清燉魚(yú)怎么做好吃

　　清燉魚(yú)是以鯉魚(yú)或鯽魚(yú)為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚(yú)的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚(yú)后，魚(yú)湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。

　　菜品介紹

　　清燉魚(yú)是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚(yú)肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚(yú)肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為:魚(yú)類(lèi)味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開(kāi)胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

　　制作方法

　　做法一

　　制作食材

　　原料:鯉魚(yú)500克(其他魚(yú)也可以)。

　　輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

　　制作方法

　　1.將魚(yú)洗干凈，用精鹽浸漬2-10分鐘待用。

　　2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過(guò)魚(yú)身即可)，將魚(yú)放入鍋內(nèi)。

　　3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。

　　4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

　　做法二

　　制作食材

　　主料:鮮魚(yú)1尾

　　配料:五花肉5錢(qián)、玉蘭片3錢(qián)、冬菇、青菜各3錢(qián)

　　調(diào)料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量

　　制作方法

　　(1)將魚(yú)刮洗干凈，在魚(yú)背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切

　　片，香菜切末，

　　蔥切段，姜切片。

　　(2)先將魚(yú)入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

　　(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚(yú)，燒開(kāi)后打去浮沫，

　　慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類(lèi)去除腥味且效果更佳

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