加入紅椒,滑一下后,出鍋;
(4)鍋中留底油,爆香蔥姜蒜,加入蓋菜梆翻炒,加入一小勺糖,翻炒一下,倒入牛肉,翻炒后,加入一勺沙茶醬,少許黑胡椒,一小勺料酒,少量鹽,半勺老抽調(diào)色,翻炒均勻,出鍋即可。
[蓋菜頭怎么做好吃]
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