紅燒馬哈魚的做法

　　馬哈魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，十分受歡迎，接下來要給大家推薦的是紅燒馬哈魚的做法，歡迎閱讀以及參考！

　　紅燒馬哈魚

　　蔥

　　適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　八角 適量

　　花椒 適量

　　干辣椒

　　適量

　　料酒 適量

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　植物油 適量

　　水 適量

　　蒸魚豉油 適量

　　1.去內(nèi)臟，收拾干凈,剁成小塊

　　2.鍋內(nèi)入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃

　　3.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

　　4.加入熱水，沒過魚塊，調(diào)入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉制

　　5.加入熱水，沒過魚塊，調(diào)入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉制

　　馬哈魚籽的做法

　　炒魚籽

　　原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)

　　做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可.

　　香蔥干燒魚子

　　材料：熟魚子1份，姜5-6片，蔥2兩(80克)

　　調(diào)味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　(1)蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。

　　(2)燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

　　(3)余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。

　　注：魚子可先蒸熟。

　　香菇魚子

　　材料：

　　中型干香菇7朵 魚子300克姜片5片 嫩蔥兩條切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些許

　　上等蠔油5湯匙 芡粉些許 料酒1湯匙麻油半湯匙 食油5湯匙 高湯小半碗

　　其他糖鹽調(diào)料可隨口味

　　做法：

　　(1)魚子洗凈，晾干。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調(diào)好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。

　　(2)將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然后將調(diào)好的蠔油倒入，轉(zhuǎn)小火。燜透后，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。

　　注意：

　　燜小火時要加蓋。燜時還可以加入爆過的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干。

　　煎馬哈魚

　　調(diào)料

　　食鹽

　　醬油

　　雞精、

　　蔥姜蒜

　　調(diào)和油

　　五香粉

　　1.大馬哈魚去魚鰓洗凈，控干水;切成段

　　2.因為是新鮮的魚所以要腌制入味，放入蔥段、姜片、大料、醬油、鹽、山楂酒，五香粉，腌制15~20分鐘;

　　3.電餅鐺預(yù)熱5分鐘，放少許油。把腌制好的魚段放入電餅鐺里，其中的調(diào)料也一同放入;

　　4.煎到兩面金黃色用筷子一扎，扎透了就熟了。(大約7~10分鐘。裝盤即可。）

[紅燒馬哈魚的做法]

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