- 相關(guān)推薦
火鍋的發(fā)展史
如肉類為主,通通都丟入鼎內(nèi),然后在底部生火,讓食物煮熟,成為一大鍋的食物,當(dāng)時叫做“羹”,這就是最早的火鍋了。不過仔細(xì)一想,當(dāng)時并沒有所謂的鹽,也沒有調(diào)味料,更沒有沾醬,只是把一堆肉煮熟而已,會好吃嗎?加上鼎太大,不能移動,只能固定陳列在一定的地方,不方便隨時享用。于是,聰明的老祖宗,到西周時代,不但發(fā)明了銅與鐵,且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿,適合一般人使用。銅與鐵的產(chǎn)生,不僅形成了器皿的革命,同時也與近代的鍋?zhàn)臃浅O嘟,銅制的鍋?zhàn)优c陶制的砂鍋,到現(xiàn)在還是最實(shí)用、最普遍的火鍋器皿,而大的鼎最后則延伸為權(quán)力的象征了。 三國五熟釜 鴛鴦鍋始祖 火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的,完全是依據(jù)當(dāng)時的器皿、社會的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn),而加以變化的。就像“花椒”在沒傳進(jìn)中國前,怎會有麻辣鍋?“辣椒”在未進(jìn)入中國時,又怎么會有辣的調(diào)味出現(xiàn)呢?三國時代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有幾格的鍋,可以同時煮各種不同的食物,和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”,可說是有異曲同工之妙。到了南北朝,“銅鼎”是最普遍的器皿,也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝,火鍋又稱為“暖鍋”。 浪涌晴江雪,風(fēng)翻晚照霞 撥霞供是南宋火鍋之美名 在整個火鍋歷史的演變上,描寫火鍋?zhàn)顬閭魃竦氖悄纤螘r代,在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在當(dāng)時,林洪前往武夷山拜訪隱士止止師,止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,當(dāng)林洪快到山峰時,下起大雪,一只野兔飛奔于山巖中,因剛下雪巖石很滑,滾下石來,被林洪抓到,林洪想烤來吃,而問止止師會不會燒兔肉,止止師回答他說,我在山中吃兔子是這樣的,在桌上放個生炭的小火爐,爐上架個湯鍋,把兔肉切成薄片,用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁,等湯開了夾著著片在湯中涮熟,沾著調(diào)味料吃。 利用這樣涮熟之吃法,林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美,且能在大雪紛飛之寒冬中,與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生,隨性取食,非常愉快,因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名,取當(dāng)時“浪涌晴江雪,風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景。隨后發(fā)展到今天,無論是各種肉類或蔬食,皆可如此涮食。 http://m.msguai.com/【火鍋的發(fā)展史】相關(guān)文章:
鄭裕彤“周大!钡膭(chuàng)業(yè)發(fā)展史06-20
吃火鍋的說說心情短語10-19
有關(guān)火鍋店的對聯(lián)02-04
火鍋行業(yè)調(diào)查報告06-28
從吃火鍋看你的個性傾向(2)07-11
火鍋店開業(yè)經(jīng)典對聯(lián)09-01
火鍋店開業(yè)廣告語10-25
新式火鍋點(diǎn)創(chuàng)業(yè)計劃書10-07
火鍋店鋪加盟經(jīng)營技巧指南08-22
火鍋店開業(yè)廣告詞09-07