湖北飲食習慣與習俗

　　每個地區(qū)都有其獨特的飲食習慣，下面小編為大家?guī)�來了湖北飲食習慣與習俗，歡迎大家閱讀，希望能夠幫助到大家。

　　楚人飲食之原料，為楚地所產(chǎn)，它的特色和水平，與楚地物產(chǎn)資源特色和生產(chǎn)力發(fā)展水平相一致。楚人飲食文化最鮮明地體現(xiàn)了魚米之鄉(xiāng)的特色，其主要特點是：

　　稻為主食

　　京山屈家?guī)X、江陵毛家山、澧縣夢溪鎮(zhèn)古文化遺址出土的大量稻谷殼、稻谷表明，早在距今800到4600年前，荊楚大地就聚居著以種水稻為主的氏族部落。他們除主食稻米和雜糧外，千百年間，隨著生產(chǎn)的發(fā)展，人民生活的改善：食品制作也走向多樣化、精細化，如米粉、米粑、糍粑、年糕、湯元、粽子等。

　　嗜好魚肉

　　考古發(fā)掘曾發(fā)現(xiàn)大量的動物遺骸和栩栩如生的雞羊魚等動物陶型。這表明楚地先民在距今數(shù)千年前，就飼養(yǎng)豬狗雞羊，捕撈魚蚌。平原河谷地區(qū)除禽畜外，以魚類為重要營養(yǎng)品。山區(qū)、平原、丘陵，都吃豬牛羊肉和野味。至今，在荊楚大地婚喪喜慶節(jié)日宴席中，也是“無魚不成席”。荊楚魚米鄉(xiāng)，魚的制作和吃法十分豐繁，令人眼花繚亂。干魚臘肉是楚地冬臘月的一道風景線。

　　蔬食多樣

　　楚地民眾食用蔬菜瓜果，可概括為鮮、泡、腌、干四字。泡菜歷史悠久，常年常月可做，古往今來在荊楚大地十分普遍。每到秋天，分類裝菜，也有辣椒蘿卜腌在一起的，裝好菜，放些鹽，壓結(jié)實，而后放幾個圓滾滾的石頭菜石頭，上加木蓋，糊泥密封，吃時開缸，滿屋溢香。取出酸辣菜放在吊鍋上煮，加上季節(jié)性的鮮菜如黃瓜、莧菜、扁豆、蘿卜等。

　　醬腐乳，吊鍋煮咸菜合鮮菜。無論是泡是腌，風味特殊，酸辣鮮脆，清香可口，開胃下飯。曬干菜也是楚地一道風景。蘿卜、白菜、芥菜、薺菜、辣椒、茄子、豇豆、四季豆、土豆、扁豆、刀豆、椿苗、金針、竹筍、馬齒莧、紅苕稈和葉以及薇菜等等，均可曬干。以備不時之需。

　　湯品繁多

　　楚地人愛湯與這一地區(qū)的氣象、水土、氣候及其他條件有關(guān)。人們愛煨湯：逢年過節(jié)要煨湯；生日喜慶要煨湯；貴客臨門要煨湯；婦女“坐月子”要煨湯；病人病后補身子要煨湯。煨湯品種繁多，有排骨湯、雞湯、牛、羊肉湯。最為珍貴的是甲魚湯、八卦湯�？傊�魚、肉、菜、果、野味、山珍海味都是良好的煨湯原科。

　　一般家庭最喜愛的是排骨煨藕湯。湯的制作多種多樣，有煮有熬，有煨有燉。家庭煨湯多用“砂鍋罐子”。煨湯講火候，猛火燒開，文火細煨，即人們常說的“大火煮粥，小火煨湯”湯汁油而不膩，湯料爛而不糊。湯是開胃妙飲，能促進血液循環(huán)。寒冬，以湯驅(qū)寒；炎夏，以湯開胃，可以補充身體需要的鹽分、水分和營養(yǎng)。

　　好酒多茶

　　楚地港河湖汊甚多，人們種田做漁業(yè)，適當飲酒，可以驅(qū)寒祛濕，自古相沿成習。楚地糧產(chǎn)豐富，自古有飲燒酒之習。至今仍喜飲用糯米酒。這糯米酒各地叫法不一，有的叫“水老古”；有的叫“雙料雙”；有的叫“洑子酒”；有的叫“甜酒”或“米酒”等等。

　　有資料說，湖北麻城東山老米酒叫“擺頭酒”。當今江西、湖北、湖南、四川大范圍的人喜愛老米酒，或許與江西填湖廣和湖廣填四川有關(guān)。

[湖北飲食習慣與習俗]

【湖北飲食習慣與習俗】相關(guān)文章：

讓人苗條的飲食習慣10-08

愛爾蘭留學的飲食習慣11-07

熬夜后的飲食習慣10-20

匈牙利人的飲食習慣07-06

冬至吃湯圓的飲食習慣08-24

湖北衛(wèi)視春晚10-22

如何培養(yǎng)寶寶良好的飲食習慣08-04

飲食習慣為題目的作文09-12

如何培養(yǎng)寶寶的良好的飲食習慣07-06

揭秘美國人真正的飲食習慣09-28